栗色

栗色
植物の習性、トゥールーズ博物館
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
注文：	ナデシコ科
家族：	タデ科
属:	ルメックス
種：	R.アセトサ
二名法名
ギシギシ L.
同義語[1]
アセトサ・アグレスティス ・ラフ。 アセトーサ・アンプレキ サウリス Raf. アセトサ・アングスタタ・ ラフ。 アセトサ・ビデンチュラ・ ラフ。 Acetosa fontanopaludosa (カレラ) ホルブ アセトサ ハスティフォリア シュール アセトサ・ハスチュラータ・ ラフ。 アセトサ・マグナ・ ギリブ。 アセトーサ・オフィシナリス・ ゲルデンスト。元レデブ。 アセトサ・オリトリア・ ラフ。 Acetosa pratensis Garsault名。無効です。 Acetosa pratensis ミル。 アセトサ・スバルピナ・ シュール ギシギシ ランゲ ギシギシ属 ケララ

スイバ（学名： Rumex acetosa）は、スイバまたは庭スイバとも呼ばれ、タデ科の多年生 草本植物です。スイバの他の名前には、ホウレンソウドック、ナローリーフドック（「ドック」はRumex属の一般名）などがあります。^[2]

スイバはユーラシア原産で、草原に生息する一般的な植物です。葉野菜やハーブとして栽培されることが多いです。

スイバは、高さ約60センチメートル（24インチ）の細長い多年生草本植物で、根は地中深くまで伸び、茎は水分が多く、葉はロゼット状に矢じり形に伸びる。^{[3] [4]}下部の葉は長さ7～15センチメートル（3～6インチ）で、長い葉柄と、融合した鞘状の托葉でできた膜状の花被片を持つ。上部の葉は無柄（葉柄がなく茎から直接生える）で、しばしば深紅色になる。赤みがかった緑色の花が輪生した穂状花序を持ち、初夏に咲き、紫がかった色になる。^{[5] [2]}この種は雌雄異株で、雄しべと雌しべが異なる植物に付く。^[2]

いくつかの亜種が命名されている。^[2]すべてが栽培されているわけではない。

• ルメックス・アセトーサ亜種アセトーサ
• ルメックス・アセトーサ亜種アンビグウス
• ギシギシ亜種アリフォリウス
• Rumex acetosa subsp.ハイバーニクス
• ルメックス・アセトーサ亜種ヒルトゥルス
• ルメックス・アセトーサ亜種ビネアリス

Rumex acetosaは、地中海沿岸北部からスカンジナビア半島北部、中央アジアの一部に至るヨーロッパ全土の草原に生息しています。ニュージーランド、オーストラリア、北アメリカの一部では外来種として生息しています。^[6]痩せた土壌でも生育します。^[3]

葉は、血脈蛾、アブラムシを含む数種のチョウ目（蝶と蛾）の幼虫や、非特化型のカタツムリやナメクジによって食べられます。^[4]

スイバは何世紀にもわたって栽培されてきました。葉は若いうちは食べられますが、成長するにつれて硬くなります。ピューレにしてスープやソースにしたり、サラダに加えたりすることができます。^[3]この植物は独特の鋭く酸っぱい味がします。

インドでは、葉は黄レンズ豆とピーナッツを使ったスープやカレーに使われる。アフガニスタンでは、葉を湿った衣で包んで揚げ、前菜として、またはラマダンの季節であれば断食明けに出される。アルメニアでは、葉は春に収集され、三つ編みに編み込まれ、冬の間に使用するために乾燥させられる。最も一般的な調理法はアヴェルクスープで、葉を水で戻して洗って苦味を減らし、タマネギ、ジャガイモ、クルミ、ニンニク、ブルガー小麦またはレンズ豆、時にはサワープラムと一緒に煮込む。

東ヨーロッパ全域で、野生または庭のスイバは、野菜やハーブ、肉や卵と一緒に煮込んだ酸っぱいスープを作るのに使われます。ギリシャの田舎では、スイバはほうれん草、ネギ、フダンソウと一緒にスパナコピタに使われます。

1962年にトロワグロ兄弟によって考案された「エスカロップ・ド・ソーモン・ア・ロゼイユ」（スイバソースのサーモンエスカロップ）は 、フランスのヌーベルキュイジーヌを象徴する料理です。^{[7] [8]}フランス料理では伝統的に魚をスイバで調理しますが、これはその酸味が魚の細い骨を溶かすためです。^[9]

カリブ海では、「スイバ」はローゼルの花から作られる甘いハイビスカスティーの一種ですが、^[10]西アフリカ原産のこの植物は、実際にはユーラシアのスイバとは無関係のハイビスカスの一種です。 ^[11]

• 無関係な属であるカタバミ（Oxalis ）。

• ウィキメディア・コモンズのRumex acetosaに関連するメディア
• 「Rumex acetosa」。未来のための植物。