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.jpg/500px-%C5%A0areni_pasulj_obrok_(pinto_beans).jpg) Šareni pasulj（ピント豆） | |
| 別名 | Grah、Grav、Grosh（アルバニア語） |
|---|---|
| タイプ | スープ |
| 地域または州 | バルカン半島 |
| 主な原材料 | 白または茶色の豆、肉または燻製肉 |
| |
パスルジ（ phaseolusから; [1] пасуљ）、グラフ（грах）またはグラヴ（грав ）は、通常は白インゲン豆、クランベリー豆またはピント豆、インゲン豆で作る豆のシチューで、[2]バルカン料理で人気の料理です。通常は肉、特に燻製ベーコン、ソーセージ、ハムホックなどの燻製肉を使って調理され、冬の代表的な料理です。[3]他によく使われる材料には、ニンジンやタマネギなどがあります。ベイクドビーンズを使った別のバージョンの料理は、プレブラナツとして知られています。
英語ではセルビアの豆のスープとして知られることもある[4] [5] [6] 。ドイツ語圏ではSerbische Bohnensuppe（セルビアの豆のスープ）[7] 。ブルガリアでは「ボブ」または「ボブ チョルバ」と呼ばれ、文字通り「豆」または「豆のスープ」を意味する。スープとして食べることもあれば、水分を少なくして焼いたものもある。北マケドニアでは、スパイシーでとろみのある変種がタヴチェ グラヴチェ（Тавче гравче ;フライパンの豆）として知られている。
「 prosto kao pasulj（簡単に言えばpasulj）」という慣用句は 、英語のas easy as pieやフランス語のsimple comme chouに相当する。[8]
参照
参考文献
- ^ セルベ方言の検索。 Vol. 2. スルプスカ・クラリエフスカ・アカデミハ。 1911.p. 384.
- ^ 「グラー（豆のスープ）レシピ」。トラベルフードアトラス。トラベルフードアトラス。 2024年11月22日閲覧。
- ^ 「セルビアのソルジャーリー豆」。セルビア料理本。2013年1月20日。 2015年12月17日閲覧。
- ^ バルカニカ民族学。 Vol. 12. リット・ヴァーラグ。 2008.p. 31.ISBN 9783643101075。
- ^ ペタ・リン・ファルワギ（1978年8月）。Full of beans。ハーパー＆ロウ。160ページ。ISBN 978-0-06-090601-6。
- ^ ダーウィン・ポーター (1986 年 9 月)。フロマーによるオーストリアとハンガリーのドルガイド。プレンティス・ホール。ISBN 978-0-671-62057-8。
- ^ シュピーゲル。シュピーゲル・フェルラーク。 1980.p. 147.
スルブスキー・パスリ、セルビッシュ・ボーネンスッペ
- ^ ジボラド・コヴァチェヴィッチ (2002)。スルプスコ・イングレスキー・フラゼオロシュキ・レチニク。フィリップ・ヴィシュニッチ。 p. 11.ISBN 9788673633220。