ドルチェット

ドルチェット
ブドウ（ヴィティス）
ドルチェットブドウ
ベリーの皮の色	ノワール
種	ブドウ
別名	ドルシン、オルメアスコ（続き）
起源	イタリア
注目地域	ピエモンテ
注目のワイン	ドルチェット ディ ドリアーニ、ドルチェット ディ ディアーノ ダルバ
VIVC番号	3626

ドルチェット（英: / d ɒ l ˈ tʃ ɛ t oʊ / dol- CHET -oh、^[1] 米: / d oʊ l ˈ -/ dohl-、^{[2] [3]}イタリア語: [dolˈtʃetto] ）は、イタリア北西部のピエモンテ州で広く栽培されている黒ブドウ品種である。イタリア語の「dolcetto」は「小さな甘いもの」を意味するが、この名前がブドウの糖度に関係していたかどうかは定かではない。ブドウが栽培されている丘の名前に由来している可能性がある。^[4]いずれにしても、生産されるワインはほぼ常に辛口である。タンニンが多くフルーティーで、酸度は中程度^[5]または明らかに低い^[4]ものがあり、通常は発売後数年以内に消費されることが意図されている。^[5]

一説によると、このブドウはフランス原産で、11世紀にモンフェッラートに持ち込まれたとされている。 ^[6]競合する説では、このブドウはピエモンテ州のドリアーニ村で生まれたとされている。^[7] 1593年、ドリアーニ市は、例外的な許可が与えられない限り、聖マタイの祝日より前にドッツェッテ​​ィ種のブドウを収穫することを禁じた条例を制定したが、これはこの品種を指しているとされ、現在でも地元の方言ではduzetやdusetという名前で知られている。^{[8] [9] 1633年の文書には、}ヴァレンツァのアルボレオ家の地下室にドルチェットがあったことが記録されている。^{[4] 1700年、バルナバ・センチュリーネは}イギリスのアン女王への贈り物としてこのワインを送った。^{[9] [10]}

フランスのブドウ品種であるシャトゥスとともに、ドルチェットはヴァレンティーノ・ネロ、パッサス、サン・マルティーノを含むいくつかのピエモンテのブドウの親品種である。^[11]

ドルチェットの大半はイタリア北西部のピエモンテ州で生産されており、一流ワイナリーの多くは、ネッビオーロやバルベーラが熟成している間にワイナリーにいくらかの収入をもたらすため、あまり恵まれない場所でドルチェットを「市場に早く出るワイン」として生産している。^[12]クーネオ県のドリアーニやディアノ・ダルバの町と特に関連があるが、最も多く生産されているのはアルバやオヴァーダ周辺である。このブドウはリグーリア州ではオルメアスコという名前で、オルトレポ・パヴェーゼではネッビオーロやニビエウと呼ばれている。^{[5] [13]}

100% Dolcetto DOC のうち、1 つを除くすべての DOC には 2 つのレベルがあり、通常、「スタンダード」バージョンでは最低 11.5% のアルコール度数が必要で、スペリオーレでは 12.5% のアルコール度数が必要です。^[14]ドルチェット ディ ドリアーニ (2005 年から DOCG)、ドルチェット ダクイ、ドルチェット ダルバ、ドルチェット ダスティ、ドルチェット デッレ ランゲ モンレガレッジ (2011 年にドリアーニ DOCG に統合)、ドルチェット ディ ディアーノ ダルバ、ドルチェットです。ドバダ。スペリオーレ種がないのはランゲ・ドルチェットのみ。^[14]ブレンドワインのうち、リヴィエラ リーグレ ディ ポネンテ オルメアスコには、最低 95% のドルチェット/オルメアスコが必要です。コッリ・トルトネージ・ドルチェット、モンフェッラート・ドルチェット、ピネロネーゼ・ドルチェットは最低85％、ヴァルスーザは最低60％。^[14]ゴルフォ デル ティグッリオは 20 ～ 70% ですが、ラーゴ ディ コルバーラとロッソ オルヴィエターノには 20% 未満のドルチェットが含まれています。^[14]

イタリア国外では、ドルチェットはサヴォワではドゥース・ノワール、カリフォルニアではシャルボーノとして知られています。^[5]しかし、カリフォルニア大学デービス校で行われたDNA指紋鑑定により、実際のドゥース・ノワールとシャルボーノのブドウの木は実際にはドルチェットではなく、2つの異なるブドウの木であることが判明しました。^[12]この確認にもかかわらず、サヴォワとカリフォルニアの一部の地域では、真のドルチェットのブドウの木の一部が依然として地元の同義語を保持しています。^[5]

このブドウは、最初にイタリア人移民によってカリフォルニアに持ち込まれ、ロディAVA、メンドシーノ郡、ロシアンリバーバレーAVA、ナパバレーAVA、サンタクルーズマウンテンAVA、サンタリタヒルズAVA、サンタバーバラ郡で最も人気があります。ドルチェットブドウは、ワシントン州のレイクシェランAVA （CRサンディッジワインズパーテマンエステートヴィンヤード）で人気が高まっています。オレゴン州のアンプクアバレーAVAとサザンオレゴンAVA、ミシガン州のリーラノー半島AVA（チコーネヴィンヤード＆ワイナリー）、およびニューメキシコ州とペンシルベニア州の州全体の呼称にも植えられています。^[15]

オーストラリアは、現在最も古いドルチェットの栽培地であり、ブドウの木の歴史は1860年代に遡ります。^[5]

ドリアーニとドリアーニ スペリオーレは、ランゲでドルチェット種のブドウのみを使用して生産されるイタリアの赤ワインです。このワインは、1974 年にドルチェット ディ ドリアーニの名称でDOCとして認定されました。2005 年に、元の DOC は取り消され、徐々にドリアーニという名前のDOCGに置き換えられました。ブドウの収穫量は、ドリアーニでは 1 ヘクタールあたり 8 トン、ドリアーニ スペリオーレでは 7 トンに制限されています。さらに、スペリオーレの資格を得るには、ワインを少なくとも 1 年間熟成させる必要があります。ブドウ畑は、バスティア モンドヴィ、ベルヴェデーレ ランゲ、ブリアーリア、カステッリーノ タナロ、チグリエ、クラヴェザーナ、ドリアーニ、ファリリアーノ、イリアーノ、マルサーリア、モンキエーロ、ニエラタナロ、ピオッツォ、ロッカ チリエの各コミューンの境界内の丘陵地帯に限定されています。カルー、モンドヴィ、ムラッツァーノ、ロッディーノ、サン・ミケーレ・モンドヴィ、ソマーノ、ヴィコフォルテのコミューン。 ^[16]

ドルチェットワインは、ブラックチェリーとリコリスにプルーンの風味が加わり、アーモンドを思わせる独特の苦味が特徴的なワインとして知られています。名前から甘味が連想されますが、このワインは通常辛口です。ブドウのタンニンの性質が特徴的な苦味を生んでいます。^[5]ドルチェットブドウの濃い紫色の皮にはアントシアニンが多く含まれており、皮との浸軟時間を短くするだけで濃い色のワインができます。皮との接触時間はワインのタンニン濃度に影響するため、ほとんどのワインメーカーは浸軟時間をできるだけ短くすることを望んでいます。^[17]発酵中、ワインは還元という欠点が生じやすくなります。^[12]

全体的に、ドルチェットは軽くて飲みやすい赤ワインであり、パスタやピザ料理とよく合うと考えられています。 ^[18]

アッキ、バルビローノ、バチオリン、バティアリン、ベイナ、ビニョーラ、ビニョーナ、ビニョーナ、ビニョニーナ、ブルドン ノワール、カッソーロ、シャルボノー、シャルボーノ、シャスラ ノワール、コート ルージュ メリル、クレタ ド コック、デビリ リフォスク、ドルチェド ロッツティーリガー、ドルチェト、ドルチェッタ ネーラ、ドルチェットラスペ・ヴェルデ、ドルチェット ア ラスポ ロッソ、ドルチェット ネロ、ドルチェット ピエモンテーゼ、ドルチェット、ドルチーノ ネロ、ドルシウト、ドルシン、ドルシン ラロ、ドルジン、ドルジーノ、ドセット、グロ ノワール ド モンテリマール、グロ プラント、メンリッヒャー レフォスコ、モーヴェ ノワール、モンテリマール、モントゥーズ、モンメリアン、モショーリーノ、ネッビオーロ(ニビエウ地方の方言,トルトネーゼとオルトレポ・パヴェーゼの丘^[13] ) ネラ・ドルチェ、ニビオ、ノワリン・デスパーニュ、ノール・デュ・ロット・エ・ガロンヌ、オカネット、オリンカスカ、オルメアスカ (オルメアとピエーヴェ・ディ・テコ^[13] )、オルメアスコ (リグーリア州) )、ピコ ルージュ、プラント ド カララン、プラント ド シャパレヤン、プラント ドモイラン、プラント・ド・モンメリアン、プラント・ド・プロヴァンス、プラント・ド・サヴォワ、プラント・ド・トリノ、プラント・デュ・ロワ、プレマスト、プリマティシオ、プリミティーヴォ・ネロ、プロモティコ、プロヴァンス、ラバネリーノ、リフォーク、リフォーク・デベリ、リフォーク・マレ、リフォスク・デベリ、ロッツティーリガー・ドルチェド、サヴォワール、トリノ、トリノ、ウヴァ・ダクイ、ウヴァダクイア、ウヴァデル・モンフェッラート、ウヴァ・ディ・オヴァーダ、ウヴァ・ディ・ロッカグリマルダ、^[19]、ドルシン・ネロ。^[6]

ノヴァーラで栽培されるドルチェット ディ ボカは非常に独特ですが、希少なピエモンテのドルチェット ビアンコは白ブドウとは関係ありません。^[13]

• ネグロアマーロ- プーリア産の類似ブドウ
• イタリアのブドウ品種一覧

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• VIVCパスポートの日付
• 「ドルチェット ダスティ生産地域の地図」。ピエモント州。2007 年 6 月 21 日にオリジナルからアーカイブ。ピエモンテ地方の公式サイトより。
• J. サックリング「見落とされた宝物: イタリア、ドルチェット」2008 年 12 月 2 日、Wayback Machineにアーカイブ」ワイン スペクテイター 2001 年 9 月 26 日
• ドルチェット ダルバ DOC ヴィンテージ チャート
• ドルチェットの料理との組み合わせ