キクヂシャ

エンダイブ（/ ˈ ɛ n d aɪ v , - d ɪ v , ˈ ɑː n d iː v / ）^[3]は、キコリウム属に属する葉野菜で、この属には苦味のある葉を持つ類似の野菜が数種含まれる。種には、Cichorium endivia（エンダイブとも呼ばれる）、Cichorium pumilum（ワイルドエンダイブとも呼ばれる）、Cichorium intybus （チコリとも呼ばれる）などがある。チコリには、ラディキオ、プンタレッラ、ベルギーエンダイブなどの種類が含まれる。

Cichorium endiviaとCichorium intybusの間にはかなりの混乱があります。^{[4] [5]}

栽培されているC. endivia chiconには主に 2 つの品種があります。

• カーリーエンダイブ、またはフリゼ（var. crispum）。このタイプは、外側の葉が細く、緑色で、カールしています。米国ではチコリと呼ばれることもあり、フランス語ではチコリー・フリゼと呼ばれます。フリゼは油で軽くしおれた葉っぱも指すため、さらに混乱が生じます。
• エスカロール、または広葉エンダイブ（var. latifolia）は、幅広で淡い緑色の葉を持ち、他の品種よりも苦味が少ない。品種または名前には、広葉バタビアエンダイブ、グルモロ、スカララ、スカラレなどがある。他の葉野菜と同様にソテーしたり、刻んでスープやシチューに入れたり、グリーンサラダの一部として食べたりできる。

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  フリゼ

ヨーロッパでは、 Cichorium intybusエンダイブが人気で、葉チコリとしても知られています。

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  カタロニア、別名アスパラガスエンダイブ^[6]
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  プンタレッレ、カタロニアエンダイブの貴重な中心茎^[7]
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  ベルギーエンダイブ

エンダイブには多くのビタミンやミネラル、特に葉酸、ビタミンA、ビタミンKが豊富に含まれており、食物繊維も豊富です。また、ケンフェロールも含まれています。^[8]

• ウィキメディア・コモンズのエンダイブ関連メディア
• Wikibooks Cookbook サブプロジェクトの Endive
• ヒュー・チザム編 (1911)。「エンダイブ」 。ブリタニカ百科事典(第 11 版)。ケンブリッジ大学出版局。
• 「エンダイブ」 。コリアーの新百科事典。1921年。