マラサダ

1870年代のハワイのプランテーション時代には、プランテーションは中国、日本、フィリピン、韓国、ポルトガルから労働者を輸入して働かせていました。^{[ 12 ]}マデイラ諸島とアゾレス諸島のポルトガル人労働者がプランテーションで働くためにハワイに移住し始めました。^{[ 9 ]}彼らはマラサダと呼ばれる揚げドーナツを含む伝統的な食べ物を持参しました。現在ではマラサダと綴られるのが一般的です。そこからマラサダはハワイで人気を博し始めました。これらのドーナツは、ポルトガルのビーチで広く提供されている揚げドーナツであるボラ・デ・ベルリンにより近い関係にあります。 ^{[ 13 ]}かつては、カトリックのポルトガル移民がプランテーションキャンプで他の民族の友人とこれを分け合っていました。^{[ 14 ]}

今日、ハワイ諸島にはマラサダを専門とするパン屋が数多くあり、一年中作られています。^{[ 15 ]}有名なパン屋としては、カメハメハベーカリー、レオナルドベーカリー、リリハベーカリー、パイプラインベイクショップ+クリーマリーなどがあります。^{[ 16 ]}ポルトガルのボラス・デ・ベルリンと同様に、これらのドーナツはクリーム入りとクリームなしの両方で作られています。ハワイでは、伝統的なポルトガルのカスタードクリームが詰められていることもありますが、ココナッツ、チョコレート、リリコイ（パッションフルーツ）、グアバ、マンゴー、ウベ、パイナップルなどのフレーバーの地元産のクリームもあります。^{[ 17 ]}

レナードのベーカリーは、マラサダを買うのに最も人気のある場所の1つです。このベーカリーは、1952年にレナード・ドレゴによってオープンしました。彼の祖父母であるアルセニオとアメリア・ドレゴは、プランテーションで働くためにポルトガルのサンミゲル島からハワイのマウイ島に移住しました。彼らの孫であるレナード・ドレゴは33年後に生まれ、妻のマーガレットと結婚した後、ハワイのホノルルに移りました。彼はスノーフレークベーカリーで働いた後、1952年にレナードベーカリーを設立しました。^{[ 18 ]}

このパン屋の現在のオーナーは、レナードとマーガレット・レゴの孫であるレニー・レゴ3世です。^{[ 19 ]}

ハワイでは、灰の水曜日と四旬節の前に行われるファット・チューズデー（マルディグラ）またはシュローブ・チューズデー^{[ 20 ] [ 21 ]}は「マラサダ・デー」として知られています。^{[ 14 ]}この日、人々は濃厚で脂っこい食べ物を食べる最後の日を祝ってデザートを堪能します。^{[ 21 ]}ハワイでは、マラサダを食べて祝うことが特に人気があり、パン屋はこの日に特別な営業時間で営業し、人員を増やすことになります。^{[ 22 ] [ 23 ]}

マラサダはハワイの資金調達において大きな役割を果たしており、学校、スポーツチーム、非営利団体が資金を集めるための非常に人気のあるお菓子です。^{[ 24 ]}例えば、プナホウ・スクールが主催するプナホウ・カーニバルは、乗り物、食べ物、ゲームを提供する有名な資金調達イベントです。^{[ 25 ]}イベントで最も大きな収益源の一つであるマラサダは、カーニバルの大きな部分を占めており、準備のために生徒と教職員が協力して大量のマラサダを準備します。^{[ 25 ]}

アメリカでは、マルディグラ（謝肉祭の最終日）に多くのポルトガル系家庭でマラサダが作られます。これは、年長の子供たちが温かいドーナツに砂糖をまぶし、最年長の女性 （母親か祖母 ）がそれを焼くという伝統です。

東海岸のロードアイランド州とマサチューセッツ州南東部には、ポルトガル系アメリカ人の人口が多い。ニューベッドフォードやフォールリバーなどの都市で開催される祭りでは、マラサダなどのポルトガル料理がよく提供される。^{[ 26 ]}