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 ボウルに入ったラクシ | |
| タイプ | アルコール飲料 |
|---|---|
| 原産国 | リンブワン（現在の東ネパール、シッキム） |
| 原産地 |  中国
（チベット）ネパールインド（シッキム、ダージリン地区）  |
| 紹介された | リンブー人 |
| 関連製品 | チャアン |
ラクシ（デーバナーガリー語：रक्सी）またはラクシ（バンタワ語：ヘンマワ/ヘンマ、リンブー語：シジョンワーアーラ、[1] ネパール語：アイラ）は、ネパール、インド（ダージリン、シッキム）、チベットの伝統的な蒸留酒を指すネパール語である。家庭で作られることが多い。
ラクシはウォッカやジンのように透明で、日本酒のような味がする強い酒である。通常はコドキビ（コド）または米から作られ、穀物の種類によって風味が異なる。[2]ラクシはチャンと呼ばれる醸造酒を 蒸留して作られる。 [3]ラクシを伝統的な飲料とする リンブ族とキラティ族は、[4]トンバとラクシを豚肉、水牛または山羊肉のセクワと一緒に飲む。[5]ネワール族にとって、アイラは祭りや献酒、プラサド、サガンなどのさまざまな宗教儀式に欠かせないものである。
CNNの世界で最も美味しい飲み物トップ50のリストでは、ラクシは41位にランクされ、次のように説明されている。「キビまたは米から作られるラクシは、強い香りがあり、喉に焼けるような感覚がまっすぐに伝わりますが、驚くほど滑らかでベルベットのような感覚に変わります。ネパール人は祭りを祝うためにこの自家製の飲み物を飲みますが、中には、この貴重な飲み物自体が祝う理由だと考える人もいます。」[6]
その人気のため、ネパールにはさまざまな禁酒運動が存在し、その中にはさまざまな女性グループも含まれています。しかし、ラクシは、その殺菌作用のためか、さまざまな宗教儀式や社交行事において依然として重要な要件となっています。
GC-MSベースのメタボロミクスにより、ヒマラヤ山脈のシンガリラ山脈の高地で採取されたラクシに薬効のある化合物が含まれていることが明らかになりました。研究では、ラクシには高山病の治療薬として有用な化合物が含まれていると主張しています。[7]
サービング
ラクシはバティグラスで提供されることが多く、特別な機会には、飲み物が小さな注ぎ口の付いたピッチャーで高いところから注がれ、楽しい光景を作り出します。
生産
ラクシは田舎に点在する素朴な蒸留所で生産、販売され、主に消費されています。通常、消費前に熟成されることはありません。蒸留プロセスでは大量の木材が使用されます。[8]
参照
- ネパールのアルコール
- ブータンの飲み物「アラ」
- チャーン、チベットとネパールの飲み物
- チベット料理一覧
参考文献
- ^ アジアの民族発酵食品とアルコール飲料、表紙：Jyoti Prakash Tamang、Springer、2016年8月5日 - テクノロジー＆エンジニアリング、P.107
- ^ “ネパール：酒類”. 2016年3月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ The Rough Guide to Nepal、Apa Publications（英国）、2018年ISBN 1786719975。
- ^ p.67東ネパールの土地と社会の変化：ヒンドゥー教徒と部族の関係に関する研究。ライオネル・カプラン。
- ^ p.34東ネパールのリンブー族の親族関係と結婚：研究レックス・リー・ジョーンズ - 1973
- ^ 「世界で最も美味しい飲み物トップ50」。2017年7月12日。 2018年11月3日閲覧。
- ^ Majumder, Soumya; Ghosh, Arindam; Chakraborty, Sourav; Saha, Sumedha; Bhattacharya, Malay (2021-08-14). 「メタボロミクスにより、伝統的なアルコール飲料ラクシが高山病の治療薬として有効であることが確認された」。Journal of Ethnic Foods . 8 (1): 17. doi : 10.1186/s42779-021-00094-4 . ISSN 2352-6181.
- ^ 「ネパールの段々畑と自然災害 -- 冬沢安」www.natureinterface.com。2008年11月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年11月3日閲覧。
外部リンク
- ネパールの伝統的な酒造りの方法