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ローラ・シェネル | |
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| 生まれる | 1948年または1949年（75～76歳） |
ローラ・シェネル（1948年 - 1949年生まれ）[1]は、アメリカで初めてヤギチーズを商業的に生産したチーズ製造者であり、アメリカでヤギチーズを普及させるのに貢献した。1979年、彼女はフランスのヤギチーズ生産者を視察した後、カリフォルニア州ベイエリアのセバストポルでシェーブルチーズの生産を開始した。数か月間、地元の市場で製品を販売しようと努力した後（当時のアメリカ人はヤギチーズに馴染みがなかったため、成功も失敗も多かった）、 1980年にカリフォルニア州バークレーのシェ・パニースのアリス・ウォーターズが彼女のチーズの定期注文を入れたことで、彼女は最初の大きなチャンスを得た。ウォーターズは自分のメニューにチーズの名前を載せ（「ローラ・シェネルのシェーブル」として、おそらくアメリカで最初のヤギチーズサラダの例）、シェネルは大いに宣伝された。最終的に、彼女の事業は年間200万ポンド以上のチーズを販売するまでに成長した。[2]同社は主にフレッシュシェーブルチーズを製造しているが、熟成チーズも事業の約10%を占めている。2006年にシェネルは、複数の小規模農場を買収したフランス企業であるリアン・グループfrに同社を売却したが、500頭のヤギの群れの所有権は保持した。[1]
参照
参考文献
- ^ ab Severson, Kim (2006-10-18). 「アメリカのシェーブルにとって、一つの時代が終わる」ニューヨークタイムズ。 2007年10月14日閲覧。
- ^ カンプ、デイビッド（2006年）。『ルッコラのアメリカ』ニューヨーク：ブロードウェイブックス。ISBN 978-0-7679-1579-3。
外部リンク
- 公式サイト
- starchefs.com の経歴
- epicurean.com の記事