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| ジオトリクム・カンディダム | |
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| ジオトリクム・カンディダム | |
科学的分類 
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| ドメイン： | 真核生物 |
| 王国： | 菌類 |
| 分割： | 子嚢菌類 |
| クラス： | サッカロミセス |
| 注文： | サッカロミケス綱 |
| 家族： | ヤブカズラ科 |
| 属: | ジオトリクム |
| 種： | G.カンディダム
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| 二名法名 | |
| ジオトリクム・カンディダム リンク(1809)
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| 同義語 | |
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ジオトリクム・カンディダムは、ヒトのマイクロバイオームの一員である真菌であり、特に皮膚、痰、糞便に関連し、検体の25～30％に存在します。 [1] [2] 土壌によく見られ、世界中のすべての大陸で採取された土壌から分離されています。 [1]
G. candidumは、ヒトの病気である地毛虫症や、柑橘類、トマト、ニンジン、その他の野菜に感染する植物病である酸腐病の原因物質です。 [3] Durio graveolensなどのドリアン の収穫された果実に影響を及ぼす可能性があります。[4]
G. candidumは、カマンベール、サンネクテール、ルブロションなどの皮付きチーズを含む特定の乳製品の製造に広く使用されています。この菌は、ヴィーリと呼ばれる北欧の ヨーグルトのような製品にも見られ、製品のベルベットのような食感の原因となっています。[5]
2001年の研究では、G. candidumがCDに含まれるポリカーボネートを消費することが判明しました。[6]
歴史
分類
Geotrichum属は、腐葉土に生息するG. candidum種を収容するために、1809 年にヨハン ハインリッヒ フリードリッヒ リンクによって記載されました。それ以来、この属には 130 を超える分類群が記載され、何百もの同義語が生成されました。 [7]たとえば、G. candidum は、初期の文献の多くでOidium lactisと誤分類されていました。[8] Geotrichum属の種はTrichosporon属やProtendomycopsis属に似ていますが、Geotrichumは子嚢菌類に属し、 Protendomycopsisは担子菌類に属します。Geotrichum 属の種は、不規則に分岐した幅 10～14 μm の菌糸と単胞子の子嚢を形成する特徴を持つ、成長の早いDipodascus属の種と間違われることがあります。しかし、ジオトリクムとは異なり、ディポダスカス属の菌類は末梢菌糸の二分枝を欠いており、成長速度は一般に1日3mm未満である。[1]
系統発生
以前は別個の分類群であると考えられていたGalactomyces candidusは、配列に基づく方法を使用してG. candidumの有性生殖状態であることが判明しました[9] [10]広義のGeotrichum candidum は、 G. candidum、G. clavatum、G. ficiの種に対応する3 つの系統群で構成され、これらはすべて病原性があると考えられています。[5] [2] [11] Geotrichumの種は、核リボソーム大サブユニット ( 18S リボソーム RNA ) または核リボソーム RNA 遺伝子の内部転写スペーサー領域の配列分析によって区別できます。[9]
形態学
アナモルフ
G. candidum のコロニーは、アナモルフ状態では薄く広がり、柔らかく、クリーム色で白色です。[12]菌類G. candidumは、這うように見え、大部分が水中に沈み、隔壁がある菌糸が特徴です。[1] [13]菌糸の色は透明またはわずかに色素があるように見えます。[14]菌糸が空中に浮遊すると、形状が分節分生子から円筒形または樽形または楕円形に変化します。[1] 厚膜胞子は亜球形で、孤立しており、未分化の菌糸上に存在します。[1] [13] 胞子胞子は菌糸上で横方向に発生することがあります。[1] 分生子は寒天表面上で分節胞子状、終末状または介在状、気中状に現れます。分生子のサイズは 4.8～12.5 μm x 2.4～2.5 μm です。[要出典]
テレオモルフ
G. candidum はホモタリックであると考えられているが、ほとんどの分離株は自家不稔である。[1]有性生殖は、プエルトリコの土壌から分離された株で最初に観察された。[15]この菌は、6～7 μm x 7～10 μm の大きさの、核をもたない厚い壁を持つ単一の球形から楕円形の子嚢胞子を含む球形の子嚢を生成する。 [1]子嚢胞子は滑らかな内壁と溝のある外壁を持つ。[15]隔壁は、リング構造に配置された微胞子によって穿孔されている。コロニーは、無性期よりも有性期の方が速く成長するように見える。コロニーは、24 °C (75 °F) で 1 日 5～7 mm の速度で成長する。[1]
成長
Geotrichum candidum は、サブローブドウ糖寒天培地、麦汁寒天培地、合成培地で 5 日で直径 5～6 cm に成長する、成長の早いコロニーを形成します。顕微鏡的に見ると、成長は、コロニーの縁に沿って音叉に似た二分枝した菌糸を生成することによって特徴付けられます。分生子鎖は気中で直立または横臥し、大きさは 6～12(-20) x 3～6(-9) μm です。この菌はさまざまな柑橘類の果物で成長し、酸腐病を引き起こします。0～5 °C (32～41 °F) で保存された果物で腐敗を引き起こす傾向があります。分生子は無色で、ぬるぬるしたコーティングがあります。[16] G. candidumは、人間の腸、便、痰、皮膚にも時折見られます。この菌は土壌、水、下水、様々な植物基質、パン生地、発酵殻、パン、牛乳、乳製品で生育します[1]生育に最適な温度は25℃（77℉）で、pH範囲は5.0～5.5です。[8]温度範囲は菌が生育する表面に応じて変化します。例えば、植物では最適温度は25～27℃（77～81℉）です。動物では最適温度は30～31℃（86～88℉）です。[17]生育に最適な温度は35～38℃（95～100℉）です。[1] [12]真菌の成長は、D-グルコース、D-マンノース、D-キシロース、L-ソルボース、D-フルクトース、D-ガラクトース、スクロース、D-マンニトール、D-ソルビタール、エタノール、グリセロールによってサポートされます。胞子形成には、多くの場合、炭素と窒素のバランスが必要です。[1]
分布
G. candidumは土壌中に極めて多く存在し、カナダ、米国、英国、ドイツ、オーストリア、インド、南アフリカ、日本、ブラジル、ペルーの基質から分離されている。[1]また、柑橘類の酸っぱい腐敗病（果物の臭いを放つ軟腐病）の原因菌としても発見されている。[18]この菌は、マスクメロン、カボチャ、キュウリの収穫後の腐敗菌としても知られている。トマトを 0～5 °C（32～41 °F）で保存すると、トマトの果実腐敗にも関与する。[1]
これは特定の乳製品（特にチーズ）に自然に生息する菌で、ウォッシュ・リンド・チーズやブルーム・リンド・チーズの接種に使用されることもあります。[8] [9] [19]
商業利用
G. candidum は商業的にウォッシュリンドチーズやブルーミーリンドチーズに接種するために使用できます。 [8] [9] [19]培養物は牛乳や塩水に加えたり、チーズの表面に噴霧したりできます。チーズ上での成長に最適な pH 範囲は 4.4 ～ 6.7 です。この菌は熟成の初期段階でチーズのほぼ全面に生息します。カマンベールチーズなどのソフトチーズや、サンネクテールやルブロションなどのセミハードチーズに見られます。[8]カマンベールチーズの場合、菌はチーズの外側で成長して外皮を形成します。[19]この菌はサンマルセランチーズの均一で白いベルベットのような膜を形成します。[8] G. candidumのリパーゼとプロテアーゼは、チーズに独特の風味を与える脂肪酸とペプチドを放出します。G. candidum は、低分子量の疎水性ペプチドを加水分解するアミノペプチダーゼの働きにより、カマンベールチーズの苦味を軽減します。アミノペプチダーゼは、伝統的なノルマンディーカマンベールチーズの香りにも貢献しています。この菌は、細菌によって生成された乳酸を分解することで凝乳を中和します。G . candidum は、Brevibacteriumなどの酸に敏感な細菌がチーズに定着できるように準備します。この菌は、リステリア菌の増殖を抑制します。[20] G. candidumの市販株は、チーズの熟成に使用できます。[8]
文学
- Pahwa, S; Kaur, S; Jain, R; Roy, N (2010). 「Geotrichum candidum 由来ヒスチジノール脱水素酵素の新規阻害剤の構造ベース設計」Bioorg Med Chem Lett . 20 (13): 3972–6. doi :10.1016/j.bmcl.2010.04.116. PMID 20488699.
参考文献
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外部リンク
- 菌学オンライン、アデレード大学、南オーストラリア
- Andreas Späth et al . : X線顕微鏡でシベリア鉄器時代の織物染料の卓越した職人技が明らかに、Nature Scientific Reports; (2021) 11:5141. doi:10.1038/s41598-021-84747-z。こちらもご覧ください：科学者が世界最古の「パジリク」カーペットの謎を解明。Daily Sabah、イスタンブール、2021年3月23日、パジリクカーペット
について。
さらに読む
- Domsch, KH, W. Gams、TH Anderson (1980)土壌菌類概論第 1 巻、Academic Press、ロンドン、英国