ランチミート

ランチミート

コールドカットの盛り合わせ
別名	コールドカット、ランチョンミート、サンドイッチミート、調理済み肉、スライス肉、コールドミート、デリミート
メディア: ランチミート

ランチミートは、コールドカット、ランチョンミート、調理済み肉、スライス肉、コールドミート、サンドイッチミート、デリカテッセン、デリミートとも呼ばれ、スライスされて冷たいまたは温かい状態で提供される、調理済みまたは塩漬けされた肉です。通常はサンドイッチやトレイで提供されます。^[1]缶詰であらかじめスライスされた状態で購入することも、デリカテッセンやシャルキュトリーで最もよく見られるように、注文に応じてスライスすることもできます。

スライス済みのランチミートのほとんどは、注文に応じてスライスされたものよりも脂肪、硝酸塩、ナトリウムが多く含まれています。これは、露出面が大きいため、より強力な防腐剤が必要になるためです。 ^[1]その結果、加工肉は、赤身の肉よりも心臓病や糖尿病の発症に大きく寄与する可能性があります。^[2]

ヨーロッパ全土で448,568人を追跡した前向き研究では、加工肉の摂取と心血管疾患および癌による死亡率との間に正の相関関係が示されました。^[3]同様に、米国で50万人を追跡した前向き研究では、死亡と加工肉の摂取量の増加との間に同様の相関関係が示されました。^{[4]世界癌研究基金の}癌予防に関する国際ガイドラインでは、すべての加工肉を避けることを推奨しています。^[5]

デリのランチミートはリステリア菌に汚染されていることがある。2011年、米国疾病予防管理センター（CDC）は、50歳以上の人はランチミートを「湯気の立つほど熱い」165°F（74°C）に再加熱し、4日以内に食べるように勧告した。^[6] 2021年、CDCはリステリア菌の新たな流行の波を報告した。2023年の最終調査通知では、「妊娠中、65歳以上、または免疫力が弱っている人」は、たとえ感染が拡大していなくても、「細菌を殺す」ためにデリ製品を前述の温度に再加熱するように勧告している。^[7]

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