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| 柑橘類×オーランチウム | |
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科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | ロシド |
| 注文： | サピンダレス |
| 家族： | ミカン科 |
| 属: | 柑橘類 |
| 種： | C. ×オーランチウム
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| 二名法名 | |
| 柑橘類×オーランチウム L.、1753 [1]
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| 同義語[2] | |
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リスト
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ビターオレンジ、サワーオレンジ、セビリアオレンジ、ビガラードオレンジ、またはマーマレードオレンジは、交配した柑橘類の木種Citrus × aurantiumとその果実です。東南アジア原産で、人間によって世界の多くの地域に広まりました。ザボンCitrus maximaと野生種のマンダリンオレンジCitrus reticulataの交配種です。ビターオレンジはエッセンシャルオイルの原料となり、食品、飲料、医薬品に使用されます。セビリアオレンジはイギリスのオレンジマーマレードの原料として珍重されています。
意味
いくつかの提案されたシステムでは、種Citrus × aurantiumには、ビターオレンジ自体だけでなく、ザボンと野生型マンダリンとの雑種、すなわちスイートオレンジ、グレープフルーツ、およびすべての栽培マンダリンも含まれます。[3] [4] [5]この記事では、ビターオレンジのみを扱います。
歴史
ビターオレンジは、多くの栽培柑橘類と同様に、野生のマンダリンとザボンの交雑種である。[6] [7]
ビターオレンジは、アラブ農業革命の700年頃には、東南アジアからインドとイランを経由してイスラム世界に広まりました。[8] [9]コロンブス交換の後、ザボンは1568年までにメキシコで始まり、新世界に導入されました。 [10]
植物学
説明
ビターオレンジは、はっきりとした苦味や酸味のあるオレンジ色の果実をつける。この木は長い葉柄に単葉を交互につけ、葉柄には長いトゲがある。木はほとんど手入れを必要とせず、600年ほど生きることもある。亜熱帯地方に生育するが、短時間の霜には耐えられる。[10]
害虫と病気
ビターオレンジには他の柑橘類と同じような害虫や病気が多くあります。ウイルス性疾患には、シトラストリステザウイルス、縮れ葉ウイルス、キシロポローシスなどがあります。真菌性疾患には炭疽病、枯死病、心腐れ病などがあります。[10]
品種
- C. × aurantium var. myrtifoliaは、おそらくCitrus myrtifoliaという別種のようです。「キノット」という栽培品種は、同名の飲み物を作るのに使われます。[11]
- C. ×オーランティウム変種橙（だいだい）は漢方やお茶に使われます。 [10]
- C. ×オーランティウム亜種currassuviencis、laraha は、カリブ海のキュラソー島に生えています。乾燥させた皮はキュラソー島のリキュールに使われます。[12]
多くの関連種の中には、ベルガモットオレンジと呼ばれるCitrus bergamiaがあります。これはおそらくビターオレンジとリメッタの交配種で、イタリアではベルガモットオイルの生産のために栽培されています。ベルガモットオイルは多くのブランドの香水やお茶、特にアールグレイティーの成分です。 [13]他のビターオレンジの品種よりも耐寒性の低い植物です。[10]
用途
料理
生の果肉は食べられないが、[14]ビターオレンジは料理に広く使われている。セビリアオレンジ（この文脈では通常の名称）は、スイートオレンジよりもペクチンが多く、そのためより良い結実と高い収量が得られるため、イギリスのオレンジマーマレードを作るのに重宝されている。この品種のオレンジは年に一度、セビリアの木から収穫され、マーマレードに使用するためにイギリスに出荷される。しかし、アンダルシア地方ではほとんど消費されない。[15]これはポルトガルやスペインとの歴史的な大西洋貿易関係を反映しており、エリザ・チョルモンドリーが1677年に「オレンジマーマレード」の初期のレシピを記録している。[16]ビターオレンジ（ビガラード）は、もともとカナール・ア・ラ・ビガラードと呼ばれていた、鴨のオレンジ煮（duck à l'orange）の初期のレシピすべてに使われていた。[17]マルタでも、ビターオレンジはマーマレードに使用されている。[18] [19]
フィンランドでは、マンミはセビリアオレンジの皮をすりつぶして風味付けした発酵させたライ麦生地です。[20] スカンジナビア全土で、ビターオレンジの皮は乾燥させてすりつぶしたものがクリスマスブレッド[21]やジンジャーブレッドなどの焼き菓子に使われています。 [22]ギリシャ では、ネランツィはスプーン菓子に使われる最も貴重な果物の一つです。[23]トルコの アダナ県では、ビターオレンジジャムが主要なデザートです。[24]インドでは、 ビターオレンジはチャツネにされ、カード入りのライタ風にしたり、ローストしてスパイスを効かせて甘くして瓶詰め保存できる調味料にしたりします。[25]ユカタン半島（メキシコ）では、コチニータ・ピビル の主な材料です。[26]スリナム では、そのジュースは有名な料理のポムに使われます。[27]
熟していないビターオレンジを乾燥させて皮から精油を抽出します。特にC. aurantium var. curassaviensisはキュラソーリキュールに使われます。 [ 10 ]多くの国では、熟した果実の新鮮な皮から油を圧搾し、アイスクリーム、プリン、お菓子、ソフトドリンクやアルコール飲料、医薬品に使われています。[10]花は蒸留してネロリ油[10]やオレンジフラワーウォーター[28]を生産し、同様の用途に使われています。[10]ネロリ油は香水にも使われています。[29]ビターオレンジの皮は、ベルギーのウィットビール（白ビール） のスパイスとして、コアントローなどのオレンジ風味のリキュールや、オランジェビターなどのビターズの製造に使われています。[30]北欧の辛いスパイスワイン、グロッグの材料にもなっています。[31]
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イギリスのマーマレードは伝統的に冬に手作りされる。 -
「ビター・カンパリ」ポスター、レオネット・カピエッロ、c. 1921年 -
1965年アルバニア切手 -
ナルタンガイジュース、インド -
自家製ペッパーコール ジンジャーブレッド、スウェーデン
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台木、木材、石鹸
ビターオレンジはスイートオレンジの果樹園の台木として使われます。 [10]果実と葉は泡立ちがよく、石鹸として使えます。[10]硬くて白または淡黄色の木材は木工に使われ、キューバでは野球のバットに使われます。[10]
ハーブ刺激剤
ビターオレンジとその皮の抽出物は、減量補助剤や食欲抑制剤として作用するとされる栄養補助食品として販売されている。[32] [33]ビターオレンジには、チラミン代謝産物のN-メチルチラミン、オクトパミン、シネフリンが含まれる。[34]これらはエピネフリンに似た物質で、α1アドレナリン受容体に作用して血管を収縮させ、血圧と心拍数を上昇させる。[35] [36]
米国、カナダ、その他の国々でハーブの刺激物であるエフェドラが禁止されたことを受けて、ダイエッセンシャル サプリメント製造業者はビター オレンジを「エフェドラ フリー」のハーブ減量製品に代用してきました。 [37]ビター オレンジはエフェドラと同じ範囲の有害事象を引き起こすと考えられています。[38]症例報告では、ビター オレンジのサプリメントが脳卒中、[39] [40]狭心症、[34]虚血性大腸炎、[41]心筋梗塞と関連していることが示されています。[42]米国国立補完統合衛生センターは、「ビター オレンジがエフェドラよりも安全であるという証拠はほとんどない」ことを発見しました。[33]
薬物相互作用
ビターオレンジは、スタチン（コレステロールを下げる）、ニフェジピン（血圧を下げる）、一部の抗不安薬、一部の抗ヒスタミン薬などの薬と、グレープフルーツのような深刻な薬物相互作用を起こす可能性があります。[43]
参考文献
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外部リンク
ウィキメディア・コモンズの Citrus aurantium に関連するメディア- ビターオレンジ：国立補完統合衛生センターからの情報
- ビターオレンジの化学物質リスト（デューク博士のデータベース）