マシュギアチ

マシュギアチ(ヘブライ語: משגיח、直訳すると「監督者」、複数形はמשגיחים ‎、マシュギチム) またはマシュギチャ(複数形はマシュギチョット) は、コーシャ施設のカシュルート状態を監督するユダヤ人です。マシュギチムは、屠殺場、食品製造業者、ホテル、仕出し屋、老人ホーム、レストラン、肉屋、食料品店、協同組合など、あらゆる種類の食品サービス施設を監督する場合があります。マシュギチムは通常、コーシャ認証機関または地元のラビを代表して、現場の監督者および検査官として働き、実際に何がコーシャとして許容されるか、何がコーシャとして許容されないかについての方針決定を行います。時には、認定ラビ（רב המכשיר、Rav Hamachshir、複数形、Rav Hamachshirim）が自らのマシュギチムとして行動することもあり、多くの小規模コミュニティではそれが当てはまります。

マシュギアチ/マシュギチャになるための条件は、ユダヤ教徒であること、安息日を守ること（ショメル・シャバット）、トーラーを守ること（ショメル・ミツヴォット）、そして個人的にカシュルートの法則を遵守すること（ショメル・カシュルート）である。米国の高位正統派ラビであるマティスヤフ・サロモンラビによると、最も重要な基準はイラト・シャマイム（天国への畏れ）である。^[1]

世界中の多くのAKO（カシュルート協会）加盟組織では、マシュギチムがアメリカ・コーシャ協会が作成したAKOマシュギアチコースを修了し、マシュギアチIDカードを取得することを、マシュギアチまたはマシュギチャとして働くための前提条件としています。^[2]

マシュギチムのほとんどは正統派である。しかし、保守派や改革派のマシュギチムも存在する。2003年、ニューヨーク州農務省コーシャ法執行部は、ロングアイランドの肉屋ジェフ・ヤルマイシュとブライアン・ヤルマイシュに、保守派のマシュギチムを雇っていたとして罰金を科した。米国最高裁判所は、ニューヨーク州の88年前に制定されたカシュルートを規制する法律はユダヤ教の宗教法の正統派の解釈を支持しているため違憲とする下級裁判所の判決を支持した。ニューヨーク州議会議員とニューヨーク州知事ジョージ・パタキが新しい法律を検討するために招集されたとき、保守派の指導者たちは、正統派ユダヤ教徒が再び優遇され、保守派ユダヤ教徒が審議会から排除されていると不満を述べた。^[3]

ラビ・メアリー・L・ザモアは、1997年から2001年までニュージャージー州のコーシャパン屋を監督し、「最初の改革派マシュギアチ」となった。^{[4] [5]}

マシュギチョムの大多数は男性だが、ほとんどの監督機関は女性もマシュギチョットとして雇用している。^[要出典]この職業は歴史的に男性が支配的であったが、マシュギチョットになる女性の数は増加している。The Forwardのライター、シラ・フェダーは、ほとんどのコーシャ家庭では「女性のマシュギアックが台所で忙しくしているのが見られる。結局のところ、コーシャの台所を維持する仕事は女性に任されていることが多い...しかし、この役割がプロの食品業界に転用されることはめったにない」と述べている。^[6]マシュギチョットの最も多くの数は、ニューヨーク市とロサンゼルス都市圏の食品サービス業界で働いている。マシュギチョットとして働く女性は、男性のマシュギチョムよりも低い賃金、差別的な雇用慣行、雇用主、同僚、顧客からの敬意の欠如を報告することがある。^[7]

マシュギホットの最初のトレーニングコースは、2009年秋にボルチモアでスターK主催で開催されました。^{[7] [8]}

2012年、正統派ユダヤ教の女性擁護団体エムナは、女性がマシュギホットを務める権利についてイスラエル最高裁判所に請願した。2013年、イスラエルの首席ラビは女性のマシュギホット就任を認める投票を行った。2014年には、エルサレムで9人の女性が首席ラビのコーシャ認定試験を受けた。^[9]首席ラビから独立してコーシャ認定を提供するリベラルな正統派ツォハル組織は、2019年時点で5人のマシュギホットを雇用している。^[10]

モーシェ・ファインスタイン師は、女性がマシュギホットを務めることを許可した。^[11]メイヤー・アムセル師は、女性がマシュギホットを務めることは女性ラビの誕生につながる可能性があるとして、ファインスタイン師に反論した。^[12]

任務に応じて、マシュギチムは肉の屠殺、肉と魚の調理、[13] 肉と乳製品の分離に関するハラハーに精通していなければならない。高温と^長期の保管はコーシャ食品のステータスに影響を与える可能性があるため、ボイラーと輸送船の動作方法についても知識がなければならない。ユダヤ法の知識に加えて、マシュギチムは「工学、昆虫学、冶金学、ボイラー処理、食品化学、世界市場の動向」に精通していなければならないと言われている。^[1]

マシュギキムは、肉や魚を調理したり調理したりするときに必ず必要です。彼らは、新鮮な卵を調理に使う前に血痕がないか確認し、すべての野菜に禁止されている虫がいないか検査しなければなりません。彼らは、コヘンが食べるために取っておくパン生地の十分の一を捧げるパン生地の供え物を行う責任があります。ディアスポラではこれを実行する人もいますが、イスラエルでは常に燃やされます。^[要出典]

マシュギヒムはまた、ビシュル・イスラエル（ユダヤ人が調理した食べ物）とパス・イスラエル（ユダヤ人が焼いたパン）の最低要件を満たすために、パイロットランプを点灯し、調理器具や暖房器具をオンにしなければなりません。これは、ユダヤ人が「王の食卓にふさわしい」コーシャ食品の調理に関与しなければならないのと同じです。^[14]セファルディ系ユダヤ人 の要件を満たすために、マシュギアは調理プロセスでさらに積極的な役割を果たすことが求められる場合があります。

多くの場合、マシュギチムの主な責任は、農産物を洗浄して検査し、害虫がいないことを確認することです。農産物を適切に検査するスキルには、多くの訓練と専門知識が必要です。しかし、マシュギチムの最も緊急の仕事の 1 つは、出荷品のチェックインと検証です。マシュギチムは、施設に到着するすべての食品が、使用前に信頼できるヘクシェル(証明書) を持っていることを確認する必要があります。サプライヤーは、在庫切れの製品を非コーシャ製品で置き換えることがよくあります。非コーシャの施設では、通常、これらの代替を気にしません。ただし、コーシャの施設では、これらの代替は大きな問題を引き起こす可能性があります。ヘクシェルのない製品が到着した場合、マシュギチムは、その製品が非コーシャであると明確にマークされ、使用されずサプライヤーに返却されていることを確認する必要があります。コーシャであると称する製品が到着しても、ヘクシェルが見つからない場合があります。この場合、マシュギアチ/マシュギチャは、通常は製造業者に連絡して、認証ラビまたはカシュルート機関から有効な証明書を取得します。ヘクシェリムのチェックに加えて、マシュギチムは、到着したすべての肉製品が二重に密封されていること、通常は内側と外側のビニール袋、または内側のビニール袋と密封された箱で密封されていること、およびすべてのワインがコーシャワインであることを確認する必要があります。^{[引用が必要]}

過去数年間で、コーシャ製品はコーシャ認定のタンクローリーでのみ輸送されることを確実にするための大きな進歩がありました。^[15]

多くの場合、マシュギチムは、上記のタスクが責任感があり、知識が豊富で、十分に訓練された人物によって実行されることを確認する責任のみを負います。^{[引用が必要]}

マシュギチムは、ユダヤ教徒と非ユダヤ教徒のコミュニティにコーシャのルールを説明し、従業員や顧客と密接な関係を築くという技術的な役割だけでなく社会的役割も果たしています。^{[16] [より良い情報源が必要]}

• コーシャ認証機関 – 商品がコーシャであることを認証する組織
• ヘクシャー – コーシャ認証マーク
• トレイフ – ユダヤ教の食事法リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ
• シェヒタ – ユダヤ法における動物の儀式的な屠殺

ウィキメディア・コモンズには、マシュギチムに関連するメディアがあります。

• コーシャとは何ですか?
• 認証プロセスの謎を解く