パイナップルパン

パイナップルパン

別名	ボー・ロ・バウ
タイプ	甘いパン
原産地	香港
主な原材料	砂糖、卵、小麦粉、バニラ、バター
メディア: パイナップルパン

パイナップルパン
繁体字中国語	梱包について
中国語（簡体字）	菠萝包
文字通りの意味	パイナップルパン
転写 標準中国語 漢語ピンイン ボールバオ 広東語 イェールローマ字表記 ボロバウ ジュッピン ボ1ロ4バウ1 ミン南部 福建語 POJ 王梨包 (オンライパウ)

パイナップル饅頭（中国語：菠蘿包、Jyutping：bo ¹ lo ⁴ baau ¹ ）は、主に香港で人気のある甘い饅頭の一種であり^{[1] 、世界中の}チャイナタウンでも一般的です^[2]。名前にもかかわらず、伝統的にパイナップルは入っておらず、むしろ、特徴的なトッピングの見た目（パイナップルの食感に似ている）を指してこの名前が付けられています。

パイナップル饅頭の起源ははっきりしていない。香港の「大東」の現オーナー、謝清源氏によると、このパン屋は1943年の開店当時からパイナップル饅頭を作っていたという。当時は「酥皮包」と呼ばれていたが、客はパイナップル饅頭と呼び続けた。

別の説によると、ン一家はメキシコから香港に強制送還され、1946年に香港でレストランを開いた。彼らはコンチャを地元の味覚に合わせて少しアレンジし、パイナップルパンを作った。^[3]

パイナップルパンに関する最も古い記録は、1942年の香港に遡ります。この時期に、タイ・トン・ベーカリーが初めて一般向けに開店しました。店主のツェ・チンユエンは、11歳の頃からパイナップルパンを作り始めたと回想しています。しかし、それ以前にも日本に同様の焼き菓子があったことは認めています。^[4]

2014年6月、香港政府はパイナップル饅頭を香港の無形文化遺産に登録した。70年以上パイナップル饅頭を作り続けてきた元朗の泰東餅家は、パイナップル饅頭の製造技術を480点の生きた文化遺産のリストに加えることに尽力した。^[5]

パイナップルパンの上部（パイナップルの形に作られた部分）は、砂糖、卵、小麦粉、ラードでできたシュガークッキーを作るのに使われる生地に似ています。下のパンに比べてサクサクしていて、とても甘いです。下のパン生地は香港風パンに使われるもので、ヨーロッパのパンよりも柔らかくて甘い生地です。朝食やアフタヌーンティーで人気があります。

「パイナップルパン」として知られているが、伝統的なバージョンにはパイナップルは入っていない。この名前は、上部の砂糖漬けの皮が黄金色に焼けていることと、上部のチェック模様がパイナップルの皮に似ていることに由来している。^[6]

香港の多くのレストラン、例えば茶餐廳や大排桧などでは、バターパイナップルパンと呼ばれるメニューを提供している。これはパイナップルパンの中にバターを1枚詰めたものである。広東語では菠蘿油（ボーローヤウ）と呼ばれ、ボーローは「パイナップル」、ヤウ（油）はバターを意味する。このバリエーションには、バターの代わりに カスタードを使用するものなどがある。

通常、パンはオーブンから取り出して温かい状態で客のテーブルに運ばれ、半分に切られ、その間に大きなバターの塊が挟まれた状態で提供されます。

パイナップルパンはミニチュアサイズ (迷你菠蘿包) のものもあれば、ランチョンミートを挟んだサンドイッチ用のロールパンとして使用される (餐肉菠蘿包)、またはあらかじめ小豆のペーストが詰められている(紅豆菠蘿包)こともあります。 、カスタードクリーム（奶黃菠蘿包）、チャーシュー(叉燒菠蘿包)、またはカクテルパンに入っているような千切りココナッツの甘い詰め物 (椰絲菠蘿包) 。実際にパイナップルを詰めた「パイナップルパイナップルパン」（菠蘿菠蘿包）を注文することも可能です。

日本のメロンパンと韓国のそぼろパン^[7]は、同じ材料を使ってドイツのシュトロイゼルのような食感を表面に出したパンですが、パイナップルとは似ていません。

2020年10月、日本のパン屋「セ・トレ・フー」が「台湾パイナップル饅頭」を発売したが、この商品は台湾発祥であると示唆しているとして批判を受けた。しかし、このパン屋は商品紹介の際に、この饅頭は香港発祥であると正しく述べていた。2021年1月には、別の日本のパン屋が「台湾パイナップル饅頭」と呼んでいるとして批判された。^[8]

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