チーズ製造業者一覧

これは著名なチーズ製造業者のリストです。チーズ製造業者は、牛乳をチーズに加工するために必要な知識と技術を開発した、チーズを作る個人または企業です。チーズ製造には、特定の種類と品質のチーズを作るために、使用する材料の種類と量、およびチーズ製造プロセスのパラメーターを正確に制御することが含まれます。牛乳は、牛、ヤギ、羊、または水牛から得られる可能性がありますが、世界的に最も一般的に使用されるのは牛乳です。チーズ製造業者はまた、品質を評価するためにチーズの等級付け、欠陥の評価、出荷の適性の評価、およびチーズの熟成に熟練している必要があります。チーズ製造の技術は少なくとも5,000年前に遡ります。古代エジプト文明でエジプトチーズが作られていたという考古学的証拠があります。

チーズ職人

A

アロン・デイリー-チーズやその他の乳製品を生産するバングラデシュの社会企業。 ^{[ 1 ]}
アメリカチーズ協会–アメリカのチーズ産業を促進し、職人チーズメーカーを代表する非営利団体^[²^]
アムルは、インドのグジャラート州アナンドに拠点を置くインドの酪農協同組合です。
アーラフーズは、デンマークのオーフスに本社を置くデンマークの乳製品協同組合です。世界第6位の乳製品生産量を誇り、有機牛乳の生産量では世界最大です。2000年にデンマークのMDフーズとスウェーデンのアーラが合併して設立され、現在では6カ国以上で12,000人以上の酪農家が所有しています。最も有名なブランドは、カステロ、パック、ルルパック、カーガーデンです。

B

ベル・シェーブルのグリーク・キス・チーズは、ブドウの葉で包まれたヤギのチーズです。

ビーチャーズ・ハンドメイド・チーズは、アメリカ合衆国ワシントン州シアトルのパイクプレイスマーケットに拠点を置く、職人によるチーズ製造と販売を行う店です。
ベガチーズ
ベルジョイオソチーズ
ベルグループ
ベル・シェーブルは、アラバマ州の田舎にある職人によるヤギチーズの製造業者です。1986年に設立され、アラバマ州ライムストーン郡、エルクモント近郊に位置しています。
ボアーズヘッド・プロビジョン・カンパニー
ボズウェル・チーズは、独立系のカナダのチーズメーカーで、チェダー、モッツァレラ、燻製チーズ、伝統的なチーズ、特製チーズなど、30種類以上のチーズを製造しています。

C

キャボット・クリーマリー– アメリカの酪農農業マーケティング協同組合で、アグリマーク協同組合が全額出資している。ワインスペクテイター誌は、2008年にキャボットの布巻きチェダーを世界の「100の素晴らしいチーズ」の1つに挙げた。^{[ 4 ]}
カプリオール・ゴートチーズ–アメリカ合衆国インディアナ州グリーンビルにある、職人技で作られたヤギチーズの生産者。
Caws Cenarth –グウィンフォーとテルマ・アダムスによって設立されたウェールズ、ボンカスのチーズメーカー。^[⁵^]
ローラ・チェネルは、アメリカで初めて商業的にヤギチーズを生産したチーズ職人であり、アメリカにおけるヤギチーズの普及に貢献した人物である。
シェーヴレシャールは、ヤギのチーズを専門とするフランスのチーズメーカーで、ヤギのチーズの産地であるポワトゥー＝シャラント地方に位置しています。クロシェット^{[ 6 ]}とアペリシェーヴル^{[ 7 ]}のチーズを製造しています。
Cooleeney Farmhouse Cheeseは、アイルランドのティペラリー州サーレス近郊の施設で、牛乳と山羊乳の両方から数種類のチーズを製造しています。^[⁸^]
エドワード・クーン– 20世紀のアメリカのチーズ製造業者であり起業家
カウガール・クリーマリーは、カリフォルニア州ポイント・レイエス・ステーションにある、職人技で作られたチーズの製造業者で、数種類のチーズを生産しています。
サイプレス・グローブ・シェーブルは、カリフォルニア州アーケータに位置し、ハンボルト・フォグをはじめとするヤギのチーズを専門としています。

D

ダリゴールドは、農家が所有する協同組合で、米国および世界各国で販売されているチーズやその他の高品質な乳製品を生産している。
DCIチーズカンパニー
シェアナ・デイビスは、デリス・ド・ラ・ヴァレをはじめとするフレッシュチーズの製造者であり、エピキュリアン・コネクションのオーナーでもある。

G

グライド・ファーム・プロデュースは、1996年にアイルランドのラウス州マンスフィールドタウンにある家族経営の農場で設立され、2000年には^[⁹^] 、ベリンガム・ブルーとボイン・バレー・ブルーのチーズを生産しています。
ゴスナー・フーズは、ユタ州ローガンに本社を置く、米国最大級のチーズメーカーの一つです。
Groupe Belは、フランスを拠点とする多国籍チーズ販売会社です。ラフィングカウ、ベビーベル、キリ、レールダマー、ブルサンは同社の5つの主要ブランドであり、5大陸で販売されています。

H

ジョセフ・ハーディングは、現代のチーズ製造技術を導入した人物であり、「チェダーチーズの父」と呼ばれている。^{[ 10 ]}彼はチェダーチーズの製造における「決定的な製法」を発明したとされている。^{[ 11 ]}

私

J

ジャスパー・ヒル・ファーム–バーモント州グリーンズボロの職人チーズメーカー。^[¹²^]

K

クラフトフーズは、イリノイ州シカゴに本社を置くアメリカの食料品製造・加工複合企業であり、クラフトハインツ社の傘下にある。^{[ 13}^]^[¹⁴^]

L

ラクタリスは、ベスニエ家が所有する多国籍乳製品企業で、フランスのマイエンヌ県ラヴァルに本社を置いています。世界最大の乳製品グループであり、フランスではダノンに次ぐ第2位の食品グループです。
ランド・オ・レイクスは、ミネソタ州アーデンヒルズに本社を置く、アメリカのバターおよびチーズ製品メーカーです。
アンドリュー・リントン（1893年11月28日 - 1971年1月9日）は、ニュージーランドのチーズ製造業者、農場経営者、そしてニュージーランド酪農委員会の管理者であった。
ウルリカ・エレオノーラ・リンドストロム– (1835–1892) はスウェーデンのチーズ製造者であり、ヴェステルボッテンチーズの発明者でした。

M

マーガレット・オブ・マー、第31代マー伯爵夫人-貴族院の無所属議員、ウスターシャー州グレート・ウィットリーの農家であり、かつてはヤギのチーズ専門職人であった。
メイタグ・デイリー・ファームズは、伝統的な羊乳ではなく、均質化された牛乳からメイタグ・ブルーチーズを製造している。
ノエラ・マルチェリーノは、微生物学の博士号を持つアメリカ人のベネディクト会修道女で、腐敗や腐敗のプラスの効果、チーズの匂いや味に焦点を当てている。^[¹⁵^]
マリン・フレンチ・チーズ・カンパニーは、1865年に設立された、カリフォルニア州マリン郡西部の田園地帯にある職人チーズの製造会社で、現在も操業している米国最古のチーズ製造会社です。^[¹⁶^]同社はルージュ・エ・ノワールというブランド名でチーズを製造しています。^[¹⁷^]
キャサリン・マシソン（1818年12月11日 - 1883年9月14日）ニュージーランドのチーズとバターの製造業者であり、地域社会のリーダー。
マレーズ・チーズ–マンハッタンにある職人チーズ店。クローガー傘下。

N

エレフタリアの創設者であり、数々の世界チーズ賞を受賞したマウサム・ナラン氏。
ネイチャーズ・ハーモニー・ファームは、ジョージア州北東部に位置する、農場直送の職人によるチーズ製造農場です。
ノース・コーク・クリーマリーズ- アイルランドの酪農協同組合および農業協同組合。

P

ポイント・レイエス・ファームステッド・チーズ・カンパニーは、カリフォルニア州マリン郡ポイント・レイエス・ステーションにある職人技のチーズ会社で、ポイント・レイエス地域に酪農農地を所有しています。同社の主力チーズである生乳のポイント・レイエス・オリジナル・ブルーは、発売当時、カリフォルニア州で生産された唯一のブルーチーズでした。 ^[¹⁸^]^[¹⁹^]
ポリー・オー― リコッタチーズ、モッツァレラチーズ、ストリングチーズで有名

R

Rogue Creamery – 2003年からオレゴン州に拠点を置く職人チーズ製造会社で、30の国際的な賞と50以上の国内のチーズ製造賞を受賞しています。^{[ 20 ]}

S

リノ・サプート–カナダを拠点とするチーズ製造会社サプート社の創業者兼会長。
サルジェント– チーズで最もよく知られているアメリカの食品メーカーで、包装されたシュレッドチーズを販売した最初の会社であり、チーズ用のジッパー付きパッケージを開発した最初の会社でもあります。^{[ 21 ]}^{[ 22 ]}
ウィル・スタッド– オーストラリアのチーズ専門家。スタッドは30年以上にわたり、職人による手作りチーズや農家製チーズに携わってきた。
スウィートグラス・デイリーは、ジョージア州トーマスビルにある職人技のチーズ製造業者です。

T

ティラムック郡クリーマリー協会–オレゴン州ティラムック郡に本部を置く酪農協同組合で、チェダーチーズで最もよく知られています。^[²³^]
ノルウェーのティングヴォル自治体にある家族経営の農場、ティングヴォルロストは、クラフトカー（ 2016年ワールドチーズアワードの世界チャンピオン）を製造している。^{[ 24 ]}

U

アップランズ・チーズ・カンパニーのプレザント・リッジ・リザーブは、サイモン・マジュムダーによって米国で最も優れた食品トップ10の1つに選ばれました^{[ 25 ]。}

V

Valioは、チーズ、粉末原料、バター、ヨーグルト、牛乳などの乳製品を製造するフィンランドのメーカーです。
バレー・シェパード・クリーマリーは、ニュージャージー州ロングバレーにある職人によるチーズ製造農場です。このクリーマリーでは、ダッチファームステッド、アルペンチーズ、イディアサバルチーズに似たバスク地方の羊飼いチーズ、ファーマーズチーズ、リコッタ、ブルーチーズなど、 20種類のチーズを製造しています。
イグナツィオ・ヴェラはアメリカの実業家でチーズ製造業者。彼の父親はカリフォルニア州のヴェラ・チーズ・カンパニーとオレゴン州のローグ・クリーマリーを所有しており、それを子供たちに譲った。^{[ 26 ]}^{[ 27 ]}彼は両社の経営権を握り、ゼネラルマネージャー兼最高経営責任者を務めた。彼は2002年にローグ・クリーマリーを売却した。
バーモント・クリーマリー（旧バーモント・バター・アンド・チーズ・カンパニー） –バーモント州ウェブスタービル。
スイスのフォン・ミューレネン

W

マーキー・ウォレス（1893年 - 1984年）は、ニュージーランドの著名なチーズ職人、農場主、コミュニティリーダー、地方政治家である。彼は1893年にニュージーランドの西海岸のワイホで生まれた。^[²⁸^]
ワシントン州プルマンにあるワシントン州立大学クリーマリーでは、缶詰のシャープなホワイトチェダーチーズであるクーガーゴールドなどのチーズを製造している。^[²⁹^]
ウォーナンブール・チーズ・アンド・バターは、ビクトリア州に拠点を置くオーストラリアのチーズ、バター、クリーム、乳製品原料の生産者であり、1888年に設立されたオーストラリア最古の乳製品加工業者です。^{[ 30 ]}^{[ 31 ]}
ホワイトストーンチーズ- ニュージーランド南島、1987年創業
ウィンチェスターチーズカンパニーは、南カリフォルニアのリバーサイド郡にあるカリフォルニア州ウィンチェスターの町で、職人によるチーズ製造を行っていた会社です。^[³²^]また、様々な熟成期間のゴーダチーズも製造していました。^[³³^]
ワイク・ファームズは、イギリスのサマセット州にあるチーズ製造会社です。

Z

参考文献

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[7] Saekel, Karola; Severson, Kim (2000年11月29日) 「パーティーのおすすめ：チーズ、クッキー、スパークラー」サンフランシスコ・クロニクル。 2010年1月29日閲覧。

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[11] 『イギリス農場の進化』メイベル・エリザベス・クリスティ著、アレン・アンド・アンウィン社、1952年、316ページ

[12] 錬金術で魔法のチーズが誕生 2013年9月19日ストウ・レポーター

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[32] マリオット、カリン（2000年3月17日）「カリフォルニア州ウィンチェスターの酪農場がチーズ製造への転換に成功」ナイトリダー/トリビューンビジネスニュース。

[33] 農場直送のチーズ - Sunset.com

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