中国のベーカリー製品リスト

中国のベーカリー製品（中国語：中式糕點、ピンイン：Zhōngshì gāodiǎn、直訳すると「中国風のケーキとスナック」または中国語：唐餅、ピンイン：Táng bǐng、直訳すると「唐風の焼き菓子」）は、主に中国起源のペストリー、ケーキ、スナック、デザートで構成されていますが、一部は西洋の焼き菓子に由来しています。最も一般的な「中国」ベーカリー製品には、月餅、太陽餅（北京と台湾の種類）、エッグタルト、妻餅などがあります。

中国系ベーカリーは中国系民族が住む国に存在し、特にチャイナタウンではよく見られます。これらの店では、お茶やコーヒー、その他の飲み物も提供されることがあります。

中国人が多く住む都市、特にアジアのシンガポール、クアラルンプール、ペナン、イポー、ジャカルタ、マニラ、バンコクなどの都市では、地域による違いが見られます。特にパンのフィリングは、インドネシア、マレーシア、フィリピン、タイの影響を受けています。北米では、サンフランシスコ、バンクーバー、ニューヨーク、トロントなどの最大のチャイナタウンで、フランス、イタリア、日本、メキシコの影響を含む幅広い品揃えが提供されています。

香港式と台湾式のパン屋で販売されている商品には大きな重複もありますが、それでもこの2つの主要な種類の間には大きな違いが残っています。たとえば、パンケーキとパイナップルケーキは台湾式のパン屋で開発されましたが、カクテルパンとパイナップルパンは香港式の製品です。香港のパン屋は、1997年に終わった150年間のイギリス統治と、近くに旧ポルトガル植民地であったマカオがあるため、西洋の影響をより強く受けています。台湾式のパン屋は、アメリカのパン屋、日本のパン屋、または韓国のパン屋のスタイル の影響をより強く受けている可能性があります。

中国のパン屋は、国の文化的および地理的多様性のため、中国本土内でもかなりの違いが見られます^。たとえば、潮汕地域では腐乳饼(フールービン) が販売されていますが、新疆ではナン^(馕)が販売されています。上海のパン屋は、ヨーロッパのパン屋、特にフランスとドイツの伝統の影響を強く受けています。

一部のベーカリーでは、伝統的に点心料理と結び付けられる軽食も提供しています。これらのカテゴリーにはかなりの重複があります。

蒸しパンや焼きパンの中には、見た目が非常に似ているものもあり、中身が何なのか判断が難しいものもあります。色のついた点やゴマを少し散らすなど、パンの外側に何らかのマークを付けて中身を示すという非公式の事実上の標準が確立されています。

特に明記しない限り、以下の食品のほとんどは焼いたものです。一部の食品は蒸したり、煮たり、揚げたり、フライパンで炒めたり、あるいはそれ以上の調理を必要としません。

• アーモンドビスケット– 軽いアーモンドの風味を持つ、黄金色の繊細なクッキー
• バクピア– 丸い、平たい、薄い、または柔らかい生地のパンで、さまざまな具材が入っています。
• バナナロール– 味付けしたもち米を巻いたもので、調理後はそれ以上調理しません。
• 包子– さまざまな種類の具材が入った蒸しパンの総称
• ビーフパン– 通常は牛ひき肉が詰められており、カレー風味のものもあります。黒ゴマやケシの実がまぶされていることもあります。
• 黒ゴマ餅– 黒ゴマペーストを詰めた平たいもち米のパテ
• チャーシューバオ– 蒸し焼きまたは焼いたパンにローストポークと甘い玉ねぎを詰めたもの。^[1]赤い点で示されることもある
• チキンパン – 蒸しパンまたは焼きパン。通常は細切りの鶏肉と黒キノコのスライスが詰められ、白ゴマが少し散らされることもある。
• カクテルパン– 通常は甘いココナッツペーストが詰められています
• カレービーフターンオーバー– カレー風味の牛ひき肉を詰めたサクサクのパイ生地
• 結納品ケーキ– 大きなスポンジケーキで、蓮の実のペーストが詰められていることが多い
• ファガオ– イースト米粉のカップケーキまたはシートケーキ。蒸す前に一晩発酵させて風味を出す。
• ハムエッグパン–スクランブルエッグとハムのスライスを挟んだパン
• 黄橋胡麻ケーキ– 胡麻をまぶした小さな生地のボール
• 金泥または子麻球– もち米を揚げた空洞の団子で、ゴマをまぶし、オプションで甘い小豆または香ばしい肉の餡を詰めたもの
• 蓮の実饅頭–蓮の実のペーストが入った蒸し饅頭
• マーフアまたは揚げパン –油条とは全く異なり、より固い食感です。
• 饅頭– プレーンでほんのり甘い、小麦粉で作った蒸しパン（中身なし）。中身が入った中国の蒸しパン（包子）の伝統的なベース。
• 月餅– 伝統的な月餅は、蓮の実のペーストをたっぷりと詰めた生地で、中心に卵黄が 1～2 個入っていることもあります。現代の月餅は、生地と中身の両方に手を加え、よりバラエティに富んだものになっています。中秋節に特別に登場しますが、一年中食べられることもあります。
• ヌオミチ– 甘い小豆餡、黒ゴマ餡、マンゴー、ピーナッツなどのさまざまな具材が入った甘いもち米団子
• キンモクセイケーキ– 花の香りの甘いケーキ
• 紙で包まれたケーキ– スポンジ状で軽い、紙で包まれたプレーンなシフォンケーキです。単に「スポンジケーキ」と呼ばれることもあります。
• ピーナッツバターパン– ピーナッツバターがたっぷり入った甘いパン
• パイナップルパン– パイナップルは入っていませんが、表面がパイナップルのような十字の切れ目が入っていることからこの名前がつきました。表面は柔らかく、サクサクしていて、甘くて、黄金色の皮です。パイナップルパンにはカスタードやあんこが詰められていることもあります。
• パイナップル ケーキ– 円形または長方形のブロック状のショートクラスト ペストリーにパイナップル ジャムを詰めたもの。 (凤梨酥;鳳梨酥; fènglí sō )
• 肉松饅頭または「豚饅頭」 – 乾燥させて揚げたふわふわの肉繊維を饅頭に挟み、ホイップクリームを加えることもある
• ソーセージパン、別名「ホットドッグパン」 – 蒸しパンまたは焼きパンで、必ずソーセージまたはホットドッグが入っています。
• サチマ– 小麦粉、バター、氷砂糖から作られた甘い満州のペストリー。サクサクでふわふわの揚げた生地でできています。
• ソウ– さまざまな具材が入った、三角形のふわふわのパイ生地
• タロイモパン – 甘いタロイモペーストを詰めた焼きまたは蒸しパン。上にスライスしたアーモンドが数枚乗っていることもあります。
• 白砂糖スポンジケーキ- 米粉で作った蒸しケーキ
• 妻のケーキ– 丸いパイ生地に半透明の白い冬瓜のペーストを挟んだもの
• 油条または「中国の揚げパン」 – 揚げたパン生地
• 粽– 竹や蓮の葉で包まれたもち米の団子で、中に香ばしい肉、あんこ、ピーナッツなどの具材が入っていることが多い。

西洋の影響を受けた焼き菓子の中には、西洋の焼き菓子と本質的に同じものもありますが、微妙に異なるものもあります (たとえば、甘さが少ないなど)。ここに挙げた品物は、少なくとも世界の一部の地域では、中国のパン屋でよく見かけます。

• アーモンドケーキ – 軽いカップケーキにホイップクリームを塗り、薄くスライスしたアーモンドチップまたは細切りアーモンドチップを巻き付けたものです。
• クリームパン– 通常は楕円形のイーストパンで、ホイップクリームまたはバターが詰められ、細かく刻んだ乾燥ココナッツが散らばっています。
• クリームホーン– パイ生地でできた細長い円錐形の容器にホイップクリームを詰め、フルーツやジャムを入れることもある
• エクレア– フランスのオリジナルに非常に似ている
• エッグタルト– ほんのり甘い黄金色の卵カスタードを詰めた繊細なペストリータルト。^[2]おそらくポルトガルのタルト「パステル・デ・ナタ」の影響を受けている。
• ナポレオン– パイ生地とクリームまたはジャムの層
• スイスロール– ポルトガルのロールトルタと同じように作られたロール。クリーミーな層には甘いクリーム、チョコレート、洋ナシ、レモンペーストなどが使われている。

• バブルティー（ボバ） -ミルク入りの紅茶に大粒のタピオカをトッピングしたもの
• スアンメイタン– 梅をベースにした飲み物
• ミルクティー- 甘いエバミルクで甘くした紅茶
• お茶– 沸騰したお湯を茶葉に注いで作る香り豊かな飲み物
• 元陽– 香港で人気の紅茶とコーヒーのブレンド
• 豆乳– 大豆から作られた植物由来の飲み物

• 焼き菓子一覧
• パン一覧
• ペストリー一覧

ウィキメディア・コモンズには、中国のパン製品に関連するメディアがあります。

• Lee, Tara (2008-06-05). 「Where east meets bakery sweets」. Georgia Straight . 2011-11-28 にオリジナルからアーカイブ。2009-03-20に閲覧。
• Ng, Irene (2008-03-05). 「エッグタルトとその先」Taste TO。2009-07-03 にオリジナルからアーカイブ。2009-03-20に取得。