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オンタリオワインとは、オンタリオ州で生産されるカナダワインのことです。オンタリオ州には、ナイアガラ半島、エリー湖の北岸、プリンスエドワード郡という3つの公式なワイン生産地域がありますが、オンタリオ州の他の地域にもワイナリーが存在します。カナダのブドウ畑の面積の約3分の2はオンタリオ州にあり、6,900ヘクタール（17,000エーカー）に150以上のブドウ畑が広がっています。その結果、オンタリオ州はカナダ最大のワイン生産地となり、カナダのワイン生産量の62％、カナダのワイン輸出量の68％を占めています。
オンタリオ州には、 1866年にペリー島に開設されたカナダ初の商業ワイナリーがある。オンタリオ州のワイナリーは1980年代初頭にアイスワインの生産を開始した。1999年、オンタリオ州議会は、オンタリオ州ワイン生産者品質同盟（VQA）を州の公式ワイン機関に指定した。
オンタリオ州で生産されるワインの大部分はブドウワインであり、同州はブドウワインの一種であるアイスワインの世界最大の生産地でもある。オンタリオ州産のブドウを100％使用したブドウワインは、VQAが管理するオンタリオ州の原産地呼称制度の対象となる。州のワイン当局によって認定されたブドウワインは、「オンタリオワイン」という表記に加え、その他の規制されたラベル表示を使用することができる。ただし、オンタリオ州で生産されるすべてのワインがVQA認証の対象となるわけではなく、特にフルーツワインや交配種のブドウから作られたワインは対象外となる。
カナダで最初に設立された商業ワイナリーは、1866年にオンタリオ州のペリー島にあった。 [ 1 ]
オンタリオ州でアイスワインを生産する試みは、1983年にイニスキリンで初めて行われたが、収穫前日に鳥の群れがブドウを全滅させてしまった。[ 2 ]ペリーアイランドワイナリーは、オンタリオ州を拠点とするワイナリーとして初めてアイスワインの生産に成功し、同年中に50本のボトルを生産した。[ 2 ]ビームズビルベンチにあるマリヴォワールワインカンパニーは、オンタリオ州の持続可能なワイン製造プログラムの下で認証を受けた最初のオンタリオ州のワイナリーの1つであり、ナイアガラ地域で最初の重力式ワイナリーだった。[ 3 ]
1999年、オンタリオ州議会は1999年ワイン生産者品質同盟法を可決し、ワイン生産者品質同盟をオンタリオ州の公式ワイン機関として指定した。[ 4 ]
カナダのブドウ畑の面積の3分の2はオンタリオ州にあり、6,900ヘクタール（17,000エーカー）に150のブドウ畑が広がっています。[ 1 ] VQAオンタリオワインアペレーション局は、オンタリオ州内の3つのワイン生産地域、ナイアガラ半島、エリー湖の北岸、プリンスエドワード郡を正式に認定しています。[ 5 ] VQAはまた、3つの公式地域内のサブアペレーション、つまりサブリージョンもいくつか認定しています。ただし、これらの地域外にもワイナリーは存在します。
それぞれのワイン産地には独自の特性がありますが、3つの地域にはいくつかの共通点があります。3つの地域の土壌はすべて、トレントン石灰岩の上に堆積した緩い砂利質の土壌で、以前の氷河湖の後退時[ 6 ] [ 7 ]、または周囲の岩盤を侵食した以前の氷河作用によってそこに堆積したものです[ 8 ] 。砂利質の土壌は排水に役立ちます[ 7 ] [ 6 ]。
オンタリオ州南部は、フランス南部（プロヴァンスとラングドック）とほぼ同じ緯度に位置しています。これらの地域では、アプリコットや桃などの柔らかい果物を栽培する伝統があり、多くの種類のブドウ（ヴィティス・ヴィニフェラ種）を安定して成熟させるのに適した生育条件を備えています。オンタリオ州の公式ワイン生産地域は3つとも、気温の調整役としてオンタリオ湖またはエリー湖に依存しています。 [ 7 ] [ 6 ] [ 8 ]
オンタリオ州でのブドウ栽培には、特に一般的に繊細な果実の栽培地として知られる南部地域以外では、様々な課題があります。オンタリオ州のワイン産地は、厳しい冬に見舞われることがあり、繊細なブドウの木が被害を受ける可能性があります。さらに、湿度の高い夏は、真菌性疾患の発生リスクを高めます。しかし、近年の経験と技術の進歩により、これらの課題に対応するためのブドウ園管理技術（例えば、ブドウ園での風力発電の利用）、品種選定、ワイン醸造技術が開発されてきました。
エリー湖の北岸はオンタリオ州で最も南に位置するワイン産地であり、オンタリオ州の他のどのワイン産地よりも年間積算温度が高い。しかし、オンタリオ湖とは異なり、エリー湖は冬に完全に凍結する可能性があり、それが地域の生育パターンにも影響を与える。この地域は北西をセントクレア湖、西をデトロイト川、南をエリー湖に囲まれ、東はセントトーマスまで広がっている。[ 6 ]この地域は小さな斜面で構成されており、標高は172メートル（564フィート）から196メートル（643フィート）までで、平均標高は185メートル（607フィート）である。[ 6 ] VQAは、この地域内に1つのサブアペラシオン、サウスアイランズも認めている。サウスアイランズは北岸に隣接する島々のグループで、最も有名なのはペリー島である。[ 6 ]
ナイアガラ半島はカナダ最大のワイン生産地域です。5,500ヘクタール（13,600エーカー）の土地に広がるこの栽培地域は、カナダ最大のブドウ栽培地域です。 [ 8 ]この栽培地域は、北はオンタリオ湖、東はナイアガラ川、南はウェランド川、西はハミルトン市に囲まれたナイアガラ半島の大部分を占めています。[ 8 ]ナイアガラ断崖は、海抜177メートル（581フィート）の高さにそびえるこの地域の注目すべき地理的特徴であり、さまざまなワインの栽培に適した傾斜と標高を提供しています。[ 8 ]他の地域とは異なり、ナイアガラ半島の土壌は地域によって大きく異なります。[ 8 ]この多様性のため、VQAはナイアガラ半島に10のサブアペラシオンを認めています。[ 8 ]
オンタリオ湖の北東岸沿いに位置するプリンスエドワード郡は、2007年に新しい栽培地域として設立されました。[ 7 ]正式にはプリンスエドワード郡として知られているこのワイン産地は、アムハースト島と郡の北にある細長い土地も包含しています。[ 7 ]プリンスエドワード郡は、オンタリオ州で最も北に位置するVQA認定のワイン産地であり、クインテ湾とオンタリオ湖に囲まれています。この2つの要素により、この地域は穏やかで涼しい生育期を迎えます。[ 7 ]この地域の土壌は熱伝導と熱保持を可能にし、夏の間はブドウのより深い成長を促します。[ 7 ]プリンスエドワード郡は、サブアペラシオンがない唯一の地域です。
VQAに認定された3つのワイン生産地域に加えて、ヴィダルなどの耐寒性のある、多くは交配種のブドウ品種を用いて、州内の他のより涼しい地域で小規模なワイン生産の試みが継続的に行われている。
ハイブリッドブドウは主にオンタリオ州東部のワイナリーで栽培されており、この地域の寒冷な気候により適しています。[ 9 ]しかし、これらの地域で栽培されるワインの大部分はVQAの認証を受けていません。これは、同アペラシオン組織がハイブリッドブドウのワインを認証していないためです。[ 9 ]ハイブリッドブドウのワインは、ナイアガラ断崖の北部を含むブルース郡と、ハミルトンのすぐ西にあるエリー湖岸のノーフォーク郡でも栽培されています。
2015年には、同州はカナダ全体のワイン生産量の62%を占めていました。[ 10 ]また、2006年から2011年の間には、同州はワイン輸出量の68%を占めていました。[ 1 ]
ナイアガラ半島は国内最大のワイン生産地域で、2018年には同地域の101のワイナリーが2,047,481ケース（9リットル）のワインを生産した。[ 8 ]プリンスエドワード郡のワインは、同地域の30のワイナリーのうちの1つから生産され、2018年には31,536ケース（9リットル）のVQAワインを生産した。[ 7 ]エリー湖の北岸は、オンタリオ州の3つの地域の中で最もワイン生産量が少なく、2018年には15のワイナリーが25,462ケース（9リットル）のVQAワインを生産した。[ 6 ]
オンタリオ州で生産されるワインの大部分はブドウのワインです。オンタリオ州のブドウ園で栽培されているブドウの品種はヴィティス・ヴィニフェラが最も一般的で、シャルドネ、リースリング、ピノ・ノワール、カベルネ・フランの栽培に重点が置かれています。[ 11 ]
赤ワインとロゼワインの製造について：
白人向け：
オンタリオ州は世界最大のアイスワイン生産地であり、[ 2 ]オンタリオ州のワイナリーは2016年に約80万リットル（21万米ガロン）のアイスワインを生産しました。 [ 12 ] 2019年現在、同州はカナダの年間アイスワイン生産量の約90%を占めています。[ 11 ]その結果、同州は世界最大のアイスワイン輸出国でもあり、年間約2,130万カナダドルのアイスワインを輸出しています。 [ 13 ]
アイスワインと晩生デザートワインには以下が含まれます。
オンタリオ州には、フルーツワインを専門とするワイナリーもあります。これらのワインはVQAの対象外ですが、カナダフルーツワイン協会は、ブドウ以外の原料で作られた高品質のカナダ産フルーツワインを識別するために、品質認証（QC）マークを開発しました。これらのワインの製造に使用されるオンタリオ州産の果物には、リンゴ、アプリコット、ブラックカラント、ブラックベリー、ブルーベリー、チェリー、クランベリー、エルダーベリー、グーズベリー、ハックルベリー、ハスカップ、ネクタリン、桃、梨、プラム、レッドカラント、ラズベリー、サスカトゥーンベリー、イチゴなどがあります（ただし、これらに限定されません） 。
フルーツワイン醸造所の中には、ルバーブ、メープルシロップ、蜂蜜など、果物以外の原料を使ったワインも扱っているところがあります。また、フルーツワインは、ブドウワイン、ミード、あるいは他のフルーツワインとブレンドされ、独特の風味を生み出すこともあります。さらに、チョコレート（チェリーワインやブルーベリーワインなど）やスパイス（アップルワインなど）といった他の材料が加えられる場合もあります。
日本酒は2011年にオンタリオ州で小規模生産が始まりました。日本酒の製造方法や賞味期限はビールと似ていますが、アルコール度数は12～19%と、ブドウから作られるワインに近い値です。オンタリオ州は、良質な湧水が豊富にあり、日本料理市場の規模が大きく成長を続けているため、日本酒の生産に適した立地条件を備えています。また、グルテンフリー、亜硫酸塩フリーという特性も、日本酒の人気上昇の要因となっています。
オンタリオ州ワイン生産者品質同盟は、 1999年ワイン生産者品質同盟法に基づき、州のワイン当局として正式に権限を与えられており、同同盟の原産地呼称制度の下でワインの分類を支援しています[ 14 ]。VQA は、ブドウ品種、ワイン醸造技術、その他の要件を含む生産基準を規制し、消費者のためにラベルの完全性を保証します。[ 15 ]これにより、VQA の基準を満たしていない、または VQA が認めていないオンタリオ州産の耐寒性ハイブリッドブドウを使用しているために資格がない一部のワイナリーで問題が生じています。これは、許容されるブドウ品種のリストを更新するためのロビー活動の試みにもかかわらず発生しています。
オンタリオ州で生産されるすべてのワインがVQAに分類されるわけではありません。多くのワイナリーは、事業目標に応じてVQAワインと非VQAワインの両方を生産しています[ 16 ]。VQAと表示されていないワインは、VQA基準、認証、または検証要件を満たしていないか、輸入ブドウをブレンドしたワインである可能性があります。特定の生産者（1988年のカナダ・米国自由貿易協定により既得権益が認められている）は、外国産ブドウまたはワインと国内産の原料をブレンドして、「カナダで熟成」または「国際/カナダブレンド」と表示されたワインを生産することが許可されています。ワイン業界の一部では、この慣行について懸念を抱いています。
オンタリオ産のブドウから作られたワインでVQA認証を受けていないものは、通常、オンタリオ州VQAが認めていないブドウ品種、製法、またはブレンドを使用して作られたワインであり、認証の対象とはなりません。一部のワイナリーは、経済的な理由から、認証対象となるワインをVQAに認証させないことを選択する場合や、ワインが認証プロセスに合格しなかった場合があります。ブドウ以外の果物から作られたワイン（サイダーなど）や、日本酒やミードなど果物以外の原材料から作られたワインは、VQA認証の対象とはなりません。オンタリオ州政府は、オンタリオ州で酒類の販売許可を受けたレストランやその他の施設に販売されるVQAワインに対するマークアップ軽減を通じて、VQAワインを生産するワイナリーを支援しています。[ 17 ]