アルゼンチンワイン

アルゼンチンは世界第5位のワイン生産国である。 ^[2] アルゼンチンワインは、アルゼンチン料理の一部と同様に、植民地時代のスペインにそのルーツを持ち、その後のスペインとイタリアからの大規模な移民によって大量消費が定着した。^{[3] [4] [5] [6]}スペインによるアメリカ大陸の植民地化の間、 1557年にブドウの挿し木がサンティアゴ・デル・エステロに持ち込まれ、ブドウの栽培とワイン生産はまず近隣地域に広がり、その後国内の他の地域にも広がった。^[要出典]

歴史的に、アルゼンチンのワイン生産者は伝統的に品質よりも量に興味を持っていました。^[5]アルゼンチンのワイン産業は、人口の急増、他のワイン産地（イタリアとスペイン）からの新しい生産者、労働者、消費者の移民、メンドーサとブエノスアイレス間の鉄道の完成の結果として、1880年代から20世紀初頭にかけて爆発的に成長しました。^[3] 1990年代初頭まで、アルゼンチンはヨーロッパ以外のどの国よりも多くのワインを生産していましたが、その大部分は輸出不可能とみなされ、大量のイタリア人とスペイン人移民によって国内に定着した典型的な地中海料理の一部として国内消費用でした。^{[7] [4] [6] [8] [9]しかし、}輸出を増やしたいという願望が品質の大幅な向上を促しました。アルゼンチンワインは1990年代に輸出され始め、現在人気が高まっており、南米最大のワイン輸出国となっています。 2002 年のアルゼンチン ペソの切り下げにより、生産コストが下がり、観光客が大幅に増加したため、この産業はさらに活性化し、アルゼンチンでワインツーリズムというまったく新しい概念が生まれました。^{[出典が必要]}

アルゼンチンで最も重要なワイン産地は、メンドーサ州、サンファン州、ラ・リオハ州にあります。サルタ、カタマルカ、リオ・ネグロ、最近ではブエノスアイレス南部もワイン生産地です。メンドーサ州はアルゼンチンワインの60％以上を生産し、総輸出量のさらに高い割合を占めています。主要なワイン生産地は標高が高く湿度が低いため、アルゼンチンのブドウ園では、他の国のブドウ園で見られるような昆虫、菌類、カビ、その他のブドウの病気に悩まされることはほとんどありません。そのため、農薬をほとんどまたはまったく使用せずに栽培することができ、オーガニックワインも簡単に生産できます。^[10]

アルゼンチンでは、同国に多くの移民グループが存在することを反映して、多種多様なブドウが栽培されている。フランス人は、アルゼンチンの最も有名なワインのほとんどを生産するマルベック種を持ち込んだ。イタリア人は、ボナルダ種と名付けたブドウの木を持ち込んだが、アルゼンチンのボナルダ種は、サヴォワのドゥース・ノワール、カリフォルニアではシャルボノ種としても知られるものの、ピエモンテのボナルダ・ピエモンテ種から作られる軽くてフルーティーなワインとは何の共通点もない。^[11]トロンテス種もアルゼンチンの典型的なブドウ種で、主にラ・リオハ州、サン・フアン州、サルタ州で栽培されている。マルヴァジア種^[要出典]に属し、芳香のある白ワインを生産する。最近はスペインでも栽培されている。カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー、シャルドネなどの国際品種が広く栽培されるようになっているが、一部の品種は特定の地域で特徴的に栽培されている。^[12]

2010年11月、アルゼンチン政府はワインをアルゼンチンの国酒と宣言した。^[1]

ブドウ栽培は、スペインによるアメリカ大陸の植民地化の時期にアルゼンチンに導入され、その後キリスト教宣教師によって再び導入された。1556年、父フアン・セドロンがアルゼンチン初のブドウ園を設立した。これは、チリのセントラル・バレーからの挿し木が現在のサン・フアンとメンドーサのワイン産地に持ち込まれたことで、アルゼンチンのブドウ栽培が確固たるものになったためである。[13] ブドウ栽培家は、これらの挿し木のうちの1つがチリのパイスとカリフォルニアのミッションのブドウの祖先ブドウを持ち込んだと推測している。このブドウは、^その後300年間アルゼンチンのワイン産業の屋台骨となるクリオージャ・チカ種の先駆けとなった。^[14]

記録に残る最初の商業用ブドウ園は、1557年にイエズス会宣教師によってサンティアゴ・デル・エステロに設立され、その後1560年代初頭にメンドーサ、1569年から1589年の間にサンファンでブドウ園の拡張が続きました。この間、この地域の宣教師と入植者は、ブドウ園と農業を維持するために、アンデスの溶けつつある氷河から水を引く複雑な灌漑用水路とダムの建設を開始しました。^[14]州知事ドミンゴ・ファウスティーノ・サルミエントは、フランスの農学者ミゲル・エメ・プージェに、フランスからアルゼンチンにブドウの挿し木を持ってくるように指示しました。プージェが持ち込んだブドウの木の中には、その国で植えられた最初のマルベックのブドウの木がありました。^[12]

アルゼンチンの初期のワイン産業は、山の麓にある国の西部に集中していたが、国の人口の中心地は東部に発達した。長い荷馬車でワインを輸送することは、ワイン産業の成長を阻害した。この障害は、メンドーサ市とブエノスアイレスを結ぶ​​アルゼンチン鉄道が1885年に完成するまで緩和されなかった。メンドーサ州知事でエル・トラピチェ・ワイナリーの所有者であるドン・ティブルシオ・ベネガスは、アルゼンチンのワイン産業が生き残るためには市場が必要だと確信し、建設の資金調達と推進に尽力した。^{[15] 19世紀には、ヨーロッパからの移民の第一波もあった。これらの移民の多くは、故郷のブドウ園を襲った}フィロキセラの大流行の災難から逃れようとしており、専門知識とワイン造りの知識を新しい故郷に持ち込んだ。^[14]

20 世紀、アルゼンチンのワイン産業の発展と運命は、国の経済的影響に大きく左右されました。1920 年代、アルゼンチンは世界で 8 番目に豊かな国でした^{[引用が必要]} 。国内市場が^{[引用が必要]}強力なワイン産業を支えていました。その後の世界大恐慌により、重要な輸出収入と外国投資が劇的に減少し、ワイン産業は衰退しました。^{[引用が必要]}

フアン・ペロン大統領の時代には経済が一時的に回復したが、1960年代から70年代の軍事独裁政権下で経済はすぐに再び衰退した。この間、ワイン産業は安価なビノ・デ・メサの国内消費によって支えられていた。1970年代初頭までに、一人当たりの消費量は年間約90リットルまたは24米ガロン（つまり、標準的な750mlのワインボトル約120本）となり、同時期に一人当たり平均約3リットル（1ガロン未満）だった英国^[14]や米国を含む多くの国を大幅に上回った。 ^[10]

1980年代にはハイパーインフレの時期があり、1989年には年間12,000%に達しました。^{[16]外国投資はほぼ停滞していました。}カルロス・メネム大統領の政権下で、国はある程度の経済的安定を見ました。兌換期間中のアルゼンチンペソの有利な為替レートにより、外国投資が流入しました。しかし、この時期には国内消費も劇的に減少しました。^[14]

隣国チリの例に倣い、アルゼンチンのワイン産業は輸出市場、特に利益率の高い英国と米国の市場に積極的に焦点を当てるようになった。フランス、カリフォルニア、オーストラリアからのフライングワインメーカーの存在は、収量管理、温度制御発酵、新しいオーク樽の使用など、ブドウ栽培とワイン製造技術に関する最新の技術的ノウハウをもたらした。1990年代末までに、アルゼンチンは米国に330万ガロン（1250万リットル）以上を輸出し、英国への輸出も好調だった。カレン・マクニールなどのワイン専門家は、この時点でアルゼンチンのワイン産業は「眠れる巨人」と見なされていたが、20世紀末までに目覚めつつあると指摘した。^[10]

アルゼンチンの主要ワイン産地は、北は南回帰線、南は北緯40度線の間のアンデス山脈の麓、国土の西部に位置している。ほとんどの地域は半乾燥砂漠のような気候で、年間降水量は250 mm（10インチ）を超えることはめったにない。最も温暖な地域（カタマルカ、ラ・リオハ、サン・ファン、メンドーサ東部など）では、生育期の夏の気温は日中40℃（104℉）以上と非常に暑くなることがある。夜間は10℃（50℉）まで下がることもあり、昼間の気温差が大きい。^[14]

サルタのカファヤテ地域、リオネグロ、メンドーサ西部（ルハン・デ・クジョ県とトゥプンガト県を含む）など、一部の地域では気候がより温暖です。冬は気温が0℃（32℉）を下回ることもありますが、空気の循環が悪い非常に標高の高い場所に植えられたブドウ園を除いて、ほとんどのブドウ園では霜が降りることはめったにありません。降雨のほとんどは夏の間に起こり、晩夏には雹（ラ・ピエドラとして知られる）が降ることがあり、ブドウの木に被害を与える可能性があります。^[14]これらの温暖な地域では、年間平均320日の晴天が見られます。^[10]

北西部のワイン産地は、初夏の開花期にアンデス山脈から吹くゾンダと呼ばれるハリケーン級の強風の影響を受けやすい。この熱く乾燥した猛烈な風は開花過程を妨げ、潜在的収穫量を大幅に減少させる可能性がある。生育期のほとんどは乾燥しており、湿度が低いため、さまざまなブドウの病気や菌による腐敗のリスクと危険性が制限される。多くのブドウ園は化学薬品を散布する必要がなく、有機栽培に適した条件が整っている。エルニーニョ現象の定期的な発生は、生育期の気候条件に鋭い影響を及ぼす可能性がある。1998年のヴィンテージでは、エルニーニョによる長引く大雨により、広範囲にわたる腐敗と菌による病気が発生した。^[14]

アンデス山脈はアルゼンチンのワイン産地の代表的な地形で、雪を頂いた山々がブドウ畑の背景となることが多い。冬の雪が春に溶け始めると、ダム、運河、水路の複雑な灌漑システムが、乾燥した不毛な気候でのブドウ栽培を支えるために、重要な水をワイン産地に供給する。ワイン産地のほとんどはアンデス山脈の麓に位置しており、最近の傾向として、ブドウ畑を山に近い高地に植える傾向が見られる。^[12]

この地域の一部では、気候がより大陸性で、気温の極端な変化が少ない。国土全体の土壌は主に沖積土と砂質土で、粘土、砂利、石灰岩の土壌もある。リオネグロ州とネウケン州というワインの産地を含む、より涼しいパタゴニア地方では、土壌はより白亜質である。^[14]

アルゼンチンの生育期は通常、10月の萌芽から2月のある時期に始まる収穫まで続きます。ワイン産業の主な政府管理機関である国立ブドウ栽培研究所（INV）が地域の収穫開始日を発表しますが、品種とワインの産地によっては収穫期が4月まで続くこともあります。かなりの数の移動労働者が低コストでブドウ摘み作業員を豊富に提供しており、機械による収穫への転換が遅れています。収穫後、ブドウは田舎のブドウ園から都市部にあるワイン製造施設まで数時間かけて長距離輸送されることがよくあります。1970年代には、収穫量は1ヘクタールあたり49トン（22ショートトン/エーカー）を超えたと報告されましたが、これはボルドーやナパバレーなどの高級ワイン産地の平均収穫量である4〜11トン/ヘクタール（2〜5ショートトン/エーカー）とは著しい対照をなしています。^[10]アルゼンチンのワイン産業は21世紀も成長を続けており、灌漑、収穫量管理、樹冠管理の改善、ブドウ畑に近い場所でのワイン醸造施設の建設など、いくつかの関連するブドウ栽培の傾向が見られる。^[14]

アルゼンチンは、世界中のブドウ園を壊滅させたフィロキセラの脅威がないという点で、ワインの世界では珍しい国です。アルゼンチンにもフィロキセラの害虫はいますが、土壌で長く生きられない非常に弱い生物型です。ブドウの木を襲っても、ブドウの木を枯らすほどの被害はなく、根はやがて再生します。^[2]

このため、アルゼンチンのブドウ園のほとんどは接ぎ木をしていない 台木で栽培されている。フィロキセラがこの地域にまだ到達していない理由については多くの説がある。土壌を深く飽和させる何世紀にもわたる洪水灌漑の伝統や、土壌に含まれる砂の割合が高いことが理由の1つかもしれない。アルゼンチンの比較的孤立した地域であることも、フィロキセラに対する潜在的な利点として挙げられており、同国のワイン産地は山、砂漠、海に囲まれており、シラミの蔓延に対する自然の障壁となっている。^[14]フィロキセラのリスクは最小限であるにもかかわらず、一部の生産者は、収量管理をより適切に行うために接ぎ木台木に切り替えている。^[10]

19世紀から20世紀にかけて、ヨーロッパからの移民によってアルゼンチンにさまざまなブドウの栽培法が導入された。エスパルデラ方式は、3本のワイヤーを使ってブドウの樹を地面近くまで栽培する伝統的な方法を組み合わせたものである。1950年代には、ブドウの樹を地面から高く育て、房を垂らすパラル・クヤーノと呼ばれる新しい方式が導入された。^[12]この方式は、国内市場の拡大に応えて生まれたバルクワイン生産産業の主力であったクリオージャやセレサといった高収量品種の栽培に役立った。20世紀後半、市場が高級ワイン生産に重点を置くようになると、より多くの生産者が伝統的なエスパルデラ方式に戻り、収量を制御するためにキャノピー管理を実践し始めた。^[14]

アンデス山脈の雪解け水を引く複雑な灌漑システムは、16世紀にスペイン人入植者がインカ人が使用していた技術を採用したことに始まり、アルゼンチンの農業の重要な要素となっている^[10]。山から流れ落ちる水は一連の溝や運河を通って貯水池に貯められ、ブドウ園で利用される。ブドウ園は、水の利用を許可する政府規制の水利権を申請することができる。既存の水利権を持たない土地に新たに植えられたブドウ園では、地下帯水層から水を汲み上げるために地表から60～200メートル（200～660フィート）の深いボーリング井戸を掘るなど、代替水源を利用することが多い。これらの井戸は建設に費用がかかるものの、1時間あたり25万リットル（66,000米ガロン）もの水をブドウ園に供給することができる。^[14]

歴史的には、洪水灌漑が最も一般的に使用されていた方法で、平らなブドウ畑に大量の水を流す方法です。この方法は、フィロキセラの進行に対する無意識の予防策であったかもしれませんが、ブドウ園の管理者が収穫量を制限し、ワイン用ブドウの潜在的な品質を高めるための制御はあまりありません。^[12]その後、ブドウの木が植えられている溝に水を送る溝灌漑法が開発されました。この方法は、少し制御性が向上しましたが、それでも高い収穫量を生み出すのに適していました。1990年代後半には、点滴灌漑がより一般的になり始めました。この方法は、設置に費用がかかりますが、ブドウ園の管理者が最大レベルの制御を行い、ブドウの木への水ストレスを利用して収穫量を制御し、ブドウの潜在的な品質を高めることができます。^[14]

ブエノスアイレス州、コルドバ州、ラ・パンパ州でもワイン生産が行われていますが、ワイン生産の大部分は、アンデス山脈の麓に続くアルゼンチン西部の広大な地域で行われています。メンドーサ州は最大の地域であり、国内の年間生産量の3分の2以上を占める主要生産地で、北のサン・フアン州とラ・リオハ州がそれに続きます。

国の北西部にはカタマルカ州、フフイ州、サルタ州があり、世界で最も標高の高いブドウ畑が広がっている。パタゴニア南部のリオネグロ州とネウケン州は伝統的に国の果物生産の中心地であったが、最近では冷涼な気候の品種（ピノ・ノワールやシャルドネなど）の栽培が増加している。^[14]

1980年から2003年の間に栽培面積が629,850エーカーから360,972エーカー（254,891ヘクタールから146,080ヘクタール）に減少したにもかかわらず、メンドーサは依然としてアルゼンチンのワイン生産の筆頭である。^[14] 21世紀初頭の時点で、メンドーサのブドウ園面積は米国の全栽培面積の半分弱で、ニュージーランドとオーストラリアを合わせた面積よりも広かった。^[10]

ブドウ畑の大部分はマイプ県とルハン 県にあります。1993年、メンドーサのルハン・デ・クヨ地区はメンドーサで最初に管理された原産地呼称となりました。その他の注目すべき地区には、ウコ渓谷とトゥプンガト県があります。アコンカグア山のふもとに位置するメンドーサのブドウ畑は、平均して海抜600～1,100メートル（2,000～3,600フィート）の高度に植えられています。この地域の土壌は粘土質の基盤の上に砂質沖積土が広がっており、気候は大陸性で、冬季の休眠を含め、ブドウの木に影響を与える四季がはっきりしています。 [ ^14]

歴史的に、この地域は、収穫量が多く皮がピンク色のセレサとクリオージャ・グランデの品種を使ったワインの生産が主流でしたが、近年ではマルベックがこの地域で最も人気のある栽培品種となっています。セレサとクリオージャ・グランデは、今でもメンドーサのブドウ園の栽培面積のほぼ4分の1を占めていますが、現在では栽培面積の半分以上が、マルベックのほかにカベルネ・ソーヴィニヨン、テンプラニーリョ、イタリア品種を含む高級赤ワイン品種になっています。メンドーサ市の南西、ウコ渓谷に位置するトゥプンガトの標高の高いブドウ園では、シャルドネの人気が高まっています。^[14]マイプ地域の涼しい気候と土壌の塩分濃度の低さは、カベルネ・ソーヴィニヨンの品質で注目を集めています。この地域のワイン生産者は、管理された呼称を確立するために当局と協力しています。^[2]

アルゼンチンで最も評価の高いマルベックワインは、メンドーサ州の標高の高いワイン産地であるルハン・デ・クヨとウコ渓谷で生産されています。これらの地区は、アンデス山脈の麓、標高850～1,520メートル（2,800～5,000フィート）に位置しています。^{[17] [18] [19] [20]}

アルゼンチンのワイン醸造家ニコラス・カテナ・サパタは、高地の影響に関する真剣な実験を通じて、アルゼンチンのマルベックとメンドーサ地方の地位を高めたことで広く評価されている。^{[21] [22] [23] 1994年、彼はトゥプンガトのグアルタラリ地区の標高約1,500メートル（5,000フィート）にマルベックのブドウ園、}アドリアナ・ヴィンヤードを植えた最初の人物であり、^{[21] [17]}アルゼンチンのマルベックのクローン品種を開発した。^{[24] [25] [26] [21]}

標高の高いメンドーサは、ポール・ホッブス、ミシェル・ロラン、ロベルト・チプレッソ、アルベルト・アントニーニなど多くの著名な外国人ワインメーカーを魅了してきました^{[17] [18]}

サンファン地域は、メンドーサに次いで2番目に大きなワイン生産地で、2003年時点で47,000ヘクタール（116,000エーカー）以上の栽培面積がある。この地域の気候はメンドーサよりもかなり暑く乾燥しており、年間降雨量は平均150 mm（6インチ）で、夏の気温は定期的に42 °C（108 °F）に達する。高級ワインの生産は、カリンガスタ、ウルム、ゾンダの各県とトゥルム渓谷に集中している。^[12]シラーとドゥース・ノワール（地元ではボナルダとして知られる）から作られる高級赤ワインの生産に加えて、サンファン地域ではシェリー風ワイン、ブランデー、ベルモットの生産の長い歴史がある。収穫量の多いセレサのブドウもここでは有名で、ブレンドやブドウ濃縮液、レーズンやテーブルブドウとして消費されている。^[14]

最近、アルゼンチンで最も隔絶された地域の一つであるサンファン西部のペデルナル渓谷に植えられた標高の高いブドウの木が、同州のワイン産業に名声をもたらす可能性を秘めていると高く評価されている。ここの標高はメンドーサの南にあるウコ渓谷の標高を上回っており、非常に乾燥した気候と高い気温差をもたらし、赤ワイン、白ワインともに素晴らしい結果をもたらす。^[27]

ラ・リオハ地方はスペインの宣教師によって最初にブドウが植えられた地域の一つであり、アルゼンチンで最も長くワイン生産が続いている地域である。2003年時点で8,100ヘクタール（20,000エーカー）しか植えられていない比較的小さな地域であるが、この地域は香り高い モスカテル・デ・アレクサンドリアスとトロンテス・リオハノとして知られる地元の亜種から作られるトロンテスで知られている。^[14]水不足により、ここではブドウ園の拡大が抑制されている。^[要出典]

北西部のカタマルカ、フフイ、サルタの各州のブドウ畑は、南緯24度線から南緯26度線の間に位置しています。これらのブドウ畑には、海抜1,500メートル（4,900フィート）を超える高地にあるものが多く、世界でも最も標高の高い場所に位置しています。サルタにあるボデガ・コロメ^[28]が栽培している2つのブドウ畑は、標高2,250メートル（7,380フィート）と3,000メートル（9,800フィート）にあります。対照的に、ヨーロッパのほとんどのブドウ畑は、標高900メートル（3,000フィート）を超える高地には植えられていません。ワイン専門家のトム・スティーブンソンは、アルゼンチンの生産者の中には、広告やワインのラベルで、まるでグラン・クリュの格付けであるかのように、ブドウ畑の標高を宣伝する習慣があると指摘しています。^[29]

これらの地域の土壌と気候はメンドーサと非常に似ていますが、独特の中気候とブドウ畑の標高の高さにより、通常、総酸度の高いブドウが生産され、ワインのバランスと深みに貢献しています。3つの地域のうち、カタマルカは2003年時点で2,300ヘクタール（5,800エーカー）を超えるブドウの栽培面積を誇り、最も広く栽培されています。近年、サルタ地域、特にそのサブ地域であるカファヤテは、トロンテス・リオハノから作られるフルボディの白ワインと、カベルネ・ソーヴィニヨンとタナから作られるフルーティーな赤ワインの品質で最も世界的な注目を集めています。^[14]

サルタのカファヤテ地域の大部分は、リオ・カルチャキとリオ・サンタ・マリアの間の河川デルタの海抜1,660メートル（5,450フィート）に位置しています。この地域の気候はフェーン現象の影響を受け、雨が山に雲を生じさせ、この地域は乾燥して晴れています。標高が高いにもかかわらず、夏の日中の気温は38℃（100℉）に達することがありますが、夜間は気温の日中変動が大きく、夜間の気温は12℃（54℉）まで下がります。冬には霜が降りる恐れがあり、気温は−6℃（21℉）まで下がります。アルゼンチンの年間ワイン生産量の2％未満を生産しているにもかかわらず、カファヤテ地域は名声を高め、ワインラベルに掲載されるようになり、また、醸造学者のミシェル・ ロランやカリフォルニアのワイン生産者ドナルド・M・ヘスなど、世界中のワイン生産者からの外国投資も増えています。^[12]

南パタゴニア地方には、リオネグロとネウケンの果物生産地域が含まれます。これらの地域は北部の主要地域よりもかなり涼しい気候で、この地域の石灰質土壌では生育期が長く引き延ばされます。20世紀初頭、ウンベルト・カナーレはボルドーからブドウの挿し木を輸入し、この地域で最初の商業用ワイナリーを設立しました。^{[12] 2003年時点で3,800ヘクタール (9,300エーカー) が植えられていましたが、マルベック、}セミヨン、トロンテス・リオハノに加えて、シャルドネやピノ・ノワールなどの冷涼な気候の品種を植える生産者が増えるにつれて、この地域は成長しています。アルゼンチンのスパークリングワイン産業向けのブドウの多くは、この地域から供給されています。メンドーサから1,600km以上南に位置するボデガ・ワイナートのブドウ畑は、アメリカ大陸で最も南に植えられたブドウ畑として知られています。 [ ^14]

最も重要なブドウ園は、アルゼンチンで最も有名なピノ・ノワールの赤ワインが作られているリオ・ネグロ渓谷と、ネウケン渓谷の上流、特にサン・パトリシオ・デル・チャナルの町周辺にあります。さらに、コロラド川近くのラ・パンパ州、5月25日市の近くにも有望なブドウ園があります。これらの地域は夏が短く日照時間が長く、北部の主なワイン産地よりも冬がかなり寒いです。ピノ・ノワールのほか、この地域は良質のメルローワインや白ワイン（主にシャルドネとソーヴィニヨン・ブラン）の生産地として知られています。しかし、最近、この地域は有望なカベルネ・フランの赤ワインで注目を集めており、赤い果実の香り、上品なタンニン、胡椒のような味わいでアルゼンチンワインの多様性を高めています。^[30]

さらに南のチュブ州は、ほとんどが未開拓のワイン産地である。伝統的に栽培には寒すぎると考えられてきたが、ワイン造りに有望な微気候（大西洋岸近くの灌漑されたチュブ渓谷、太平洋の風が気候を和らげるトレベリン渓谷、いくつかのステップ地帯など）がある。生産は2000年代後半に始まり、2017年に新しいワイン街道が確立された。これまでの主な栽培は、ピノ・ノワール、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、ゲヴュルツトラミネール、メルロー、リースリング、ピノ・グリである。^[31]

アルゼンチンのワイン醸造家は、ブドウの木が高品質のワインを生産するには、気温の変動が大きい暑く乾燥した気候が必要だと長い間信じてきました。この「勝利の方程式」により、ワイナリーは西部のメンドーサ、サンファン、ラリオハの各州と、標高の高いサルタのブドウ園に集中しました。最近では、さらに南のネウケンとリオネグロの、やや涼しく、同様に乾燥した気候への移行が進んでいます。これらの地域のワイナリーは、風が強く乾燥した気候の恩恵を受けていますが、気温は低く、生育期は短くなっています。^[要出典]

しかし、過去10年間で、「非伝統的な」（または再発見された）地域の可能性が明らかになり、いくつかの地域に集中しています。(1) マルデルプラタ（ブエノスアイレス）の南からブエノスアイレス南部の丘陵地帯を含む大西洋沿岸、(2) 植民地時代には重要なブドウ栽培地であったが、ワイン製造者が最近になって標高の高い場所での実験を始めたコルドバ州の山岳地帯、(3) 湿度が高く温暖な気候のため意外な場所であるが、1世紀以上前にはワインで有名だったエントレリオス、(4) 寒く風が強く乾燥した気候のパタゴニア高原です。大規模な投資が行われているブエノスアイレス沿岸部を除き、ほとんどの開発は小規模なワイナリーによる新しいワイン品種や技術の実験で構成されており、現在生産されている典型的なマルベックとはまったく異なる、完全に「新しいスタイル」のアルゼンチンワインを生み出す可能性があります。^[要出典]

マルデルプラタとブエノスアイレス州の海岸沿いの気候は、ボルドーと同じ気温範囲で、降水量も同様に多いです。内陸部では、夏は気温が数度上がり、冬の夜は平らな南部パンパでやや寒くなります。この地域の気候と土壌の多様性に加えて、低山地帯 (一般的に 1,000 メートルまたは 3,000 フィート未満)、渓谷、川があります。大手ワイナリー (トラピチェなど) がこの地域に投資しており、生産量が大幅に増加する可能性がありますが、この広大な地域の潜在力のほとんどは未開発です。海岸が南に進むにつれて、気候は乾燥して風が強くなり、(直感に反して) 夏は暑くなります。バイアブランカ市の南にあるメダノス地域は、ワイン産業のもう一つの中心地になりつつあります（ブエノスアイレスのワインを参照）。気象記録によると、海岸ははるか南のビエドマ、サンアントニオオエステ、プエルトマドリン、トレレウ、さらには大西洋の影響で涼しく風の強い砂漠気候が大幅に和らげられるコモドロリバダビアまで、ワイン造りに適しているはずです。^[要出典]

マル デル プラタの気候グラフ:

ボルドーの気候（比較のため - 季節が逆になっていることに注意してください）

もう一つの有望な地域は、アルゼンチン中央部のシエラ・デ・コルドバ山脈です。湿潤な温帯パンパとは対照的に、山岳地帯は水はけがよく、夜は涼しく、晴天に恵まれています。歴史的に、ワインは2つの地域で栽培されてきました。コロニア・カロヤ周辺の州北部と、ビジャ・ドロレス周辺の最西部です。これらは州内で最も暖かく、最も日照量の多い地域で、かつては甘口で品質の低いワインを生産していました（ただし、新しいワイナリーではより興味深い品種を生み出しています）。^[38]ビジャ・ヘネラル・ベルグラノ地域からプニリャ渓谷まで のシエラ東部は、暑い砂漠でワインを造るという古いアルゼンチンのステレオタイプに従い、一般的に涼しくて湿気が多すぎると考えられていました。しかし、過去10年間で、小規模なワイナリーがこの地域の並外れた土壌と微気候の多様性の可能性を発見し、国内で重要な賞を受賞したワインを生産しています（最近はブドウ栽培には寒すぎると考えられていたアルプスの町、ラ・クンブレシータの近くで生産されたものもあります）。 ^[39]生産規模は依然として小さいですが、多くの新しい生産者がブドウの品種と技術を試し、典型的なメンドーサのマルベックとは大きく異なるワインを造っており、多くの場合大きな成功を収めています。シエラネバダ山脈の標高の大きな変化は、メンドーサの生産者が行ったのと同様に、高地でのワインの実験に適しています。^[要出典]

エントレ・リオス州は、隣国ウルグアイと似た温暖で湿気の多い気候で、タンナットワインが生産されている。1930年代まで、州内には60以上のワイナリーがあり、メンドーサやサン・フアンよりも多くのワインを生産していたが、西アルゼンチンの入植を確実にするために法律で禁止されていた。近年、60以上の生産者がワインの植え替えを始めている。^[40]

最後に、チュブト州中央パタゴニアのステップ地帯には、世界最南端のワインが生産されています。ここの気候は他のどの地域よりも著しく寒く、夏には霜が降りる恐れがあります。夏の日がはるかに長く、夜は非常に寒く、生育期間が短いため、アルゼンチンの他のワインとは明らかに異なるワインが生産される可能性があります。^[41]

アルゼンチンのワイン法では、ワインのラベルにブドウの名前が記載されている場合、ワインの100％がそのブドウ品種で作られていなければならない。^[42]初期のアルゼンチンワイン産業の屋台骨は、収穫量が多く皮がピンク色のブドウであるセレサ、クリオージャ・チカ、クリオージャ・グランデであり、これらは現在でもアルゼンチンで植えられているブドウの約30％を占めている。非常に樹勢の強いこれらの品種は、9ポンド（4kg）もの重さの房を多数実らせることができ、酸化しやすく、しばしば顕著な甘みを持つピンク色または濃い色の白ワインを生産する傾向がある。^[14]

これらの品種は、今日では1リットルの段ボール箱で販売されるバルクジャグワインや、世界中に輸出されているブドウ濃縮液によく使われており、日本はかなり大きな市場となっている。20世紀後半、アルゼンチンのワイン産業が輸出可能な高級ワインの生産に重点を移したため、マルベックはより目立つようになり、今日ではボナルダ、カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー、テンプラニーリョがそれに続き、最も広く栽培されている赤ブドウ品種となっている。イタリア移民の影響により、バルベーラ、ドルチェット、フレイザ、ランブルスコ、ネッビオーロ、ラボゾ、サンジョヴェーゼなど、アルゼンチン全土でかなりの栽培面積を持つさまざまなイタリア品種がもたらされた。^[14]

マルベックの歴史的な発祥の地はフランス南西部で、現在でもカオールで広く栽培されており、ボルドーでも多少栽培されていますが、このブドウが最もよく知られているのはアルゼンチンです。アルゼンチンのマルベックのブドウの房はフランスのものと異なり、より小さな実が密集して小さな房になっています。^[2]マルベックのワインは、濃い色とビロードのような舌触りの強いフルーティーな風味が特徴です。^[10] 2003年の時点で、マルベックの栽培面積は20,000ヘクタール（50,000エーカー）を超えています。国際品種のカベルネ・ソーヴィニヨンは人気が高まっており、品種として造られるほか、マルベック、メルロー、シラー、ピノ・ノワールとのブレンドのパートナーとして使用されています。シラーの栽培面積は着実に増加しており、1990年の700ヘクタール（1,730エーカー）から2003年には10,000ヘクタール（24,710エーカー）を超え、サンファン地域がこのブドウで特に認知されています。テンプラニーリョ（地元ではテンプラニーリャとして知られています）は、炭酸浸軟法（ボジョレーに似ています）で作られることが多いですが、ウコバレーでは高級な古木のワインも作られています。 ^[14]赤ワインの生産量はアルゼンチンワイン全体の約60％を占めています。ほとんどの地域で気温が高いため、柔らかく熟したタンニンと高いアルコール度数になります。^[2]

ペドロ・ヒメネス種（スペインのペドロ・ヒメネスとは品種が異なるが、おそらく近縁種）は、最も広く栽培されている白ブドウ品種で、主にメンドーサ州とサン・フアン州で14,700ヘクタール（36,300エーカー）以上が栽培されている。このブドウはアルコール度数の高いフルボディのワインを生むことで知られ、ブドウ濃縮液の製造にも使われている。次に栽培面積が多いのはトロンテス・リオハノ種で、続いてマスカット・オブ・アレクサンドリア、シャルドネ、トロンテス・サンフアニーノ（トロンテスの亜種で、サン・フアン州が原産地だと考えられている）、ソーヴィニヨン・ブランが栽培されている。アルゼンチンで栽培されているその他の白ブドウ品種には、シュナン・ブラン、ピノ・グリ、リースリング、ソーヴィニヨンセー、セミヨン、ユニ・ブラン、ヴィオニエがある。^[14]

トロンテスは、マスカットのような花のような香りとスパイシーな風味が特徴の、アルゼンチンで最も特徴的な白ワインを生産しています。 ^{[10]このブドウは、}発酵中の温度管理や特定の酵母株に対する感受性など、ワイン製造過程での慎重な取り扱いが必要です。このブドウは、ラ・リオハ州とサルタ州の北部、特にカルチャキ渓谷で最も広く栽培されていますが、メンドーサにも広がっています。国際的な需要に応えて、シャルドネの栽培は着実に増加しています。カリフォルニア大学デービス校は、ミレランダージュを発症する傾向があるにもかかわらず、アルゼンチンとオーストラリアで現在でも広く使用されているこの品種の特別なクローン（メンドーサクローンとして知られています）を生み出しました。アルゼンチンのシャルドネは、標高の高い場所での栽培で繁栄することが示されており、標高約1,200メートル（3,900フィート）のブドウ園のトゥプンガト地域での栽培が増加しています。^[14]

21世紀に入ると、アルゼンチンには1,500以上のワイナリーがありました。2大企業はボデガス・エスメラルダ（広く輸出されているブランド、アラモスを所有）とペニャフロール（同じく広く輸出されているブランド、ボデガス・トラピチェを所有）です。この2社でアルゼンチン産ワインの約40%を生産しています。アルゼンチンのワイン産業は生産量で世界第5位、消費量で第8位です。^[10]

業界の継続的な傾向は、品質の向上と収穫量の管理です。1990年代半ばから21世紀初頭にかけて、アルゼンチンはブドウ園の約3分の1を撤去しましたが、年間生産量はわずか10％しか削減しませんでした。これは、収穫量が66hl/haから88hl/haに増加したことを意味します。^[29]

• アルゼンチンの対外貿易
• サー・エドマンド・ジェームズ・パーマー・ノートン
• アルゼンチンの農業
• ワイン造り

• アルゼンチンのワイン
• Instituto Nacional de Vitivincultura (スペイン語)
• * ラコステ、パブロ。 La vid y el vino en el Cono Sur de America アルゼンチン と チリ (1545–2019)。政治、経済、社会、文化、宗教の側面。メンドーサ、2019