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アラビアゴム（アカシアゴム、スーダンゴム、セネガルゴムなどとも呼ばれる[ a ]）は、広義のアカシア属の2種、セネガリア・セネガル[ 2 ]とヴァケリア・セヤルから分泌される樹液である。ただし、「アラビアゴム」という用語は、特定の植物由来を示すものではない[ 1 ] 。このゴムは、主にスーダン（世界の供給量の約70%）とセネガルからソマリアまでのサヘル地域全体で、野生の木から商業的に採取されている。「アラビアゴム」（アラビア語: الصمغ العربي 、ローマ字表記: aṣ-ṣamḡ al-ʕarabī ）という名称は、少なくとも9世紀には中東で使用されていた。アラビアゴムは最初にアラビアの港を経由してヨーロッパに伝わり、その原産地の名前をそのまま残した。[ 3 ]
アラビアゴムは、糖タンパク質と多糖類の複雑な混合物であり、主にアラビノースとガラクトースのポリマーから構成されています。水溶性で食用であり、主に食品産業や清涼飲料産業で安定剤として使用され、E番号はE414（米国ではI414）です。アラビアゴムは、伝統的なリソグラフィーの主要成分であり、印刷、塗料、接着剤、化粧品、インクの粘度調整、繊維産業など、さまざまな産業用途に使用されています。
アラビアゴムは、1999年3月19日から23日にハーグで開催された第31回コーデックス食品添加物委員会で、マメ科（Leguminosae ）のAcacia senegalまたはVachellia (Acacia) seyalの幹と枝から出る乾燥した滲出物と定義されました。[ 4 ]： 4欧州食品安全機関（EFSA）の食品添加物および栄養源に関するパネルによる2017年の安全性再評価では、上記の定義は国際的に取引されているほとんどのサンプルに当てはまりますが、「アラビアゴム」という用語は特定の植物源を示すものではなく、いくつかのケースでは、いわゆる「アラビアゴム」はAcacia（広義）種から採取されたものではなく、例えばCombretumやAlbiziaから採取されたものである可能性があると述べています。[ 1 ]
アラビアガムは食物繊維の豊富な供給源であり、食品および医薬品業界で安全な増粘剤、乳化剤、安定剤として広く使用されていることに加えて、試験管内および生体内研究で証明された幅広い健康上の利点も有しています。[ 5 ]アラビアガムは胃では分解されず、大腸で発酵して多数の短鎖脂肪酸になります。いくつかの健康上の利点があるかもしれませんが、さらなる検証が必要です。[ 6 ]これらの健康上の利点には以下が含まれます。 [ 5 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]
アラビアゴムは多糖類と糖タンパク質の混合物で、人間が食べられる接着剤および結合剤としての性質を持っています。アラビアゴムに含まれる化学物質の割合は大きく変動し予測不可能であるため、毒性が問題にならない分野では他の物質が代替として使用されています。アラビアゴムは、清涼飲料水のシロップや、グミ、マシュマロ、M&M'sチョコレートキャンディーなどの「ハード」グミキャンディーの重要な成分であり続けています。芸術家にとっては、水彩絵具や写真のガムプリントの伝統的な結合剤として、また花火の組成物の結合剤として使用されています。医薬品や化粧品でも、結合剤、乳化剤、懸濁剤、または粘度増加剤として使用されています。[ 12 ]ワイン製造業者は、アラビアゴムをワインの清澄剤として使用してきました。[ 13 ]
これは靴磨きの重要な成分であり、自家製のお香コーンを作るのにも使用できます。また、切手、封筒、タバコ用紙などの舐められる接着剤としても使用されます。リソグラフィー印刷では、版の非画像領域が水に濡れないようにするためにこれを使用します。[ 14 ]この処理は、版の処理から印刷機での使用までの間にアルミニウム印刷版の酸化を防ぐのにも役立ちます。
アラビアガムは食品業界で、アイシング、フィリング、ソフトキャンディー、チューインガム、その他の菓子類の安定剤、乳化剤、増粘剤として使用され、[ 15 ]また、ソフトドリンクの甘味料や香料を結合するためにも使用されます。[ 16 ]砂糖とアラビアガムを水に溶かした溶液であるゴムシロップは、砂糖の結晶化を防ぎ、滑らかな食感を与えるためにカクテルに使用されることがあります。
アラビアゴムは、一般的にヒトの摂取に対して安全と認められている複雑な多糖類であり、水溶性食物繊維です。 [ 17 ] [ 18 ] 1日に30g（1オンス）以上の大量摂取をした一部の人に、無害な鼓腸が見られることがあります。 [ 1 ]アラビアゴムは腸内で分解されず、微生物の影響下で大腸で発酵されます。これはプレバイオティクス（プロバイオティクスとは異なります）です。そのカロリー値については、規制上または科学上の合意は得られていません。ラットに対しては2kcal /g（8.4kJ/g）の上限が設定されましたが、これはヒトには適用されません。米国FDAは当初、食品表示のために4kcal /g（17kJ /g）の値を設定しましたが、ヨーロッパでは水溶性食物繊維の値が割り当てられていません。1998年のレビューでは、「現在の科学的知識に基づくと、規制目的で使用できるのは恣意的な値のみである」と結論付けられました。[ 19 ] 2008年、FDAはアラビアゴムの定格カロリー値を1.7 kcal/g（7.1 kJ/g）に引き下げる申請に対し、異議なしの書簡を送付した。[ 20 ]
アラビアゴムは水に溶けやすいため、水彩画のバインダーとして使用されます。あらゆる色の顔料がアラビアゴムの中に様々な割合で懸濁され、水彩絵具になります。水は水彩絵具を薄めるための媒体または希釈剤として働き、紙などの表面に絵具を転写するのに役立ちます。水分がすべて蒸発すると、アラビアゴムは通常、顔料を紙の表面に結合せず、より深い層に完全に吸収されます。[ 21 ]
少量の水を使用した場合、蒸発後、アラビアゴムは絵具の塗膜において真の結合剤として機能し、発色性を高め、色の退色を防ぎます。アラビアゴムは顔料粒子の分散を促進するため、ウォッシュの繊細なコントロールを可能にします。さらに、アラビアゴムは水の蒸発を遅らせるため、作業時間をわずかに長くすることができます。
水彩絵具と水に少量のガムアラビックを加えると、紙から絵具を剥がしやすくなるため、水彩画を描く際に色を剥がすのに便利な道具となる。[ 21 ]
アラビアゴムは、陶磁器釉薬の添加剤として長い歴史を持っています。結合剤として働き、焼成前に釉薬が粘土にしっかりと付着するのを助け、作品の製造過程における取り扱いによる損傷を最小限に抑えます。また、副次的な効果として、凝結防止剤としても働き、釉薬混合物の流動性を高めますが、しばらく使用しないと固まりやすくなるという欠点もあります。
ガムは通常、熱湯（通常10～25 g/L）に溶解して溶液にし、ボールミル処理後に釉薬溶液に、釉薬の乾燥重量に対してアラビアガム0.02%～3.0%の濃度で添加する。[ 22 ]焼成時にガムは低温で燃焼し、釉薬に残留物は残らない。近年、特に商業生産においては、アラビアガムはカルボキシメチルセルロースなどのより精製され安定した代替品に置き換えられることが多い。
歴史的な写真技法であるガムバイクロメート写真では、アラビアゴムに二クロム酸アンモニウムまたは二クロム酸カリウムと顔料を混ぜて着色乳剤を作り、紫外線にさらすと水に溶けにくくなります。未反応のゴムは水溶性のままで温水で洗い流すことができ、反応したアラビアゴムが顔料を紙に永久的に結合させて最終的なプリントが完成します。[ 23 ]
アラビアゴムは、石版印刷において、従来の石版とアルミニウム版の両方から画像を保護およびエッチングするためにも使用されます。石版印刷では、ゴム単体で、5番クレヨンで描いたような非常に淡い色調をエッチングすることができます。濃い色調から濃い黒までをエッチングするために、リン酸、硝酸、またはタンニン酸がアラビアゴムに様々な濃度で添加されます。エッチング工程では、マトリックス内にゴム吸着層が形成され、これが水分を引き付け、油性インクがその部分に付着しないようにします。ゴムは、レーザープリンターやコピー機で作成した画像から印刷する、いわゆる紙版印刷にも不可欠です。
アラビアゴムは花火の組成物において水溶性結合剤としても使用される。[ 24 ]
アラビノガラクタンは、アラビノースとガラクトースの単糖類からなる生体高分子です。アラビアゴムを含む多くの植物性ガムの主要成分です。8-5 '非環状ジフェルラ酸は、アラビノガラクタンタンパク質画分の炭水化物部分に共有結合していることが確認されています。[ 25 ]
While gum arabic has been harvested in Arabia and West Asia since antiquity, sub-Saharan acacia gum has a long history as a prized export. The gum exported came from the band of acacia trees that once covered much of the Sahel region, the southern littoral of the Sahara Desert that runs from the Atlantic Ocean to the Red Sea. Today, the main populations of gum-producing Acacia species are found in Mauritania, Senegal, Mali, Burkina Faso, Niger, Nigeria, Chad, Cameroon, Sudan, Eritrea, Somalia, Ethiopia, Kenya, and Tanzania.Acacia is tapped for gum by stripping bits off the bark, from which gum then exudes. Traditionally harvested by seminomadic desert pastoralists in the course of their transhumance cycle, acacia gum remains a main export of several African nations, including Mauritania, Niger, Chad, and Sudan. Total world gum arabic exports were estimated in 2019 at 160,000 tonnes, having recovered from 1987 to 1989 and 2003–2005 crises caused by the destruction of trees by the desert locust.
In 1445, Prince Henry the Navigator set up a trading post on Arguin Island (off the coast of modern Mauritania), which acquired acacia gum and slaves for Portugal. With the merger of the Portuguese and Spanish crowns in 1580, the Spaniards became the dominant influence along the coast. In 1638, however, they were replaced by the Dutch, who were the first to begin exploiting the acacia gum trade. Produced by the acacia trees of Trarza and Brakna, this acacia gum was considered superior to that previously obtained in Arabia. By 1678, the French had driven out the Dutch and established a permanent settlement at Saint Louis at the mouth of the Senegal River.[26] Gum Arabic came to play an essential role in textile printing and therefore in pre-industrial economies of France, Great Britain and other European countries. Throughout the 18th century, their competition over the commodity was so fierce, that some have referred to it as the gum wars.[27]
18世紀から19世紀にかけて、アラビアゴムは、現在のセネガルとモーリタニアにあったフランスとイギリスの貿易植民地からの主要輸出品でした。西アフリカは18世紀までに世界のアカシアゴムの唯一の供給地となり、フランス植民地サンルイでの輸出は1830年の10年間だけで倍増しました。サンルイと税金を回避してポルテンディックのイギリス商人にゴムを送るという脅威が、最終的にトラルザ首長国とフランスとの直接の衝突を引き起こしました。1820年代、フランスは1825年のフランス・トラルザ戦争を開始しました。新しい首長ムハンマド・アル・ハビブは、川のすぐ南にあるワアロ王国と協定を結びました。ワアロ領への襲撃の停止と引き換えに、首長はワアロの相続人を妻に迎えました。トラルザがセネガル川両岸の支配権を継承する可能性があるという見通しは、フランス商人の安全を脅かし、フランスは大規模な遠征軍を派遣してムハンマドの軍隊を壊滅させることで対応した。この戦争はフランスに初めてセネガル川の北への拡大を促し、西アフリカ内陸部へのフランスの直接的な関与を告げるものとなった。[ 28 ]アフリカは、フランス領西アフリカのサヘル地域（現在のセネガル、モーリタニア、マリ、ブルキナファソ、ニジェール）とフランス領赤道アフリカ（現在のチャド）およびイギリス統治下のスーダンから、1959年から1961年にかけてこれらの国々が独立するまで、大量のアラビアゴムを輸出し続けた。
1950年代以降、アラビアゴムの世界的供給はスーダンが支配的であった。[ 29 ] 2020年代初頭には、世界供給の約70%がスーダンから調達されており、[ 30 ]約500万人のスーダン人（同国人口の10%以上）が、生活のためにアラビアゴムに直接的または間接的に依存している。[ 31 ] 2019年の市場改革後、公式統計によると、2022年のスーダンのアラビアゴム輸出量は約6万トンであったが、生産の一部がアクセス困難な地域で行われているため、正確な数字を把握することは難しい。[ 29 ] [ 32 ]改革前は、アラビアゴムの生産はスーダン政府によって大きく支配されており、ある時期には、世界市場におけるその重要性を他国に対する交渉材料として利用しようとする試みがあった。[ 29 ] [ 33 ] 2023年のスーダン紛争以来、アラビアゴムの輸出が中断され、製品の輸出能力が低下したためスーダンでの価格が暴落した。一方、アラビアゴムに依存している国際企業は、アラビアゴムのサプライチェーンを多様化し、代替として使用できる代替原料を見つけようとしている。[ 29 ] [ 34 ]
アラビアゴムは、アモキシシリンを含む一部の薬剤の腸からの吸収速度を遅くします。 [ 35 ]
イギリスの劇作家ウィリアム・シェイクスピア、オランダの詩人ヤコブ・カッツ、その他13世紀から17世紀のヨーロッパの詩人たちの作品では、アラビアゴムは「高貴な東洋」を象徴していた。サヘル地域では、若さの純粋さの象徴である。[ 27 ]