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| IBA公式カクテル | |
|---|---|
 カイピリーニャ | |
| タイプ | カクテル |
| ベーススピリット | |
| 提供 | オンザロック：氷の上に注いで |
| 標準の付け合わせ | サトウキビ、ライム（材料） |
| 標準的なドリンクウェア |  |
| IBA指定 成分† | |
| 準備 | ダブルのオールドファッショングラスにライムと砂糖を入れ、軽く混ぜます。グラスに砕いた氷を入れ、カシャッサを加えます。材料が混ざるまで軽くかき混ぜます。 |
| 注記 | カイピロスカ– カシャッサの代わりにウォッカを使用 |
| †国際バーテンダー協会のカイピリーニャレシピ | |
カイピリーニャ（ポルトガル語の発音： [kajpiˈɾĩɲɐ]）は、ブラジルのサンパウロ発祥のカクテルです。[ 1 ]カシャッサ（サトウキビの蒸留酒）、砂糖、ライム、氷が入っています。 [2]この飲み物は、果物と砂糖を混ぜ合わせ、次に蒸留酒を加えて作られます。
国内外で知られ、消費されているカイピリーニャは、ブラジル料理の最も有名な要素の1つであり、世界中で最も人気のある国民的レシピであり[3]、国内で最高の飲み物とみなされることが多く[4] 、専門ウェブサイトTasteAtlasによると、2024年には世界最高のカクテル/飲み物の1つであり、2024年には第3位に達した。[5]
カイピリーニャはその重要性と人気により、2003年にブラジルの文化遺産に登録されました。 [6] 2019年には、サンパウロ発祥であるにもかかわらず、リオデジャネイロの無形遺産とみなされました。 [7]国際バーテンダー協会（IBA）の公式カクテルのリストに含まれています。 [8]
歴史
この飲み物の起源は不明だが、学術界では1918年にブラジルのサンパウロ内陸部でカイピリーニャが発明されたというのがコンセンサスとなっている。[9] 1918年頃にポルトガルのアレンテージョ地方で生まれたという説もある。レモン、ニンニク、蜂蜜を使った人気のレシピはスペイン風邪の患者に適応していたという。別の説では、カイピリーニャはポルトガルのマデイラ島のアルコール飲料であるポンチャがベースになっているという。[10]主な原料はサトウキビから作られるアグアルデンテ・デ・カナである。サトウキビの生産は、栽培する土地が必要になったポルトガル人によってマデイラ島からブラジルへと移された。それ以前にマデイラ島の人々はすでにカシャッサの祖先であるアグアルデンテ・デ・カナを生み出していた。[11]
現在でも、カシャッサは風邪の強壮剤として使用されています。一般的に、治療効果を高めるために、医師は家庭療法に蒸留酒を加えます。アグアルデンテがよく使われていました。「ある日、誰かがニンニクと蜂蜜を取り除こうと決めました。次に、ライムの酸味を抑えるために砂糖を数杯加えました。次に、熱をしのぐために氷を加えました」と、IBRAC（ブラジルカシャッサ協会）の事務局長カルロス・リマは説明します。[12] [13]
歴史家によると、カイピリーニャは19世紀にサンパウロ州内陸部のピラシカーバ地方の地主農民によって発明され、その地方の強力なサトウキビ文化を反映して「高級」なイベントやパーティー（バラン・デ・セラ・ネグラ宮殿でのパーティー）のための地元の飲み物として飲まれた。[14]オリジナルのレシピでは、「ガレギーニョ」と呼ばれる種類のレモンが使われ、サンパウロの田舎の家の裏庭で非常に一般的な小さな黄色/緑のレモンである。現在では、タヒチレモンと呼ばれるより大きな緑のレモンが作られ、これは田舎の市場でより広く流通しているレモンの一種である。
カイピリーニャはブラジルの国民的カクテルの中で最も強いカクテルであり[15]、全国のレストラン、バー、多くの家庭で飲まれています。かつてはブラジル国外ではほとんど知られていませんでしたが、近年ではブラジル国外で一流ブランドのカシャッサが手に入りやすくなったため、人気が高まり、より広く入手できるようになりました。[16]国際バーテンダー協会は、現代のクラシックカクテルとしてカイピリーニャを公式カクテルの1つに指定しました。[8]
名前
caipirinhaという言葉はcaipiraという単語の縮小語で、ブラジルのポルトガル語では田舎出身者 (具体的にはブラジル中南部の農村部出身者) を指し、アメリカ英語のhillbillyや低地スコットランド語のteuchterに似ています。caipiraは2 つの性別を持つ名詞です。この縮小語は主に飲み物を指し、その場合は女性名詞です。
バリエーション
- ブラジルの法律（2008年10月31日の規範裁定55に基づく法令6.871 [17] ） [18]および国際バーテンダー協会（IBA）[8]では、ライムのみのバージョンにカイピリーニャという名称の使用を認めていますが、この用語は果物の名前を冠したカシャッサとフルーツジュースの飲み物を指す場合にもよく使用されます（例：パッションフルーツカイピリーニャ、キウイフルーツカイピリーニャ、ストロベリーカイピリーニャ）。[19] [20] [21] [22]
- カイピフルーツタはブラジルで非常に人気のあるカイピリーニャドリンクで、カシャッサ、砕いた新鮮な果物（単独または組み合わせ）、砕いた氷で構成されています。カイピフルーツを作るために使用される最も人気のある新鮮な果物は、オレンジ、ライム、キウイフルーツ、パッションフルーツ、パイナップル、レモン、ブドウ、マンゴー、カハ（スポンジアスモンビンフルーツ）、カジュ（カシューフルーツ）です。
世界で
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世界中で大人気のこの飲み物には、数え切れないほどのバリエーションが知られている。地域によっては、精製砂糖の代わりに黒砂糖が使われる。ブラジルでも、人工甘味料やさまざまな果物を使ったバリエーションが見られる。さらに、カシャッサはウォッカ（カイピロスカ、スミノフが商標登録）、リコール・ベイロン（カイピラオンとして知られる）、ラム酒（カイピリッシマ、バカルディが商標登録）、日本酒「カイピリーニャ」（サケリーニャ）またはワイン（カイピヴィーニョ）に置き換えられることもある。[23]カーボベルデでは、カイピリーニャは地元の強いラム酒であるグロッグでも作られる。 [24] [25]
派生語
カイピリーニャには、カシャッサの代わりに他のスピリッツを使った派生種が数多くあります。その一部を以下に示します。
- カイピロスカはウォッカで作られる一般的な代替品である[26]
- サケリーニャは日本酒で作られた変種である[27]
- カイピンヘーガーはシュタインヘーガーを使った別のバリエーションである。[28]
- カイピランは、カシャーサの代わりにリコール・ベイランを使って作られるもう一つのポルトガルのバリエーションです。とても甘いお酒ですので砂糖は使用しておりません。[29]
- イタリアのバリエーションでは、カシャッサの代わりにカンパリが使われます。[30]
- カイピリッシマはラム酒で作られた代替品です。[31]
参照
- カシャッサを使ったカクテル
- ティパンチ–カシャッサに似た発酵サトウキビジュースであるラムアグリコールで作られた、同様のフランス系カリブカクテル
- ダイキリ– ラム酒を使ったキューバのカクテル
- グロッグ– ラム酒を使ったイギリスのカクテル
- ブラジル料理一覧
- ブラジルの飲み物のリスト
- モヒート
- サワー（カクテル）
参考文献
- ^ カスクド、L. da C. Prelúdio da cachaça。 [Sl]: グローバル、2006 年。
- ^ 「Lista de Publicações」[出版物一覧] 。senado.gov.br（ブラジル系ポルトガル語）。ブラジル連邦上院。2012年2月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年6月15日閲覧。
- ^ “セグレドス・ダ・カイピリーニャ・ペルフェイタ”. Folha de S.Paulo (ブラジル系ポルトガル語)。 2022-12-18 。2024 年 7 月 27 日に取得。
- ^ “カイピリーニャ エ オ メルホール ドリンク ブラジレイロ、エレゲ TasteAtlas; veja os outros”. Só Notícia Boa (ブラジル系ポルトガル語)。 2024-06-30 。2024 年 7 月 27 日に取得。
- ^ 「アルコール飲料のベストレシピ72選」TasteAtlas 2024年7月27日閲覧。
- ^ フェッリ、マルセロ (2023-10-04)。 「カイピリーニャ：ブラジルのパトリモニオ文化」。Hi-Mundim (ブラジル系ポルトガル語) 。2024 年 7 月 27 日に取得。
- ^ ディニス、マルシオ。 「パウリスタのオリジェム、カイピリーニャ、リオのパトリモニオ宣言」。Catraca Livre (ブラジル系ポルトガル語) 。2024 年 7 月 27 日に取得。
- ^ abc 「IBAオフィシャルカクテル」。国際バーテンダー協会。2015年3月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年3月18日閲覧。
- ^ ガルシア、ルーズベルト (2022-01-20). 「A caipirinha faz 100 anos」[カイピリーニャが100歳になる]。vejasp.abril.com.br (ブラジル系ポルトガル語)。 2022-02-01 のオリジナルからアーカイブされました。2023-01-01に取得。
- ^ Ehrlich, Richard (2002-10-20). 「My Round: Madeira mixes things with the best」Independent.co.uk。2014-12-21時点のオリジナルよりアーカイブ。2012-08-22閲覧。
- ^ 「マデイラ島の砂糖の道」2012年12月2日閲覧。[永久リンク切れ ]
- ^ フェラレーゼ、アナ。 「A história da caipirinha」[カイピリーニャの歴史]。revistacasaejardim.globo.com (ブラジルポルトガル語)。 2011 年 11 月 17 日にオリジナルからアーカイブされました。2012 年 12 月 2 日に取得。
問題を解決するために、すべてのことを解決してください。デポワ、酸性の酸性物質の摂取量を調整します。 O gelo veio em seguida, para espantar o calor
[ある日、誰かがニンニクとハチミツを取り除くことに決めた。次に、ライムの酸味を抑えるために大さじ数杯の砂糖を加えます。次に熱を避けるために氷が登場しました] - ^ ロドリゲス、ラファエル。 "カイピリーニャ"。drinquepedia.com (ブラジルポルトガル語)。 2013 年 9 月 27 日のオリジナルからアーカイブされました。
- ^ (ポルトガル語) カスクード、ルイス・ダ・カマラ (2006)。 「カシャーサの前奏曲」 - Global Editora
- ^ Mackay, Jordan (2006-08-10). 「Made in Brazil」. 7x7 . 2009-02-14時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ Willey, Rob (2006 年 2 月)。「Everyday with Rachael Ray」。Cane and Able。2007年 1 月 14 日閲覧。
砕いたライム、砂糖、カシャッサの甘酸っぱい組み合わせであるカイピリーニャは、アメリカのバーテンダーの間で人気となり、一流のカシャッサがついにアメリカの酒屋の棚に並ぶようになりました。
- ^ 「法令6871/2009」（ポルトガル語）。ブラジル共和国大統領府民政局。2009年。 2015年3月18日閲覧。
- ^ 「2008年10月31日付裁定指示第55号」（ポルトガル語）。ブラジル農業省（MAPA）。2008年。2015年4月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年3月18日閲覧。
- ^ 「CAIPIRINHA DE MARACUJÁ」（ブラジル系ポルトガル語）。デスティラリア デ カシャーサ メゾン レブロン。 2021. 2021年4月27日のオリジナルよりアーカイブ。2021年4月27日閲覧。
- ^ 「9 receitas de caipirinha de kiwi para quem ama um sabor diferente」 (ブラジルポルトガル語)。レセイテリア。 2021年。2021年4月28日閲覧。
- ^ “Caipirinha de morango: como fazer receita do Drink com a fruta e pimenta-rosa” (ブラジルポルトガル語)。ポータル・オー・テンポ。 2021年。2021年4月27日閲覧。
- ^ 「Caipirinha de abacaxi: 10 receitas que vão transformar seu dia em uma festa」 (ブラジルポルトガル語)。ディカス・デ・ミュラー。 2021年。2021年4月27日閲覧。
- ^ "カイピリーニャとカイピロスカスの受信".ボムグルメ。2024 年 7 月 27 日に取得。
- ^ 「カーボベルデの特別ドリンクトップ5」CapeVerdeIslands.org 2017年6月19日2024年7月27日閲覧。
- ^ “Corinthians na África? As semelhanças entre Brasil e Cabo Verde”. Universo Online (ブラジル系ポルトガル語) 。2024 年 7 月 27 日に取得。
- ^ ウルフィンガー、アレハンドロ・モラレス、エリック (2012 年 7 月 17 日)。 「カイピロスカのレシピ」。ボナペティ。2018 年5 月 2 日に取得。
{{cite web}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク) - ^ 「サケリーニャ：日本とブラジルの融合レシピ」。スペイン語話者のためのポルトガル語。
- ^ 「ブラジルのカクテルトップ10 - Brasilbar - Brasilbar」。www.brasilbar.com 。 2018年5月2日閲覧。
- ^ “カイピランのプロモーションウェブサイト”.カイピラン。 2005 ～ 2007 年。 2012 年 6 月 21 日にオリジナルからアーカイブされました。2012 年 6 月 1 日に取得。
- ^ 「カンパリーニャ カクテル レシピ（写真付き）」。Complete Cocktails。2013 年。
- ^ “カイピリッシマのカクテルレシピ - ディフォードのガイド”.
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのカイピリーニャ関連メディア
ウィキブックスのカイピリーニャ