食事（栄養）

栄養学では、食事とは、人や他の生物が摂取する食物の総量を指します。^[1] 食事という言葉は、健康や体重管理の理由（この2つはしばしば関連しています）で特定の栄養素を摂取することを意味します。人間は雑食動物ですが、文化や個人ごとに、何らかの食べ物の好みやタブーがあります。これは個人の嗜好や倫理的な理由による場合があります。個人の食事の選択は、多かれ少なかれ健康的である可能性があります。

完全な栄養には、ビタミン、ミネラル、タンパク質からの必須アミノ酸、脂肪含有食品からの必須脂肪酸、そして炭水化物、タンパク質、脂肪の形での食物エネルギーの摂取と吸収が必要です。食習慣と選択は、生活の質、健康、長寿に重要な役割を果たします。

健康的な食事は、精神的および身体的健康面を含めた健康を改善し維持することができます。^[2] DASHダイエットなどの特定の食事は、慢性疾患の治療と管理に使用できます。^[2]

食事に関する推奨事項はさまざまな国で存在しており、通常は文化的に適切なバランスの取れた食事を強調しています。これらの推奨事項は、栄養不足の予防に関する情報を提供する食事基準値とは異なります。

排除食とは、健康上の配慮または選択により、特定のグループまたは特定の種類の食品を避ける食事である。 [ ^{2 ]}多くの人は、健康上の理由、道徳を取り巻く問題、または環境への個人的な影響を減らすために（例：環境菜食主義）、さまざまな程度で動物性食品を食べない（例：フレキシタリアニズム、ペスカタリアニズム、ベジタリアン、ビーガン） 。バランスの取れたベジタリアンまたはビーガンの食事をしている人は十分な栄養を摂取できますが、タンパク質、鉄、カルシウム、亜鉛、ビタミンB ₁₂などの特定の栄養素の摂取に特に重点を置く必要がある場合があります。^{[4] [2] [5]}ローフード主義と直感的な食事は、食事の選択に対する他のアプローチです。教育、収入、地元での入手可能性、精神的健康はすべて、食事の選択の主要な要因です。^[2]

特定の食事療法は、減量または体重増加を促進するために選択される場合がある。食事摂取量の変更、すなわち「ダイエット」は、エネルギーバランスを変え、体内に蓄えられる脂肪の量を増減させる可能性がある。^[2]「健康的な食事」と「体重管理のための食事」（ダイエット）という用語は、健康的な体重管理を促進するため、しばしば関連している。^{[6] [7]}太りすぎまたは肥満の人は、摂取カロリーよりも多くのカロリーを燃焼できる食事とライフスタイルに変更することで、全体的な健康状態が改善され、^[2]心臓病や糖尿病など、体重が原因と考えられる病気を予防できる可能性がある。^[8]過去10年間で、肥満率は約10％増加している。^[9]逆に、病気や栄養失調のために体重が不足している人は、体重増加を促進するために食事療法を変える可能性がある。意図的な体重の変化は多くの場合有益であるが、あまりにも急激に起こると体に有害となる可能性がある。意図しない急激な体重の変化は、特定の薬剤に対する身体の反応によって引き起こされる場合もあれば、甲状腺の問題や癌などの重大な医学的問題の兆候である場合もあります。^[10]

摂食障害は、正常な食物摂取を妨げる精神障害です。摂食障害は、異常な食習慣、および必要以上に多くまたは少なく食べることを含む食物に関する考えによって定義されます。^[11]一般的な摂食障害には、神経性無食欲症、神経性過食症、過食性障害などがあります。 [12]摂食障害は、性別、年齢、社会経済的地位、体格を問わず、あらゆる人々に影響を与えます。[ ^{12 ]}

農業は、生物多様性の喪失、気候変動、砂漠化、土壌の劣化、汚染など、環境悪化の原因となっています。冷蔵、食品加工、包装、輸送を含む食料システム全体では、温室効果ガス排出量の約4分の1を占めています。^[13]食料システムが環境に与える影響を減らすために、より持続可能な食生活を選択することができます。これらの選択には、肉や乳製品の消費を減らし、代わりに植物由来の食品をより多く食べることや、持続可能な農業慣行で栽培された食品を食べることが含まれます。^[14]

一部の文化や宗教では、食事で食べられる食品に関して制限があります。例えば、ユダヤ教ではコーシャ食品のみ、イスラム教ではハラール食品のみが許可されています。仏教徒は一般的に菜食主義者ですが、宗派によっては肉食が許可される場合もあります。^[15]ヒンズー教では、菜食主義が理想とされています。ジャイナ教徒は厳格な菜食主義者であり、それに加えて、ジャガイモやニンジンなどの根菜類の摂取は許可されていません。

キリスト教では食べられる動物の種類に制限はないが^{[16] [17]}、キリスト教内の様々なグループが様々な理由から特定の食事制限を行っている。^[18]キリスト教徒が採用している最も一般的な食事は地中海式食事と菜食主義である。^{[19] [20] [21] [22]}

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Wikiquoteに国会に関する引用があります。

• ウィクショナリーのダイエットの辞書定義