食品科学技術年次レビュー

Annual Review of Food Science and Technologyは、 Annual Reviewsが発行する査読付き科学誌です。食品科学分野に関連するレビュー記事を年 1 回分発行しています。2010 年より発行されています。編集者はDavid J. McClementsです。2023 年現在、Annual Review of Food Science and TechnologyはSubscribe to Openモデルでオープン アクセスとして発行されています。^{[ 1 ]} 2025 年現在、 Journal Citation Reports は、このジャーナルに 2024 年のインパクト ファクター12.4 を与えており、「食品科学 & 技術」カテゴリの 181 誌中 4 位にランク付けしています。^{[ 2 ]}

『Annual Review of Food Science and Technology』は、非営利出版社のAnnual Reviewsによって2010年に初めて発行されました。^{[ 3 ]}創刊時の共同編集者は、Todd R. KlaenhammerとMichael P. Doyleでした。^{[ 4 ] [ 5 ]} Klaenhammerの引退後、^{[ 6 ] [ 7 ]} David J. McClementsが2019年に共同編集者になりました。^{[ 8 ]} 2021年4月現在、McClementsは単独編集者です。^{[ 9 ]}当初は印刷版で発行されていましたが、2021年現在、電子版のみで発行されています。一部の記事は、巻の発行日より前にオンラインで閲覧できます。^{[ 10 ]}

『Annual Review of Food Science and Technology』は、食品微生物学、食品レオロジー、食中毒、食品工学、発酵、栄養ゲノミクス、新規食品、食品加工、食品保存などの分野を含む、食品科学に関連する重要な発展を網羅していると定義しています。^{[ 11 ]} この雑誌は、Scopus、Science Citation Index Expanded、Compendex、MEDLINE、Embaseなどに抄録および索引付けされています。 ^{[ 12 ]}

『Annual Review of Food Science and Technology』は、編集者または共同編集者によって運営されています。編集者は、副編集者、常任メンバー、および時折ゲスト編集者を含む編集委員会によってサポートされます。ゲストメンバーは編集者の招待により参加し、任期は1年です。編集委員会のその他のメンバーはすべて、『Annual Reviews』の理事会によって任命され、任期は5年です。編集委員会は、各巻に含めるべきトピックを決定し、資格のある著者にレビューを依頼します。^{[ 13 ]}未依頼の原稿は受け付けられません。受理された原稿の査読は、編集委員会によって行われます。^{[ 14 ]}