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オーガニックワインは、人工化学肥料、殺虫剤、殺菌剤、除草剤の使用を排除した有機農法の原則に従って栽培されたブドウから作られたワインです。オーガニックワインの法的定義は国によって異なりますが、欧州連合はすべての加盟国に対して統一された規則を設定しています。[1]
背景
2009年9月19日までの1年間でオーガニックワインの消費量は3.7%増加し[2] 、同時期の非オーガニックワインの消費量の増加率（2%）[3]を上回った。ネゴシアンラベルを含め、オーガニックワインの生産者は世界中に1,500～2,000社[4]と推定され、フランスだけでも885以上のオーガニックワインのドメインがある。[5]
製造と保存料
欧州連合で生産されるワインの場合、防腐剤として使用される亜硫酸塩の添加はオーガニックワインに許可されていますが、従来のワイン生産よりも最大レベルが低くなっています。[6]他の国では、オーガニックワインへの防腐剤の使用は一切許可されていません。米国では、国家オーガニックプログラムで「オーガニック」と認定されたワインには亜硫酸塩の添加が認められていませんが、「オーガニックブドウから作られたワイン」と表示されているワインには添加が認められています。[7]
2017年にUMR Moisa（Supagro Montpellier/Inra）が実施した調査「Le bio, c'est bon pour l'emploi」によると、[8]オーガニックワイン農場は非オーガニックワイン農場よりも1.5倍多くの雇用を生み出しています。オーガニック農場の34.6％が1人以上の常勤従業員を雇用しているのに対し、非認証農場では21.6％です。同様に、従業員の71.49％がフルタイムであるのに対し、非オーガニック農場では66.83％です。[9]
オーガニック認証
ワインのオーガニック認証は複雑で、国によって認証基準が異なります。[10]英国では、オーガニックワインはオーガニックブドウから作られたワインと定義されています。[11] [12]
米国では、収穫、使用できる酵母の種類、保管条件など、生産のすべての段階でオーガニックワインの製造プロセスを管理する規則があります。米国農務省が運営する国家オーガニックプログラムは、オーガニックワインを含むオーガニック食品の認証基準を定めています。[13]これらの規則は、 USDA認証を取得した輸入ワインと国産ワインの両方に適用されます。オーガニック認証を受けるには、亜硫酸塩の総レベルが20ppm未満でなければなりません。[14]
オーガニックワインの定義には、ワイン製造工程で防腐剤、特に硫黄（二酸化硫黄と亜硫酸塩）を使用するかどうかという違いがある。米国では、ワインを含むいかなるオーガニック製品にも亜硫酸塩を追加で添加してはならない。欧州連合では、オーガニックワインに亜硫酸塩の使用が認められている。 [15]他のほとんどの国では独自の基準はない。もう1つの違いは、ワインの製造に使用されたブドウが「オーガニック」と認定されていれば、ワインに亜硫酸塩（100万分の1まで）が添加されていたり、非在来酵母が使用されていたりしても、米国では「オーガニックブドウ使用」というラベルを使用できることである。[16]ヨーロッパにはこれに相当するラベルはない。
認証に関する労働者の権利問題も文書化されている。[17]
ナチュラルワイン
ナチュラルワイン醸造は、発酵プロセスで天然酵母を使用し、ワイン醸造プロセスで二酸化硫黄を最小限または全く使用しないという大まかな定義のスタイルです。また、清澄や濾過を行わないことを意味する場合もあります。ナチュラルワイン醸造は米国では法律で規制されておらず、バイオダイナミックワインでない限り、検査や検証のプロセスはありません。[要出典]
持続可能なワイン
農家の中には、持続可能な農法を実践しているところもあります。例としては、堆肥の使用や、ブドウの木に有益な昆虫を引き寄せる植物の栽培などが挙げられます。[18]持続可能なワイン醸造システムは、カリフォルニア持続可能なワイン栽培連盟（CSWA）が発行する持続可能なワイン栽培慣行規範ワークブックに盛り込まれています。[19]
持続可能なワインが扱う環境問題は、野生生物の生息地、害虫管理、土壌の健全性など多岐にわたります。再生可能エネルギーや、アルコール発酵による二酸化炭素の回収とリサイクルなどのインフラの改善も重要な役割を果たします。[20]
参照
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参考文献
- ^ 「オーガニックワインの便利なガイド」。便利なワインガイド。
- ^ ニールセン・カンパニー
- ^ ミンテル市場調査
- ^ 「オーガニックワイン」。organicwinefind.com。
- ^ 「フランスのオーガニックワインのすべて [ドメイン: 902]」。bien-boire.info。
- ^ ワイン＆ウォーターウォッチ：「アメリカ対ヨーロッパ：オーガニックの格差」
- ^ オーガニックワインジャーナル: ワインジャーナル
- ^ “Le vin bio est bon pour l'emploi, selon une étude présentée au Salon du bio à Marseille”. Le Figaro – Le Figaro Vin (フランス語) 。2018 年8 月 17 日に取得。
- ^ “Filière vins bio en 2017 - infographie | Vinatis”. www.vinatis.com (フランス語) 。2018 年8 月 17 日に取得。
- ^ 「オーガニックワインジャーナル」。
- ^ Club、オーガニックワイン。「オーガニックワインとは何か？オーガニックワインのメリットに関するガイド」 。 2017年5月16日閲覧。
- ^ 「Soil Association」www.soilassociation.org . 2017年5月16日閲覧。
- ^ 「オーガニック表示ワインに関するガイドライン」 2009年6月。2009年8月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年10月20日閲覧。
- ^ 「USDA」（PDF） 。USDA。2010年9月30日。 2004年10月21日時点のオリジナル（PDF）よりアーカイブ。
- ^ 「EUのオーガニックワインに関する規則」Europa.eu。
- ^ 「オーガニック101：オーガニックワイン」USDA。
- ^ マール、クリスタ（2016年10月31日）。「ドキュメンタリーが南アフリカのブドウ園における「奴隷制」についての疑問を提起」ワシントンポスト。
- ^ 「持続可能、バイオダイナミック、オーガニック、ナチュラルスパークリングワインの説明 | Glass Of Bubbly」。glassofbubbly.com 。2023年1月29日閲覧。
- ^ Gary Zucca、David E Smith、Darryl J Mitry ( 2009年 6 月)。「カリフォルニアの持続可能なブドウ栽培とワイナリーの実践: それは何であり、顧客は気にしているか?」International Journal of Wine Research。2009 ( 1): 189–194。doi : 10.2147/IJWR.S5788。
- ^ グッド、ジェイミー (2011)。本物のワイン：自然で持続可能なワイン造りに向けて。サム・ハロップ。バークレー。ISBN 978-0-520-26563-9. OCLC 697974201.
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