家庭菜園

伝統的な家庭菜園、野菜畑は、ポタジェ（フランス語のjardin potagerに由来）またはスコットランドではkailyaird ^[1]としても知られ、住宅の庭の残りの部分（観賞用植物や芝生のエリア）とは別のスペースです。特に歴史的には、食用植物や多くの場合薬用植物を栽培するために使用されています。植物は家庭用に栽培されます。季節的な余剰分は配ったり販売したりしますが、様々な野菜を栽培する商業的な事業は、より一般的にはマーケットガーデン（または農場）と呼ばれています。家庭菜園は、その歴史だけでなく、機能的なデザインも異なります。家庭菜園は住居に隣接しているか非常に近い私有地にあるという点で、個人宅の菜園とは異なります。料理人が家庭菜園にすぐにアクセスできることが不可欠であると考えられています。

歴史的に、田舎の小さな庭園のほとんどは、おそらく主に、または完全に家庭菜園として使われていたが、大きな田舎の家では、家庭菜園は隔離されたエリアで、通常は長方形で、壁や生垣で囲まれていた。壁は、果樹を育てるのに便利で、風よけにもなった。^{[2]こうした大きな例には、より柔らかい珍味を栽培するための}温室やかまどで暖めた温室、そして家の中で飾るための花が 含まれることが多く、オランジェリーは究極のタイプだった。大きな家では、家庭菜園は通常、家の後ろや横の斜めに配置され、正面や後ろのファサードからの眺めを妨げず、それでもすぐにアクセスできるようにしていた。場合によっては、切り花用の丈夫な花が、花壇ではなく屋外で栽培されていた。大きな田舎の家では、野菜、ハーブ、果物を買うことはほとんど想定されておらず、余ったものは贈り物として配られることが多かった。イギリスのクローム・コートにある壁で囲まれた庭園の例は7エーカーの広さがあり^{[3] 、庭園には}ローマ神殿の形をした温室である大きな「寺院の温室」がある。

アメリカの自給自足と植民地の農場の象徴である実用的な家庭菜園は、初期のアメリカでは家庭生活の中心でした。ヨーロッパ、特にイギリスでは、第二次世界大戦中の食糧供給の困難により、政府の食糧省の多大な奨励により、小さな庭で野菜を育てることが一時的ではありますが急増しました。現代のガーデニングでは、主に観賞用の庭に食用植物の栽培を組み込むことに関心が寄せられており、果樹や料理用のハーブは、これを最もシンプルかつ最も人気のある形で表現したものです。^[4]

大きなカントリーハウスの庭園では、壁は家庭菜園を「下等な労働の場」として、しばしば非常に広大な果樹園や果樹園を含むより上品な場所から隠す役割も果たしていた。^[5] 庭師は、季節、客の数、所有者の気まぐれに応じて、家族や客が庭を歩き回っている可能性が高い日中のかなり予測可能な時間帯には、メインの「最高の庭」に近づかないようにすることが求められ、家庭菜園は、これらの時間帯に彼らが過ごす場所を提供していた。ほとんどの場合、訪問者が許可なく中に入ることは期待されていなかっただろう。しかし、ルイ14世以降の所有者の中には、特に興味を持っていることがわかっている場合は、客に家庭菜園を見せることを好んだ者もいた。ヴェルサイユ宮殿の庭園では、メインの庭園と隣接していない広大な菜園エリアには、城の胸壁のように、訪問者が王に同行して上を歩いてよりよく見渡せるほど厚い壁があった。^[6]

フランスの医師で印刷業者のシャルル・エティエンヌは、メゾン・リュスティークで 16 世紀の家庭菜園について詳しく記している。彼の本は主に古典作家の著作から集められたものである。この実用的な庭園は、厚い生垣や壁で囲まれ、遊園地から分離されることになっていた。エティエンヌは、生垣の方が耐久性があり、費用対効果が高く、修理や維持が容易であると考えたが、少なくとも後世では、壁の方が一般的だったようである。中には、炉でゆっくりと熱せられた中央の空洞がある熱い壁もあった。確かに壁のほうが庭園考古学者に多くの痕跡を残す。エティエンヌによると、生垣には、赤と白のグーズベリー、セイヨウセイヨウカリン、オリーブの木、ヤマブキ、シロツメクサ、野生リンゴ、キイチゴ、エグランティネスを植えることができる。格子は柳の枝で編まれ、焦がしたオークで補強したジュニパーの棒で作られていない限り、毎年交換された。

中世では、家庭菜園は主屋から少し離れた独立した囲い地であることが多かった。ロンドンのコヴェント・ガーデン地区はウェストミンスター寺院の家庭菜園としてその名が付けられたが、寺院自体からはやや離れている。ルネッサンス時代には、家庭菜園はむしろ邸宅の近くにあったが、17世紀半ばまでに多くの家庭菜園がさらに離れた場所に移され、主屋に通じるサービス道路が設けられた。^[7]ヴェルサイユでは、そこに行くには公道を横切る必要がある。

英国では、19世紀までに野菜の栽培品種の育種が大幅に増加し、多くの雑誌、協会、地方や郡のフェアでのコンテストが、専門的な園芸の人気の形態となった（そして現在も続いている）ものをサポートするようになった。一部の園芸家は単に大きさだけに集中し、その結果、ネギなどの巨大な（そしてほとんど味のない）野菜の品種が生まれた。地方議会や慈善団体によって提供された新しい土地区画、つまり小さな区画では、食用植物のみを栽培することがしばしば指定されていた。^[8]

エスティエンヌによれば、植えられた作物の中で、最も多くのスペースを必要とするのはカブで、その隣にセイヨウキズタが植えられ、スイバ、ルッコラ、パセリ、ほうれん草、ビート、オラッチの区画へと続く小道があり、さらに、葉物野菜から別の小道が隔てられ、根菜類、ネギ、タマネギ、ニンニク、ニンジン、ネギなどが植えられ、さらに食用の花や冬の香味野菜、タイム、セージ、ラベンダー、ローズマリー、ヒソップ、南部ニガヨモギ、セイボリー、レモンバーム、バジル、コストマリー、スパイクナード、カモミール、ペニーロイヤルなどが植えられていた。

マリーゴールドは耕作されていない畑で一年中育ち、その果汁と花には目の炎症を和らげたり歯の痛みを和らげたりと、多くの効能があると評判でした。イチゴの果汁とワインも目に同様の効能があると噂され、エティエンヌによれば、イチゴの実自体は「大した労力や耕作を必要としない」とのことでした。現代の研究者は、耕作を減らすことでイチゴの雑草抑制と収穫量が向上するかどうかを研究し続けています。^[9]

家庭菜園で見つかるその他の植物:アスパラガス、アーティチョーク、アザミ、エンダイブ、チコリ、クレソン、ネギ、チャイブ、パースニップ、スベリヒユ、スモーレージ、タラゴン、ルリジサ、ムラサキバレンギク、ラディッシュ、菜種、ムカゴノキ、ポピー、マスタード、キュウリ、ヒョウタン。

土壌と気候の条件がそれらの生育に適しているなら、 柑橘類やメロンも家庭菜園で栽培することができます。

現代の庭園では、食用植物、特にハーブが観賞用植物と一緒に植えられていることがあります。果樹は、これを実現する最も一般的な方法の1つです。^[4]目的は、食べ物を提供するという機能を見た目にも美しくすることです。

植物は、色や形だけでなく、機能性も考慮して選ばれます。^[10]多くは上向きに成長するように仕立てられています。よく設計されたポタジェは、ほとんど手入れをしなくても、家庭に食料だけでなく切り花やハーブを提供することができます。^{[4]ポタジェは、}コテージガーデンからノットガーデンの形式まで、さまざまな形で家庭に食料を提供する機能を隠すことができます。

フランスのロワール地方の城の 1 つ、ヴィランドリー城の所有者は、数十年前に、低い生垣に囲まれた花壇の複雑な幾何学的配置で、家庭菜園の植物を植えたフランス式の庭園を再現することを決定しました (最近、庭園は拡張されましたが、新しいエリアにはほとんど野菜は植えられていません)。この印象的な計画は、庭園を観光名所に変える上で非常に効果的でしたが、歴史的に本物とはまったく異なります。

野菜畑（野菜畑または野菜区画とも呼ばれる）は、人間の食用に適した野菜やその他の植物を栽培するための庭であり、^{[11] [12]}美観目的の花壇とは対照的である。野菜栽培の小規模形態である。野菜畑には通常、堆肥の山と、各区画で1つまたは2種類の植物を栽培することを目的とした複数の区画または区画に分かれた土地が含まれる。区画は列に分けられ、異なる列でさまざまな野菜が栽培されることもある。通常、裏庭または裏庭の敷地の裏側に位置する。^[11]英国と米国の成人の約3分の1が、個人またはコミュニティのキッチンガーデンまたは野菜ガーデンで食料を栽培している。^{[13] [14]}第二次世界大戦では、多くの人が「勝利の庭」を持っていて、食料を供給し、戦争遂行のための資源を解放した。^[15]

経済状況が悪化し、オーガニックで持続可能な生活への関心が高まる中、家族の食生活を補うために野菜栽培に目を向ける人が増えています。裏庭で栽培した食物は、輸送や維持に燃料をほとんど消費せず、栽培者は栽培に何を使用したかを正確に把握できます。^{[引用が必要]}

自らの食料を栽培することで、食料の持続可能性や農業に関連する温室効果ガス排出量の削減に有益な効果（例えば、地元で食料を栽培すると、食料の移動距離であるフードマイルが短縮され、その結果、その移動に関連する温室効果ガス排出量が削減されます^{[16] ）は、}社会的伝染、つまり行動、感情、または状況がグループまたはネットワークを通じて自発的に広がるプロセスを通じて増加する可能性があります。 2019年の研究では、都市空間ディスプレイでの野菜畑の普及は、近隣の人々が近くの野菜畑を見て、自分でも栽培することを決めた結果であるという証拠が見つかりました。^[17]ネットワーク内の十分な人々が影響を受けて自分で野菜を栽培すると、コミュニティは転換点に達し、大多数の人々が新しい習慣に移行します。Natureに掲載された2018年の研究では、人口のわずか25％が行動の変化を採用しただけで、少数派の視点が大多数の見解を覆すことができたと主張しています。^[18]

有機園芸、またはオーガニックガーデニングは、現代の家庭菜園愛好家の間でますます人気が高まっています。^[19]

ハーブガーデンは、多くの場合、ハーブと呼ばれる特定の植物群を育てるために専用に作られた、庭の中の独立したスペースです。これらのガーデンは、植物を適当に植えただけのものもあれば、ノットガーデンのように、植物を特定のパターンになるように配置したり刈り込んだりするなど、入念に設計されたものもあります。

ハーブガーデンは、純粋に機能的なものである場合もあれば、機能的な植物と観賞用の植物が混在している場合もあります。ハーブは通常、料理で食品の風味付けに使用されますが、害虫を防いだり、心地よい香りを提供したり、薬用目的（薬草園など）に使用したりするなど、他の目的で使用される場合もあります。

家庭菜園は、鉢や容器にさまざまなハーブを植えることで作ることができ、移動できるという利点もあります。すべてのハーブが鉢や容器で育つわけではありませんが、一部のハーブは他のハーブよりもよく育ちます。ミントは香りがよく、侵入しやすいハーブで、容器に入れておくことをお勧めするハーブの例です。そうしないと、庭全体を占領してしまいます。^{[20] [21] [22]}

これらは一般に公開されている。^[23]

• クローム コート
• ギブサイド、ノーザンテリトリー、一部は現在ボランティアの区画として利用されている
• ハムハウス、NT、主に野菜に使用されます。
• クランバーパーク

• 庭園の種類一覧
• ヴィクトリア朝のキッチンガーデン、テレビシリーズ
• 自給農業

• ジェニー・アグロウ著『イギリス園芸の小さな歴史』、2004年、チャットー＆ウィンダス、ISBN 0701169281 

• バートリー、ジェニファー R. (2006)。『新しい家庭菜園の設計: アメリカのポタジェハンドブック』ポートランド: Timber Press。ISBN 978-0-88192-772-6。
• デイヴィス、ジェニファー（1987年）。『ビクトリア朝の家庭菜園』ロンドン：BBCブックス。ISBN 978-0-563-20442-8。 
• MD (1901)「果樹園と家庭菜園の形成」、ロバート・トンプソン著『庭師の助手』新版、改訂版。ウィリアム・ワトソンの指導と編集による。第 4 巻、pp. 1-32。ロンドン: グレシャム出版会社。
• ジャイルズ、ドロシー（1926年）。『小さな家庭菜園』。ボストン：リトル、ブラウン＆カンパニー。
• Shewell-Cooper, WE (1947) 『The ABC of Vegetable Gardening』ロンドン: English Universities Press (初版 1937 年)。
• ウィルソン、CA（編）（1998）。カントリーハウスのキッチンガーデン1600-1950：農産物の栽培方法とその利用方法。サットン出版。ISBN 978-0-7509-1423-9。 

ウィキメディア・コモンズには、家庭菜園に関連するメディアがあります。

• Urban Leaf: ガーデニングを始めるための情報が満載の、ガーデニング初心者のための便利な知識ベース
• キッチンガーデナーズインターナショナル: 世界中で家庭菜園を推進する非営利団体
• ウォールドキッチンガーデンネットワーク
• 家庭菜園、サイエンス トレーサー ブレット、議会図書館
• アメリカの家庭菜園の歴史、コーネル大学マン図書館
• アメリカハーブ協会
• 国立ハーブ園 2018年2月22日アーカイブ、Wayback Machine、アメリカ合衆国国立樹木園
• ワシントン大学薬草園（米国）