冬瓜

冬瓜
トウガンの植物、花、未熟な果実と成熟した果実
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	ロシド
注文：	ウリ目
家族：	ウリ科
属:	ベニンカサ
種：	ヒメジョオン
二名法名
ベニンカーサヒスピダ (親指) 認識
同義語[1]
リスト ベニンカサ・セリフェラ・ サビ Benincasa cylindrica Ser.名目。無効です。 Benincasa pruriens (パーキンソン) WJde Wilde & Duyfjes名義。無効です。 Benincasa vacua (F.Muell.) F.Muell. Cucurbita alba Roxb. ex Wight & Arn. カボチャ ​ カボチャ（Cucurbita hispida Thunb.） Cucurbita littoralis ハスク。 Cucurbita pruriens パーキンソン名。無効です。 Cucurbita pruriens のようです。 カボチャ（Cucurbita vacua） F.Muell. カボチャ ​ ギムノペタルム・セプテムロブム・ ミク。

ベニンカーサ・ヒスピダ（ Benincasa hispida）は、 ^{[4] [5]}トチバウリ（トチバウリ）、 ^[6] 白瓜（シロヒョウタン） 、冬瓜、冬瓜、ヤムイモ（ヤムイモ）、トチカボチャ（トチバウリ）、 ^[6] 中国の保存用メロン、 ^[6]とも呼ばれる、非常に大きな果実のために栽培されるつる植物で、成熟すると野菜として食べられます。ベニンカーサ属の唯一のメンバーです。

南アジアと東南アジア原産です。トウガンはアジア全域で広く栽培されており、^[7]ジャワ島や日本^[8]も原産地と考えられています。^[9]

この植物の一種であるチクア（Benincasa hispida var. chieh-qua）は、アジア料理によく使われています。^[10]

この植物に付けられることがある「冬瓜」という名前は、中国語の名前「冬瓜」に基づいていますが、「瓜」という文字は「ひょうたん」や「カボチャ」を意味することもあります。^[11]このひょうたんは砂糖漬けにされたり、甘いお茶にされたりすることがあるため、「メロン」という名前が付けられたと考えられます。

「ワックスゴード」という名前は、果実の皮にワックスが塗られていることに由来しています。 ^[12]

この植物は太い蔓と粗く毛深い茎を持ち、幅4～12インチ（10～30cm）の大きくざらざらした葉を持つ。^{[7] [13]}

6月から9月の初夏に、葉腋に黄金色の花が咲きます。^[9]

受精すると、長さ50～60cm、幅10～25cmの楕円形の果実が実ります。若い果実は柔らかい毛で覆われていますが、やがて消え^[13]、ワックス状の被膜が形成され、果実は最長1年という長期保存が可能になります^{[12] 。}

メロンは長さ80cmほどに成長する。果肉は厚く、甘く、シャキシャキしてジューシーで、種は白または黄色である。^[13]

温暖で穏やかな気候の水はけの良いローム土や砂質土壌で育ち、霜には耐えられません。川床や溝で育ち、生育期には継続的な灌漑が必要です。 ^[9]

トウガンは冬カボチャのように何ヶ月も保存できる。インド亜大陸のトウガンは白い皮とざらざらした質感を持つ（そのためトウガンという名前がついた）。東南アジアの品種は滑らかなワックスのような質感を持つ。トウガンは落葉樹の地域で冬に手に入る数少ない野菜の一つである。 インドでは、トウガンはアーユルヴェーダ医学体系において薬効があると認められている。^[8]また、インドの精神的伝統やヨガにおいても重要な意味を持ち、プラーナの偉大な源とされている。^[14]

カンボジアでは、トララック（クメール語：ត្រឡាច ）として知られ、カンボジア料理のスープやシチューに使用されます。冬瓜と豚肉のスープ、またはひょうたんに豚肉を詰めた料理である サムロー・トララックを作るのによく使用されます。

中国料理では、冬瓜は炒め物に使われたり、豚肉や豚/牛の骨と混ぜて冬瓜スープを作ったりする。冬瓜の蝋質の殻を削り取ってくり抜いたスープによく使われる。また、刻んで砂糖漬けにした冬瓜キャンディー（冬瓜湯）^{[15] [信頼できない情報源? ]は、}正月のお祭りでよく食べられるほか、スイートハートケーキ（lǎopó bǐng）の餡としても使われる。また、中秋節の 中国や台湾の月餅のベースの餡としても使われてきた。

ベトナム料理ではビ・ダオと呼ばれ、通常はスープやシチューを作るのに使われます。^[16]豚のショートリブと一緒に調理すると、伝統的に母乳の出がよくなると考えられています。^[要出典]

フィリピンでは、砂糖漬け（単にクンドルと呼ばれる）にして、ホピアのパイ生地の詰め物として使われます。また、風味豊かなスープ（サバウ）や炒め物（ギサド）の材料としても使われます。

インド料理では、伝統的にさまざまな料理を作るのに使われています。北インドでは、ペータと呼ばれるキャンディーを作るのに使われます。南インド料理では、サンバールやヨーグルトベースのシチュー（モル・クハンブ）など、さまざまなカレーを作るのに伝統的に使われています。^[17]生のヒョウタン（マイポールまたはカール）の汁は、北東インドのミゾ族や先住民族のアッサム族によって、軽度から重度の赤痢を治療する自然療法として使われています。北インド、特に中部ヒマラヤでは、ムングなどの豆類と組み合わせて使われ、冬瓜と一緒に潰すと、地元ではボリと呼ばれる料理になります。天日で乾燥させるとやや硬くなり、カレー料理に使われ、米やチャパティと一緒に食べられます。この習慣は、結果として得られる製品の長期保存性のために、ヒマラヤで特に普及しています。

西ビハール州と東ウッタル・プラデーシュ州では、バトゥア（भथुआ）と呼ばれています。スリランカでは、プフル（පුහුල්）およびアル・プフル（අළු පුහුල්）と呼ばれています。アーンドラ・プラデーシュ州では、ブーディダ・グンマディカヤ（బూడిద గుమ్మడికాయ）（テルグ語）と呼ばれています。シチュー、炒め物、ヴァディアルーを作るのに使われます。ヴァディアルーは、ひょうたんを細かく刻み、挽いたウラド豆とスパイスを混ぜ、天日干しして作られます。食べるときは、ヴァディアルを油で揚げ、米やサンバル、またはレンズ豆のシチューの付け合わせとして食べます。^{[引用が必要]}

ケーララ州では、この植物はクンバラム（കുമ്പളം）と呼ばれ、果実はクンバランガ（കുമ്പളങ്ങ）またはクーシュマンダム（കൂശ്മാണ്ടം）と呼ばれます。マラヤル語のバラモン教徒の間では伝統的に「クルティ」（കുരുതി）の代わりに「グルティ」（ഗുരുതി）を捧げるのに使用されています。したがって、誰かの命を火の中に捧げる代わりに、人身御供の代わりの象徴的なパフォーマンスとして、灰瓢箪が真っ二つに切られます。

カルナータカ州では、トネリコはブードゥ クンバラカーイ (ಬೂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ) (カンナダ語)、トゥール語ではボルドゥ クンブダとして知られ、コデル (サンバール)、アレ バジ、カシ ハルワ、チャツネなどの料理の準備に使用されます。^[18] ダサラやその他のお祭りの際にプージェを行う際に広く使用されます。

マラーティー語ではコハラ（कोहळा）として知られています。コハラは、バルフィの一種であるコハリャチ・ヴァディーと呼ばれる甘い料理を作るのに使われます。また、サンバルを作るのにも使われます。

グジャラート州ではコル (કોળુ) と呼ばれます。

ベンガル語では「チャルクムロ」（চালকুমড়ো）と呼ばれます。これを使ったさまざまな料理、つまり、チャルクムロル ボラ、チャルクムロ ゴントー、チャルクムロル ドゥッカレー、チャルクムロ ムングダル添えなどがあります。 ^{[19] [20] [21] [22] [23] [24]}

オリッサ州では (ପାଣି କଖାରୁ) と呼ばれ、オリッサ州全域でさまざまなレシピに使用されています。これは、カレーに添える非常においしいキャンディーのような食べ物 (ବଡ଼ି) を準備するための主な材料であり、主に水で溶いたご飯の補助として使用されます。

ネパールではクビンドと呼ばれ、若いうちは野菜として調理されるが、熟したひょうたんは通常、「ムラッバ」または「ペタ」として知られるジャムや結晶化したキャンディーに加工される。^{[25] [信頼できない情報源? ]}

時々、独特の味のフルーツドリンクを作るのに使われます。通常はカラメル化した砂糖で甘くされます。東南アジアでは、この飲み物は冬瓜茶または冬瓜パンチとして販売されています。

この植物の芽、巻きひげ、葉も野菜として食べられる。^{[26] [信頼できない情報源? ]}

ヒョウタンは、ヒンズー教徒によって動物の犠牲の代わりに供物として使われます。ヒョウタンには朱色が塗られ、剣で二つに割られます。

2020年夏、米国のいくつかの州で、さまざまな種類の未確認の種子が入った謎の一方的な小包が届いたとの報告があった。封筒には中国語の文字が書かれていた場合が多かった。少なくとも1人がこれらの種子のうち1種類を植え、それが成長して分析された後、州当局が植物を破壊した。^{[27]これは}ベニンカーサ・ヒスピダであることが判明した。^[28]

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  開花から2週間後のトウガン
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  インドトネリコ
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  ひょうたんの花。
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  冬瓜
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  冬瓜のスープ
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  冬瓜キャンディー
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  トウガンの開花
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  種子

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