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プレスント（ポルトガル語: [pɾɨˈzũtu]）はポルトガルの乾燥ハムで、イタリアのプロシュートやスペインのハモンに似ています。ポルトガルのプレスントにはさまざまな種類がありますが、最も有名なのはポルトガル北部で生産されるシャベスのプレスントと、南部のアレンテージョ地方の地元のアレンテージョ豚から作られるプレスントです。 [要出典]
プレスントのいくつかの品種は、地理的表示により欧州の法律で保護されています。
語源
この単語は俗ラテン語の過去分詞persunctusから来ており、最終的には動詞sugo (「吸う」) に由来し、同じく過去分詞praesumptusから来ているイタリア語とスペイン語の同義語とは無関係であり、最終的にはsumo (「(下)取る、占有する」) に由来している (wikt:presunto を参照)。[出典が必要]
プレズントPDO と IGP
2014 年 3 月、6 種類のプレスントが欧州法によって保護され、原産地呼称保護に登録されました。
- プレスント デ バランコス(PGO) [1]
- プレスント ド アレンテージョおよびパレタ ド アレンテージョ(PDO) [2]
- プレズント・デ・バローゾ（PGI）[3]
- プレスント デ カンポ マイオル エ エルヴァスおよびパレタ デ カンポ マイオル エ エルヴァス(PGI) [4]
- プレスント デ サンタナ ダ セーハおよびパレタ デ サンタナ ダ セーハ(PGI) [5]
- プレスント・デ・ヴィンハイスまたはプレスント・ビサロ・デ・ヴィンハイス(PGI) [6]
参照
ウィキメディア・コモンズのPresuntoに関連するメディア
参考文献
- ^ 欧州連合のDOORデータベースのPresunto de Barrancos。2014年3月16日にアクセス。
- ^ 欧州連合のDOORデータベースのPresunto e Paleta do Alentejo。2014年3月16日にアクセス。
- ^ Presunto de Barroso na Base de Dados DOOR da União Europeia。 2014 年 3 月 16 日にアクセス。
- ^ プレスント・デ・カンポ・マイオール・エ・エルバス ;欧州連合の DOOR データベースの Paleta de Campo Maior e Elvas。 2014 年 3 月 16 日にアクセス。
- ^ 欧州連合の DOOR データベース内の Presunto de Santana da Serra e Paleta de Santana da Serra。 2014 年 3 月 16 日にアクセス。
- ^ 欧州連合の DOOR データベース内の Presunto de Vinhais ou Presunto Bísaro de Vinhais。 2014 年 3 月 16 日にアクセス。