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ブドウ属（ Vitis ）は、ブドウ科に属する約80種のつる性植物の属です。この属は主に北半球に分布しています。ブドウは、果実の直接消費とワイン製造のための発酵の両方において、経済的に重要な原料です。ブドウの研究と栽培はブドウ栽培学と呼ばれます。
栽培されているブドウ品種のほとんどは、雄花と雌花の両方の生殖器官を持つ両性花で風媒花ですが、野生種は雌雄異株です。これらの花は花序と呼ばれる房状に集まっています。Vitis viniferaなどの多くの種では、受粉に成功した花はそれぞれブドウの実になり、花序はブドウの房になります。ブドウの花は通常非常に小さいですが、実は大きくて鮮やかな色をしており、甘い味が鳥や他の動物を引き付けて実の中にある種子を散布させます。[ 5 ]
ブドウの木は通常、前年の生育期に発達した芽から伸びた枝にのみ実をつけます。ブドウ栽培では、これは前年の成長枝（または「1年生枝」）を剪定する原則の1つであり、これには冬の間に硬く木質化した枝（商業的なブドウ栽培では収穫後）も含まれます。これらのブドウの木は、8～15個の芽を支える長枝、または2～3個の芽を持つより小さな短枝に剪定されます。 [ 5 ]
野生では、ブドウ属のすべての種は通常雌雄異株ですが、栽培化によって両性花を持つ変種が選抜されたようです。花芽は生育期の終わりに形成され、翌年の春に開花するために越冬します。花は葉と対生する集散花序を形成します。ブドウ属は、花弁が先端で結合したまま基部から分離して、萼片または「帽子」として一緒に脱落することで、ブドウ科の他の属と区別されます。花は5数性です。萼はほとんどの種で著しく縮小しているか、存在しません。果実は植物学的には液果で、卵形で多汁質であり、2室の子房にはそれぞれ2つの胚珠が含まれているため、通常は1つの花に4つの種子（または胚の発育不全によりそれより少ない）ができます。[ 6 ]
ブドウのつるの他の部分には、葉と対生し、ブドウ（Vitis vinifera）では枝分かれしている巻きひげがあり、枝やブドウ栽培システムの棚などの周囲の構造物に巻き付いてつる植物を支えます。
ブドウ属は、2 つの亜属に分けられます。Euvitis Planch.は 38 本の 染色体 (n=19) を持ち、果実は房状に実ります[ 7 ]、Muscadinia Planch. は 40 本の染色体 (n=20) を持ち、小さな房状に実ります[ 8 ] [ 9 ]。
野生のブドウは、毒性のある単種子植物であるMenispermum canadense （ムーンシード）に似ていることがある。 [ 10 ]
ブドウ属（Vitis ）のほとんどの種は、北半球の温帯地域、特に北アメリカと東アジアに分布していますが、熱帯地域に分布する種や、南ヨーロッパと南西アジア原産のワイン用ブドウであるVitis viniferaなど、例外もあります。ブドウの種は地理的に非常に多様な地域に分布し、形態も非常に多様です。
成長が早いため葉の採取は難しく、葉の形が多様なため種の識別が困難です。成熟したブドウの木は直径が最大48センチメートル（19インチ）まで成長し、高さ35メートル（115フィート）を超える木の樹冠上部にまで達することがあります。[ 11 ]
多くの種は互いに近縁であるため、容易に交配が可能であり、その結果生じる種間雑種は例外なく繁殖力が高く、生育旺盛である。したがって、種の概念は明確に定義されておらず、むしろ、それぞれ異なる地理的および環境的条件下で進化してきたブドウ属の異なる生態型を識別していると言えるだろう。
種の正確な数は不明である。Plants of the World Online では、80 種と 3 つの交雑種が認められているとされている。[ 2 ]アジアでは 65 種以上が十分に定義されていない。[ 12 ]北アメリカでは約 25 種が知られており、これらは 1800 年代後半にドイツ系アメリカ人の植物学者ジョージ・エンゲルマンによって広範囲に研究された。[ 13 ]対照的に、ユーラシア起源はV. viniferaのみである。 [ 14 ]
2025年12月現在 Plants of the World Online では、以下の 83 種を受け入れています: [ 2 ]
ブドウには多くの品種があり、そのほとんどはVitis viniferaの品種で、Vitis 'Ornamental Grape'も含まれます。
交配種のブドウも存在し、これらは主にV. viniferaとV. labrusca、V. riparia、V. aestivalisのいずれか、または複数との交配種です。交配種は霜害や病気（特にフィロキセラ）に強い傾向がありますが、一部の交配種から造られるワインには、 V. labrusca特有の「キツネ臭」が少し残る場合があります。
ラテン語のVitisは女性名詞であり、[ 15 ]そのため形容詞的な種名はV. viniferaのように女性形をとります。[ 16 ] [ a ]
フィロキセラは、 19 世紀後半に偶然ヨーロッパに持ち込まれたアメリカ原産の根アブラムシで、ヨーロッパのV. viniferaブドウ園を壊滅させました。 [ 13 ]アメリカ原産の種から耐性を育種する試みが行われましたが、多くのワインメーカーや消費者は、交配種のブドウの独特な風味を好みませんでした。しかし、V. vinifera はアメリカ原産の種やV. viniferaとの交配種の台木に容易に接ぎ木でき、現在ではほとんどの商業的なブドウ生産はこのような接ぎ木に依存しています。
クロブドウゾウムシもまた、根の害虫である。
国連食糧農業機関（FAO）によると、世界の75,866平方キロメートル（29,292平方マイル）がブドウ栽培に充てられている。世界のブドウ生産量の約71%はワインに、27%は生食に、2%はドライフルーツとして利用されている。ブドウ生産量の一部は、無糖で「100%天然」と謳われる缶詰フルーツの甘味料として使用されるブドウジュースの生産に充てられている。ブドウ畑の面積は年間約2%ずつ増加している。
以下のトップワイン生産者リストは、ブドウの最終目的地に関係なく、ブドウ栽培に充てられている対応する地域を示しています。[ 18 ]
ブドウの木は園芸家によって広く栽培されており、多くの業者がこの業界向けに特化して販売しています。ブドウの木は、秋に鮮やかな色に染まる美しい葉、壁やパーゴラ、アーチを覆って日陰を作る能力、そしてデザートとして食べたり自家製ワインの原料となる果実などが高く評価されています。人気のある品種には以下のようなものがあります。
以下の品種は、英国王立園芸協会のガーデンメリット賞を受賞しています。[ 20 ]
数種のブドウ属植物の果実は、生食用ブドウとして、またワインの発酵用として商業的に栽培されている。[ 26 ]ブドウ（Vitis vinifera）はそのような種の中で最も重要な種である。[ 27 ]
ブドウのいくつかの種の葉は食用で、ドルマデスの製造に使用され、ベトナムのロットの葉の代用品として使用されることもあります。[ 28 ]
ブドウの木（一般的にはVitis vinifera）は、古代から象徴として用いられてきました。ギリシャ神話において、ディオニュソス（古代ローマではバッカスと呼ばれた）はブドウの収穫の神であり、そのため、ブドウの房が付いたブドウの木は彼の象徴の一つとされています。バッカス祭における彼の従者たちは、ブドウの木を象徴として用いていました。同じ理由で、ギリシャのワイン杯（カンタロス）は、ブドウの木とブドウで装飾されていることが多く、ワインは神への供物として飲まれていました。
ブドウの木は、古代からユダヤの伝統と文化において深い象徴的意味を持ってきた。[ 29 ]ヘブライ語聖書（旧約聖書）では、ブドウとワインとともに55回言及されており、ブドウとワインも頻繁に言及されている（それぞれ55回と19回）。 [ 30 ]ブドウは、イスラエルの地が祝福された七種の植物の1つとみなされており、 [ 30 ] [ 31 ]聖書ではイスラエル人が選ばれた民であることの象徴として何度も用いられている。イチジクの木とともに、ブドウの木は聖書の箇所で平和、安定、繁栄の象徴として登場する。[ 31 ]
ぶどうの木はユダヤ教の儀式において重要な位置を占めている。ワインには「ぶどうの実の創造主」という特別な祝福が与えられ、安息日やユダヤ教の祝日にはワインやぶどうジュースにキドゥシュの祝福が唱えられる。[ 30 ]また、ラビ文学のさまざまなたとえ話や格言にも用いられている。[ 30 ]ヨセフスとミシュナーによれば、第二神殿の内陣の上には金のぶどうの木が吊るされていた。ぶどうの木はハスモン朝やバル・コクバの反乱の貨幣に描かれており、古代のシナゴーグのモザイク床の装飾にも用いられている。[ 29 ]
キリスト教の図像学においても、ぶどうの木は頻繁に登場する。新約聖書にも何度か言及されている。天国のたとえ話では、父親がぶどう園で働く労働者を雇い始める様子が描かれている。ぶどうの木は、イエス・キリスト自身の「わたしはまことのぶどうの木である（ヨハネによる福音書15章1節）」という言葉に基づき、イエス・キリストの象徴として用いられている。その意味で、コンスタンティヌス大帝の妹コンスタンティアの墓をはじめ、各地でぶどうの木が唯一の象徴として用いられている。ビザンチン美術においては、ぶどうの木とぶどうは初期のモザイク画に登場し、ラヴェンナのマクシミアヌスの玉座にも装飾として用いられている。
ぶどうの木と麦の穂は、キリストの血と肉の象徴として頻繁に用いられており、聖体拝領の象徴（パンとワイン）として描かれ、聖体顕示台にも描かれている。ぶどうをたわわに実らせた象徴的なぶどうの木は、ぶどうをかじる動物とともに教会の装飾によく見られる。ぶどうの木は、現世の祝福の象徴として用いられることもある。[ 32 ]
{{cite book}}: CS1 メンテナンス: その他 (リンク){{cite web}}: CS1メンテナンス: アーカイブサービスは非推奨になりました (リンク)市販のテーブルブドウのほぼすべては V. vinifera です。
ウィキメディア・コモンズにあるブドウ（Vitis）関連のメディア
Wikispeciesにおけるブドウ属（Vitis）に関するデータ