ペスカタリアン

ペスカタリアン
日本の寿司、レタス入りエビのカクテル、イワシをトッピングしたピザ
説明
魚介類が唯一の肉である食事
関連する食事の選択
関連するダイエッ​​ト	菜食主義、 ビーガン主義、 ポロタリアニズム、 半菜食主義、 植物ベースの食事
食事分類表
ヴ t e

ペスカタリアニズム（/ ˌ p ɛ s k ə ˈ t ɛər i . ə n ɪ z əm / PESK -ə- TAIR -ee-ə-niz-əm 、ペスカタリアニズムと綴られることもある）^[1]は、魚介類を唯一の肉源とする食習慣である。^{[2]卵や乳製品など他の動物}性食品の摂取は任意である。2017年から2018年に実施された調査によると、世界中の成人の約3%がペスカタリアンである。^{[3] [4]}

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「ペスカタリアン」はイタリア語の「pesce」（魚）と英語の「vegetarian」を組み合わせた造語である。 ^[5]この用語は1980年代後半にイギリスで造られた。^[6]「ペスコベジタリアン」は同義語であり、学術研究以外ではほとんど使用されていないが、少なくとも1980年以降、他のアメリカの出版物や文献に時々登場している。^{[7] [8]}

西洋史に記された最初の菜食主義者は、おそらくピタゴラス派であった。この称号はギリシャの哲学者ピタゴラスに由来する。ピタゴラスは肉を使わない食生活に自分の名前を貸したが、伝記作家の中には、ピタゴラスはある時期に魚も食べていたのではないかと考える者もおり、 ^[9]今日の基準では、彼は菜食主義者ではなくペスカタリアンであっただろう。^[10]ピタゴラスの哲学の多くはプラトンに影響を与え、プラトンは菜食主義の食事が道徳的にも栄養的にも優れていると主張した。プラトンの理想の共和国では、健康的な食事は穀物、種子、豆、果物、牛乳、蜂蜜、魚で構成されることになっていた。^{[11] [12]}

675年、仏教の影響と耕作地の不足により、天武天皇は日本で家畜や野生動物の食用を禁止した。 ^[13]しかし、天武天皇は鹿や猪の食用を禁止しなかった。 [14]その後、奈良時代の737年に聖武天皇は魚介類の食用を認可した。奈良時代から19世紀後半の明治維新までの1200年間、日本人は精進料理を食べ、特別な場合には魚介類が供された。^{[ 15]}例外は平安貴族の間で野鳥が供されたことであり、^[16] 15世紀にヨーロッパ人が日本に到着したとき、日本人の食生活には猪肉が含まれていた。^[17]

中世ヨーロッパのいくつかの修道会は、禁欲的な理由から肉食を制限または禁止していましたが、魚食を控えた修道会はありませんでした。これらの修道士は菜食主義者ではありませんでしたが、中には魚食主義者もいました。^[18]

シノペのマルキオンとその信奉者たちは魚は食べたが、鳥や赤身の肉は食べなかった。^[19]マルキオン派は魚をより神聖な食べ物とみなしていた。^[20]彼らはパン、魚、蜂蜜、牛乳、野菜を食べていた。^{[19] [21]}

マニ教の聖職階級の「聴聞者」は魚、穀物、野菜を食していた。^[22]陸生動物の摂取は禁じられていたが、これはマニ教の「魚は水中で生まれ、他の魚と性的関係を持たず、すべての動物を汚す汚れから自由である」という信念に基づいていた。^[23]

聖ベネディクトの戒律では、病人の場合を除いて、四つ足動物の肉を一切食べないことが定められている。^[24] ベネディクト会の修道士たちは、野菜、卵、牛乳、バター、チーズ、魚を中心とした食事をとった。^[25] パウロ助祭は、チーズ、卵、魚は修道士の通常の食事の一部であると規定した。^[25]ベネディクト会の修道士ワラフリッド・ストラボンは、「塩、パン、ネギ、魚、ワイン。それが私たちのメニューです」と述べた。^[26]

カルトゥジオ会の修道士たちは、魚、チーズ、卵、野菜からなる厳格な食事をとり、金曜日にはパンと水だけを食べました。^[24]

13世紀には、シトー会の修道士は魚や卵を食べていました。^[27]魚の養殖のために池が作られました。^[27] 14世紀初頭から、ベネディクト会とシトー会の修道士は、四つ足動物の肉を食べることを控えなくなりました。^{[27] [28]} 1336年、教皇ベネディクトゥス12世は、食堂で出されない限り、断食期間を除いて週4日、修道士に肉を食べることを許可しました。^[28]

イングランドの隠遁者たちは、リンゴやハーブで味付けした魚、豆やエンドウ豆のスープ、牛乳、バター、油などの魚介類中心の食事を摂っていた。^{[29] [30]}

1873年から1883年までベジタリアン協会の会長を務めたフランシス・ウィリアム・ニューマンは、ペスカタリアンのような完全なベジタリアンではない人々も準会員になれるようにした。 ^{[31] [32]}結局、1890年代にニューマン自身が卵乳菜食からペスカタリアンに切り替えたが、その理由は、魚は土地を無駄にせず、繁殖率が高いため数が多く、子供の世話をせず親としての感情を侵害されることもなく、捕獲して屠殺しても最小限の苦痛しか与えないからだという。^[33]

2016年に出版された「シーガン・イーティング」という本では、魚介類中心の食事法が推奨されている。 ^{[34] [35]}これは、乳製品や卵の摂取を控える点で、通常のペスカタリアンの食事法とは区別される。^[36]

2020年現在、ペスカタリアニズムは植物由来の食事法^{[アップデート]}として説明されている。^{[37] [38]}定期的な魚の摂取と赤身の肉の摂取量の減少は、健康を促進する可能性のある食習慣として認識されている。^[39]性比のデータが利用可能なすべての地域で、ペスカタリアニズムは男性よりも女性の間で人気があることが示されている。

2018年、イプソス・モリは、世界中で73%の人が定期的に肉と非動物性食品の両方を摂取する食生活を送っていると報告しており、そのうち14%はフレキシタリアン、5%はベジタリアン、3%はビーガン、3%はペスカタリアンとされている。^[4]これらは、ちょうど1年前にGlobalDataが収集した結果と似ており、サンプルの23%は平均以下の肉消費量、5%はベジタリアン、2%はビーガン、3%はペスカタリアンであった。 ^[3]世界的に、ペスカタリアンの食生活は2010年代半ばから後半にかけて人気が高まったようで、調査対象のペスカタリアンのうち、2年以上この食生活を守っているのはわずか40%で、さらに18%は約1年間この食生活を守っていると回答した。^[4]

2018年に英国の成人2,000人を対象に行われた世論調査では、成人の約12%が肉を食べない食生活をしており、そのうち2%がビーガン、6～7%が卵乳菜食主義者、4%がペスカタリアンであることがわかりました。^{[40] [41] [42]}さまざまな研究や調査では、肉を食べない人の数はもっと少ないことがわかりました。2021年の調査では、英国人の10%が肉を食べない人で、人口の3%がペスカタリアンであることがわかりました。^[43]

2019年1月現在、イギリスでは18歳から24歳の女性がペスカタリアン食を実践する可能性が最も高い人口統計グループでした。一般的に、男性はペスカタリアン主義にあまり興味がなく、35歳以上の男性はペスカタリアン食のパターンに従う可能性が最も低いです。^[44]

2018年のある調査では、アフリカと中東の人々は世界の他の地域と比較してペスカタリアン食の発生率が高い（5％）ことがわかりました。^[4]ヨーロッパでは、7つのヨーロッパ諸国の住民の食習慣を記録した2020年の調査によると、ペスカタリアンの発生率は国によって異なり、平均してEU人口の約3％がペスカタリアンであり、ドイツとベルギーでは発生率がわずかに高くなりました。^[45]

魚介類は哺乳類や他の四肢動物のようなより複雑な動物とは異なり、恐怖、痛み、苦しみを経験しない可能性があるため、魚食主義はより倫理的な選択であると認識されるかもしれない。 ^{[46] [47] [48]} 反論として、科学的な観点からは、魚の脳には痛みを感じさせる機能領域がある。さらに、魚には人間に似た痛み受容体があり、これらの受容体から痛みの信号が脳に送られ、魚が痛みを感じることができるという証拠がある。^[49] しかし、これは現在も議論が続いている。^{[50] [51]}

ペスカタリアンの中には、自分たちの食生活を菜食主義への移行とみなす人もいるが、一方で倫理的な妥協とみなす人もいる。 [ ⁵² ]多くの場合、植物には存在しない、簡単に見つからない、または容易に生物学的に利用できない栄養素を摂取するための実際的な必要性とみなしている。^[53]

あらゆる種類の肉食を断つ人々が「グリーン運動」に参加し、世界の食の持続可能性と環境保護に意識的であることは一般的である。^[54]ペスカタリアンの食生活パターンに切り替えると、両方にプラスの影響を与える可能性がある。^{[55] [54]人々は、食事による}炭素排出量を削減したいという願望から、ペスカタリアンの食生活を採用するかもしれない。^{[56] [57] 2014年の}温室効果ガス排出量のライフサイクル分析では、ペスカタリアンの食生活は、雑食の食生活と比較して排出量を45％削減すると推定された。^{[58] [59]} 55,000人以上の英国居住者の食生活に関する研究では、肉食者の食事による温室効果ガス排出量はペスカタリアンよりも約50％高いことが判明した。^{[60]温室効果ガス排出量、}土地利用、累積エネルギー需要を一緒に評価した場合、雑食の食生活と比較して、ペスカタリアンの食生活は全体的に環境への影響が64％少ないこともわかった。^[61]

2018年に行われた日本の研究では、さまざまな食生活の変更によって日本人の食品窒素フットプリントを効果的に削減できることがわかった。特に、窒素への影響を減らす可能性のあるペスカタリアン食を採用することで削減効果が期待できる。 ^[62]雑食性の食事からペスカタリアン食に切り替えると、アメリカの食品ロスを削減できる可能性も高い。なぜなら、魚介類は、赤身の肉や鶏肉に比べて、一次、小売、消費者レベルでの食品廃棄物が著しく少ないからである。 ^[63]さらに、節水も動機となる可能性がある。多国籍研究によると、従来の食事をバランスの取れたペスカタリアン食に切り替えると、食事による水フットプリントを33％から55％削減できる可能性がある。^[64]

ペスカタリアン主義を採用する一般的な理由は、地中海ダイエットの一環として魚や植物性食品を摂取することが心血管疾患のリスク低下につながるなど、健康に関係している可能性があります。^{[65] [66]ペスカタリアンダイエットは、}糖尿病、^[67] 長期的な体重増加、^[68]全死亡率に影響を与える可能性について予備的な研究が行われています。^[69]

水銀やポリ塩化ビフェニル（PCB）などの毒素を含む一部の魚種の摂取について懸念が提起されているが^[70] 、水銀をほとんどまたは全く含まない魚を選択したり、水銀を含む魚の摂取を控えたりすることは可能である。^[71] 2018年の世界的な消費者調査によると、ペスカタリアン、ベジタリアン、ビーガンの大多数（普及率87％）は、食品の選択は倫理的懸念、環境への影響、社会的責任などのイデオロギー的要因に影響されていると報告している。^{[72]ペスカタリアンは、人道的または宗教的な理由など、動物保護や環境保護に関係のない倫理的懸念によって動機付けられている可能性がある。食料不安のある人間が消費できる実用的なタンパク質源は、}濾過摂食動物や野生の魚 では無駄にならない。

ローマカトリックと東方正教会の伝統の両方において、ペスカタリアンは禁欲の一形態として言及されている。東方正教会のキリスト教徒は断食期間中、肉、乳製品、卵、魚を控えることが多いが、断食日に当たる祝日（例えば、8月15日の水曜日または金曜日）には、魚は許可されるが、肉と乳製品は禁止されたままである。^[73] アンソニアン断食^{[74]は、鶏肉と赤身の肉は年間を通じて制限されているが、魚、卵、}油、乳製品、ワインはほとんどの日に許可されているため、ペスカタリアンのような正教会の断食の変種であると考えられている。^{[75] [76]}

ペスカタリアンは、一般の人々と比較するとセブンデー・アドベンチストの間で比較的人気がある。2000年代に調査された北米のセブンデー・アドベンチストの10%がペスカタリアン食を実践していると報告した。 ^[77]人気が高いのは、教会が信者に「健康メッセージ」を広め、肉の摂取を好ましくないと考えているためである可能性が高い。魚介類を食べるアドベンチストは貝類を食べない。なぜなら、教会は信者全員がレビ記11章で許可されているコーシャ食品のみを食べることを期待しているからである。 ^[78]

魚食主義（魚がコーシャである場合）は、ユダヤ教の食事法に準じています。魚やその他の魚介類は、ひれと鱗の両方がなければコーシャとみなされません。イルカやクジラなどの水生哺乳類はコーシャではありません。また、サメやエイなどの軟骨魚も、すべて真皮歯状突起があり、硬骨魚の鱗がないため、コーシャではありません。ひれと鱗がないため、甲殻類（エビ、カニ、ロブスターなど）や軟体動物（カキ、ハマグリ、巻貝、タコ、イカなど）も「トレフ」、つまり非コーシャとみなされます。キャビアなどの魚卵は、コーシャの魚から採取されたものでなければ許可されません。^{[79] [80]}ペスカタリアンの食事は、ユダヤ教の肉と乳製品の分離の遵守を簡素化します。コーシャの魚は「パレベ」であり、「ミルク」でも「肉」でもありません。^[81]

2015年、マンチェスターのリベラル・ユダヤ教のシナゴーグのメンバーは、ペスカタリアン協会を設立した。協会は、ペスカタリアンはもともとユダヤ人の食事であり、ベジタリアンの一種であると主張している。^[82]この協会は、公衆衛生、健康的な食事の促進、ペスカタリアンを「人間の自然な食事」として称賛すること、より良い動物福祉を支援すること、気候変動危機への意識を高めること、そして持続可能で責任を持って捕獲された魚介類を要求することなど、いくつかの擁護活動を行っている。^{[82] [83]}

ヒンズー教徒の中には、自らの選択で厳格な乳製品菜食主義を実践する者もおり、インドではヒンズー教徒の最大44%が何らかの菜食主義者であると自認している。^[84]しかし、魚を食べるヒンズー教徒もいる。彼らは主にインド南西部の沿岸地域出身である。^[85]このコミュニティは、魚介類全般を「海の野菜」とみなし、陸生動物を食べることを控えている。魚介類を食べるヒンズー教徒には、ベンガル、オリッサ、その他の沿岸地域のヒンズー教徒もいる。^[86]ベンガルでは、ヒンズー教徒は魚を食べ、毎日調理することが知られている。^[87]

イタル食の表現はラスタによって異なるが、一般的な原則は、食べ物は自然または純粋で、大地から採れるものでなければならないということである。^[88]ラスタファリは一般的に熱心な菜食主義や完全菜食主義と関連付けられているが、少数派の信者は、ある種の魚^[89]はイタル食の例外として許容できると考えている。魚を許可するラスタファリは、貝類を「不浄な」腐肉食動物とみなし、あらゆる種類の貝類を食べることを避けている。 ^{[90] [91]}これは聖書の教えに由来する信念である。^[92]

• イカリア研究– 長寿のイカリア人を対象とした食事研究で、ペスカタリアン主義に似た半菜食主義の食生活を送っていることが判明しました。
• ダイエット一覧– Wikipedia で取り上げられているダイエッ​​トの総合的な索引
• 地中海ダイエット- 地中海周辺の土地の食習慣にヒントを得たダイエット。
• 沖縄の食事– 琉球諸島の先住民の食習慣。
• 半菜食主義– 時折魚介類や肉類を摂取する半菜食主義の他の形態。