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| トケイソウ | |
|---|---|
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| 花 | |
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| フルーツ | |
科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | ロシド |
| 注文： | マルピギア目 |
| 家族： | トケイソウ科 |
| 属: | パッシフローラ |
| 種： | P.エデュリス
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| 二名法名 | |
| トケイソウ シムズ、1818
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パッションフルーツとしてよく知られているPassiflora edulisは、南ブラジルからパラグアイ、そして北アルゼンチンにかけての地域原産の、つる性のパッションフラワーの一種です。 [1]甘くて種の多い果実のため、熱帯および亜熱帯地域で商業的に栽培されています。
果実はペポという植物のベリーの一種で、丸い形から楕円形で、成熟すると黄色または濃い紫色になり、内部は柔らかくて硬く、ジューシーで、多数の種子が詰まっています。果実は食用にもジュースにもされ、ジュースは香りを高めるために他のフルーツジュースに加えられることがよくあります。
語源
パッションフルーツは、ラテン語の属名Passifloraの英語訳であるパッションフラワーの多くの種のうちの1つであるため、このように呼ばれています。[1] 1700年頃、この名前は、ブラジルの宣教師が先住民をキリスト教に改宗させようとした際に教育的な補助として付けられました。その名前は、キリストの磔刑を例証するために、 flor das cinco chagas、つまり「5つの傷の花」でした。他の植物成分も、イエスの受難の象徴にちなんで名付けられました。[2]
説明
Passiflora edulisは多年生のつる植物で、葉腋に巻きひげが生え、若いうちは赤や紫色をしています。主な品種は2つあり、紫色の果実のP. edulis f. edulisと黄色の果実のP. edulis f. flavicarpaです。[3] [4]
通常、蔓は各節に幅5～7.5cmの花を1つ咲かせます。[1] [5]花には5枚の長楕円形の緑色の萼片と5枚の白い花弁があります。[6]萼片と花弁は長さ4～6mmで縁飾りを形成します。[6]花の基部は濃い紫色で、5本の雄しべ、子房、分岐した花柱があります。[1]花柱は後方に曲がり、花柱の上にある柱頭には非常に特徴的な頭部があります。 [6]
実った果実はペポで、完全に肉質（植物学的にはベリー類）で、球形から卵形です。[3]ペポの外側の色は、細かい白い斑点のある濃い紫色から明るい黄色まであります。[1]果実の直径は4～7.5cmで、紫色の果実はより小さく、重量は約35グラム、黄色の果実は80グラム近くあります。[3]滑らかで革のような外皮は、厚い髄の層を含めて9～13mmの厚さです。[1] [3]ペポの中には、通常250個の茶色の種子があり、それぞれの長さは2.4mmです。[6]各種子は、果肉のあるジュースで満たされた膜状の袋に囲まれています。[1]ジュースの味はわずかに酸味があり、麝香のような味です。[1]パッションフルーツの味はグアバの果実に似ています。[1]
品種
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パッションフルーツには、明らかに外観が異なるいくつかの異なる品種が存在します。[1]明るい黄色のフラビカルパ種は、イエローまたはゴールデンパッションフルーツとしても知られ、グレープフルーツほどの大きさに成長し、滑らかで光沢のある、軽くて風通しの良い皮を持ち、オーストラリアでは紫色のパッションフルーツの台木として使用されてきました。[1]濃い紫色のエデュリス種はレモンよりも小さいですが、黄色のパッションフルーツよりも酸味が少なく、より豊かな香りと風味があります。
用途
パッションフルーツは、果実全体やジュースとして好まれる味に関連して、さまざまな用途に使用されています。[1]
- オーストラリアとニュージーランドでは、生と缶詰の両方が市販されている。フルーツサラダに加えられ、生の果肉やパッションフルーツソースはデザートによく使用され、パブロバ（地元のメレンゲケーキ）やアイスクリームのトッピング、チーズケーキの風味付け、バニラスライスのアイシングなどに使われる。パッションフルーツ風味のソフトドリンク「パッションナ」も1920年代からオーストラリアで製造されている。一部のアルコール入りカクテルにも使用できる。
- ブラジルでは、 maracujáという用語は、パッションフルーツ ( maracujá azedo、つまり「酸っぱい」) とグラナディージョ( maracujá doce、つまり「甘い」) に適用されます。パッションフルーツのムースは一般的なデザートで、パッションフルーツの果肉はケーキの上部を飾るために使用されます。パッションフルーツジュース、アイスキャンディー、ソフトドリンクも消費されます。カイピリーニャを作るときは、ライムの代わりにパッションフルーツが使用されることがあります。
- カンボジアでは、モンドルキリ州で栽培される赤と黄色のパッションフルーツがワインや酒の生産に使用されています。[7]
- コロンビアやコスタリカでは、ジュースやデザートに使われています。
- ドミニカ共和国では、地元ではチノラと呼ばれ、ジュースやフルーツジャムを作るのに使われます。パッションフルーツ風味のシロップはかき氷に使われ、果物は砂糖をまぶして生で食べることもできます。
- 東アフリカでは、パッションフルーツはジュースに使われ、丸ごとの果実として食べられることが一般的です。[8]
- ハワイでは、パッションフルーツの果肉はリリコイとして知られ、食べられています。リリコイ風味のシロップは、かき氷、ソフトドリンクのトッピング、グレーズ、肉や野菜のマリネに使用されます。マラサダ、チーズケーキ、クッキー、デザートバー、アイスクリーム、餅の風味付けにも使用されます。パッションフルーツは、ジャムやゼリー、および「リリコイバター」として知られるフルーツカードにも使用されます。
- インドでは、アーンドラ・プラデーシュ州政府がチンタパリ（ヴィザグ）の森林でパッションフルーツの栽培を開始し、その地域で果物が利用できるようにした。[9]果実は生で食べたり、砂糖をまぶしたり、ジュースにしたりして食べられる。
- インドネシアではマルキサとして知られ、エデュリス種とフラビカルパ種の両方が栽培され、異なる方法で消費されています。前者は通常そのまま食べられますが、後者はジュースを得るために濾して、砂糖と一緒に煮てパッションフルーツシロップを作り、飲み物やデザートに使われます。[10]
- メキシコでは、パッションフルーツはジュースに使われたり、チリパウダーとライムと一緒に生で食べられたりします。
- パラグアイでは、パッションフルーツは主にジュースとして、またパッションフルーツムース、チーズケーキ、アイスクリームなどのデザートの調理、ヨーグルトやカクテルの風味付けに使用されます。
- ペルーでは、パッションフルーツは昔から「マルチャーノ」または「チュペテス」と呼ばれる自家製アイスキャンディーの定番です。パッションフルーツは、特にムースやチーズケーキなど、さまざまなデザートにも使われています。パッションフルーツジュースは、そのまま飲んだり、セビーチェのバリエーションや、ピスコサワーのバリエーションであるマラクヤサワーなどのカクテルにも使われています。グラナディージャ、つまり「スイート」は生で食べることができます。
- フィリピンでは、パッションフルーツは公共の市場や公立学校でよく売られています。中には、中の種や果汁を吸い出せるように、ストローを付けて果物を売っている店もあります。
- ポルトガル、特にアゾレス諸島とマデイラ諸島では、パッションフルーツがさまざまなリキュールやムースのベースとして使用されています。
- プエルトリコでは、この果物は「パルチャ」として知られており、ジュース、アイスクリーム、またはペストリーに使用されます。
- 南アフリカでは、現地ではグラナディラ（黄色の品種はグアバディラ）として知られるパッションフルーツは、ヨーグルト、シュウェップスの「スパークリンググラナディラ」などのソフトドリンク、および多数のコーディアルドリンク（コーディアルフレーバーではパッションフルーツと呼ばれる）の風味付けに使用されています。生で食べたり、ケーキやタルトのトッピングとして使用されることもよくあります。グラナディラジュースはレストランでよく提供されています。黄色の品種はジュース加工に使用され、紫色の品種は生鮮果物市場で販売されています。
- スリランカでは、パッションフルーツジュースはファルーダとともに一般的な飲み物です。パッションフルーツコーディアルは、果肉と砂糖を混ぜて家庭でも工業的にも製造されています。
- スリナムではマルコエサとして知られ、3 種類あります。赤とオレンジの品種は市場で売られ、その自然な甘味から果物として食べられています。酸味のある黄色の品種は沿岸地域で広く栽培されており、砂糖を加えてジャムやジュースを作るのに使われます。生のまますぐに使うか、濃いシロップにして冷蔵庫で保存します。ジュースはカクテルの風味付けにも使われます。
-
パッションフルーツジャム -
自家製パッションフルーツジュース -
パッションフルーツネクター -
パッションフルーツワイン -
パッションフルーツオイル -
パッションフルーツアイスクリーム
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栄養
| 100g（3.5オンス）あたりの栄養価 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 406kJ（97kcal） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
22.4グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 糖類 | 11.2グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 食物繊維 | 10.4グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
0.7グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
2.2グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| その他の構成 | 量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 水 | 72.9グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
USDAデータベースエントリへの完全なリンク | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| †割合は米国の成人に対する推奨値[11]に基づいて推定。ただしカリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨値に基づいて推定。[12] | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
生のパッションフルーツは、水分が 73%、炭水化物が22%、タンパク質が2% 、脂肪が 0.7%です(表)。参考量 100 g (3.5 オンス) で、生のパッションフルーツは 97カロリーを供給し、ビタミン C ( 1 日の推奨摂取量の 33%)が豊富に含まれており (1 日の推奨摂取量の 20% 以上)、リボフラビンとカリウムも適度に含まれています (1 日の推奨摂取量の 10～19%) (表)。その他の微量栄養素は有意な含有量ではありません。
植物化学物質
パッションフルーツのいくつかの品種はポリフェノール含有量が豊富である。[13] [14]黄色の品種のパッションフルーツの皮と果汁にはプルナシンやその他のシアン配糖体が含まれていることがわかった。[注1] [15]
栽培
パッションフルーツは、世界中の熱帯および亜熱帯地域で広く栽培されています。 [1]米国では、フロリダ、ハワイ、カリフォルニアで栽培されています。[16]一般的には霜から保護する必要がありますが、特定の品種は、影響を受けた領域を強く剪定することで軽い霜に耐えることができます。[17]
受粉
パッションフルーツの黄色い果実の形の花は自家不稔性であるが、紫色の果実の形の花は自家和合性がある。[1]カリフォルニアでは、花の受粉はクマバチによって行われる場合が最も効果的であると報告されている。[18] [19]黄色いパッションフルーツの花には、花柱の湾曲によって分類される3つのタイプがある。[1]クマバチの存在を確実にするために、一部の庭師はブドウの木の近くに朽ちかけた丸太を置き、それがミツバチの隠れ家となる。[20]
病気
ウイルス
パッションフルーツ木化ウイルスは、パッションフルーツに最もよく知られているウイルスの 1 つです。ポティウイルスグループに属し、苗から成熟した植物まで、あらゆる年齢の植物を攻撃する可能性があります。特徴としては、葉が黄色くなり、葉の長さと形が歪むことなどが挙げられます。このウイルスは葉に影響を与えるだけでなく、果実の形とサイズにも影響を及ぼします。感染した果実は石のようになり、通常よりもはるかに小さくなり、多くの果実にかさぶたができ、ひび割れが生じます。このウイルスは、アブラムシやダニなどの吸汁昆虫によって広がります。木化は、感染した穂木や汚染された道具などの植物の繁殖によっても広がる可能性があります。植物が感染すると、このウイルスを化学的に制御することはできませんが、清潔な植栽材料を使用することで、ウイルスの拡散を抑えることができます。[21]
植物に関係する最も深刻なウイルスの 1 つがキュウリモザイクウイルスです。パッションフルーツでは、このウイルスは葉に黄色の斑点をつけて現れます。斑点は蔓のランダムな場所から始まり、先端に向かって弱くなります。葉が伸びると通常、ねじれて下向きに丸まり、葉の表面が制限されるため「靴ひも」のような外観になります。このウイルスは移動性があり、葉の間をこするなど他の植物との相互作用によって簡単に広がります。このウイルスはアブラムシによって自然に伝染し、苗木によって機械的に伝染することもあります。品種の耐性が主な管理手段であり、ウイルスを潜ませている可能性のある雑草や感染した多年生観賞植物を除去することが重要です。植物が感染すると、ウイルスの管理や制御は不可能になります。[21]
ファイトプラズマ
オーバーシューティングとは、特殊な細菌であるファイトプラズマが植物の師管を攻撃するときに使用される用語です。ファイトプラズマ感染は、葉が小さくなり、節間が短くなり、側枝が過剰に発生し、花が異常になるという特徴があります。パッションフルーツの植物でこの病気が報告されていますが、 [22]感染した植物の多くは目に見える病気の兆候がなく影響を受けています。ファイトプラズマは接ぎ木によって広がる可能性がありますが、植物の苗床や過去に感染した場所を定期的に検査することで抑制できます。[22]オーバーシューティングは、一般的な広域スペクトル抗生物質であるテトラサイクリンによる治療に反応します。[要出典]
細菌
葉脈を透明にする細菌性斑点病は明るい黄色のコロニーを形成し、感染と葉の萎凋を引き起こし、最終的には果肉、特に若い果実の腐敗を引き起こします。細菌にとって好ましい条件では、葉の細胞間隙に影響を及ぼす他の病原体による自然の開口部または傷口から感染が起こります。肥料または塩化銅とマンコゼブの混合物は病気の強さを制御できますが、治療にはなりません。[23]
パッションフルーツの細菌性グリーススポットは、シュードモナス・シリンゲによって引き起こされます。[24]オリーブグリーンから茶色の油っぽい斑点、または茶色のくぼんだ円形の病変として現れます。後期には、硬い殻が病変を覆い、クロロティック・ハローが現れることがあります。グリーススポットは主に気孔に影響を及ぼし、高温と高相対湿度で繁殖します。感染を防ぐには、健康な植物から種子を植えることや、既存の健康な場所を使用することなどの対策を講じることができます。殺菌剤による管理は、さらなる感染を防ぐのに役立ちます。[24]
真菌性疾患
根腐れ病は、フザリウム・ソラニ菌によって引き起こされます。根腐れ病は、根元部分の壊死性病変、土壌レベルでの茎の褐色化、茎の黒ずみが特徴です。茎の腐敗により、植物内の栄養と水分の輸送が妨げられ、植物は枯れて死に至ります。感染は主に汚染された土壌と感染した植物を介して起こり、植物は数週間しか生きられません。化学的な防除法はありません。管理には、影響を受けていない場所に苗を植え、清潔な道具を使用するなどが含まれます。[23]
フザリウム萎凋病と呼ばれる菌類は、成熟した植物によく見られ、フザリウム・オキシスポルムによって引き起こされます。この病原菌は長期間生存する能力があり、根に浸透して道管に侵入し、植物の他の器官への水分や栄養素の輸送を妨げます。感染すると、この病気は葉を黄色にし、維管束系を茶色く変色させ、やがて葉は萎凋して枯死します。この病気はあらゆる土壌で発生し、あらゆる植物に感染します。作物の管理には、清潔な苗を植えること、感染した植物を根こそぎにし焼却すること、滅菌した道具を使用することが含まれます。[25]
炭疽病は、 Colletotrichum gloeosporiodesによって引き起こされる潰瘍で、パッションフルーツの病原体であり、幹に暗く陥没した病変を形成します。[26]成熟したパッションフルーツの木を攻撃することで、これらの病変は激しい落葉と果実の腐敗を引き起こします。多くの葉が葉の病変のために枯れ、果実の皮は紙のようになります。暖かく湿度の高い環境では、この病気が悪化し、赤やオレンジ色の胞子を引き起こし、最終的に植物を枯らします。感染は、パッションフラワーの残留物、感染した種子、苗、挿し木を介して行われます。この病気の管理には、病原体のない苗の使用、感染した場所の除去、換気と光の条件の改善の組み合わせが含まれます。損傷した場所に銅ベースの殺菌剤を散布すると、病気の蔓延を防ぐことができます。[26]
文化の中で
パッションフルーツの花はパラグアイの国花です。[27] 2006年、シンガーソングライターのポーラ・フーガは、ハワイ語でパッションフルーツを意味する人気曲「リリコイ」をリリースしました。この曲は、パッションフルーツにちなんで名付けられたアルバムに収録されています。[28]ヒップホップアーティストのドレイクは、 2017年に ヒット曲「パッションフルーツ」をリリースしました。
参照
説明ノート
- ^ P. edulis f. flavicarpaの果汁と皮について具体的に言及
参考文献
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外部リンク
Wikispeciesには、Passiflora edulisに関する情報があります。
ウィキメディア・コモンズには、 Passiflora edulisに関連するメディアがあります。
- カリフォルニアの希少フルーツ生産者:ウェイバックマシンのパッションフルーツ情報(2020-07-05 アーカイブ)
- パッションフルーツのつるを育てる