スコットランドの豚肉タブー

スコットランドの豚肉タブーは、スコットランド人、特にハイランダーの間で豚肉の消費に対する歴史的なタブーであるとされています。このフレーズはジャーナリストのドナルド・アレクサンダー・マッケンジーによって造られ、彼はこの嫌悪感は古代のタブーに由来すると信じていました。

豚肉に対する偏見や豚に対する迷信的な態度が存在したことを認めた何人かの著述家は、それを古代のカルトに関連したタブーとは見ていません。1800 年までに、いかなる偏見も薄れつつあったことは一般的に認められています。ある時期の豚肉の不足や嫌悪は、豚の飼料不足に起因すると考える著述家もいます。

ドナルド・アレクサンダー・マッケンジーは1920年にスコットランドの豚肉タブーに関する講演を行い^[1] 、豚肉を食べることに対する偏見は何世紀も前の宗教的カルトにまで遡ることができるという自身の考えを説明しました。1930年代にこれらの理論を発表したとき、彼はタブーがアナトリアのアッティスのカルトの影響を受けたケルト人 傭兵によってローマ帝国以前の時代にスコットランドに持ち込まれたと示唆しました。（アッティスのカルトは豚肉を永久に断っていたわけではなく、それは彼らの儀式のための浄化でした。^[2]）

彼は、豚肉のタブーが聖書の文字通りの解釈に由来している可能性を否定し、初期のキリスト教宣教師が豚肉を軽蔑していなかったことを指摘し、さまざまな議論でこれに反論した。彼は、先史時代のスコットランドで豚が食べられていたという考古学的証拠が発見されたことを認めたが、これはタブーを守っていた他の人々の近くに住んでいた豚肉を食べる人々から来たか、豚の儀式的な使用に関係している可能性があると示唆した。後の豚肉の生産は輸出用であり、地元での使用向けではなかった。それは、ウナギが捕獲されてイギリスの市場に送られたのに対し、スコットランドでは食料としては受け入れられなかったのと同じである。このタブーはハイランドよりもローランドで早く消滅し、1800年代までには、ハイランドと島々のほとんどの小作農がグリースを守っていたであろう。

イザベル・グラントなどの他の民俗学者もこのタブー説を受け入れている。^[3]

マッケンジーは、スコットランドやその他の文化の神話や民間伝承の研究から得たアイデアを提案するだけでなく、18世紀と19世紀の作家の言葉を引用した。

ウォルター・スコットは、スコットランドのハイランダーが豚肉を嫌っていることを複数の本で言及しており^[4]、1814年頃には

豚肉は、どんな形であれ、近年までスコットランド人に非常に嫌われており、今でも彼らの間で好まれる食べ物ではない。ジェイミー王はこの偏見をイングランドに持ち込み、タバコと同じくらい豚肉を嫌っていたことで知られている。^[5]

ベン・ジョンソンが仮面劇 『変身するジプシーたち』の中で、王が手相を占う場面で、王の豚肉嫌いを「記録した」というスコットの発言は、次の言葉に基づいています。

この言葉から、あなたは
馬と猟犬を愛すべきだが、豚は愛すべきではない、と分かります。

サミュエル・ジョンソンは1770 年代に スカイ島で豚肉とベーコンに対する「嫌悪感」を発見しました。

人類が特定の動物を食べ、他の動物を拒否することに合意した原則を定めることは、それほど容易なことではありません。また、原則が明確でないため、一様ではありません。[…] スカイ島の俗悪な住民は、他の島々の住民かどうかは知りませんが、ウナギだけでなく豚肉やベーコンも嫌悪しており、そのため、私はダンヴェガン島を除いて、ヘブリディーズ諸島で豚を見たことはありません。^[6]

マッケンジーは、イギリスの風刺歌『忠誠の歌集』に収録されている「醸造家」の一節がタブーに言及していると示唆した。

豚肉やビール樽を食べることを嫌がるユダヤ系スコットランド人達が、
この大樽を見ると逃げ出したの
は誰も否定できない事実だ！

彼は、この発言や、スコットランド人とユダヤ人を関連付ける他の発言は、タブーの存在を裏付けるものではあるが、タブーの起源とは何の関係もないと信じていた。しかし、ケルト系キリスト教徒は長い間、「ユダヤ化」の非難に直面してきた。

彼は豚について言及するときに「冷たい鉄」に触れたり言ったりすることに関する迷信について述べた。これはディーン・ラムゼイによって論じられ、またウォルター・マクレガーの『スコットランド北東部の民間伝承に関する覚書』（フォークロア協会 1881年）にも含まれている。^[7]

ファイフ東海岸の漁村の下層階級には多くの迷信的な考えや習慣が広まっていたが、ごく最近まで、その階級の人々は豚に対して大きな恐怖を抱いていた... ^[8]

マッケンジーはエドワード・バートの意見に反対した。バートの『北スコットランドの紳士からの手紙』（1754年）^[9]では、ハイランド地方の豚肉に対する「嫌悪」について論じているが、それは「迷信」ではないと述べている。

歴史家ウィリアム・マッケイ・マッケンジーは、 1920 年の D.A. マッケンジーの講演から生じた長期にわたる論争の一環として、スコッツマン紙の投書欄 (1921 年 10 月 8 日)に自身の考えを掲載しました。スコットランドの一部で豚肉に対する「散発的な偏見」があったことに同意し、その例を挙げながらも、マッケンジーは「宗教カルト」との関連については反対でした。マッケンジーは、1500 年から 1800 年の間に豚の飼育を阻む経済的要因が働いていたと考えました。マッケンジーは中世の豚肉消費の例をいくつか挙げ、「スコットランドから大きな森が消えた」ときの「一時的な衰退」について説明しました。

1983 年、アメリカの人類学者エリック・B・ロスは、スコットランドの農業史の詳細な研究に基づく議論を展開し、 食習慣の研究には進化人類学に根ざした文化的唯物論の価値を主張し、「比較的難解な」信念に基づく説明を避けました。森林伐採により、豚の餌となるブナの実やドングリが失われ、ジャガイモは 18 世紀後半まで有用な代替品となるほど十分な量で生産されませんでした。一般の人々の豚肉消費が途絶えていた間も、スコットランドの上流階級の多くは豚肉を食べ続けました。彼は次のようにまとめています。

18世紀、おそらくそれ以前、スコットランド、特にスコットランド高地では豚はほとんど飼育されておらず、その後の著述家たちは豚肉を食べることに対するタブーが機能していたとさえ主張している。残念ながら、その時代の地元の感情について今日知られていることはほとんどなく、私たちには「愚かな偏見」が働いているという仮定で豚の不足の説明をあまりにも簡単に見つけた教養のある著述家たちの知的な合理化しか残っていない。^[10]

ジョン・レスリー司教の『スコットランドの歴史』には、1570年代に「我々の田舎の人々」が豚肉を「少しだけ楽しんでいた」と記されている。^{[11]田舎の人々の好みとは対照的に、豚肉はかつての修道院の土地から}、スコットランド女王メアリーの食卓用に王室に供給されていた。^[12]

1790年代のスコットランド統計報告書に自分の教区について書いた少なくとも4人の牧師は、偏見が薄れつつあると述べている。例えば、「豚肉に対する根深い偏見は今や取り除かれました。ほとんどの農家は、30年前には極度の嫌悪感を抱いていた豚肉を飼育しています。」（アードチャッタン、アーガイル州）1791年から1799年の報告書、第6巻、177ページ）^[13]

20世紀の歴史家クリストファー・スマウトは「普遍的な迷信的偏見」について語っています。^[14]

2000年にスコットランド考古学協会が行ったスコットランドにおける豚肉消費に関する考古学的調査では、「どんな理由であれ、豚に対するこのような偏見を示す考古学的証拠があるかどうかは疑問である」と述べられており、「中世には、都市部よりも田舎の遺跡で豚の骨が多く発見され、最も低い頻度は検討対象となった都市の中で最も南に位置するピーブルズとパースからのものであったことが指摘されている。これは、豚肉を嫌っていたのは『ハイランダー』だったという考えとは矛盾するが、彼らが豚肉を嫌っていたにもかかわらず、他人に販売するために豚肉を生産し続けたと仮定しない限りは。」としている。^[15]

• グライス
• ハラール
• カシュルート
• アイルランドの豚肉
• タブーな食べ物と飲み物
• 馬肉

• PWF ブラウン、 「民話に見る 贅沢な豚」、第 76 巻、第 4 号 (1965 年冬)、288 ～ 300 ページ、JSTORリンク
• ドナルド A. マッケンジー『スコットランドの民間伝承と民俗生活: 人種、文化、伝統の研究』 (Blackie 1935)
• エリック・B・ロス「スコットランドの豚の謎」バイオサイエンス誌第33巻第2号（1983年2月）、99～106ページ；JSTORリンク
• スコッツマンアーカイブ
• スコットランドの統計

• ドナルド A. マッケンジー著『スコットランドの神話と伝説の不思議な物語』 - 序文: 「豚は、どうやら神聖な動物だったようです...」
• ドナルド A. マッケンジー著『エジプト神話と伝説』第 5 章「エジプトとスコットランドの悪魔の豚」
• スティーブン・M・K・ブランズウィック博士、ケルト正教の食事法：「私たちの祖先の歴史的慣習」
• 忠誠の歌集