ラボーソ（ブドウ）

ラボーゾは、主にヴェネト州東部で栽培されている赤ワイン用ブドウ品種です。栽培地の近くを流れる川の名前から、ラボーゾ・ピアーヴェとも呼ばれます。濃い色合いのワインを生み出し、タンニン含有量が非常に高く、アルコール度数は中程度、酸味は高めです。ラボーゾという名前は、ヴェネツィア語で「怒り」を意味し、若いうちに飲むと口の中に怒りの感覚が広がることから名付けられました。ラボーゾはかつてヴェネト州東部で最も多く栽培されていたブドウ品種で、ヴェネツィアの航海士たちは、熟成や輸送に最も強いことから、ラボーゾを「旅のワイン」、 vin de viajoと呼んでいました。20世紀に入るとその人気は衰え、現在ではヴェネト州全体のブドウ畑のうち、ラボーゾの畑はわずか1～2%に過ぎません。

このブドウは比較的遅く成熟し、収量が多く、真菌病や腐敗に対する抵抗力が高い。^{[ 1 ]}このブドウは、ヴェネト州の別のワイン用ブドウであるマルツェミーナ・ビアンカと交配され、ラボーゾ・ヴェロネーゼが作られた。^{[ 2 ]} かなり大きく、密で円筒形の房に、1つか2つの翼と丈夫な房幹がある。球形のブドウは、青黒色の非常に硬い皮を持ち、良好なブルームがある。果肉は品種特有の中性的な風味を持ち、やや肉厚で、甘酸っぱく、渋みがある。各ブドウには、平均サイズの洋ナシ形の種が2つか3つある。この生育旺盛なブドウは、収量が多い。最適な醸造には、果汁と果皮の適切な浸漬が必要であり、その結果、若いときは酸味とタンニンが強く、熟成に理想的なフルボディのワインになる。木樽で熟成させることで、徐々に深いルビー色にガーネットの色合いを帯び、野生のスミレの豊かで芳醇な香りに、モレロチェリーの凝縮されたニュアンスが加わります。口当たりはドライで、渋みがあります。料理とのペアリングでは、毛皮や羽毛のあるジビエ、赤身肉、グリルした肉料理、熟成チーズなどによく合います。

1930年から1935年にかけて行われた一連の試験で、ラボーゾ・ピアヴェとブラック・マスカットが交配され、赤ワイン用ブドウ品種のマンゾーニ・モスカートが作られた。^{[ 3 ]}