サラダドレッシング

サラダドレッシングとは、サラダ、特に葉物サラダにかけるソースのことです。

ドレッシングは、豆のサラダ（例： 3種の豆のサラダ）、麺類やパスタのサラダ、アンティパスト、ポテトサラダなどにも使用できます。フルーツサラダ用のドレッシングを作ることもできます。サラダドレッシングは、サラダにかけたり、材料に加えて混ぜたり、「添え物」として提供したりできます。これらのソースの中には、用途が拡大され、ディップとして提供できるものもあります（クルディテや手羽先など）。西洋文化では、サラダドレッシングには大きく分けて2種類あります。

• オリーブオイルまたはサラダオイルと酢の混合物（乳化液）をベースに、ハーブ、スパイス、塩、コショウ、砂糖、ケシの実やパルメザンチーズの粉末などの他の材料でさまざまな風味をつけたビネグレット。^{[ 1 ]}
• クリーミーなドレッシングは、通常マヨネーズやヨーグルト、サワークリーム（クレームフレッシュ、スメタナ）、バターミルクなどの発酵乳製品をベースにしています。

アメリカでは、バターミルクベースのランチドレッシングが最も人気があり、ビネグレットやシーザー風ドレッシングがそれに続いています。^{[ 2 ]}

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