黒いスープ

黒いスープ
タイプ	スープ
地域または州	古代スパルタ
主な原材料	豚肉、豚の血、塩、酢
	メディア: ブラックスープ;

黒いスープは古代スパルタの郷土料理で、豚肉と血を茹でて塩と酢だけで味付けしたものだった。古代ギリシャ世界ではよく知られていたスープだが、この料理のオリジナルレシピは今日まで残っていない。^{[1]このスープに関する最も古い記録は紀元前5世紀、}フェレクラテスが書いた喜劇『鉱夫たち』にある。^{[2]このスープが宴会でのみ出される贅沢な食事だったのか、}スパルタ人全員が食べられるものだったのかについては、古代の資料で矛盾した説明がなされている。歴史を通じて、黒いスープはベンジャミン・ラッシュやアドルフ・ヒトラーなどの人物に賞賛され、関連付けられてきたが、ヒトラーは（議論の余地はあるものの）ベジタリアンだった。^[3]^[4]

語源

紀元1世紀から2世紀にかけて著述を行った古代ギリシャの作家プルタルコスは、著書『リュクルゴス生涯^{』[5]の中で、スパルタの料理として}μέλας ζωμός、mélas zōmósについて言及している。^[6]^[7]^[8]現在、この語句は「黒いスープ」または「黒いブイヨン」と翻訳されている。^[1]^[9]他の古代の資料では、この同じ料理はαἱματία、haimatía、^{[10] 「}血のスープ」を意味し、βαφά、bapha、^[11]「ディップソース」とも翻訳できるとして知られている。 ^[9]また、この料理は単にζωμός、zōmósと呼ばれていたこともある。^[12]

古代ギリシャ語では、μέλας , mélas は黒を意味し、^[13] ζωμός , zōmós は動物性食品を使って調理したスープ全般を指す。^[14]紀元後1世紀の医学筆者ディオスクリデスは、ゾモスには多くのバリエーションがあったと記録している。例えば、カエル、 ^[15]ザリガニ、^[16]雄鶏、^[17]牛肉、^[18]鹿の脂肪、^[19]魚を使って調理することができる。 ^[19]紀元前5～4世紀の哲学者プラトンも肉料理を指す際にゾモスという用語を使用した。 ^[20]紀元前4世紀頃に著作を残したアリストテレス^{[21]は著書『}動物誌』の中で、ゾモスは馬、豚、羊、山羊を使って作ることができると述べている。 ^[22]対照的に、古代ギリシャ人は主に野菜で作られたスープをἔτνος、étnosと呼んでいました。^[23]^[24]

古代の資料

黒いスープについて記述している古代の文献のほとんどは、スパルタ人以外の著者によって書かれたものである。これらの著者には、紀元前5世紀のフェレクラテス、紀元前4世紀と3世紀のアレクシスとピタネのマトロ、紀元前4世紀のニコストラトス、紀元前3世紀のエウフロンなどが含まれる。^[25]例えば、フェレクラテスの喜劇『鉱夫たち』では、冥界から戻ってきた女性が、通りに黒いスープが流れているのを見たと述べている。 ^[2] アレクシスと同時代の喜劇俳優アンティファネスも、 『アルコン』という劇の中で、黒いスープがスパルタ文化の定番であると述べている。^[26]断片的な逸話によると、ニコストラトスはかつて、スパルタの黒いスープの作り方を知らない料理人を嘲笑したことがある。その料理には「スリオン」（θρῖον：詰め物の葉）、「カンダウロス」（κάνδαυλος：リディア料理）、「マティエ」（ματτύη ：デザートの一種）などがある。^[27]

黒いスープへのその他の言及は間接的である。例えば、アリストファネスの『騎士』では、この喜劇の台詞の一つに「彼はスパルタ艦隊のためにアテネから美味しいシチューを輸出していた」というものがある。 ^[28]言及は明確ではないが、紀元前5世紀の詩人^{[29]は、スパルタ版のシチューは}アテネ人が調理するシチューほど美味しくないと示唆していた。古典学者のデイヴィッド・ハーヴェイは、この一節で劇作家はおそらくスパルタの黒いスープをからかっていただろうと述べた。^[30]

はるか後、紀元10世紀に編纂されたビザンチン・ギリシャ歴史百科事典『スーダ辞典』^[31]には、ゾモスは豚、牛、山羊、羊、熊の肉を使って調理したスープであると記されている。^[32] ユリウス・ポルックスの辞書編纂書『オノマスティコン』には、黒いスープは肉と血を使って調理したスパルタ料理であると記されている。^[33]

起源

エウフロン（紀元前3世紀の喜劇詩人）^{[34]が断片的な}^{[注 1]} 喜劇の一つ『兄弟』の中で書いたものによると、料理人がランプリアスという男がスパルタの黒いスープを発明したと述べている。^[36]^[37]しかし、この主張は今日では検証不可能だろう。^[21]^[38]

材料

現在、ブラックスープの正確なレシピの記録は残っていない。歴史、医学、辞書学を含む古代の文学的資料には、ブラックスープとその材料に関する記述が含まれている。^{[23]これらの資料を解釈することで、スパルタ人は豚の血と肉を使用し、塩と酢だけを調味}料としてこの料理を調理したと結論付けることができる。^[25]プルタルコスの記述によると、スープの中の固い肉の塊は、宴会中に取り除かれ、若い出席者に別途提供された。^[25]

プルタルコスは、リュクルゴスの生涯などの著作の中でこの料理について言及している古代の作家の一人である。スパルタ社会の食事と宴会の文化を説明する一節で、プルタルコスはスパルタで最も有名な料理は黒いスープだったと述べている。また、この文章では、年長者は若い出席者のために肉を取っておき、自分たちは液体だけを飲むと示唆している。^[42]プルタルコスの記述から、「μέλας ζωμός」は主に肉を使って作られたスープ料理と解釈できる。^[6]

プルタルコスの別の著作『 De Tuenda Sanitate Praecepta』では、スパルタの料理人は酢と塩しか料理に使えず、生贄に捧げた動物のあらゆる部分を使うことになっていたと著者は述べている。 ^[43]歴史家マチェイ・ココシュコは、スパルタ人は肉をマリネするのに酢を使わなかったと理論づけた。その代わりに、調理中に酢を動物の血と混ぜた。酢を血に加えると、凝固のプロセスが遅くなり、血が腐るのを防ぐことができた。^[44]

ディカイアルコスは紀元前4世紀と3世紀に著作を残しており、^[44]古代スパルタでかつて出された料理の一つに、茹でた豚肉を使った「ζωμός」があったと述べている。^{[12]豚肉の代金は、スパルタの食堂 (}syssitia )で食事をする各メンバーから集めたお金で、市場で豚を購入した。^[45]食堂 ( syssitia ) は、スパルタの成人が軍事訓練を終えると入会する会員制の組織で、基本的には男性が一緒に宴会を開くディナークラブだった。^[46]プルタルコスによると、スパルタの食堂メンバーの毎月の寄付には、さまざまな種類の農産物と現金が含まれていた。このお金は「10アイギナオボル」と指定されていた。^[47]集められた金額で、黒いスープを作るための原料として、毎月12匹までの子豚を購入することができた。^{[48]ドイツの学者リンクは、黒いスープは貧しいスパルタ人が}エパイクロンに寄付したもの、^つまり、あらかじめ調理された料理と小麦パンを自発的に寄付したものだったという説も唱えている。^{[49] [50]}^[51]

イギリスのヘレニズム学者W・ジェフリー・アーノットも、スパルタの黒いスープは肉が入っておらず、黒色のひよこ豆やベンガルグラムを使って作られていたという推測を唱えている^[52]^[23]^[53]が、この説はマチェイ・ココシュコなどの古典学者によって反駁されている^{[23] 。}

摂取の機会

スパルタ人がどれくらいの頻度で黒いスープを飲んでいたか、またそれが珍味とみなせるかどうかは、どちらも古代の資料の中で議論の的となっている問題である。紀元前7世紀のスパルタの詩人アルクマンは、スパルタの一般人が食べていたのはエンドウ豆のスープであり、肉ベースの黒いスープではなかったと推測している。これに基づいて、歴史家ハンス・ファン・ウィーズは、黒いスープは動物の屠殺を伴うため、平均的なスパルタ人が定期的に食べていた料理ではなかったと示唆した。 ^[54]たとえば、豚が供物に含まれていたのは王家の犠牲のときだった。^{[55]また、黒いスープが実際には質素な料理であったことを示唆する反証もある。ピタネのマトロの詩の一つでは、黒いスープが}アクロコリア（ἀκροκώλια ）という料理と一緒に本文に登場している。アクロコリアは、皮、耳、鼻などの動物の切り落としを煮たもので、黒いスープは安価な料理のカテゴリーに属していたことを示唆しています。^[21]

宴会

ディカイコスの『トリポリティクス』によると、古典期スパルタの共同宴会で出された料理は、マザと以下の副菜であった。黒いスープ、豚肉の煮込み、オリーブ、チーズ、イチジクの適量、魚、野ウサギ、ハトなどの追加のコース。^[56]^[12]スパルタ人は鳥や狩猟鳥などの季節の食材も食べていた。^{[57]現代の学者は、}マザを大麦パン、粥、または平らな鉄板ケーキの一種と解釈している。 ^[56]^[12]フェレクラテス^[58]とアレクシス^[59]の著作は、スパルタ人がマザと一緒に黒いスープを出していた可能性が高いことを裏付けている。マザは古代ギリシア人の間では一般的な食べ物で、他に何も買えない貧しい人々がそれを食べていた。マザは平らな形をしているため、食器がないときには皿としても使用できた。^{[12]アレクシスと}プルタルコスの記述に基づいて、マチェイ・ココシュコは黒スープとマーザはどちらも素朴な食べ物であり、珍味ではなかったと推測しています。^[60]^[61]

スパルタの宴会では、食事はデザート（ἐπαῖκλα）で締めくくられた。^[56]^[12]プルタルコスは、スパルタ人はこれらの宴会でワインも提供したと主張している。 ^[62]詩人アルクマンが書いた断片的な詩の一つは、スパルタにはかつて豪華な宴会の伝統があったことを描いている。^[63]^[57]プルタルコスの『クレオメネス生涯』では、スパルタの宴会文化は「洗練されていない」ものであり、スパルタ人は副菜（karykeíai : καρυκείαι）も焼き菓子も提供しなかったと矛盾した記述をしている。^[64]^[61] ヘロドトスの『歴史』には、スパルタの将軍パウサニアスがペルシャの指導者マルドニオスの豪華な軍営地を訪れた際に、召使にラコニア（スパルタ）風の夕食を準備するよう命じたという話がある。この逸話は、スパルタの典型的な食事がそれほど贅沢ではなかったことも示唆している。^[65]

宗教的な祝典

スコリアの文献にはさらに、パナテナイア祭の際の犠牲の肉を調理した残り物を使ってソモス^{が作られたことが示唆されている。スープは貧しい人々に提供されたが、裕福な人々は肉を受け取ることができた。 [66]}フィリリウスの『島の町々』やエピリュコスの『コラリスコス』など、いくつかの古代の断片的な詩には、包丁祭り（コピス）の期間中、当時スパルタの支配下にあったラコニアの都市アミュクレイのアポロンの神殿で黒いスープが提供されたことが記されている。同じ資料には、スープのほかに大麦のケーキや小麦のパンも提供されたと記録されている。^[67]

軍事作戦

スパルタ人が軍事作戦中に黒いスープを飲んだという記録はない。紀元前5世紀の歴史家トゥキュディデスの紀元前425年のピュロスへのスパルタの攻撃に関する記述には、スパルタ軍の食糧として挽いたトウモロコシ、チーズ、ワイン、および「包囲戦に役立つその他の食料」が挙げられているが、この記述ではそれ以上のことは明記されていない。^[68]^[69]スパルタの兵士は一般的に栄養状態が良かったが、軍事作戦中に黒いスープが彼らの通常の食事の一部であったことを示す古代の文献上の証拠はない。^[57]

国内設定

注目すべきことに、古代の資料には、黒いスープが家庭で調理されたり提供されたりしたかどうかについての記述はありません。スパルタの宴会に参加できるのは成人男性市民のみでした。^[46]そのため、スパルタの幼い子供や女性もスープを味わったり食べたりする機会があったかどうかについての古代の記録はありません。スパルタの市民階級はスパルタ人と呼ばれ、スパルタ社会の約6％に制限されていたため、この料理の潜在的な範囲はさらに制限されていました。^[70]

悪評

スパルタの黒いスープは古代ギリシャの他の地域にも知られていた。^[60]

プルタルコスは、ポントゥスの王の一人がかつてこの料理を再現するためにラケダイモンの料理本を購入したことがあると述べています。王がこの料理を嫌うと述べた後、料理人は、スパルタにある有名なランドマークであるエウロタス川で泳いだ後でなければこのスープを味わえないと答えました。 ^[71]これは、スパルタ社会で育たなければ、この特定の料理の味覚を養うことはできなかったことを示唆しています。^{[6]プルタルコスはおそらく、}クセノポンの初期の著作を参考にしてこの話を記録しました。^[72]キケロのトゥスクラ論争は同じ物語を語り直していますが、ポントゥス王の人物像はシラクサのディオニュシオスに変更されています。^[73]

プルタルコスはまた、アテネの将軍アルキビアデスが政治的圧力によりアテネからスパルタに逃亡した際に、黒いスープを食べてスパルタ社会に適応しようとしたという話を伝えている。 ^[74]^[75]

プルタルコスの『ペロピダス伝』には、シバリスの住民がかつて「スパルタ人にとって、多くの苦難と惨めな生活から逃れるために戦争で死を選ぶことは大したことではなかった」と主張したと記録されている。^{[76]マチェイ・ココシュコやジョアン・P・アルコックなどの歴史家は、この主張を古代}スパルタの耐え難い習慣と食事の証拠として解釈している。 ^[61]^[77]^[57]

このスープの独特な味は、プルタルコスの別の著作『クレオメネスの生涯』に詳細に記されている、スパルタ人がいかに喜んでこの料理をよそ者と分かち合ったかという物語と関連づけることができる。紀元前3世紀に生きたスパルタの王クレオメネスは、外国人の訪問者にこの黒いスープを出すことについて友人と意見が合わなかったことがあり、外国人はスープの味を理解できないと主張した。^[78]マチェイ・ココシュコは、スパルタ人が自分たちのコミュニティに属していない人々にこの料理を紹介したがらなかったのは、スープの味が独特なためだろうと理論づけた。^[61]

現代の協会

18世紀後半にアメリカでスパルタの歴史が人気を博すと、独立宣言の署名者の一人であるベンジャミン・ラッシュがスパルタのブラックスープを賞賛したと記録されている。^[3]

晩年は菜食主義者だったアドルフ・ヒトラーは、古代スパルタ社会のさまざまな側面を賞賛し、彼らが黒いスープを好んでいたことを指摘した。彼はそのスープをドイツのシュレースヴィヒ＝ホルシュタイン州の郷土料理であるシュヴァルツザウアーと比較した。^[79]しかし、彼が推進したのは、ローマ兵が果物や穀物を食べていた例と、生野菜の重要性であった。^[80]第二次世界大戦の少し前に、「スパルタのポン引き」と題された新聞がドイツで配布された。そのエッセイは、スパルタの若者がスポーツ競技に参加する前に昼食として黒いスープを食べたと主張した。^[81]

イギリスのヘレニズム学者W・ジェフリー・アーノットは、「ジプシーたちは1940年代まで北イングランドのフェアでこの料理を提供していた」と述べている。 ^[52]^[53]

参照

古代ギリシャ料理
孤独愛好症
シシティア
ディヌグアン、豚肉、豚の血、酢から作られた別のスープまたはシチュー
シュヴァルツザウアー

注記

^ 「断片的」テキストとは、ある古代の著者の著作が「間接的な伝達」を通じて現代の学者に伝えられたものを指します。「間接的な伝達」とは、断片的テキストが特定の古代の著者の失われた作品からの引用であり、他の古代の著者の著作に引用されていることが多いことを指します。^[35]

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[36] 「断片的」テキストとは、ある古代の著者の著作が「間接的な伝達」を通じて現代の学者に伝えられたものを指します。「間接的な伝達」とは、断片的テキストが特定の古代の著者の失われた作品からの引用であり、他の古代の著者の著作に引用されていることが多いことを指します。^[35]

[:32-1] Maciej Kokoszko、「Mélas Zomós (μέλας ζωμός)、または特定のスパルタ料理について。出典研究」、古代スパルタに関する研究、編。リザード・クレザとニコラス・セクンダ、アカンティナ、いいえ。 14、編。ニコラス・セクンダ (グダニスク: グダニスク大学出版局、2020)、9-28。ISBN 978-83-7865-945-7。OCLC 1225234705。

[:182-2] Ath.ディプノソフィスタエ。 9.268ef。

[:192-3] Carl J. Richard, Greeks and Romans Bearing Gifts: How the Ancients Inspired the Founding Fathers (Lanham: Rowman & Littlefield, 2009), 31. ISBN 9780742556249 .

[:20-4] エリザベス・ローソン『ヨーロッパ思想におけるスパルタの伝統』（オックスフォード：クラレンドン・プレス、1991年）、342-343。ISBN 0-19-814350-8。OCLC 69198 。

[5] プルトニウム Lyc. 12.4.

[:43-6] Maciej Kokoszko、「Mélas Zomós (μέλας ζωμός)、または特定のスパルタ料理について。出典研究」、古代スパルタの研究、編。リザード・クレザとニコラス・セクンダ、アカンティナ、いいえ。 14、編。ニコラス・セクンダ (グダニスク: Gdańsk University Press、2020)、10. ISBN 978-83-7865-945-7。OCLC 1225234705。

[7] μέλας.リデル、ヘンリー・ジョージ;スコット、ロバート;ペルセウスプロジェクトのギリシャ語-英語辞典。

[8] リデルとスコットの ζωμός 。

[:0-9] ハンス・ファン・ウィース著「The Common Messes」、A Companion to Sparta 、アントン・パウエル編（ホーボーケン、ニュージャージー州：ワイリー・ブラックウェル、2018年）、1：241。ISBN 978-1-119-07238-6。OCLC 981761116 。

[10] リデルとスコットの αἱματία 。

[11] LiddellとScottによる。

[:13-12] r. 72 Wehrli.

[13] アンドリュー・ダルビー『古代世界の食物、AからZまで』（ロンドン：ラウトレッジ、2013年）、352ページ。

[14] Maciej Kokoszko、「Mélas Zomós (μέλας ζωμός)、または特定のスパルタ料理について。出典研究」、古代スパルタの研究、編。リザード・クレザとニコラス・セクンダ、アカンティナ、いいえ。 14、編。ニコラス・セクンダ (グダニスク: Gdańsk University Press、2020)、9、15。ISBN 978-83-7865-945-7。OCLC 1225234705

[15] ジオスクリデス。Euporista vel de simplicibus medicinis。 1.222.1-4、Pedanius Dioscorides、Pedanii Dioscuridis Anazarbei de Materia Medica Libri Quinque編で引用。マックス・ウェルマン（ベロリーニ：ワイドマン、1914年）。

[16] ジオスクリデス。Euporista vel de simplicibus medicinis。 1.222.3-4、Pedanius Dioscorides、Pedanii Dioscuridis Anazarbei de Materia Medica Libri Quinque編で引用。マックス・ウェルマン（ベロリーニ：ワイドマン、1914年）。

[17] ジオスクリデス。Euporista vel de simplicibus medicinis。 2.22.1-2、Pedanius Dioscorides、 Pedanii Dioscuridis Anazarbei de Materia Medica Libri Quinque編で引用。マックス・ウェルマン（ベロリーニ：ワイドマン、1914年）。

[18] ジオスクリデス。Euporista vel de simplicibus medicinis。 2.141.2.1、Pedanius Dioscorides、Pedanii Dioscuridis Anazarbei de Materia Medica Libri Quinque編で引用。マックス・ウェルマン（ベロリーニ：ワイドマン、1914年）。

[:7-19] ディオスクリデス。Euporista vel de simplicibus medicinis。 2.156.1.5-6、Pedanius Dioscorides、Pedanii Dioscuridis Anazarbei de Materia Medica Libri Quinque編で引用。マックス・ウェルマン（ベロリーニ：ワイドマン、1914年）。

[20] 複数形 Lysis. 209E. 3.

[:53-21] Maciej Kokoszko、「Mélas Zomós (μέλας ζωμός)、または特定のスパルタ料理について。出典研究」、古代スパルタに関する研究、編。リザード・クレザとニコラス・セクンダ、アカンティナ、いいえ。 14、編。ニコラス・セクンダ (グダニスク: Gdańsk University Press、2020)、14. ISBN 978-83-7865-945-7。OCLC 1225234705。

[22] アーティストヒストリー651A.29.

[:92-23] Maciej Kokoszko、「Mélas Zomós (μέλας ζωμός)、または特定のスパルタ料理について。出典研究」、古代スパルタの研究、編。リザード・クレザとニコラス・セクンダ、アカンティナ、いいえ。 14、編。ニコラス・セクンダ (グダニスク: Gdańsk University Press、2020)、9. ISBN 978-83-7865-945-7。OCLC 1225234705。

[24] リデルとスコットの ἔτνος 。

[:62-25] Maciej Kokoszko、「Mélas Zomós (μέλας ζωμός)、または特定のスパルタ料理について。出典研究」、古代スパルタに関する研究、編。リザード・クレザとニコラス・セクンダ、アカンティナ、いいえ。 14、編。ニコラス・セクンダ (グダニスク: グダニスク大学出版局、2020)、13-14。ISBN 978-83-7865-945-7。OCLC 1225234705。

[26] アス。ディプノソフィスタエ。 4.143a。

[27] 1.1-3 コックより。

[28] Ar.式279。

[29] Oxford Classical Dictionary、sv「アリストパネス(1)」、2021年4月3日にアクセス。

[30] デイヴィッド・ハーヴェイ、「ラコミカ：アリストパネスとスパルタ人」『スパルタの影』アントン・パウエル、スティーブン・ホドキンソン編（ニューヨーク：ラウトレッジ、1994年）、35-58ページ。

[31] 須田、「須田オンライン：ビザンチン辞書学」、デイビッド・ホワイトヘッド他編、エイダ・アドラー、ラファエル・A・フィンケル、ロス・スカイフ共著、2021年4月3日アクセス。

[32] アドラー、sv「Πιμελή」

[33] ユリウス・ポルックス。オノマスティコン。6.57。

[34] Oxford Classical Dictionary、sv「Euphron」、2021年3月26日にアクセス。

[35] Monica Berti、「断片を引用として提示するか、引用を断片として提示するか」、断片テキスト: 失われた著者と作品の引用とテキストの再利用、最終更新日 2013 年 2 月 18 日。

[37] 1.1-35 コック

[38] ジョーン・P・アルコック『古代世界の食物』（ロンドン：グリーンウッド、2006年）、120ページ。

[39] アス。ディプノソフィスタエ。 9.376Cf

[40] ゼン。地獄。3.3.5-7。

[41] スティーブン・ホドキンソン、「スパルタ：社会に対する国家の例外的な支配？」『スパルタの手引き』アントン・パウエル編（ホーボーケン、ニュージャージー：ワイリー・ブラックウェル、2018年）、1:44。ISBN 978-1-119-07238-6。OCLC 981761116 。

[42] ハンス・ファン・ウィーズ、「スパルタにおける贅沢、質素、平等」『スパルタの手引き』アントン・パウエル編（ホーボーケン、ニュージャージー州：ワイリー・ブラックウェル、2018年）、1：212。ISBN 978-1-119-07238-6。OCLC 981761116 。

[43] プルトニウム Lyc. 12.6.

[44] プルト・デ・トゥエンダ12.

[:2-45] Maciej Kokoszko、「Mélas Zomós (μέλας ζωμός)、または特定のスパルタ料理について。出典研究」、古代スパルタに関する研究、編。リザード・クレザとニコラス・セクンダ、アカンティナ、いいえ。 14、編。ニコラス・セクンダ (グダニスク: Gdańsk University Press、2020)、12. ISBN 978-83-7865-945-7。OCLC 1225234705。

[46] ハンス・ファン・ウィーズ、「The Common Messes」、A Companion to Sparta、アントン・パウエル編（ホーボーケン、ニュージャージー：ワイリー・ブラックウェル、2018年）、1：211。ISBN 978-1-119-07238-6。OCLC 981761116 。

[:212-47] エリザベス・ローソン、「ヨーロッパ思想におけるスパルタの伝統」（オックスフォード：クラレンドン・プレス、1991年）の序文、7。ISBN 0-19-814350-8。OCLC 69198。

[:10-48] プルトニウム Lyc. 12.2

[:02-49] ハンス・ファン・ウィーズ、「The Common Messes」、A Companion to Sparta、アントン・パウエル編（ホーボーケン、ニュージャージー：ワイリー・ブラックウェル、2018年）、1：241。ISBN 978-1-119-07238-6。OCLC 981761116 。

[50] S リンク、「Durch diese Tür geht kein Wort hinaus!」 (Plut. Lyk. 12, 8): Burgergemein-schaft und Syssitien in Sparta、Laverna 9、1998: 100-101、Stephen Hodkinson、Property andで引用クラシックスパルタの富(スウォンジー: Classical Press)ウェールズ、2009)、883。

[51] スティーブン・ホドキンソン『古典スパルタにおける財産と富』（スウォンジー：ウェールズ古典出版社、2009年）、468ページ。

[52] Xen. Lac. 5.3.

[:142-53] アンドリュー・ダルビー著『古代世界の食べ物 AからZまで』（ロンドン：ラウトレッジ、2013年）、214ページ。

[:152-54] W. Geoffrey Arnott, Alexis: The Fragments: A Commentary (Cambridge: Cambridge University Press, 1996), 425-426 ページ。

[55] ハンス・ファン・ウィース、「The Common Messes」、A Companion to Sparta、アントン・パウエル編（ホーボーケン、ニュージャージー：ワイリー・ブラックウェル、2018年）、1：249。ISBN 978-1-119-07238-6。OCLC 981761116 。

[56] ゼノン。15.5。

[:122-57] Maciej Kokoszko、「Mélas Zomós (μέλας ζωμός)、または特定のスパルタ料理について。出典研究」、古代スパルタに関する研究、編。リザード・クレザとニコラス・セクンダ、アカンティナ、いいえ。 14、編。ニコラス・セクンダ (グダニスク: グダニスク大学出版局、2020)、12-13。ISBN 978-83-7865-945-7。OCLC 1225234705

[:222-58] ジョン・M・ウィルキンス、ショーン・ヒル『古代世界の食物』（マサチューセッツ州マールデン：ブラックウェル出版、2006年）、41ページ。

[59] r. 1.1-5 マイネケ。

[60] r. 1-9 コック。

[:82-61] Maciej Kokoszko、「Mélas Zomós (μέλας ζωμός)、または特定のスパルタ料理について。出典研究」、古代スパルタに関する研究、編。リザード・クレザとニコラス・セクンダ、アカンティナ、いいえ。 14、編。ニコラス・セクンダ (グダニスク: Gdańsk University Press、2020)、13。ISBN 978-83-7865-945-7。OCLC 1225234705。

[:112-62] Maciej Kokoszko、「Mélas Zomós (μέλας ζωμός)、または特定のスパルタ料理について。出典研究」、古代スパルタの研究、編。リザード・クレザとニコラス・セクンダ、アカンティナ、いいえ。 14、編。ニコラス・セクンダ (グダニスク: Gdańsk University Press、2020)、11. ISBN 978-83-7865-945-7。OCLC 1225234705。

[:102-63] プルトニウム Lyc. 12.2.

[64] 19 PMGより。

[65] プルトニウム。クレオモス。34.4。

[:16-66] Hdt. 歴史. 9.82.

[67] ウィレム・J・W・コスター、アリストファネムのスコリア。 Pars I Prolegomena de comoedia、アカルネンセスのスコリア、エクイテスとヌベス。ファスク。 III 2 ヌベスの大陸スコリア・レンティオーラ(フローニンゲン: Bouma's Boekhuis、1974)、ad Equites 954 b、4。

[68] ジョン・ウィルキンス『自慢のシェフ：古代ギリシャ喜劇における食べ物の談話』（オックスフォード：オックスフォード大学出版局、2001年）、97n187。

[69] ジョーン・P・アルコック『古代世界の食物』（ロンドン：グリーンウッド、2006年）、207ページ。

[70] 木曜4.26.5.

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[:17-72] プルトニウム Lyc. 12.7.

[73] スティーブン・ホドキンソン『古典スパルタにおける財産と富』（スウォンジー：ウェールズ古典出版社、2009年）、150ページ。

[74] Cic. Tusc. 5.34.98.

[75] NREフィッシャー、「飲酒、ヒュブリス、そしてスパルタにおける調和の促進」『クラシカル・スパルタ：彼女の成功の背後にあるテクニック』アントン・パウエル編（ロンドン：ラウトレッジ、1989年）、31ページ。

[76] プルトニウム。Alc. 23.3。

[77] プルトニウム。ペルシャ語。1.1。

[78] ジョーン・P・アルコック『古代世界の食物』（ロンドン：グリーンウッド、2006年）、196ページ。

[79] プルトニウム。クレオモス。34.5。

[:202-80] エリザベス・ローソン『ヨーロッパ思想におけるスパルタの伝統』（オックスフォード：クラレンドン・プレス、1991年）、 342-343。ISBN 0-19-814350-8。OCLC 69198 。

[81] ^ヒトラー、A .、キャメロン、ノーマン（2000年）。ヒトラーの食卓談義。エニグマブックス。ISBN 1-929631-05-7

[82] ステファン・レベニヒ、「ドイツとドイツ語圏ヨーロッパにおけるスパルタの受容」『スパルタの手引き』アントン・パウエル編（ホーボーケン、ニュージャージー州：ワイリー・ブラックウェル、2018年）、2：699。ISBN 978-1-119-07238-6。OCLC 981761116 。

語源