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コソボ料理はバルカン半島の料理を代表するものであり、コソボ固有の民族グループの伝統料理で構成されています。コソボではアルバニア人が主要な民族グループであるため、コソボ料理は主にアルバニア料理の表現であり、他のバルカン諸国の要素も取り入れています。
パン、乳製品、肉、果物、野菜は、コソボ料理の重要な主食です。多様なレシピにより、コソボの日常料理は、時折訪れる暑い夏と頻繁に訪れる長い冬によく適応しています。大陸性気候のため、夏には新鮮な野菜が消費され、秋と冬には漬物が消費されます。[ 1 ]
コソボの朝食は通常軽めで、主にクロワッサンとコーヒー、サンドイッチ、スクランブルエッグ、オムレツ、ペトゥラ、またはサラミ、プロセスチーズ、レタス、紅茶を添えたトーストなどです。牛乳をかけたシリアル、ワッフル、プレッツェル、蜂蜜やマーマレードを添えた自家製パンケーキもよく食べられ、特に子供たちに人気です。
一般的な料理には、パイ、フリヤ、ピーマンの詰め物、豆料理、サルマ、ケバブ／ケバパなどがあります。
コソボの冬によく食べられる料理には、ザワークラウト、青トマト、キュウリ、カリフラワーなどの漬物や、アイバル（辛口またはマイルドな赤唐辛子）などの調味料が使われます。アイバルは通常、初秋に味付けされます。これらの食材は、一年を通して前菜として用いられます。
国内各地で様々な種類のパンが販売されている。特に、ピタルカ、ピタ、コーンブレッド（「レジェニク」とも呼ばれる）、ノレ（ポガチェとも呼ばれる）、キフリ、全粒粉パンなどが挙げられる。
コソボのパイは「trejte」[ 2 ]または「pite」と呼ばれています。様々な種類のパイが一般的です。
サラダの一般的な材料には、トマト、タマネギ、ニンニク、ピーマン、キュウリ、ジャガイモ、キャベツ、レタス、ニンジン、豆類などがあります。
コソボ料理では、伝統的な乳製品ベースの食品が「long」/「lang」や「t'ngjym」などの地域名で一般的に知られており、パンと一緒に食べられ、農村部や家庭の食文化の特徴的な要素となっています。これは主に乳脂肪（クリーム）から作られ、少量のカードやカッテージチーズ（gjizë）と混ぜられることがよくあります。[ 11 ]
この料理は伝統的にパンと一緒に、塗ったり浸したりして食べられます。冷たい状態で提供される場合もあり、その場合は生のニンニクが添えられることが多いです。温かい状態（イ・ヴラム）で提供される場合もあり、その場合はローストしたピーマンが添えられるのが一般的です。
タヴェ・プリズレニは、南部の都市プリズレンの伝統的な地方料理のキャセロールです。子羊肉、ナス、ピーマン、タマネギ、トマトで作られ、熱々で提供されます。サルマもまた一般的な昼食料理で、ひき肉をキャベツやブドウの葉で包んだものです（ただし、これに限定されません） 。 [ 12 ]
最も人気のある魚料理は、スズキやコイなどの淡水魚のフライです。特産品とされるのは、鍋で煮込んだコイ料理「タヴェ・クラピ」で、ドゥカジニ渓谷周辺の都市、特にシュコドラとの繋がりが深いジャコヴァで広く食べられています。付け合わせには、ニンニク、ローリエ、トマト、パセリが使われます。
コソボの伝統的なデザートは、レモンやバニラの風味を加えたシャーベットで作られることが多い。代表的なペストリーには、バクラヴァ（地域限定）、クレームシュニット、プディング、クレープ、トゥルマ、テスピシュテ、ロヴァニなどがある。
コソボではコーヒーを飲むことは大きな伝統の一部です。[ 14 ]カフェ、バー、レストランなど、あらゆる場所で広く飲まれ、提供されています。コソボで人気のあるコーヒーの種類はいくつかあり、インスタントコーヒー、ドリップコーヒー、トルココーヒー、エスプレッソなどがあります。[ 15 ]
コソボで最も人気のある伝統的な飲み物は、発酵させた赤キャベツで作られるラソイです。その他に人気のある飲み物としては、ボザ、レモネード、コンポート（通常は秋に飲まれ、マルメロなどの旬の果物で作られる）、ビール、コーヒー、紅茶などがあります。
{{cite book}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)グラハム、アダム（2015年8月20日）「コソボでは進歩とビールへの渇望がある」ニューヨーク・タイムズ