サチマ

サチマ

サチマ
別名	シャキマ
タイプ	ペストリー
原産地	中国[要出典]
作成者	満州人
主な原材料	小麦粉、バター、氷砂糖
バリエーション	レーズン、ゴマ、ココナッツなど地域別
類似の料理	メイウェイ山

サチマは、揚げた生地を固い砂糖シロップで固めた、中国料理の甘いスナックです。満州で生まれ、現在では中国全土で人気があります。中国の地域によって、飾りや味は異なりますが、見た目は基本的にすべて同じで、アメリカのライスクリスピー トリートに似ています。

もともと、サチマは満州料理 の甘いお菓子です。主に小麦粉、バター、氷砂糖でできています。現在、中国本土では子供から大人まで人気があります。

広東風のペストリーバージョンのサチマはほんのり甘いです。他の種類のサチマと基本的に同じ材料で作られています。ゴマ、レーズン、または乾燥ココナッツがまぶされていることがよくあります。広東風のサチマは、噛みごたえのあるものからサクサクしたものまで食感はさまざまです。海外のほとんどの チャイナタウンでは、広東風のペストリーを提供しています。香港でよく見かけます。

福建省の流通会社の多くはサチマのパッケージ版を製造している。このバージョンにはゴマが入っており、小麦粉、植物油、卵、牛乳、グラニュー糖、麦芽糖で作られている。 ^[1] 甘みが強い広東バージョンに比べると、味は比較的あっさりしている。

モーリシャスでは、サチマは「ガトー・マカロニ」（直訳すると「マカロニケーキ」）と呼ばれています。これは、中国系モーリシャス人が販売し、食べている伝統的な中国のケーキです。^[2]

メイウェイモント（မရွေးမုန့်）と呼ばれる同様の料理は、早熟のもち米を膨らませてジャガリーシロップで固めたもので、人気のある伝統的なビルマの軽食、またはモントです。

似たような料理に、早熟のもち米を膨らませて砂糖や生姜、時にはピーナッツで固めた「 bánh bỏng gạo 」または「 khẩu sli」と呼ばれる料理があります。これは、タイ族とザイ族の伝統的なデザートです。また、北部のライチャウ省、カオバン省、バクザン省でも人気があります。

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