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カナダで熟成されたワインは、生産される州によって異なるが、外国産バルクワインとカナダ産ワインを様々な割合で使用して生産されるカナダワインの一種である。これらのワインは、政府運営の酒屋で「カナダワイン」と指定されたコーナーで販売されることが多い。ブリティッシュコロンビア州では、カナダで熟成されたワインは、ワシントン州、カリフォルニア州、南アフリカ[ 1 ] 、アルゼンチン、チリ[ 2 ]、場合によっては中国で栽培されたブドウを使用した100％外国産で生産されることがある。オンタリオ州では、カナダで熟成されたワインは、外国産原料を60％以下ブレンドして生産することが認められている。オンタリオ州産の40％については、水で希釈することは認められていない[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] 。原産地を示す唯一の表示は、ボトルの裏側に「カナダで熟成された国際および国内産ワイン」などの文言が記載されている。その他に認められている文言は「カナダ産」および「カナダで醸造」である。
オンタリオ州では、2014年4月1日以降、1993年以前に設立されたワイナリーは、外国産ブドウの含有率が75%以下の「国際・カナダブレンド」ワインを生産することが認められる（つまり、オンタリオ州産のワインは25%のみで、ラブルスカ種などが使用される可能性がある）。歴史的に見ると、この割合はオンタリオ州産ブドウの供給不足や過剰、そしてブドウ栽培者と生産者双方のロビー活動によって大きく変動してきた。
「インターナショナル・カナディアンブレンド」または「カナダで熟成」という名称の下、カナダのワイン生産者は、他国で栽培されたブドウから発酵前のブドウ果汁を輸入し、自社ブランドのワインを生産することができます。これらのワインは、たとえカナダ産のブドウが少量しか含まれていなくても（ブリティッシュコロンビア州ではカナダ産のブドウが全く含まれていなくても）、カナダで製造または「熟成」されたものとして表示されます。生産者にとっての利点は、生産コストが削減され、これらのワインからの利益が増加することです。ジャクソン・トリッグス（コンステレーション・ブランズ傘下）、ペラー・エステーツ、ミッション・ヒル・ワイナリー、ダイヤモンド・エステーツ、コリオ、ペリー・アイランドなどの大規模なワイン生産農園が、この表示を広く利用しています。
「カナダで熟成」という慣習は、1980年代のカナダワイン産業の黎明期に始まりました。当時、ブドウ栽培農家は、既存のVitis labruscaの植栽を抜き取り、ワイン醸造により適したVitis viniferaに植え替えるよう奨励されていました。カナダ政府は、新しいV. viniferaの植栽が成熟し成長するまでの間、ワイン生産者が海外からブドウを輸入することを許可しました。カナダのブドウ栽培が拡大し、地元のブドウの供給源が増えても、この慣習は、地元の作物を壊滅させ、供給不足を引き起こす可能性のある悪天候による経済的影響に対する緩衝材として認められていました。当初の論理はもはや当てはまりませんが、この慣習は今でも大手ワイン会社によって使用されています。[ 2 ]
2009年後半、「カナダ産」という表示方法に対する国内外からの批判が高まった。オンタリオ州のブドウ栽培農家は、この表示方法が自分たちの生計を脅かすものだと抗議した。なぜなら、生産者が輸入ブドウを使って「カナダ産」と表示されたワインを製造したため、何千トンものカナダ産ブドウがブドウの木についたまま腐ってしまったからだ。一方、「カナダ産」の表示方法を採用していないワイン生産者は、この表示方法が消費者を誤解させ、カナダワイン全体の評判を傷つけるものだと批判している。
カナダの生産者や栽培者は、政府に対し、「カナダで熟成」ワインのブドウの原産地をワインラベルにもっと明確に表示することや、州営酒販店でVintners Quality Alliance (VQA) のメンバーが生産する100%カナダ産ワインの視認性を高めることなど、いくつかの変更を請願している。2009年8月現在、オンタリオ州酒類管理委員会(LCBO)の店舗では、VQA メンバーが生産するカナダ産ワインは2.5%未満で、その大半は「カナダで熟成」の表示で生産されている。[ 2 ] [ 6 ] LCBOの店舗では、そのようなワインには「International Canadian Blends」という表示を付けることが義務付けられているが、在庫には誤った表示がされていることが多い。
「カナダで熟成」の表示を使用しているワイン生産者は、それが「10ドル以下」の価格帯で競争するために不可欠なビジネス要素であると主張している。ジャクソン・トリッグスやイニスキリンなどのラベルでカナダでワインを生産しているアルテラの幹部は、カナダではブドウの栽培量が多すぎるため（ワイン湖効果が生じている）、生産者が市場で競争力を保つために「高すぎる」価格を設定しているため、「カナダで熟成」という慣行は必要不可欠であると主張している。[ 2 ]