セロリ

セロリ
ノーサンバーランドのタイン川の干潟に自生する
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	アステリッド
注文：	セリ科
家族：	セリ科
属:	セリ科
種：	A.グラベオレンス
二名法名
セロリ L. [1]
同義語[1]
リスト アピウム オーストラーレvar.ラティセクタム H.Wolff セロリの ガートン。 Apium decumbens Eckl. & Zeyh. セロリの ミル。 アピウム・グラベオレン・コンバー。ドゥルセ (ミル) アレフ。 アピウム・グラベオレン・コンバー。ラパセウム (ミル) アレフ。 アピウム・グラベオレンス亜種。ブトロネンセ (D.ゴメス & G.モンツ) アイズプル アピウム・グラベオレンス亜種。ドゥルセ (ミル) Schübl。 & G.Martens アピウム・グラベオレンス亜種。ラパセウム (ミル) PDSell アピウム・グラベオレンス亜種。ラパセウム (ミル) Schübl。 & G.Martens アピウム・グラベオレンスvar.アルバム 『アレフ』。 アピウム・グラベオレンスvar.アロマティクム・ アレフ。 アピウム・グラベオレンスvar.バシュメンス・ ホスニ アピウム・グラベオレンスvar.ブトロネンセ D.ゴメス & G.モンツ アピウム・グラベオレンスvar.クリスプム ノイズ。 アピウム・グラベオレンスvar.ドゥルセ (ミル) ポワール。 アピウム・グラベオレンスvar.エルフルテンセ・ アレフ。 アピウム・グラベオレンスvar.謙虚な アレフ。 アピウム・グラベオレンスvar.ユグランディナム ・アレフ。 アピウム・グラベオレンスvar.レーヴェ・ アレフ。 アピウム・グラベオレンスvar.ラティフォリウム ・ノイズ。 アピウム・グラベオレンスvar. lusitanicum (ミル) DC。 アピウム・グラベオレンスvar.マリティム・ デュモルト。 アピウム・グラベオレンスvar.プラエコックス・ アレフ。 アピウム・グラベオレンスvar.ラパセウム （ミル）DC。 アピウム・グラベオレンスvar. rapaceum (Mill.) ポワール。 アピウム・グラベオレンスvar.ルブルム・ アレフ。 アピウム・グラベオレンスvar.サティヴム・ ゴーディン、通称。スーパーフル。 アピウム・グラベオレンスvar.セカリナム・ アレフ。 アピウム・グラベオレンスvar.シルベストル ・アレフ。 アピウム・グラベオレンスvar.ツベロサムノイズ 。 アピウム・グラベオレンスvar.バリエガタム ノイズ。 アピウム・グラベオレンスvar.毒 アレフ。 アピウム・グラベオレンスvar.ビオラセウム・ アレフ。 アピウム・グラベオレンスvar.俗物 ノイズ。 セロリ ​ Apium lobatum Gilib.、opus utique oppr. Apium lusitanicum ミル。 セロリ ​ セリ科 ​ セロリの ミル。 セロリ ​ Carumgraveolens (L.) コソポール。 セレリ グラベオレンス (L.) ブリットン ヘロスシアジウム グラベオレンス (L.) ロハス アコスタ ヘロシアディウム・ルタ DC。 ヘロスシアディウム・ルタセウム St.-Lag. セリナム グラベオレンス (L.) EHLKrause、名目。イレッグ。 セセリ・グラベオレンス （L.）スコップ。 シソン ルタ Burm.f. Sison trifidum Burm. ex DC.、有効に公開されていません。 シウム・アピウム・ ロス Sium graveolens (L.) ベスト スミルニウム ラテラル トゥンブ。

Apium graveolens（英語ではワイルドセロリ） ^{[2] [3]は、}セリ科の旧世界原産の顕花植物である。 1753年に カール・リンネによって初めて記載された

この種は自然分布域外でも広く帰化しており、野菜として利用されている。現代の栽培品種は、葉柄（セロリ）、大きな球根状の胚軸（セロリ）、および葉（葉セロリ）を特徴として選抜されている。

セリ科の植物は、 2年生または一子実生の 多年生草本で、2年目以降に一度だけ花と種子を作ります。^[2]高さは1メートル（3フィート）まで成長し、植物のすべての部分が強いセロリの香りがします。茎は堅く、表面には目立つ溝（溝）があります。葉は明るい緑から黄緑色で、1～2羽状で、小葉はさまざまな形をしており、しばしば菱形で、長さは最大6センチ（2インチ）です。+長さ1 ⁄ 2 インチ、幅4cm（ 1+ インド原産の植物で、茎は幅1.5～2.5 mm (3 ⁄ 32～1 ⁄ 8 インチ) で、大部分は短い花柄を持つ散形花序に咲く。個々の花はクリーム色から緑がかった白色で、直径2～3 mm ( 3 ⁄ 32 ～ 1 ⁄ 8インチ)である。 果実は分離果皮で、広卵形から球形で、1～1.5 mm ( 3 ⁄ 64～ 1 ⁄ 16 インチ) である。 ^{[3] [4]}

Apium graveolensという種は、1753年にカール・リンネによって初めて記載されました。^[5]多数の変種が記載されていますが、2024年5月現在、 Plants of the World Online^[update]ではそのいずれも受け入れられていません。^{[1]この種は}Apium属のタイプ種として選択されており、それによりセリ科およびApiales目のタイプ種となっています。^[6]

栽培品種グループには植物学上の品種名が付けられることが多いが、より正確には国際栽培植物命名規約に基づく栽培品種グループ名である。例えば、栽培セロリはApium graveolens var. dulce ^[7]と呼ばれることが多いが、栽培植物としてはApium graveolens Dulce Group ^[8]と呼ばれる。

他にも「smallage」[主に古風な名前で、「現在では珍しい」（OED）だが、主にこの種の原産地以外では時々使用されている]など、俗称も使用されている。^{[9] [10]}

野生のセロリは、西はマカロネシアとアイルランドから、ヨーロッパ北はスコットランド、デンマーク、ポーランド、東はコーカサスと中央アジア、西ヒマラヤ、北アフリカから西アジア、アラビア半島にまで自生しています。^{[1] 野生の}セロリは、通常は土壌が塩分を多く含む海岸近くの湿った場所に生息する植物で、典型的には潮汐の影響を受ける川の汽水域、溝や堤防の縁、塩性湿地、防波堤に生息します。^{[2] [3] [4] [11] [12]}アルプス山脈の北では、野生のセロリは塩分を多少含む土壌の丘陵地帯にのみ生息しています。^[13]

この分布域以外にも、スカンジナビア、南北アメリカ、アフリカ、インド、中央アジア、東アジア、南アジア、ニュージーランドなど広く帰化している。 ^[1]栽培品種群も帰化している可能性がある。^[11]

野生のセロリは、古代エジプト人、ギリシャ人、ローマ人、中国でも薬効があり、調味料として使われていました。この種は後に野菜として開発され、特に16世紀以降イタリアで栽培されるようになりました。現代の栽培品種はさまざまな用途に選ばれており、主に食べられる部分に応じて3つのグループに分けられます。^[14]

• セロリ（Apium graveolens Dulceグループ、同義語Apium graveolens var. dulce）^[8]は葉柄が利用され、生でも調理しても食べられます。^[7]
• セロリアック（Apium graveolens Rapaceum Group; 同義語：Apium graveolens var. rapaceum）^{[15]は、膨らんだ球根状の}胚軸が利用される。^[16]
• リーフセロリまたはスモールエイジ^[17]（Apium graveolens Secalinumグループ、同義語：Apium graveolens var. secalinum）^[18]は葉が大きく、葉と茎の両方が食べられます。^[19]