グーズベリー

グーズベリー（/ ˈ ɡ uː s b ɛ r i / GOOSS -berr-eeまたは/ ˈ ɡ uː z b ɛ r i / GOOZ -berr-ee（アメリカおよびイギリス北部）または/ ˈ ɡ ʊ z b ər i / GUUZ -bər-ee（イギリス南部））^{[1]は、多くの}Ribes属（スグリも含む）の種、および類似した外観の多数の植物、および無関係な植物（グーズベリーの一覧を参照）の一般名である。Ribes属（ Grossularia属に分類されることもある）の果実は食用となり、緑、オレンジ、赤、紫、黄色、白、黒などの色がある。^{[2] [3]}

gooseberryの gooseは、オランダ語のkruisbesまたは同類のドイツ語Krausbeereの訛りであると誤解されてきた^{[4] 。あるいは、}フランス語groseilleの以前の形である。あるいは、この単語は中高ドイツ語krus （「カールした、カリカリした」）に関連しており、ラテン語ではgrossularia^である[5]。

しかし、オックスフォード英語辞典は、より文字通りの語源はgooseとberryから来ている可能性が高いとしている。その理由は、「植物や果物が動物と関連した名前を付けられた根拠はしばしば説明がつかないため、意味の不適切さが必ずしもその単語が語源的な誤用であると信じる十分な根拠にはならない」からである。^[5]グーズベリーのフランス語はgroseille à maquereauで、「サバのベリー」と訳される。これは、古いフランス料理でサバのソースに使われたことによる。 ^[7]この単語が初めて英語の書き言葉に登場したのは 16 世紀である。^{[8]英国では、グーズベリーは非公式に}goosegogsと呼ばれることがある。^[9]

グーズベリーブッシュは19世紀の俗語で陰毛を意味し、そこから赤ちゃんは「グーズベリーブッシュの下で生まれる」という言い伝えが生まれた。^[7]

グーズベリーの栽培は19世紀のイギリスで人気がありました。1879年版のブリタニカ百科事典ではグーズベリーについて次のように説明されています。^[10]

グーズベリーはヨーロッパと西アジアの多くの地域に自生しており、フランスから東、ヒマラヤ山脈やインド半島に至るまで、 低地の高山の茂みや岩の多い森に自生しています。

英国では、雑木林や生け垣、古い遺跡の周辺でよく見られるが、グーズベリーはあまりにも古くから栽培されているため、野生の灌木と野生化した灌木を区別したり、島の在来植物相のどこにグーズベリーが当てはまるかを判断するのは困難である。現在ではピエモンテとサヴォイのアルプスの低地斜面でよく見られるが、ローマ人がグーズベリーを知っていたかどうかは定かではない。ただし、大プリニウスの『博物誌』の漠然とした一節で言及されている可能性はある。古代も現在もイタリアの暑い夏はグーズベリーの栽培には不向きだっただろう。現在、グーズベリーはドイツとフランスに豊富にあるが、中世にはあまり栽培されていなかったようである。ただし、野生の果実は、熱に効く酸性の汁の冷却効果から、薬として多少なりとも重宝されていた。一方、古い英語名で​​ある「フィーベリー」は、いくつかの地方の方言に今も残っており、イギリスでも同様に評価され、比較的早い時期から庭に植えられていたことを示しています。^[11]

ウィリアム・ターナーは16世紀中頃に書いた『ハーバル』の中でグーズベリーについて記述しており、数年後にはトーマス・タッサーの風変わりな韻文の中で、グーズベリーは園芸の一般的な対象として言及されている。改良された品種は、おそらくオランダの熟練した園芸家によって最初に育てられたもので、彼らがこの果物に付けた名前「クルイスベジー」が、現在の英語の俗語に訛ったものと思われる。18世紀末にかけて、グーズベリーは家庭菜園で好まれる対象となり、特にランカシャーでは綿糸紡ぎ職人が種から多数の品種を育て、主に果実を大きくすることに注力した。^[10]

最近の園芸書に列挙されている何百種類もの品種の中で、オールド ラフ レッドやヘアリー アンバーなど、果樹園の古くからの住人である品種に風味の点で匹敵するものはほとんどないかもしれません。イギリス諸島の気候は、グーズベリーを完璧に育てるのに特に適しており、スコットランドの最北部でもうまく栽培できます。実際、果実の風味は緯度が高くなるにつれて良くなると言われています。ノルウェーでも、この低木は西海岸の庭園で北極圏近くまで繁茂しており、北は 63 度まで自生しています。フランスやドイツの平野の乾燥した夏には適していませんが、丘陵地帯ではそれなりにうまく栽培されています。イングランド南部のグーズベリーは涼しい環境でよく育ち、ロンドン近郊の庭園でリンゴの木の部分的な日陰で繁茂しているのを時々見ることができますが、北部では果実を完璧に育てるには太陽に完全にさらす必要があります。ほとんどどんな土壌でも育ちますが、肥沃なローム土や黒色沖積層を好みます。本来は乾燥した場所を好む植物ですが、排水が良ければ湿った土地でもよく育ちます。^[10]

スグリは、特定の松に致命的な水疱性さび病を媒介することが発見される前は、北米でより多く生息していたため、森林地帯から除去されました。^[12]

ツキノワグマ、様々な鳥類、小型哺乳類が果実を食べ、狩猟動物、コヨーテ、キツネ、アライグマが葉を食べます。^[12]

人間はグーズベリーを昆虫の生息地として、または甘い果実を直接食べるために栽培しています。商業用と家庭用の両方で、数多くの栽培品種が開発されています。特に注目すべきは、王立園芸協会からガーデンメリット賞を受賞したRibes 'Careless'、'Greenfinch'、'Invicta'、'Leveller'、および'Whinham's Industry'です。^[13]

スグリは、種子よりも挿し木で育てられるのが一般的です。秋に植えた挿し木はすぐに根付き、数年以内に実をつけ始めます。しかし、種子から植えた低木も成熟が早く、害虫耐性も同等で、収穫量も豊富です。果実は側枝と前年の枝に実ります。^[10]

グーズベリーは、内部を日光に当てて翌年の枝のためのスペースを作るため、また摘み取る際に棘で傷がつくのを防ぐために剪定する必要がある。実がなりすぎた枝は、実がついたまま切り落とせば、植物に大きな害を与えることはない（そして実際にそうすることが多い）。窒素を多く含む堆肥は、過剰な成長を招き、カビに弱くなってしまう。^[10]

グーズベリーは、他のリベス属植物と同様に、アメリカのいくつかの州で禁止または制限されています。これは、グーズベリーが、白い松の膨れさび病の二次宿主（冬虫夏草）であるためです。^[14]

グーズベリーの茂み ( Ribes ) は、マグパイガ ( Abraxas grossulariata )の幼虫の宿主です。^{[10]グーズベリーの植物は、コマガ (} Polygonia c-album ) の幼虫が成長段階で頻繁に植物を食べるのに適した宿主植物でもあります。 ^[15]ウシガ ( Macaria wauaria )、グーズベリーハバチ ( Nematus ribesii )。^[10] Nematus ribesii の幼虫は、蛹になるために地中に潜ります。成虫に孵化すると、卵を産み、グーズベリーの葉の裏側で幼虫に孵化します。^{[出典が必要]}

グーズベリーは食用で、生で食べることもできるし、パイや^[12] フール、クランブルなどのデザートの材料として調理することもできる。早摘みのものは一般に酸味が強く、料理に使うのに適している。これにはスーパーマーケットで売られているグーズベリーのほとんどが含まれ、保存期間を延ばすために熟す前に摘み取られることが多い。^{[10]グーズベリーは}ソーダ、フレーバーウォーター、ミルクなどの飲料の風味付けにも使われ、フルーツワインや紅茶にすることもできる。グーズベリーはジャムやドライフルーツの形で保存したり、ピクルスの主材料または副材料として、あるいは砂糖シロップに入れて保存したりすることができる。^{[要出典]ペストリー料理では、}ヘーゼルナッツ、ハチミツ、ラズベリー、イチゴ、ホワイトチョコレート などの風味とグーズベリーを組み合わせることが多い。^[16]

生のグーズベリーは、水分が88%、炭水化物が10% 、脂肪とタンパク質がそれぞれ1%です。^[17]参考量100 g（3.5オンス）で、生のグーズベリーは44カロリーを供給し、ビタミンC （ 1日の推奨摂取量の31% ）が豊富に含まれていますが、その他の微量栄養素は有意に含まれていません。^[17]

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