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ハラール（ / h ə ˈ l ɑː l / ; [1] アラビア語: حلال ḥalāl [ħæˈlæːl] ）は、英語で「許可された」と訳されるアラビア語です。コーランでは、ハラールという用語は、ハラム（「禁じられた、違法な」）という用語と対比されています。 [2]イスラムの教えで許可されている行為、行動、またはアイテムを指すために使用されます。ハラールは食品だけでなく、金融、衣服、行動など、生活のさまざまな側面に当てはまります。ハラールの概念はイスラムの慣習の中心であり、コーランとスンナ（預言者ムハンマドの教えと慣習）に由来しています。ハラールとハラムのガイドラインはイスラム法学（フィクフ）に定められており、学者たちはイスラムの原則に準拠していることを確認するためにこれらのガイドラインを解釈します。 [3]
現代世界では、ハラールの概念は個人の行動や食事制限を超えて、特に食品、医薬品、化粧品、金融セクターにおいて世界的な産業にまで拡大しています。ハラール認証機関は、製品やサービスがイスラム教徒の消費に必要な基準を満たしていることを確認し、世界中の多くの企業が、特に世界的なイスラム教徒人口の増加に伴うハラール製品の需要の高まりに対応するためにハラール認証を求めています。[4]ハラールは、特にイスラムのガイドラインに従って屠殺された肉などの食事法と関連付けられることが多いですが、ビジネス、金融（利子やリバ の禁止など）、日常生活における倫理的慣行も規定しています。公平性、社会正義、動物の扱いなど、より広範な倫理的考慮事項を網羅しています。[5] ハラール製品とサービスの需要の高まりは、特にマレーシア、インドネシア、中東などイスラム教徒の人口が多い国でハラール経済の成長につながっています。イスラム教徒が過半数を占めない多くの国も、イスラム教徒の国民と世界中の消費者のニーズを満たすためにハラール市場に参入しています。[6] この二元対立は、「 5つの決定」として知られるより複雑な分類にまで発展しました。5つの決定は、必須、推奨、中立、非難、禁止です。[7] イスラム法学者は、ハラールという用語がこれらのカテゴリの最初の2つをカバーするのか、最初の4つをカバーするのかについて意見が一致していません。[7]最近では、大衆を動員しようとするイスラム運動や一般読者向けに執筆する著者は、ハラールとハラムというより単純な区別を強調しています。[8] [9] [10]ハラールという用語は、特にイスラムの食事法、特にそれらの要件に従って加工および調理された肉に関連しています。
コーランでは
ハラールとハラムという言葉は、コーランで合法または許可されているものと違法または禁じられているもののカテゴリーを示すためによく使われる用語です。コーランでは、ḥ-ll という語根 は合法性を意味し、巡礼者の儀礼的な状態を抜け出して俗世に入ることも意味します。どちらの意味でも、ḥ-rm という語根が伝える意味とは反対の意味を持ちます(cf. haramおよびihram )。文字通りの意味では、ḥr-m という語根は、解消 (例: 誓いの破棄) または降伏 (例: 神の怒り) を指す場合があります。合法性は、コーランでは通常、神が明示的または暗黙的な主語として、動詞ahalla ( 「合法化する」 ) によって示されます。 [9]
食品
イスラム教では、ハディースやコーランで特に禁止されていない限り、一般的にあらゆる食品はハラールであるとみなされます。[11]具体的には、ハラール食品とは次のような食品です。
- イスラム法（シャリーア）に従って洗浄された機械、設備、器具を使用して製造、生産、加工、保管されます。
- イスラム法によってイスラム教徒が食べることが禁じられている成分は一切含まれていません。[12]
最も一般的なハラーム（非ハラール）食品の例は豚肉です。豚肉はイスラム教徒が絶対に食べてはいけない唯一の肉ですが（コーランで禁じられています[13]スーラ2:173および16:115）[14] [15]、清浄な状態ではない他の食品もハラームとみなされます。豚肉以外の食品の基準には、その産地、動物の死因、加工方法が含まれます。イスラム学者の大多数は、貝類やその他の魚介類をハラールとみなしています[16] 。 ベジタリアン料理は、アルコールを含まない限りハラールです[17]。
イスラム教徒はまた、すべての食品（特に加工食品）だけでなく、化粧品や医薬品などの非食品もハラールであることを確認しなければなりません。[18] [19]これらの製品には、イスラム教徒が食べたり身体に使用したりすることが許可されていない動物の副産物やその他の成分が含まれていることがよくあります。イスラム教徒が摂取するのにハラールではないと見なされる食品には、血液[20]やアルコール飲料などの中毒性物質があります。[21]
そうでなければ餓死してしまうイスラム教徒は、ハラール食品がない場合には非ハラール食品を食べることが許されている。[15] [22]飛行機に乗っている間、イスラム教徒は通常、 （ハラール食品がない場合には）コーシャ食品を注文し、選んだ料理に豚肉が含まれていないことを保証する。
いくつかの食品会社は、ハラールフォアグラ、春巻き、チキンナゲット、ラビオリ、ラザニア、ピザ、ベビーフードなどのハラール加工食品や製品を販売しています。[23]ハラール調理済み食事は、英国とアメリカのイスラム教徒の間で成長している消費者市場であり、ますます多くの小売業者が提供しています。[24]
GMO食品に対する意見は様々だが、広く受け入れられている禁止事項はない。[25]一部の聖職者や学者は、そのような食品生産方法は人間の幸福に貢献するためハラールであると主張し、支持を表明している。[26] [27] GMOに反対する声は、神はすべてのものを完璧に創造し、人間には神が創造したものを操作する権利がないため、食用作物の遺伝子組み換えは必要ないと主張している。[25]豚の遺伝子を使用して生産された特定のGMO食品の理論上の消費について懸念を表明する人もいる。[28]
ハラール肉
イスラム教徒は動物の倫理的な扱いを信じている。ハラールの実践は、動物のライフサイクル全体を通じて優しさ、思いやり、人道的な扱いを促進することでこの哲学に沿っている。迅速かつ痛みのない屠殺に重点を置くことで、動物の尊厳を尊重し、苦しみを最小限に抑える。[29]
ハラール肉はハラール慣行を採用している供給者から入手されなければならない。イスラム法では、魚やその他の海産物を除くすべての肉源の屠殺方法としてダビーハ（ذَبِيْحَة ）が定められている。この屠殺方法は、鋭利なナイフを使用して喉の前部、食道、頸静脈を切断するが脊髄は切断しないというものである。[30]ハラール方法を使用して屠殺された動物の頭部は、キブラ（イスラム教徒が祈るときに向く方向）に揃えなければならない[要出典] 。方向に加えて、許可された動物は、イスラムの祈り「ビスミッラー、アッラーフ・アクバル」（神の名において、神は偉大なり）を唱えた上で屠殺されなければならない。[31] [32]
屠殺はイスラム教徒によって行われなければならない。[33]死 肉（野生で死んだ動物などの動物の死骸）は食べられない。[15]さらに、絞め殺された動物、殴られた動物、転落死した動物、角で突かれた動物、猛獣に襲われた動物（人間がとどめを刺した場合を除く）、石の祭壇で犠牲にされた動物も食べられない。[34]
他の宗教との互換性
啓典の民（ユダヤ教徒とキリスト教徒）が屠殺した動物も、頸動脈を切って血を抜き、アッラーの名を唱えて屠殺すればハラールとみなされる。[35]その結果、一部のイスラム教コミュニティではコーシャ肉が許可されている。[36]
シク教では、宗教的戒律により、ゆっくりと屠殺された動物の肉や宗教的儀式で屠殺された動物の肉を食べることが禁じられており、[37]これを「クサ肉」と呼ぶ。[38]これにはハラール肉の調理法も含まれる。[39] [40] [41] [42]シク教徒の間で宗教的に推奨されている屠殺方法は「ジャトカ」と呼ばれ、同様にハラールの原則に反する。[43]この方法では肉からすべての血が抜かれないからである。[44]
動物福祉への懸念
凶暴な動物を落ち着かせる必要がある場合を除き、屠殺前に動物を気絶させることは許可されていない。 [33]しかし、 2011年の英国食品基準庁の数字によると、ハラール肉用に屠殺された牛の84％、羊の81％、鶏の88％が死ぬ前に気絶させられていた。ハラール製品を販売しているスーパーマーケットも、すべての動物は屠殺前に気絶させられていると報告している。例えば、テスコは「同社が販売するハラール肉と他の肉の唯一の違いは、屠殺時に祝福されているということだ」と述べている。[45]事前の気絶なしに屠殺された動物が苦しむことへの懸念から、デンマーク、ルクセンブルク、ベルギー、オランダ、ノルウェー、スウェーデン、スイスでは気絶させていない動物の屠殺が禁止されている。[46] [47 ]
認証
イスラム教徒が多数を占める国のほとんどではハラール製品の認証は法的な機関によって与えられますが、他の国では企業が自主的に取得し、非政府組織が年会費を払って発行します。[48]
米国におけるハラール認証
ハラール認証は、米国では多くの機関によって提供されています。認証が国内向けか海外輸出向けかによって、認証は資格を有する団体によって行われる必要があります。国内向けであれば、適切な知識、訓練、経歴を持つ地元の機関がハラール認証を発行できます。認証が輸出用である場合、ハラール認証機関はハラール製品の輸出先の国から認定を受けている必要があります。製品の認証が必要な企業は、認証機関を雇う際に十分な注意を払わなければなりません。米国には、ISWA Halal、ISA Halal、イリノイ州シカゴに拠点を置くHalal Monitoring Services (HMS)、 [49] 、カリフォルニア州オークランドに拠点を置くHalal Food Standards Alliance of America (HFSAA)など、多くのハラール認証機関があります。[50]企業が適切なハラール認証機関を特定し、審査するのを支援できるもう一つの機関は、バージニア州フェアファックスに拠点を置くUSハラールコンサルタントです。
批判
オーストラリアでは、ハラール食品認証は、食品をハラールとして認証することは消費者が特定の宗教的信仰を助長することにつながると主張する団体から批判されている。[51] オーストラリアイスラム評議会連盟のスポークスマン、キーサール・トラッドは2014年7月にジャーナリストに対し、これはオーストラリアの反イスラム感情を利用する試みであると語った。[52] 2022年の調査では、ハラール認証は必ずしもハラール製品が全体としてどの程度生産されたかを反映していないことが示され、ハラール認証のより確実な手段と透明性のある定性的方法を求めている。[53]
仕事
ドバイ商工会議所は、 2013年のハラール食品消費者購入の世界産業価値は1.1兆ドルと推定しており、これは世界の食品・飲料市場の16.6％を占め、年間成長率は6.9％である。[54]成長地域には、インドネシア（2012年の市場価値1億9,700万ドル）とトルコ（1億ドル）が含まれる。[55]欧州連合のハラール食品市場は年間約15％の成長が見込まれ、推定300億ドルの価値がある。[23]そのうち約80億ドルはフランスが占めている。[56]
ハラル食品・飲料業界は、スーパーマーケットやレストランなどの食品業界にも大きな影響を与えている。フランスのスーパーマーケットでは、2011年にハラル食品の売上高が2億1000万ドルに達し、5年前から10.5％増加した。フランスでは、ハラル食品の市場は他の一般的な食品の市場よりもさらに大きい。たとえば、2010年には、フランスのハラル食品・飲料の市場はオーガニック食品のほぼ2倍だった。[56]フランスの大手スーパーマーケットチェーンである オーシャンは現在、80種類の認証を受けたハラル肉製品、30種類の調理済みハラル食事、40種類の冷凍ハラル製品を販売している。高級レストランやケータリングサービスも、メニューにハラル食品を追加している。さらに、エビアンなどの多くの飲料会社は、自社の水やその他の飲料が純粋で、イスラム法でハラムまたは禁じられていないことを示すために、製品にハラルスタンプを付ける努力をしている。[57]
グローバル規制との相互作用
ハラール基準や規制は国際貿易の障害とみなされており、輸入品に対する差別も透明性を欠いている。ハラールに関連する貿易紛争は、例えばASEAN内の地域レベルなど、イスラム教国の間でも発生している。[58] [59]
欧州連合
2020年12月17日、欧州連合司法裁判所は、加盟国は動物福祉を促進するために宗教的屠殺を禁止し、動物を殺す前に非致死的気絶を課すことができるとの判決を下した。この判決は、ユダヤ教およびイスラム教の団体が、非致死的（可逆的とも呼ばれる）気絶を事前に行わずに動物を殺すことを禁止した2017年のフランダース政府の命令に異議を唱えたことに対する回答であった。[60]
インド
イスラム教徒のコミュニティはハラール食品と認証に好意的である。[61] [62]インドの右翼ヒンドゥトヴァ団体のメンバーは、インドでのハラール食品の販売に抗議している。バジュラン・ダル、ヴィシュヴァ・ヒンドゥー・パリシャド、その他のヒンドゥトヴァ団体は、カルナタカ州で戸別訪問キャンペーンを実施し、人々にハラール肉を購入しないよう呼びかけている。2022年3月、ヒンドゥトヴァ団体バジュラン・ダルはイスラム教徒の肉販売業者を身体的に攻撃し、この事件で5人が逮捕された。2022年3月、与党インド人民党の書記長であるC.T.ラヴィは、ハラール食品を「経済ジハード」と呼んだ。 [63]
イギリス
2012年8月現在、イギリスのテスコ・[アップデート]スーパーマーケット27店舗、都市部のアズダのほとんど、モリソンズの多くのスーパーマーケットにハラール肉売り場があり、イスラム教徒の食用が認められた肉を販売している。[64] 2017年9月に発表された食品基準庁の動物福祉最新情報報告書によると、ハラール方式で屠殺された動物の16％は屠殺前に気絶させられておらず、これは動物福祉に関するRSPCAの基準に違反している。 [65]しかし、ユダヤ教徒とイスラム教徒には法律で例外が認められているため、イギリスでは合法である。[66]
食品以外の用途
食品や食事に加えて、ハラールライフスタイルには旅行、金融、衣類、メディア、娯楽、化粧品などが含まれます。[67]ハラールライフスタイルには、工業・製造物流からサプライチェーンに至るまでの専門的な実践も含まれます。[53]
医薬品
イスラム教徒の中には、ハラールでない医薬品の使用を控える者もいる。この区別はマレーシアで最も顕著に実践されており[68]、同国には大規模なハラール医薬品産業があり、製品がタイイブであることを保証するための政府規制も整っている。[69]一方、コーランは、医療提供者の信仰に関係なく、イスラム教徒が病気の予防を含む治療を受けることを義務付けている。[70]特に、ゼラチンなどの動物性製品を含む医薬品は、1995年のイスラム法学者評議会によって許容されていると判断されており、このような区別は不要となっている。[71]イスラムの分散的な性質により、両方の意見が存在することが可能となっている。
ワクチン
医薬品をめぐる論争は、多くの宗教指導者がワクチン接種を明確に支持しているにもかかわらず、イスラム教徒が多数を占める一部の国で小児のワクチン接種を拒否する事態につながっている。 [ 72 ]これはCOVID-19ワクチンの展開においても懸念されている。[70] [74] [75]
パーソナルケア
マレーシアでは、女性用衛生用品やおむつがハラール認証を受けている。このような認証は宗教上義務付けられておらず、イスラム教徒からの要求もない。批評家[誰? ]は、このような「不必要な」認証は、マーケティングの策略にすぎないと考えている。例えば、明らかにベジタリアン向けのソフトドリンクや、シリアル、豆類、野菜、植物性製品のみで作られた加工食品などの自然栽培食品にハラールラベルを貼るといったことだ。[76] [信頼できない情報源? ]
参照
- イスラムの倫理
- アル・ジャミア、ハラールに関するあらゆる詳細が記載されているシーア派のテキスト。
- イスティフラル
- オーストラリアのハラール認証
- ヨーロッパにおけるハラール認証
- 飲食物の禁止
- カシュルート（ユダヤ教の食事法）
- キリスト教の食事規定
- スコットランドの豚肉タブー
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- ユンマン、リモール、「食べ物」、 C. フィッツパトリックと A. ウォーカー編『歴史、思想、文化におけるムハンマド: 神の預言者百科事典』 (全 2 巻)、サンタバーバラ、ABC-CLIO、2014 年、第 1 巻。
外部リンク
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- ハラール
- ハラール肉とは何ですか？
- ハラールワールド認証