ドゥース・ノワール

ドゥース・ノワール
ブドウ（ヴィティス）
アルゼンチンで栽培されているブドウ ドゥース ノワール/ボナルダ
ベリーの皮の色	ノワール
種	ブドウ
別名	ボナルダ、コルボー、シャルボノー その他
起源	サヴォイ
花の性別	両性具有
VIVC番号	2826

ドゥース・ノワール（別名ボナルダ、コルボー、シャルボノ）は、歴史的にはサヴォワ地方で栽培されてきたサヴォワワイン用の 赤ブドウ品種ですが、今日ではアルゼンチンでより広く栽培されています。

19世紀初頭にサヴォイアに伝わり、世紀末までにはこの地域で最も広く栽培されている赤ワイン用ブドウとなった。アルゼンチンではマルベックに次いで2番目に広く栽培されている赤ブドウである。このブドウはカリフォルニアでも栽培されており、そこではシャルボノとして知られている。^[1]

カリフォルニアでは、ボナルダ/ドゥース・ノワール/シャルボノは、その希少性と愛好家の熱狂から「カルトワイン」と評され、ごく限られた量しか生産されていない。 ^[2]しかし、アラン・ゴールドファーブなどのジャーナリストは、この品種を「ワイン界のロドニー・デンジャーフィールド」と評し、市場を見つけるのが難しい品種であると指摘している。^[3]

ドゥース・ノワールの初期の同義語のいくつか、プラント・ド・トリノ、トリノは、このブドウがイタリアのピエモンテワイン地方を起源とすることを示唆している。ドゥース・ノワールという名前自体はフランス語で「甘い黒」を意味し、ピエモンテのブドウのイタリア語名であるドルチェット・ネロ（「小さな甘い黒」）に似ており、ドゥース・ノワールがピエモンテ起源であるという事実をさらに導く。この仮説、およびドルチェットとの関連は、21世紀のDNA分析によって否定され、今日、ブドウ栽培家は、このブドウがフランス東部のサヴォワ地方を起源とする可能性が高いと考えている。^{[1] [4]}

サヴォワでは、このブドウ品種に関する最も古い記述は、1803年11月24日にサン＝ピエール＝ダルビニー市長がサヴォワ知事に宛てて書いた、同市のコミューンで栽培されているブドウ品種について記述した手紙に遡る。他の文書によると、ドゥース・ノワールはアルバンやモンメリアンのコミューンでも広く栽培されており、19世紀末にはサヴォワで最も広く栽培されている赤ブドウ品種となっていた。^[1]

ドゥース・ノワールはサヴォワ以外でも発見されており、特にジュラ地方ではこのブドウは「カラス」を意味するコルボーと呼ばれており、ドゥース・ノワールから作られるワインの真っ黒な色に由来していると考えられている。^[1]

イタリアとフランスでボナルダ/ドゥース・ノワールの栽培が減少する一方で、他のワイン生産地域でのブドウ品種のDNA調査により、このブドウは当初考えられていたよりも広く栽培されていることが明らかになった。2000年のDNA分析により、少なくとも20世紀初頭から北東イタリアのヴェネトワイン生産地域で栽培されているトゥルカ種のブドウは、実はボナルダ種であることが明らかになった。これは、19世紀初頭にイタリア移民によってナパバレーにバルベーラ種として導入されたカリフォルニアのシャルボーノ種のワイン用ブドウも、ボナルダ/ドゥース・ノワール/コルボー種であることが発見された後のことである。2008年までのさらなる調査により、マルベックに次いでアルゼンチンで2番目に広く栽培されている赤ブドウ品種であるボナルダ/シャルボー種は、実はサヴォワワイン用ブドウのボナルダ/ドゥース・ノワールであることが確認された。^[1]

ボナルダ/ドゥース ノワールは、非常に晩熟なブドウ品種で、カベルネ ソーヴィニヨンの後に収穫されることが多い。栽培期間を延ばすため、一部のブドウ栽培者は1 月の早い時期に剪定を行い、早期の芽吹きを促す。このブドウは皮が非常に厚く、フェノール含有量が高いため、生理的成熟には熱が必要であるが、過度の熱は、結果として得られるワインに「調理された風味」を生み出すリスクがある。カリフォルニアの栽培者は、夜間の気温低下による日中の気温変動が大きい温暖な気候の場所が、ドゥース ノワール/シャルボノにとってより理想的なブドウ園の場所であることを発見した。^[2]

カリフォルニアでは、ボナルダ/ドゥース・ノワール/シャルボノのブドウの木の多くは非常に古く、いくつかのブロックは樹齢70年を超えています。これらのブドウの木の多くはさまざまなウイルス性ブドウ病を発症しており、生産者はゆっくりと新しいクローンと台木の若いブドウの木を植え替えています。これらの古い植栽の収穫量は、多くの場合1エーカーあたり2.5〜3トン（約47〜57ヘクトリットル/ヘクタール）ですが、若い植栽は1エーカーあたり6〜8トン（約114〜152ヘクトリットル/ヘクタール）を生産することがよくあります。^[2]

ドゥース・ノワールは複数の同義語を持ち、しばしばどちらかと混同されるが、ピエモンテのブドウ品種であるドルチェットやボナルダ・ピエモンテーゼ、またボナルダを同義語とするクロアティーナやウヴァ・ラーラなどの他のイタリア品種との関連は知られていない。また、ブドウ品種学者ピエール・ガレによれば現在は栽培されていない古いフランスの品種であるドゥース・ノワール・グリーズとの関連も知られていない。 ^[1]

今日、ドゥース・ノワールは、原産地フランスよりも、カリフォルニアやアルゼンチンなどの新世界のワイン産地で見つかる可能性がはるかに高い。2007年には、生産されたドゥース・ノワールはわずか2ヘクタール（5エーカー）で、そのほとんどはサヴォワとジュラのワイン産地で、ペルサンとブレンドされることが多い。ある生産者は、ヴァン・ド・ペイ・ダロブロージという名称で、品種別のワインを造っている。 ^[1]

アルゼンチンでは、ボナルダ/ドゥース・ノワールの栽培面積は18,759ヘクタール（46,354エーカー）で、マルベックに次いで国内で2番目に広く栽培されている赤ブドウ品種であり、国内のブドウ園の栽培面積全体の8％を占めています。^[5]栽培面積の大部分はメンドーサのワイン産地にありますが、ラ・リオハ、サン・フアン、（比較的知られていない）カタマルカの各州にもかなりの栽培面積があります。ここでは、このブドウはブレンド（マルベックやカベルネ・ソーヴィニヨンとのブレンドも）に使用されるだけでなく、マスター・オブ・ワインの ジャンシス・ロビンソンが高品質になる可能性があると指摘する品種ワインとしても使用されています。 ^[1]

カリフォルニアでは、このブドウはシャルボノとして知られており、ナパバレーではイングルヌックやパードゥッチなどの生産者にとって重要な品種であったという長い歴史がある。1930年代までは、この品種は誤ってバルベーラ、時にはピノ・ノワールとラベル付けされていたが。イングルヌックはバルベーラとラベル付けされたこの品種で多くのワインコンクールで優勝し、パードゥッチはよくこのブドウを他の（本物の）ピノ・ノワールの植え付けとブレンドしていた。カリフォルニア大学デービス校でハロルド・オルモ、後にアルバート・ウィンクラーが行った研究によって、これらのバルベーラとピノ・ノワールの様々な植え付けが、実は全く別のブドウであり、ボナルダ/シャルボノと呼ばれていたことが確認されるまで、このブドウは存在しなかった。イングルヌックは1941年にシャルボノというラベルの付いた最初の品種をリリースしました。1999年に、カリフォルニア大学デービス校のキャロル・メレディスは、シャルボノをボナルダ/ドゥース・ノワール/コルボーというブドウと関連付けました。^[2]

2008年には、ボナルダ/シャルボノ/ドゥース・ノワールの栽培面積は36ヘクタール（88エーカー）で、その半分近くがナパ・ヴァレー、特に温暖なカリストガAVAにありました。その他の栽培地は、アメリカ産ブドウ栽培地域のモントレー、マデラ、メンドシーノ^{[1] 、} ロディ、ドス・リオス、シエラ・フットヒルズ、マウント・ヴィーダー^[6]にあります。このブドウはブレンド用品種として使われることもありますが、ハイツ・ワイン・セラーズ、ターリー・ワイン・セラーズ、カストロ・セラーズ、ペア・ヴァレー・ヴィンヤーズ・ロバート・フォーリー^{[1] [4]}、ボニー・ドゥーン・ヴィンヤード^{[2]のワインの品種または主成分として目立つように}使われてきました。

フランスやイタリアの旧世界のワイン産地では、ボナルダ/ドゥース・ノワールは、ワインの味わいの中間部分に貢献するブレンド用ブドウとしてよく使われる。カリフォルニアでは、このブドウはしばしば品種ワインとして造られる。そこでは、植えられているボナルダ/ドゥース・ノワール/シャルボノのブドウの木の多くは非常に古いもので、非常に濃厚でミディアムからフルボディの、濃いインクのような紫色で適度な酸味のあるワインを生産する。ワインは、黒果実やプラムの香りと風味を持つことが多く、ワインが熟成するにつれて革やタールの香りに変化することがある。好ましいヴィンテージのよくできたワインは、10年から20年瓶内で熟成する可能性がある。 ^[2]

アルゼンチンでは、ドゥース・ノワール/ボナルダの品種は、同様にカシス、フェンネル、チェリー、干しイチジクの香りがする濃い紫色が特徴です。^[5]ワイン専門家のオズ・クラークは、ブドウは長い生育期間と完全に熟すのに時間が必要で、そうでないとワインに青臭く植物のような風味が出ると指摘しています。^[7]

ボナルダ/ドゥース・ノワールは中程度のアルコール度数に適しており、14%を超えることはめったにありません。^[3]食べ物とワインの組み合わせでは、ドゥース・ノワールはジビエだけでなく、濃厚なソースの鶏肉、チーズ、シーフード料理とも合わせられる非常に汎用性の高いワインです。^[2]

長年にわたり、ボナルダ/ドゥース ノワールは、アルカンティーノ、アレアンテ、バティオリン、バティオリン (アルベールビル)、ブラウ ガンスフュッサー、ボナルダ (アルゼンチン)、ブルドン ノワール、カルボノー、シャルボノー (ジュラ)、シャルボノなどのさまざまな同義語で知られてきました。 （カリフォルニア）、コルボー（アイン県とイゼール県、およびジュラ）、コット メリユ、コット ルージュ メリユ、コート ルージュ、ドルチェット グロッソ、ドルッツ、ドゥース ノワール、フォル ノワール ドゥ ラリージュ、グルノブワ、コルボ、モーヴェ ノワール、オカネット、ピコ ルージュ、プラント ド カララン、プラント ド モンメリオン、プラント ドサヴォワ、プラント・ド・トリノ（ジュラ）、プラント・ノワール（オートサヴォワ）県）、トゥルカ（イタリアのトレンティーノ地方）、トリノ（ジュラ）とトリノ。^{[1] [8]}