ファガオ

ファガオ

タイプ	ペストリー
原産地	中国
主な原材料	小麦粉（通常は米粉）、発酵剤（伝統的にはイースト）、砂糖
類似の料理	タンティ モン、バイン ボー、クエ マンコック
メディア: ファガオ

発糕（簡体字：发糕、繁体字：發糕、ピンイン：fāgāo、Pe̍h-oe-jī：hoat-koé ）は、客家語で發粄（發粄）とも呼ばれ、^[1]繁栄ケーキ、^{[2] [3]}幸運ケーキ、^[4]広東スポンジケーキ、^{[5]とも呼ばれる、カップケーキのような}中国の蒸し菓子です。 ^{[6]調理すると上部が割れることが多いため、}中国の微笑み蒸しケーキや咲く花と呼ばれることもあります。^[6]春節によく食べられます。^[7]客家人は他の祭りや結婚式、葬式でも食べます。^[8]

ケーキの名前「ファガオ」は「広がるケーキ」と「繁栄のケーキ」の同音異義語で、「ファ」は「繁栄」と「広がる」の両方を意味し、「ガオ」は「ケーキ」を意味します。^[7]

客家人は、法板の「上部の割れ目」を「笑」と呼んでいます。これは笑顔を意味します。これは幸運の兆しであると言われており、「上部の割れ目」が大きいほど良いと言われています。^[8]

ケーキは小麦粉（通常は米粉）、発酵剤（伝統的にはイースト菌だが化学発酵の場合もある）^{[7] 、} 砂糖または他の甘味料から作られ、その後、上部が4つの部分、時には3つの部分に分かれた特徴的な「スプリットトップ」になるまで（焼くのではなく）強火で蒸す。^[6]生地は通常、蒸し焼きにする前に発酵させるために寝かせておく。

これらのケーキは、新年の繁栄を祈願するために使われる場合、明るい色に染められることが多い。^{[要出典]伝統的に最も一般的な色は白とピンクだが、}パームシュガーを加えることで茶色に変えることもできる。^[6]

中華系シンガポール人は祖先崇拝の際にファガオを供物として使います。^{[5] [4]}

タイでは、このタイプのケーキはカノム・トゥアイ・フー（タイ語：ขนมถ้วยฟู、[kʰā.nǒm tʰûaj fuː˧]と発音 ）と呼ばれ、「カップに入ったふわふわのお菓子」と訳されます。その名前には繁栄や進歩を伝える縁起の良い意味があるため、タイの9つの縁起の良いデザートの1つです。^[9]

モーリシャスでは、ファガオは「poutou chinois」（直訳すると「中国のプットゥ」）または「poutou rouge」（直訳すると「赤いプットゥ」）として知られています。^{[10] [11]}客家系のモーリシャス人からは「鍋パン」（發粄/发粄; fa ban）と呼ばれています。^[12]モーリシャスのファガオは典型的にはピンク色で、^{[13] [14]}旧正月に食べられます。^{[10] [11]}しかし、実際には一年中売られ、食べられています。   

• 
  お線香とファガオ。
• 
  モーリシャスのプトゥ・シノワ。

• ケーキ一覧
• ペストリー一覧
• 食品ポータル