海産エビ養殖

海産エビ養殖は、食用として海産エビ[注 1]を養殖する水産事業である。アジアでは数世紀にわたり伝統的なエビ養殖が行われてきたが、1970年代に大規模な商業用エビ養殖が始まり、特に米国、日本、西ヨーロッパの市場需要に応えるため、生産量が急増した。養殖^エビの世界総生産量は2003年に160万トンを超え、その価値は90億米ドル近くに上る。養殖エビの約75％はアジア、特に中国とタイで生産されている。残り25％は主にラテンアメリカで生産されており、ブラジル、エクアドル、メキシコが最大の生産国である。最大の輸出国はインドである。

エビ養殖は、東南アジアの伝統的な小規模ビジネスから世界的な産業へと変化しました。技術の進歩により、エビはかつてないほど高密度で養殖され、親エビは世界中に出荷されています。養殖されているエビはほぼすべてクルマエビ科 で、バナメイエビ（太平洋白エビ）とモノドン（巨大タイガーエビ）の2種が養殖エビ全体の約80％を占めています。これらの産業的な単一栽培は病気に非常に弱く、養殖エビの個体数が地域で一掃されるという事態が何度か発生しています。環境問題の増加、度重なる病気の発生、NGOと消費国の両方からの圧力と批判により、1990年代後半には業界に変化が起こり、政府による規制が全般的に強化されました。1999年には、政府機関、業界代表者、環境団体が参加して、 より持続可能な養殖方法の開発と推進を目的としたプログラムが開始されました。

東南アジアや中国では、何世紀にもわたり伝統的な低密度方式でエビの養殖が行われてきました。インドネシアでは、タンバクと呼ばれる汽水池の使用は15世紀まで遡ることができます。小規模な池で単一栽培、またはミルクフィッシュなどの他の種との複合栽培、または米との輪作が行われ、乾季には米が栽培できない間は水田でエビの養殖が行われました。[ ^2]こうした養殖は沿岸部や川岸で行われることが多かったです。マングローブ地域は天然のエビが豊富に生息するため好まれました。^[3]野生の稚エビは池に閉じ込められ、水中の自然生物を食べて収穫に適したサイズになるまで育てられました。^[4]

産業的なエビ養殖は、日本の農民が初めてクルマエビ（Penaeus japonicus ）を産卵・養殖した1930年代にまで遡ることができます。1960年代までには、日本で小さな産業が発展しました。 ^[5]商業的なエビ養殖は、1960年代後半から1970年代前半にかけて急速に成長し始めました。技術の進歩により、より集約的な養殖形態が生まれ、市場の需要の増加により、熱帯および亜熱帯地域に集中しているエビ養殖場が世界中に急増しました。1980年代初頭の消費者需要の増加は、天然の漁獲量の減少と一致し、活況を呈した産業を生み出しました。台湾は、1980年代に早期に導入し、主要な生産国でしたが、1988年以降、管理方法の不備と病気のために生産が崩壊しました。^[6]タイでは、1985年から大規模生産が急速に拡大しました。^[7]南米では、エクアドルがエビ養殖の先駆者となり、1978年から劇的に拡大しました。 ^[8]ブラジルは1974年からエビ養殖に取り組んでいましたが、1990年代になってようやく貿易が急増し、数年のうちに主要生産国になりました。^[9]現在、50か国以上に海洋エビ養殖場があります。

天然漁業の能力を超えた需要を満たすためにエビ養殖が登場すると、自給自足の古い農法は、世界市場に対応するために必要とされるより生産性の高い方法に急速に取って代わられました。工業的農業は当初、いわゆる「粗放的」農場という伝統的な方法に従い、低密度を池の面積の拡大で補っていました。わずか数ヘクタールの池の代わりに、最大 100 ヘクタール (1.0 km ² ) の池が使用され、一部の地域では広大なマングローブ林が伐採されました。技術の進歩により、面積あたりの収穫量を増やすより集約的な方法が可能になり、より多くの土地を転換する圧力が軽減されました。半集約的および集約的な農場が登場し、そこではエビは人工飼料で育てられ、池は積極的に管理されました。多くの粗放的農場が残っていますが、新しい農場は通常、半集約的な種類のものです。

1980 年代半ばまで、ほとんどの養殖場には、主に地元で捕獲された「ポストラーバ」と呼ばれる野生動物の幼魚が放流されていました。ポストラーバ漁業は多くの国で重要な経済部門となりました。漁場の枯渇に対抗し、若いエビの安定供給を確保するため、養殖業界では孵化場でエビの養殖が始まりました。

エビは海洋生息地でのみ成長し、繁殖します。メスは10万～50万個の卵を産み、約24時間後に小さなノープリウスに孵ります。^[1]これらのノープリウスは体内の卵黄の蓄えを食べ、その後ゾエアに変態します。この第2幼生段階のエビは野生では藻類を食べ、数日後に再びミシス幼生に変態します。ミシス幼生またはミセスは小さなエビに似ており、藻類と動物プランクトンを食べます。さらに3～4日後、最終的にポストラーバ、つまり成体の特徴を持つ若いエビに変態します。^[1]このプロセス全体は孵化から約12日かかります。野生では、ポストラーバはその後、栄養分が豊富で塩分濃度の低い河口に移動します。成熟すると再び外洋へ移動する。^[1]

エビ養殖では、このライフサイクルは管理された条件下で行われます。その理由としては、より集約的な養殖、サイズの制御の改善によるエビのサイズの均一化、捕食者の制御の改善などがありますが、気候を制御することで成長と成熟を加速させる能力も必要です (特に温帯の養殖場では温室を使用)。3 つの異なる段階があります。

• 養殖場ではエビを飼育し、ノープリウスやポストラーバを生産して養殖場に販売しています。大規模なエビ養殖場は独自の養殖場を維持し、ノープリウスやポストラーバを地域の小規模な養殖場に販売しています。
• 養殖場では、幼生を育成し、育成池で海洋環境に慣れさせます。
• 養殖池では、エビは稚エビから市場に出せる大きさまで育てられますが、これには3～6か月かかります。

ほとんどの養殖場では、1年に1～2回の収穫があるが、熱帯気候の地域では3回の収穫も可能である。海水が必要なため、エビ養殖場は海岸沿いか海岸近くに位置している。一部の地域では内陸エビ養殖も試みられたが、海水を輸送する必要性や農業利用者との土地の競合が問題を引き起こした。タイは1999年に内陸エビ養殖を禁止した。^[10]

小規模な孵化場は東南アジア全域で非常に一般的です。家族経営で、低技術のアプローチを採用していることが多く、小さなタンク（10トン未満）を使用し、動物の密度が低いことがよくあります。^[5]病気にかかりやすいですが、規模が小さいため、通常は消毒後にすぐに生産を再開できます。生存率は、病気、天候、オペレーターの経験など、さまざまな要因に応じて、0〜90％の間です。^[5]

グリーンウォーター孵化場は、動物密度の低い大型水槽を使用する中規模の孵化場です。エビの幼生に餌を与えるために、水槽内で藻類の大量発生が誘発されます。生存率は約40％です。^[5]

ガルベストン孵化場（開発されたテキサス州ガルベストンにちなんで名付けられた）は、閉鎖され厳密に管理された環境を使用する大規模な産業用孵化場です。大型の（15〜30トン）タンクで高密度にエビを飼育します。生存率は0％から80％の間で変動しますが、通常は50％に達します。^[5]

養殖場では、成長中のエビに藻類を餌として与え、後にはブラインシュリンプのノープリウスも与え、時には（特に産業養殖場では）人工飼料を加える。後期段階の餌には、例えばオキアミなどの新鮮またはフリーズドライの動物性タンパク質も含まれる。ブラインシュリンプのノープリウスに与えられた栄養と薬剤（抗生物質など）は、それを食べるエビに受け継がれる。^[5]

多くの養殖場には、幼生期のエビを別の池やタンク、いわゆるレースウェイでさらに3週間稚エビに育てる育成場があります。レースウェイとは、水が絶えず流れる長方形の細長い浅いタンクのことです。^[11]

典型的な養殖場では、1 平方メートルあたり 150 ～ 200 匹の魚が飼育されています。養殖池に移される前に、最大 3 週間、高タンパク質の餌を与えられます。その時点で、魚の体重は 1 ～ 2 グラムです。水の塩分濃度は、養殖池の塩分濃度に合わせて徐々に調整されます。

養殖業者はポストラーバを「PL」と呼び、末尾に日数を付ける（つまり、PL-1、PL-2 など）。鰓が分岐した後、PL-13 から PL-17（孵化後約 25 日）に養殖池に移す準備が整う。養殖は絶対に必要なわけではないが、餌の利用率が向上し、サイズの均一性が向上し、インフラをより有効に活用でき、管理された環境で実施して収穫量を増やすことができるため、多くの養殖業者が好んで行っている。養殖場の主な欠点は、ポストラーバの一部が養殖池に移されると死んでしまうことである。^[5]

一部の養殖場では、育苗場を使わず、順応タンクで適切な温度と塩分濃度に順応させた後、ポストラーバを育成池に直接放流しています。数日かけて、これらのタンクの水は育成池の水と一致するように徐々に交換されます。動物密度は、若いポストラーバの場合は1リットルあたり500匹を超えないようにし、PL-15などの大型のポストラーバの場合は1リットルあたり50匹を超えないようにします。^[12]

養殖段階では、エビは成熟するまで育てられます。幼生は池に移され、市場に出せる大きさになるまで餌を与えられ、さらに 3 ～ 6 か月かかります。エビの収穫は、網を使って池から釣り上げるか、池を排水して行います。池の大きさや技術インフラのレベルはさまざまです。

伝統的な低密度方式による大規模なエビ養殖場は、海岸沿い、特にマングローブ林に立地していることが多い。池の面積はわずか数ヘクタールから100ヘクタール以上にも及び、エビは低密度（1平方メートルあたり2～3匹、または25,000匹/ヘクタール）で放流されている。^{[注 2]}潮の満ち引き​​によってある程度の水の交換が行われ、エビは自然界の生物を餌とする。一部の地域では、養殖業者はゲートを開けて野生の幼生を貯留するだけで、野生のエビを養殖している。土地価格が低い貧困国や発展途上国に広く見られる大規模養殖場では、年間50～500 kg/ヘクタールのエビ（頭付き重量）が生産される。生産コストは低く（活エビ1kgあたり1～3米ドル）、労働集約的ではなく、高度な技術も必要としない。^[13]

半集約型養殖場では、潮の干満による水交換は行わず、ポンプと計画的な池のレイアウトを使用する。そのため、満潮線より上に建設できる。池の広さは 2～30 ヘクタール、放流密度は 1 平方メートルあたり 10～30 匹 (100,000～300,000 匹/ヘクタール) である。このような密度では、工業的に調製されたエビの餌を使用した人工給餌と、自然発生する生物の成長を刺激するための池の施肥が必須となる。年間収量は 500～5,000 kg/ヘクタールで、生産コストは生きたエビ 1 キログラムあたり 2～6 ドルである。1 平方メートルあたり 15 匹を超える密度では、酸素の枯渇を防ぐためにエアレーションが必要になることが多い。生産性は水温によって変化するため、季節によってエビのサイズが異なるのが一般的である。

集約型養殖場では、さらに小さな池（0.1～1.5 ヘクタールまたは 0.25～3.71 エーカー）とさらに高い飼育密度が使用されます。池は積極的に管理されており、エアレーションが行われ、老廃物を除去し水質を維持するために頻繁に水が交換され、エビには特別に設計された飼料（通常は配合ペレット）が与えられます。このような養殖場では、年間 5,000～20,000 kg/ha の収穫量があり、一部の超集約型養殖場では 100,000 kg/ha もの収穫量があります。水質やその他の池の状態を常に監視するには、高度な技術インフラストラクチャと高度に訓練された専門家が必要です。生産コストは、生きたエビ 1 kg あたり 4～8 米ドルです。

エビ養殖場の生産特性に関する推定値はさまざまです。ほとんどの研究は、世界中のエビ養殖場の約15〜20％が大規模養殖場、25〜30％が半集約型養殖場、残りが集約型養殖場であることに同意しています。ただし、地域差は大きく、タコンは、さまざまな研究によって主張されている各国の割合に大きな相違があると報告しています。^[14]

眼柄切除術は、甲殻類の片眼（片側）または両側（両側）の眼柄を除去する手術である。これは、研究用、商業用を問わず、世界中のほぼすべての海洋エビの成熟または繁殖施設で、メスのエビ（またはクルマエビ）に対して日常的に行われている。このような状況での眼柄切除の目的は 、メスのエビが成熟した卵巣を発達させ、産卵するように刺激することである。^[15]

エビの飼育環境のほとんどでは、メスの成熟した卵巣の発達が阻害されます。飼育下では特定の種が卵巣を発達させて産卵する環境でも、眼柄切除を行うことで卵子の総生産量が増加し、特定の個体群で生殖に参加するメスの割合が増加します。メスが眼柄切除を受けると、わずか 3 ～ 10 日以内に卵巣が完全に発達することがよくあります。

広大な養殖場は主に池の自然な生産性に依存していますが、より集中的に管理された養殖場は、人工エビ飼料のみ、または池に自然に存在する生物の補助として依存しています。池では、植物プランクトンの成長に基づいて食物連鎖が確立されています。肥料とミネラル調整剤は、植物プランクトンの成長を促進し、エビの成長を加速するために使用されます。人工餌のペレットとエビの排泄物からの廃棄物は、池の 富栄養化につながる可能性があります。

人工飼料は、特別に配合された、すぐに分解する粒状のペレットの形で提供されます。そのようなペレットの最大70％は、エビが食べる前に腐敗するため無駄になります。^[5]人工飼料は1日に2〜5回与えられます。給餌は、陸上またはボートから手動で行うことも、池全体に分散した機械式給餌器を使用して行うこともできます。飼料変換率（FCR）、つまりエビ1匹（例：1キログラム）を生産するために必要な飼料の量は、業界では現代の養殖場では約1.2〜2.0であると主張していますが、これは実際には必ずしも達成されているわけではない最適値です。養殖場が収益を上げるには、飼料変換率が2.5未満である必要があります。古い養殖場や最適ではない池の状態では、この比率は簡単に4：1に上昇する可能性があります。^[16] FCRが低いほど、養殖場の収益が高くなります。

エビには多くの種があるが、実際に養殖されているのは大型のものはほんのわずかで、それらはすべてクルマエビ科（ Penaeidae科） [ ^{18]に属し、その中でも}Penaeus属に属する。^{[注 3]}多くの種は養殖に適していない。利益を上げるには小さすぎたり、密集すると成長が止まったり、病気にかかりやすかったりするからである。市場を支配しているのは以下の 2 種である。

• 太平洋シロエビ（Litopenaeus vannamei、「ホワイトレッグシュリンプ」とも呼ばれる）は、西洋諸国で養殖されている主な種です。メキシコからペルーまでの太平洋沿岸に生息し、体長は23cmに成長します。L . vannameiはラテンアメリカの生産量の95％を占めています。飼育下での繁殖は容易ですが、タウラ病に罹患します。
• タイガーエビ（P. monodon、別名「ブラックタイガーエビ」）は、野生ではインド洋、太平洋では日本からオーストラリアにかけて生息しています。養殖エビの中では最大で、体長は36cmまで成長し、アジアで養殖されています。白点病にかかりやすく、飼育下での繁殖が難しいため、2001年以降は徐々にL. vannameiに置き換えられつつあります。

これら2種を合わせると養殖エビ全体の生産量の約80％を占めます。^[20]養殖されている他の種は以下のとおりです。

• ウエスタンブルーシュリンプ（P. stylirostris ）は、1980年代後半にIHHNウイルスによってほぼ全個体が絶滅するまで、西半球のエビ養殖で人気のあった種でした。少数の個体が生き残り、このウイルスに耐性を持つようになりました。これらの個体の一部がタウラウイルスにも耐性を持つことが判明すると、1997年以降、一部の養殖場では再びP. stylirostrisの養殖が始まりました。
• 中国産白エビ（P. chinensis、別名肉厚エビ）は、中国沿岸と韓国西岸に生息し、中国で養殖されている。最大でも体長はわずか18cmだが、より冷たい水（最低16℃）にも耐える。かつては世界市場で大きな存在だったが、1993年に病気でほぼ全滅したため、現在ではほぼ中国国内市場のみで利用されている。
• クルマエビ（P. japonicus）は主に日本と台湾で養殖されているが、オーストラリアでも養殖されている。唯一の市場は日本であり、そこでは生きたクルマエビは1ポンドあたり100米ドル（220米ドル/kg）程度の価格で取引されている。
• インドシロエビ( P. indicus ) はインド洋沿岸原産で、インド、イラン、中東、アフリカ沿岸で広く飼育されています。
• バナナシュリンプ（P. merguiensis ）は、オマーンからインドネシア、オーストラリアにかけてのインド洋沿岸海域で養殖されている別の種です。高密度で養殖することができます。

クルマエビ類の他のいくつかの種は、エビ養殖においてごくわずかな役割しか果たしていません。他の種類のエビも養殖できます。たとえば、「アキアミペーストシュリンプ」またはMetapenaeus属のエビなどです。養殖によるこれらのエビの総生産量は年間約 25,000 トンで、クルマエビ類の生産量と比較するとわずかです。

エビに感染する致命的なウイルス性 疾患は多種多様です。^[21]人口密度の高い単一栽培養殖場では、このようなウイルス感染が急速に広がり、エビの個体群全体を絶滅させる可能性があります。これらのウイルスの多くは、水自体が主な感染媒体であるため、ウイルスの発生は野生のエビを全滅させる危険性を伴います。

タイ語でフア・リョンと呼ばれるイエローヘッド病は、東南アジア全域のP.モノドンに影響を及ぼす。 ^[22]この病気は1990年にタイで初めて報告された。この病気は伝染力が強く、2～4日以内に大量死を引き起こす。感染したエビの頭胸部は、異常に活発な摂食活動が突然停止した後に黄色に変わり、瀕死状態のエビは池の水面近くに集まってから死ぬ。^[23]

早期死亡症候群（EMS）は、世界中で一般的に養殖されているタイガーエビとホワイトレッグシュリンプに感染する腸炎ビブリオと呼ばれる細菌株に関連している。この菌株は人間には無害だが、エビ養殖業者にとっては経済的に壊滅的な打撃となる。細菌の拡散は、より暖かく塩分の高い海水でより蔓延する。^[24]

白点病は、関連するウイルスのファミリーによって引き起こされる病気です。1993年に日本のP. japonicus培養物から初めて報告され、^[25]アジア全土に広がり、その後アメリカ大陸に広がりました。宿主範囲が広く、致死率が高く、数日以内に死亡率が100％になります。症状には、甲羅の白い斑点と赤い肝膵臓が含まれます。感染したエビは死ぬ前に無気力になります。 ^[26]

タウラ症候群は、1992年にエクアドルのタウラ川のエビ養殖場で初めて報告された。この病気を引き起こすウイルスの宿主は、養殖エビの中で最も一般的に使用されている2種のうちの1種であるP. vannameiである。この病気は、主に感染した動物や親エビの輸送を通じて急速に広がった。もともとはアメリカ大陸の養殖場に限定されていたが、L. vannameiの導入によりアジアのエビ養殖場にも広まった。同じ地域内の養殖場間の感染経路としては鳥類が考えられている。^[27]

感染性皮下組織壊死症（IHHN）は、 P. stylirostrisの大量死（最大90％）とL. vannameiの重度の変形を引き起こす病気です。この病気は太平洋の養殖エビと天然エビに発生しますが、アメリカ大陸の大西洋岸の天然エビには発生しません。 ^[28]

エビにとって致命的な細菌感染症も数多くある。最も一般的なのはビブリオ属の細菌によって引き起こされるビブリオ症である。エビは衰弱して方向感覚を失い、クチクラに黒い傷ができることがある。死亡率は70%を超えることもある。別の細菌性疾患は壊死性肝膵炎（NHP）であり、症状には外骨格の軟化と付着がある。このような細菌感染症のほとんどは、細菌の増殖にプラスの影響を与える要因である過密な池、高温、水質不良などのストレスの多い条件と強く相関している。治療は抗生物質を使用して行われる。^{[29]輸入国は、さまざまな抗生物質を含むエビの輸入を繰り返し禁止している。そのような抗生物質の1つは}クロラムフェニコールであり、1994年以来欧州連合で禁止されているが、依然として問題を引き起こしている。^[30]

死亡率が高いため、病気はエビ養殖業者にとって非常に現実的な脅威であり、池が感染すると年間を通じて収入を失う可能性があります。ほとんどの病気はまだ効果的に治療できないため、業界の努力はそもそも病気の発生を防ぐことに重点を置いています。積極的な水質管理は、病気の蔓延に有利な劣悪な池の状態を回避するのに役立ちます。また、野生の幼生を使用する代わりに、隔離された環境で飼育され、病気を運ばないことが証明された特定の病原体のない 親魚がますます使用されています。 ^[31]養殖場でこのような病気のない集団に病気を持ち込むのを避けるために、半集約型養殖場の池にプラスチックを敷いて土壌との接触を避けたり、池の水の交換を最小限に抑えたりするなど、より管理された環境を作り出す傾向もあります。^[32]

養殖エビの世界生産量は、2005年に250万トンに達した。 ^[33]これはその年の総エビ生産量（養殖と天然を合わせた）の42％を占める。エビの最大の単一市場は米国で、 2003年から2009年にかけて年間50万～60万トンのエビ製品を輸入した。^[34]日本は年間約20万トンを輸入しており、^{[35] [36]}欧州連合（EU）は2006年にさらに約50万トンの熱帯エビを輸入しており、最大の輸入国はスペインとフランスであった。^{[注 4] EUは漁獲された冷水エビ、主にエビ}（Crangon crangon）とパンダラス・ボレアリスなどのパンダリダエ科のエビの主要輸入国でもある。 2006年には、これらの輸入量はさらに約20万トンに達した。^[注5]

エビの輸入価格は大きく変動する。2003年の米国のエビ1キログラム当たりの輸入価格は8.80ドルで、日本の8ドルよりわずかに高かった。EUの平均輸入価格は1キログラム当たり5ドル程度に過ぎない。この大幅に低い価格は、EUが養殖の温水種よりもはるかに小さい冷水エビ（漁獲物）をより多く輸入しているため、価格が安いという事実によって説明される。さらに、地中海ヨーロッパでは頭付きのエビが好まれ、重量は約30％重いが、単価は安い。^[37]

養殖エビの世界生産量の約75%はアジア諸国によるもので、中国とタイが二大生産国で、ベトナム、インドネシア、インドがそれに続いている。残り25%は西半球で生産されており、ラテンアメリカ諸国（ブラジル、エクアドル、メキシコ）が主流となっている。^[38]輸出では、タイが圧倒的なトップ国で市場シェアは30%を超え、中国、インドネシア、インドがそれぞれ約10%を占めている。その他の主要輸出国は、ベトナム、バングラデシュ、エクアドルである。^[39]タイは生産量のほぼすべてを輸出している一方、中国は国内市場でほとんどのエビを使用している。養殖エビの国内市場が強い他の主要輸出国はメキシコのみである。^[40]

病気の問題は、エビの生産に繰り返し悪影響を及ぼしてきました。1993年にP. chinensisがほぼ絶滅したほか、1996/97年にタイで、またエクアドルで繰り返し、ウイルス性疾患の発生により国ごとの生産量が著しく減少しました。^[42]エクアドルだけでも、1989年（IHHN）、1993年（Taura）、1999年（白点病）に生産量が大きく減少しました。^[43]エビ養殖場の生産量が時々大きく変動するもう1つの理由は、化学物質や抗生物質に汚染されたエビの輸入を認めない、輸出国の輸入規制です。

1980年代から1990年代の大半にかけて、エビ養殖は高い利益を約束していた。広大な養殖場に必要な投資は低く、特に土地価格と賃金が低い地域ではそうだった。多くの熱帯諸国、特に経済が貧しい国々にとって、エビ養殖は沿岸部の貧しい人々に仕事と収入を提供する魅力的なビジネスであり、エビの市場価格が高いため、多くの開発途上国に無視できない外貨収入をもたらしてきた。多くのエビ養殖場は当初、世界銀行から資金提供を受けたり、地方政府から大幅に補助金を受けたりしていた。^[44]

1990年代後半、経済状況は変化した。政府も農家も、貿易慣行を批判するNGOや消費国からの圧力にさらされるようになった。抗生物質を含んだエビの消費国による輸入禁止、タイのエビ漁師が網に亀よけ装置を使用していないことに対する措置として2004年に米国がタイに対してエビの輸入を禁止したこと^[45] 、または2002年に米国のエビ漁師が世界中のエビ養殖業者に対して提起した「反ダンピング」訴訟^[46]など、国際貿易紛争が勃発した。この訴訟の結果、2年後、米国は多くの生産国（112％の関税を課された中国を除く）に対して約10％の反ダンピング関税を課すこととなった^[47] 。病気は大きな経済的損失を引き起こした。エビ養殖が主要な輸出産業であったエクアドル（他の2つはバナナと石油）では、1999年の白点病の発生により推定13万人の労働者が職を失った。^[48]さらに、2000年にはエビの価格が急落した。 ^[49]これらの要因はすべて、改善された養殖方法の必要性を農家が徐々に受け入れるきっかけとなり、政府によるエビ産業の規制強化につながった。この2つの要因により、好景気の時代には無視されていた外部コストの一部が内部化された。 ^[50]

エビ養殖は、適切に管理されれば、多くの地域で地元沿岸住民の貧困を軽減するのに役立つ可能性のある重要な雇用機会を提供します。^[51]このテーマに関する発表された文献には大きな矛盾があり、利用可能なデータの多くは逸話的な性質のものです。^[52]エビ養殖場の労働集約度の推定値は、同じ面積を水田として使用した場合の約3分の1 [53] から3倍 [54] までの範囲であり、^地域によって^大きく異なり、調査された農場の種類によって異なります。一般に、集約的なエビ養殖は、粗放的な農業よりも単位面積あたりの労働力が高くなります。粗放的なエビ養殖場ははるかに広い土地面積を占め、農地利用が不可能な地域に位置することがよくありますが、常にそうとは限りません。^[55]飼料生産や貯蔵、取り扱い、貿易会社などの支援産業も、すべてがエビ養殖専用ではないとしても無視されるべきではありません。

通常、エビ養殖場の労働者は他の雇用よりも高い賃金を得ることができます。ある研究による世界的な推定では、エビ養殖場の労働者は他の職業の1.5～3倍の賃金を得ることができます。 ^[56]インドの研究では、給与の増加は約1.6倍に達しました。^[54]メキシコの報告によると、エビ養殖場で最も賃金の低い仕事は1996年に国内の平均労働者給与の1.22倍でした。^[57]

NGOは、利益の大半が地元住民ではなく大企業に流れていると頻繁に批判している。これはエクアドルなど、ほとんどのエビ養殖場が大企業によって所有されている特定の地域では当てはまるかもしれないが、すべてのケースに当てはまるわけではない。例えばタイでは、ほとんどの養殖場は地元の小規模起業家によって所有されているが、エビ養殖に関連する産業を飼料生産者から食品加工業者や貿易会社に垂直統合する傾向がある。1994年の調査では、タイの農家が米の栽培からエビの養殖に切り替えることで収入を10倍に増やすことができると報告されている。^{[58] 2003年のインドの調査では、}アーンドラプラデーシュ州の東ゴダヴァリ県のエビ養殖について同様の数字が出ている。^[59]

地元住民がエビ養殖から利益を得られるかどうかは、十分に訓練された人材がいるかどうかにも左右される。^[60]大規模養殖場では、収穫期に主に季節労働を提供する傾向があり、あまり訓練を必要としない。エクアドルでは、こうした職の多くは移民労働者によって占められていることが知られている。^[61]より集約的な養殖場では、より高度な仕事に年間を通じて従事する労働者が必要である。

商業化のため、エビは等級分けされ、さまざまなカテゴリーで販売されます。完全なエビ（「頭付き、殻付き」または HOSO として知られています）から殻をむいて背わたを抜いたもの（P&D）まで、あらゆるプレゼンテーションが店頭で入手できます。エビは、大きさの均一性によって等級分けされ、さらに重量単位あたりの個数によっても等級分けされ、大きいエビほど価格が高くなります。

広大なものから超集約的なものまで、あらゆるタイプのエビ養殖場は、どこにあっても深刻な生態学的問題を引き起こす可能性がある。広大な養殖場では、広大な面積のマングローブが伐採され、生物多様性が減少した。1980年代から1990年代にかけて、世界のマングローブ林の約35％が消滅した。ある研究によると、エビ養殖がこの主な原因であり、その3分の1以上を占めている。^[65]他の研究では、世界全体で5％から10％であると報告されているが、地域によって非常に大きなばらつきがある。マングローブ破壊の他の原因には、人口増加、伐採、他の産業による汚染、または塩田などの他の用途への転換がある。^{[66]マングローブは、その根を通じて海岸線を安定させ、堆積物を捕捉するのに役立つため、マングローブの除去は}浸食の顕著な増加と洪水に対する保護の低下につながっている。マングローブの河口は特に豊かで生産性の高い生態系でもあり、商業的に重要な種を含む多くの魚種の産卵場となっている。^[6]多くの国がマングローブを保護し、潮汐地帯やマングローブ地帯での新たなエビ養殖場の建設を禁止している。しかし、それぞれの法律の施行はしばしば問題があり、特にバングラデシュ、ミャンマー、ベトナムなどの後発開発途上国では、ミャンマー海岸のマングローブなどの地域では、マングローブからエビ養殖場への転換が依然として問題となっている。^[67]

集約型養殖はマングローブへの直接的な影響を減らす一方で、他の問題も抱えている。養殖場から排出される栄養分豊富な排水（工業用エビ飼料は分解が早く、エビが実際に食べるのはわずか30%で、養殖業者に相応の経済的損失をもたらし、残りは廃棄される^[5]）は、通常、環境に排出され、生態系のバランスを深刻に崩している。これらの廃水には、環境汚染を引き起こす化学肥料、農薬、抗生物質が大量に含まれており、さらに、抗生物質をそのような方法で放出すると、食物連鎖にそれらが注入され、細菌が抗生物質に対して耐性を持つリスクが増大する。^{[68]しかし、陸生動物に関連する細菌とは異なり、ほとんどの水生細菌は人}獣共通感染症ではない。動物から人間への病気の感染はごくわずかしか報告されていない。^[69]

池を長期間使用すると、老廃物や排泄物から生じたヘドロが池の底に徐々に蓄積することがある。^[70]ヘドロは、少なくとも酸性の問題のない地域では、機械的に除去するか、乾燥させて耕して生分解させることができる。池を洗い流してもこのヘドロを完全に除去することはできず、最終的には池は放棄され、高レベルの塩分、酸性度、有毒化学物質のために土壌が他の目的に使用できなくなり、荒れ地が残る。大規模な農場の典型的な池は、数年しか使用できない。インドの研究では、そのような土地を再生するのに約30年かかると推定されている。^[6] タイは、塩害により農地があまりにも大きく破壊されるとして、1999年以来、内陸部のエビ養殖場を禁止している。^[10]タイの研究では、タイのエビ養殖場の60％が1989年から1996年の間に放棄されたと推定されている。^[7]これらの問題の多くは、天然の黄鉄鉱含有量が高く（酸性硫酸塩土壌）、排水が悪いマングローブ林の使用に起因しています。半集約型農業への移行には、排水を採取するための標高の上昇と、土壌が嫌気性から好気性条件に移行したときに酸の形成を防ぐための硫化物（黄鉄鉱）含有量の低減が必要です。

エビ養殖業、特に親魚や養殖産物の出荷が世界的に行われているため、さまざまなエビ種が外来種として持ち込まれただけでなく、エビが運ぶ可能性のある病気が世界中に広まった。その結果、親魚の出荷のほとんどには、衛生証明書や特定病原体フリー（SPF）ステータスが求められる。多くの団体が、消費者が養殖エビを購入しないように積極的にロビー活動を行っており、より持続可能な養殖方法の開発を提唱する団体もある。^[71]世界銀行、アジア太平洋水産養殖センターネットワーク（NACA）、WWF、FAOの共同プログラムが1999年8月に設立され、エビ養殖の改善方法を研究し提案している。^[72]エビを「環境に配慮した生産」として売り込む、持続可能な輸出志向のエビ養殖の既存の試みは、NGOから不誠実で取るに足らない見せかけだと批判されている。^[73]

しかし、1999年頃から、養殖業界はゆっくりと変化してきている。例えば、世界銀行のプログラムによって開発された「最善の管理方法」 ^{[74]やその他[75]}を採用し、それらを促進するための教育プログラムを立ち上げてきた。^[76]多くの国で制定されたマングローブ保護法のため、新しい養殖場は通常、マングローブ地帯の外で建設するのが最善である半集約型である。これらの養殖場では、より優れた疾病予防を達成することを期待して、さらに厳密に管理された環境を作り出す傾向がある。^[77]廃水処理はかなりの注目を集めている。現代のエビ養殖場では、沈殿物を底に沈め、その他の残留物を濾過する排水処理池が日常的に設置されている。このような改善には費用がかかるため、世界銀行のプログラムでは、一部の地域では低集約型の多種栽培も推奨している。マングローブの土壌は廃水のろ過に効果的であり、高濃度の硝酸塩にも耐えられることが発見されて以来、業界はマングローブの植林にも関心を寄せていますが、その分野における貢献はまだ小さいです。^[78]これらの推奨事項と業界の傾向の長期的な影響はまだ決定的に評価できません。

それでも、2012年には、冷凍エビ1ポンドが大気中に1トンの二酸化炭素を放出すると報告されており、これは伐採された熱帯雨林で飼育された同重量の牛肉を生産する際に発生する量の10倍以上である。^[79]

エビ養殖は多くの場合、地元の沿岸住民に広範囲にわたる影響を及ぼします。特に、多くの国でエビ養殖業がほとんど規制されていなかった 1980 年代と 1990 年代の好景気の時代には、業界の急速な拡大により大きな変化が起こり、時には地元住民に悪影響を及ぼしました。紛争の根本原因は、土地や水などの共通資源をめぐる争いと、富の再分配によって引き起こされた変化の 2 つにまで遡ることができます。

バングラデシュなど一部の地域で多くの紛争を引き起こしている重大な問題は、土地使用権である。エビ養殖という新しい産業が沿岸地域に進出し、以前は公共だった資源を独占的に使い始めた。一部の地域では、急速な拡大の結果、連続するエビ養殖場によって沿岸地域の住民が海岸へのアクセスを拒否され、地元の漁業に深刻な影響が出ている。このような問題は、共有資源の劣化を引き起こす不適切な生態学的慣行（池の塩分濃度を制御するために淡水を過剰に使用することで地下水位が下がり、塩水の流入によって淡水帯水層の塩性化につながるなど）によってさらに悪化した。 ^{[80]経験を積むにつれて、国は通常、より厳しい政府規制を導入し、土地}区画法などを通じてこのような問題を緩和する措置を講じてきた。後発の導入国の中には、メキシコのように積極的な法律制定によっていくつかの問題を回避できた国もある。^[81]メキシコの状況は、政府による規制が強い市場のために独特である。 1990年代初頭の自由化後も、ほとんどのエビ養殖場は依然として地元住民や地元の協同組合（エヒード）によって所有・管理されている。^[82]

社会的な緊張は、人口内の富の分配の変化によって生じている。しかし、その影響は複雑であり、問​​題はエビ養殖に限ったものではない。富の分配の変化は、コミュニティ内の権力構造の変化を引き起こす傾向がある。場合によっては、一般住民と、融資、補助金、許可証へのアクセスが容易なためエビ養殖業者になり、より多くの利益を得る可能性が高い地元エリート層との間のギャップが拡大している。^[83]一方、バングラデシュでは、地元エリート層がエビ養殖に反対しており、エビ養殖は主に都市エリート層によって管理されていた。^[84]土地が少数の手に集中すると、特に土地所有者が地元以外の人である場合、社会的および経済的問題が発生するリスクが高まることが認識されている。^[83]

一般的に、エビ養殖は、限られた遠隔地のエリートや大企業ではなく地元の人々が所有する養殖場の場合、最も受け入れられ、最も簡単に導入され、地域社会に最大の利益をもたらすことがわかっています。これは、地元の所有者が環境の維持と近隣との良好な関係に直接関心を持ち、大規模な土地所有の形成を回避できるためです。^[85]

エビ養殖は社会構造を混乱させていますが、商業産業と個人農家の両方が成功することは可能です。たとえば、閉鎖システムのエビ養殖は米国で広く使用されるようになり、東南アジアにも広がりつつあります。このシステムは、水を効率的に循環させる中規模のプールで屋内で行われます。場合によっては、貝類や他の魚などの濾過摂食動物がシステムに導入され、そうでなければ循環から排出される水中の栄養素を餌として摂取します。このオプションは、大規模な集約型養殖方法よりも環境的に安全です。残念ながら、このシステムは資本集約型であり、小規模の個人エビ農家が取得するのは困難です。しかし、これはタイの大規模なエビ産業にとって優れた代替手段となるでしょう。

もう一つの選択肢は、過剰飼育や有害な化学物質の使用をせずに、伝統的なエビ養殖方法に戻ることです。これは、小規模なエビ養殖業者が自らのコミュニティに供給し、独立した食料源を作り出すのに理想的な選択肢です。^[86]

• 淡水エビの養殖は、海水エビの養殖と多くの共通点と問題を抱えている。主な種（オオエビ、Macrobrachium rosenbergii）の発育ライフサイクルによって、独特の問題が生じる。^[87] 2003年の世界の淡水エビ（ザリガニとカニを除く）の年間生産量は約28万トンで、そのうち中国が約18万トン、インドとタイがそれぞれ約3万5千トンで続いている。中国はまた、チュウゴクモクズガニ（Eriocheir sinensis ）を約37万トン生産している。^{[注 7]}
• エビ漁業
• オキアミ漁業

ウィキメディア・コモンズには、エビ養殖場に関連するメディアがあります。

• Lipke Holthuis (1980)。FAO 種カタログ、第 1 巻: 世界のエビとクルマエビ( PDF )。FAO 漁業概要 125。第 1 巻。国連食糧農業機関。ISBN 92-5-100896-5。
• マックエイド、J.:エビブームで変貌したタイ、1996 年 3 月 28 日。ニューオーリンズの新聞「タイムズ・ピカユーン」が1997 年に「公共サービス」部門でピューリッツァー賞を受賞したシリーズの一部。
• アジア太平洋水産養殖センターネットワーク (NACA) には、世界銀行などの報告書や、アジアのエビ養殖に関する最新情報が多数掲載されています。
• Scampi.nu は、エビ養殖を批判するスウェーデンの Web サイトであり、英語の記事への優れたリンクが多数あります。
• マイポーゲイワイは香港にあるWWFが管理する広大なエビ養殖場です。
• モントレーベイ水族館の「シーフード ガイド」では、持続可能で環境に配慮した方法で捕獲された魚介類を選ぶための有益な情報を提供しています。
• 環境正義財団 環境正義財団は、沿岸生息地に与えるエビ養殖による被害について、いくつかのビデオと報告書を作成しました。
• エビ養殖、グリーンピースより。
• オーストラリアのエビ養殖マニュアル クイーンズランド州第一次産業漁業省が発行した 159 ページの PDF のダウンロード ページ