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旧石器時代ダイエット、パレオダイエット、洞窟人ダイエット、または石器時代ダイエットは、その提唱者によって旧石器時代の人類が食べていたものを模倣したと考えられている食品からなる現代の流行ダイエットです。[1]
この食事法は食品加工を避け、通常、野菜、果物、ナッツ、根菜類、肉類を含み、乳製品、穀物、砂糖、豆類、加工油、塩、アルコール、コーヒーは除外されます。[2]歴史家は、この食事法の背後にある考え方を19世紀に提唱された「原始的な」食事法にまで遡ることができます。1970年代には、ウォルター・L・ヴォイクトリンが肉中心の「石器時代」の食事を普及させ、21世紀には、ローレン・コーデインのベストセラー本がパレオダイエットを普及させました。[3] 2019年現在、[アップデート]パレオダイエット業界の価値は約5億ドルです 。[4]
21世紀には、ヒトゲノムの配列解析と初期人類の遺体のDNA分析により、食生活の変化に応じて人類が急速に進化したという証拠が発見されました。この証拠は、旧石器時代の食生活の核となる前提、つまり人間の消化は時間の経過とともに本質的に変化していないという前提を覆すものです。 [5]古生物学的証拠は、先史時代の人類が穀物やその他のでんぷん質の野菜を定期的に含む植物中心の食生活を送っていたことを示しています。これはパレオダイエットの主張とは対照的です。[6] [7] [8] [9] [10]
支持者たちは、旧石器時代の食事法を健康増進の方法として推進している。[11]この食事法に従うと、典型的な西洋の食事法[12]や、ヨーロッパの栄養ガイドラインで推奨されている食事法と比較して、体組成や代謝が改善する可能性があるという証拠がある。 [13]一方、この食事法に従うと、カルシウム摂取不足などの栄養失調につながる可能性があり、副作用として脱力感、下痢、頭痛などの症状が出る可能性がある。[14]
歴史と用語
エイドリアン・ローズ・ジョンソンは、原始的な食事が現代の食習慣より優れているという考えは、エメット・デンスモアやジョン・ハーヴェイ・ケロッグなどの作家の時代まで遡ると書いている。デンスモアは「パンは死の杖」と宣言し、ケロッグは「原始的な祖先のやり方と好み」に一致するでんぷん質と穀物ベースの食事を支持した。[15] アーノルド・デブリーズは、 1952年の著書「原始人とその食物」で、旧石器時代の食事の初期のバージョンを提唱した。 [16] 1958年、リチャード・マッカーネスは「脂肪を食べてスリムになろう」を著し、低炭水化物の「石器時代」の食事を提案した。[ 17]
消化器学者のウォルター・L・ヴォイクトリンは、 1975年の著書『石器時代の食事』の中で、人類は1万年前まで「もっぱら肉食者」であったという主張に基づき、野菜やでんぷん質の食品の割合を少なくした肉中心の食事を提唱した。[18]
1985年、スタンレー・ボイド・イートンとメルビン・コナーはニューイングランド医学ジャーナルに物議を醸す論文を発表し、現代人は原始的な祖先と生物学的に非常に類似しており、農業以前の食物を摂取するように「遺伝的にプログラム」されていると主張した。イートンとコナーは「不一致仮説」を提唱し、現代の食生活と人間の生物学的特性の不一致が肥満や糖尿病などの生活習慣病を引き起こしたとした。[19]
このダイエットは21世紀に人気が出始め、ウェブサイト、フォーラム、ソーシャルメディアなどを通じてインターネット上で広く支持されるようになりました。[20]
このダイエットのアイデアは、体育学の博士号を持つ健康科学者のローレン・コーデインによってさらに普及しました。コーデインは「パレオダイエット」という言葉を商標登録し、2002年に同名の本を執筆しました。[21]
2012年には、旧石器時代のダイエットはダイエット本の人気に基づいて「最新トレンド」のダイエット法の一つと評された。[22] 2013年と2014年には、旧石器時代のダイエットはGoogleで最も検索された減量法となった。 [23]
旧石器時代の食事法、またはパレオダイエットは、洞窟人や石器時代の食事法とも呼ばれることがあります。[24]
食料品
この食事法の基本は、旧石器時代の人々の食生活を再考することであり、提唱者によって推奨される食事内容は異なる。例えば、イートンとコナーは、マージョリー・ショスタクと共著した1988年の著書『旧石器時代の処方箋』で、65%が植物由来の食事について述べている。これは、最近考案されたパレオダイエットの典型ではない。おそらく最も人気があるローレン・コーデインの食事法は、動物性食品と加工食品の回避を強調している。[25]この食事法の提唱者は、現代の旧石器時代の食事法は、旧石器時代の人々の食生活を忠実に再現することはできないと認めており、代わりに、人食いなどの歴史的慣習を避け、それを現代の文脈に「翻訳」することを目指している。[26]
許可されているとされている食品には以下のものがあります。
- 「野菜、果物、ナッツ、根菜類、肉類、内臓肉」[27]
- 「野菜（根菜類を含む）、果物（オリーブ油、ココナッツ油、パーム油などのフルーツオイルを含む）、ナッツ類、魚、肉、卵は含まれず、乳製品、穀物ベースの食品、豆類、余分な砂糖、工業用栄養製品（精製脂肪や精製炭水化物を含む）は除外された」[28]
- 「加工食品を避け、野菜、果物、ナッツや種子、卵、赤身の肉を食べることを重視する」[29]
この食事法では乳製品の摂取を一切禁じている。これは旧石器時代以降に動物が家畜化されるまで搾乳は行われなかったためである。[30]
先祖の食生活
旧石器時代の食生活を採用することは、現代人が狩猟採集民の食生活を再現できると仮定している。分子生物学者のマリオン・ネスルは、「初期の人類の食生活における動物性食品と植物性食品の相対的な割合に関する知識は、状況証拠、不完全、議論の余地があり、遺伝的に決定された最適な食生活の構成を特定するにはデータが不十分である。旧石器時代の食生活に関する証拠は、少なくとも食物が豊富で身体活動が活発な状況下では、主に植物性食品をベースとした食生活が健康と長寿を促進するという考えを支持するものとして解釈するのが最善である」と主張している。[31]旧石器時代の食生活と栄養に関する考えは、せいぜい仮説にすぎない。[32]
コーデインの本のデータは、主に限界生息地に住む6つの同時代の狩猟採集民グループから得られた。研究の1つはクン族に関するもので、その食生活は1か月間記録されていた。もう1つはイヌイットの食生活に関するものだった。[ 33]これらの限界のため、この本は旧石器時代の人類の食生活について不完全な描写をしているとして批判されてきた。[34]この食生活の理論的根拠は、人為的淘汰の圧力により、ほとんどの現代の家畜化された植物や動物が旧石器時代の祖先とは大幅に異なっているという事実を十分に説明していないことが指摘されている。同様に、それらの栄養プロファイルは古代のものとは非常に異なっている。例えば、野生のアーモンドは致死量のシアン化物を生成する可能性があるが、この特性は人為的淘汰によって家畜化された品種から除去されている。ブロッコリーなど多くの野菜は旧石器時代には存在しなかった。ブロッコリー、キャベツ、カリフラワー、ケールなどは古代種であるアブラナ科の現代栽培品種である。[35]
現代の狩猟採集民を研究して理想的な食生活を考案することは、大きな差異が存在するため困難である。例えば、動物由来のカロリーの割合は、南アフリカのグウィ族の25％からアラスカのヌナミウト族の99％まで及ぶ。異なる食生活を送る集団の子孫は、でんぷん質の食品からの糖の消化能力など、その食生活に対する異なる遺伝的適応を持っている。現代の狩猟採集民は、現代のオフィスワーカーよりもかなり多くの運動をする傾向があり、心臓病や糖尿病から彼らを守っているが、高度に加工された現代の食品も、彼らが都市に移り住むと糖尿病の一因となる。[36]
2018年に行われた狩猟採集民の食生活に関する調査では、旧石器時代の食生活の規定は疑わしい研究に基づいており、「狩猟採集民の食生活に関するより詳細な民族誌的・栄養学的研究と調和させることは困難」であることが判明した。[37]
研究者たちは、アミラーゼをコードする遺伝子のコピー数の変動に基づいて、調理されたデンプンが脳の増大に伴うエネルギー需要を満たしたと提唱している。[38]
健康への影響
旧石器時代の食事に関する研究の方法論的質は「低い～中程度」と評されている。[39]糖尿病を治したり自己免疫疾患を治癒したりする能力など、その支持者による健康上の主張の一部は誇張されており、[40]この食事は物議を醸している。
旧石器時代の食事法に従うと、加工食品、砂糖、塩の摂取量が減ります。これらの摂取量を減らすことは、食事に関する主流のアドバイスと一致しています。[41]旧石器時代の栄養パターンを持つ食事法は、地中海式食事法などの伝統的な民族食法といくつかの類似点があり、地中海式食事法は西洋式食事法よりも健康上の利点が大きいことがわかっています。[42]旧石器時代の食事法に従うと、ビタミンDやカルシウムなどの栄養不足につながり 、骨の健康を損なう可能性があります。[43]この食事法で推奨されている魚の摂取量の増加も、毒素にさらされるリスクの上昇につながります。[44]
この食事法は、通常食べられる食品による満腹感の増加により、減量に役立つという証拠がいくつかあります。 [45]肥満の閉経後女性を対象としたある試験では、6 か月後に体重と脂肪減少の改善が見られましたが、24 か月後にはその効果はなくなりました。これらの参加者の副作用には、「衰弱、下痢、頭痛」が含まれていました。他の食事法と同様に、旧石器時代の食事法は、食事自体の特定の特徴ではなく、全体的なカロリー摂取量の減少により減量につながります。[46]
旧石器時代の食事療法に従うことで心血管疾患やメタボリックシンドロームのリスクが軽減されるという確かな証拠はなく、[47]また、旧石器時代の食事療法が炎症性腸疾患の治療に効果的であるという証拠もありません。[48]
旧石器時代の食事はアトキンスダイエットに似ており、大量の赤身の肉、特に飽和脂肪の多い肉の摂取を推奨している。赤身の肉の摂取量が増えると、心血管疾患の発生率が上昇する可能性がある。[49]
提案の根拠と受容
旧石器時代の食事法の根拠は、現代の人類の遺伝子は1万年前のものと変わっていないため、当時の食事法が現代の人類に最も適しているというものである。[50]ローレン・コーデインは、パレオダイエットを「私たちの遺伝子構造に理想的に適合する唯一の食事法」と表現している。[51]
現代人は新しい環境に適応できなかったというのがその主張である。[52]コーディンによれば、農業革命以前の狩猟採集民の食事には穀物はほとんど含まれておらず、野生動物からミルクを得ることは「ほぼ不可能」であった。[53]食事の支持者は、農業の黎明期以降の富裕層の病気の増加は食事のこうした変化によって引き起こされたと主張するが、農業以前の狩猟採集民は富裕層の病気に悩まされなかったのは、病気を発症するほど長生きしなかったからかもしれないと反論する者もいる。[54]
進化的不一致仮説のモデルによれば、「現代の西洋人に見られる多くの慢性疾患や変性疾患は、石器時代の遺伝子と現代のライフスタイルの不一致が原因で発生している」 [55] 。現代のパレオダイエットの支持者は、この仮説に基づいて食事に関する推奨事項を策定している。彼らは、現代人は栄養学的に旧石器時代の祖先の食事に近い食事を摂るべきであると主張している。
進化論的不一致は不完全である。なぜなら、それは主に人間の食生活に関する遺伝学的理解と人間の祖先の食生活の独特なモデルに基づいており、時間の経過に伴う人間の食行動の柔軟性と変動性は考慮されていないからである。[56]世界中の様々な集団の研究は、人間が多種多様な食事で健康に暮らすことができ、人間が柔軟な食生活を送るよう進化してきたことを示している。[57]成人になっても乳糖耐性をもたらすラクターゼ持続性は、一部の人間が乳製品の食事への導入にどのように適応してきたかの一例である。新石器革命中に穀物、乳製品、豆類が導入されたことは現代人に何らかの悪影響を及ぼしたかもしれないが、人間が栄養面で適応していなかったら、これらの技術開発は中止されていただろう。[58]
1985年にイートンとコナーの論文が発表されて以来、原始人の遺体のDNA分析により、進化する人類が絶えず新しい食生活に適応していたという証拠が示され、古生代食の根底にある仮説に疑問が投げかけられている。 [59]進化生物学者マーリーン・ズークは、現代の人類の遺伝子構成が祖先のものと一致するという考えは誤解であり、討論会でコーデインは、1万年は人間の消化能力の進化的変化が起こるには「十分な時間」であると言われた際に「驚いた」と書いている。この根拠に基づいてズークは、古生代食が「私たちの遺伝子構成に合う唯一の食事」であるというコーデインの主張を否定している。[60]
古人類学者ピーター・ウンガーは、パレオダイエットは「神話」であると書いている。その理由は、パレオダイエットが単一の適切な食事を呼び起こしているが、現実には人類は常に「発展途上」であり、また人類が地球上に広く分布していたため食事は常に多様であったためである。[61]
人類遺伝学者アン・C・ストーンは、人類は過去1万年の間に食生活の急激な変化に適応してきたと述べている。2016年に彼女は「パレオダイエットの人々が、人類は進化を止めたと言うのを聞いて腹が立つ。進化は止まってはいない」と語ったと伝えられている。[62]
メルビン・コナーは、この仮説に対する挑戦はそれほど重要ではないと述べている。なぜなら、人間の非適応に対する本当の挑戦は、過去300年間でますます精製された食品の増加によって起こったからである。[63]
環境への影響
2019年に米国で行われた食生活の分析では、ケトジェニックダイエットほど有害ではないものの、旧石器時代の食事の摂取は雑食の食事の摂取よりも環境に有害であると評価されました。[64]
エリザベス・コルバートは、肉の生産コストが比較的高かったため、旧石器時代の食生活が肉の消費を重視していたことは「大惨事」だったと書いている。[65]
人気
食生活を中心にライフスタイルや思想が発達した。[66]「旧石器時代」の製品には、衣類、スマートフォンアプリ、調理器具などがある。旧石器時代の料理本はベストセラーになっているものも多い。[67]
2019年現在、[アップデート]「パレオ」という言葉が名前に含まれる製品の市場規模は約5億ドルで、科学界からの反発にもかかわらず、大きな成長が見込まれている。一部の製品は、この運動の信条とは明らかに関係がないにもかかわらず、「パレオ承認」であると宣伝することで、このトレンドを利用していた。[68]
他の多くの食事法と同様に、旧石器時代の食事法も、自然への訴えや、旧石器時代の食事法の利点を裏付けない栄養学の研究が悪質な食品業界によってコントロールされているという陰謀説によって推進されている。[69]旧石器時代の食事法の提唱者であるジョン・デュラントは、米国における食事法に関する真実の抑圧は「ベジタリアン・ロビー」のせいだと非難している。[70]
参照
引用
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