ジャトカ

ジャトカ（パンジャブ語：ਝਟਕਾ、ローマ字：  jhaṭkā ）は、ダルマのシク教において、剣や斧の一撃で頭を切り落として殺した動物の肉であり、他の屠殺方法とは対照的に、動物をほぼ瞬時に殺す。このタイプの屠殺は、肉を食べるシク教徒のほとんどに好まれる。また、この屠殺方法では、屠殺前に動物を怖がらせたり震えさせたりせず、尊厳のある痛みのない死を与えなければならない。

パンジャブ語のJhatkaはサンスクリット語のjhatitiに由来し、「即座に」または「すぐに」を意味します。^{[1] [2]}

すべてのシク教徒がこのように屠殺された肉を食べる習慣を守っているわけではないが、これはシク教の十大グルによって命じられたものであることはほとんどのシク教徒によく知られている。

シク教の伝統によれば、武器の一撃で即死させた動物から得た肉だけが人間の食用に適している。グル・ゴビンド・シンは、この問題全体におけるこの側面をかなり真剣に捉えていた。そのため、彼は肉を食物として摂取することを許可しながらも、この償いの犠牲の理論全体を否定した。したがって、彼は、食事の一部として肉を摂取することに興味があるシク教徒に対して、ジャトカ肉を義務付けた。

—  HSシンガ『シク教完全入門』^{[3] [4] [5]}

公式のカルサ行動規範とシク教徒のレハット・マリアダに記載されているように、クタ肉は禁止されており、シク教徒はジャトカ形式の肉を食べることが推奨されています。^{[6] [7]}

ジャトカ・カルナまたはジャトカウンドとは、動物に最小限の苦痛を与えながら殺すという根本的な意図のもと、あらゆる武器の一撃で動物の頭を即座に切断することを指します。 ^[2]

イギリス領時代、シク教徒はジャートカを通じて屠殺する権利を主張し始めた。^[4]刑務所ではジャートカの肉を食べることが許されなかったため、アカリ運動に参加したために拘留されたシク教徒は、この権利を守るために暴力や扇動に訴えた。1942年にアカリとパンジャブのイスラム統一政府との間で合意された条件の中には、ジャートカの肉をシク教徒が継続することが含まれていた。

ホーラ・モハラやヴァイサキなどのシク教の宗教的祭りでは、ハズール・サーヒブ・ナンデッドや他の多くのシク教グルドワラで、グルドワラを訪れるすべての人々に「マハプラサード」としてジャトカ肉が提供されます。 ^{[8]この習慣は、植民地時代の「マハント」と「}ウダシ」がシク教グルドワラに導入されて以来、グルドワラ内では乳製品のみの菜食主義の ランガーのみが提供されるべきだと信じる現代のシク教宗派には受け入れられないと考えられています。^[8]

アクハンド・キルタニ・ジャタなどの一部のシク教団体は、肉食に関する独自の行動規範を持っている。これらの団体は、クサ肉をあらゆる種類の屠殺肉と定義し、宗教的な祭りや「アクハンド・パット」と呼ばれる3日間の祈りのときに屠殺されたものを除いて、いかなる種類の肉を食べることも禁じている。^[9]

1987年初頭、カルクスは肉の販売と消費を禁止し、ジャトカ店を閉鎖するという道徳規定を発布した。この禁止令により、パンジャブの大部分で肉がなくなり、ジャトカ店も閉鎖された。肉を販売したり食べ続けた者は死の危険にさらされ、店を破壊されたり殺されたりすることがよくあった。ある調査によると、アムリトサルとパグワラの間には肉屋もタバコ屋もなかった。過激派のピーク時には、パンジャブのほとんどで肉がなかった。肉を出す有名レストランはメニューから肉をなくし、これまで肉を出したこともないと否定した。この禁止令は田舎のシク教徒の間で人気があった。カルクスは「ヒンズー教徒であれシク教徒であれ、アバターは誰もこんなことをしたことはない。肉を食べるのはラークシャサ（悪魔）の仕事であり、我々は人々がラークシャサになってほしくない」と述べて禁止令を正当化した。^{[10] [11] [12] [13]}

どちらの方法も鋭いナイフを使用する。コーシャとハラールの方法、それぞれシェヒタとダビーハでは、気管、食道、頸動脈、頸静脈、迷走神経を素早く途切れることなく切断し、脊髄はそのままにして、その後動物の血液を抜き取る期間を設けることで動物を屠殺する。^{[14] [15]}ジャトカ法では、素早く途切れることなく切断し、頭部と脊髄を切断する。^{[14] [15]}シェヒタとダビーハのどちらにおいても、屠殺プロセスの開始時に神への祈りが求められる。シェヒタでは、動物間に中断がなければ、複数の動物を屠殺する場合に一度の祈りで十分であるが、ダビーハでは、動物を屠殺する前にそれぞれ別の祈りが求められる。^[15]しかし、この祈りは肉がジャトカの要件を満たすことを妨げます。

コーシャ、ハラール、バリなどの方法による屠殺はジャトカの要件を満たさず、その産物はクタ肉と呼ばれます。これを控えることは、レハト・マリアダ（シク教徒の行動規範）によれば、シク教徒が入信者であるカルサまたはサハジダリになるための要件の1つです。^{[16] [17] [18] [19]}

シク教では、ジャトカやクタ以外の製品に対して3つの反対意見がある。1つ目は、神の名の下に動物を犠牲にすることは儀式であり、避けるべきことだという信念である。2つ目は、ゆっくりと血を流す方法で動物を殺すことは非人道的であるという信念である。そして3つ目は、支配的なイスラム教徒が非イスラム教徒にその慣行を押し付ける権利に対する歴史的な反対である。^[20]しかし、クタ肉にはハラールやコーシャの肉だけでなく、ゆっくりと血を流して生産された肉や、動物の宗教的犠牲と見なされる肉、たとえばヒンズー教で儀式的に屠殺された動物の肉が含まれる。 ^{[21] [22]}

アジメール（インド、ラジャスタン州）にはジャトカの店がたくさんあり、さまざまな条例で、店ではジャトカ肉を販売していることをはっきりと表示することが義務付けられています。^[23]

対照的に、ハラール肉を販売している店であることを示す看板を店に掲示することを義務付ける規則はない。

過去にはイギリスではジャトカの肉がほとんど入手できなかったため、人々は他の種類の肉を食べるようになりましたが^[24] 、ジャトカはより広く入手可能になりました^{[25] 。}

• シク教徒のアイデンティティの政治：宗教的排除を理解する、パラムジット・S・ジャッジとマンジット・カウル（2010年）
• ヤギの犠牲とハズール・サーヒブの神話
• 食事に関するシク教徒の学者の見解