飢餓の食糧

飢餓食または貧困食とは、経済不況や戦争などの極度の貧困、あるいは干ばつなどの自然災害によって引き起こされた飢餓や餓死の時期に人々を養うために使用される、安価で容易に入手できる食品のことです。

飢餓に関連する食べ物は、必ずしも栄養価が低かったり、不味かったりするわけではありません。長期間にわたって飢餓の食べ物を大量に食べる人は、時間が経つにつれてそれを嫌うようになるかもしれません。比較的豊かな時代には、これらの食べ物は社会的に非難され、拒絶される対象になることがあります。たとえば、猫や犬をタブー視する文化では、歴史的に飢餓の時代にはそれらを食べてきました。^{[引用が必要]}

一部の食品を「飢餓」または「貧困」食品と特徴付けることは、社会的なものである可能性があります。たとえば、ロブスターやその他の甲殻類は、時代や状況に応じて、ある社会では貧困食品、他の社会では贅沢食品と見なされてきました。^{[引用が必要]}

歴史を通じて、多くの食品が飢餓、戦争、困難な時代と強く結び付けられてきました。

• パンノキまたはマヤナッツは古代マヤ人によって栽培されていましたが、現代の中米では主に貧困層の食べ物とみなされています。
• ポリネシアでは、地元ではエイプとして知られるキサントソマ属の植物は飢餓の食料とみなされ、タロイモの収穫が不作の場合にのみ使用されていました。^[1]
• 1846年から1848年にかけてアイルランドで大飢饉が起こったとき、沿岸の農民はダルス、チャネルドラック、アイリッシュモス（Chondrus crispus ）を含む数種の食用藻類を食べました。内陸部では、イラクサ、ワイルドマスタード、スイバ、クレソンなどが飢饉の食料でした。^{[2] [3] [4] [5]}スキバリーンの地域では、人々はロバの肉を食べるようになり、その地域の人々は「ロバアターズ（食べる人）」というあだ名で呼ばれていました。^[6]犬、猫、ウズラ、腐った豚、さらには人肉を食べる人もいました。^{[7] [8]}セイヨウトチバニンジン、イソギンチャク、野生ニンジン、スロー、ピグナット、カサガイ、カタツムリ、ドックの葉、プラタナスの種、ローレルの実、ヒイラギの実、タンポポ、アカツメクサの汁、ヒースの花の摂取も記録されている。^{[9] [10] [11] [12]}飢饉に関する多くの記録には、草やその他の緑の植物を食べたために口の周りに緑色の染みができて亡くなった人々が言及されている。^{[13] [14]}
• セゴユリの球根は、食用作物が不作だったときにモルモン教の開拓者たちによって食べられました。
• 1944年から1945年の「飢餓の冬」の間、オランダのドイツ占領地域ではチューリップの球根とビートの根が食べられていました。
• ロシアとソビエト連邦では多くの飢饉が起こりましたが、イラクサやオラチェなどの野生植物がパンやスープを作るのに使われました。^[15]
• アイスランド、スウェーデンの田舎、フィンランド西部では、キノコは第二次世界大戦前は広く食べられていませんでした。キノコは牛の餌とみなされ、戦時中の食べ物や貧困の食べ物という汚名もつきまとっていました。^[要出典]
• スカンジナビアで飢饉が起こったとき、落葉樹の形成層（師管）を乾燥させて粉砕し、穀物粉の供給量を増やすために加えて樹皮パンを作った。これはサーミ人の伝統であると考えられている。
• ニューヨーク州のアディロンダック山脈に住んでいた先住民族を表す「アディロンダック」という言葉は、モホーク語で「木を食べる者」を意味する「ハ・デ・ロン・ダ」に由来すると考えられている。この名前は、農業を行わず、厳しい冬を生き延びるために樹皮を食べなければならなかったアルゴンキン語族のグループに対する軽蔑的な言葉としてイロコイ族によって使われたと言われている。 ^[16]
• 猫の肉は第二次世界大戦中などの飢餓の時代に北イタリアのピエモンテ州、エミリア・ロマーニャ州、リグーリア州で食べられていました。 ^[17]
• 同様に、普仏戦争中のパリ包囲戦では、パリのカフェのメニューには猫だけでなく、犬、ネズミ、馬、ロバ、ラクダ、さらには象も登場しました。
• 日本軍によるマラヤ占領時代、軍の食糧備蓄と厳しい配給政策のため、現地の人々はキャッサバ、サツマイモ、ヤムイモなどの丈夫な塊茎植物で生き延びざるを得ませんでした。
• 第二次世界大戦中のフィリピンのバターンの戦いでは、食糧が減るにつれ、フィリピン人とアメリカ人の兵士は犬肉、猿肉、オオトカゲ（資料では「イグアナトカゲ」と表記）、ニシキヘビ、ラバ、馬、オウム、フクロウ、ワニ、水牛の肉を食するようになった。^[18]
• ブラジル北東部の半乾燥地域では、サボテンOpuntia cochenilliferaの芽と葉は通常、家畜（牛や山羊）の飼料として使用されます。しかし、長期の干ばつ時には、最後の手段として使用されることもあります。^[19]
• 歴史的にモルディブでは、タコノキやビーチキャベツなどの海辺の木の葉が飢餓時の食料としてよく使われていました。^[20]
• ケッパーはCapparis spinosa種の花芽と果実で、エチオピア南部やスーダン、また1948年の西エルサレム包囲戦の際には飢餓の食料となっていた。^{[21] [22]}
• カンボジアの人道危機の間、人々はタランチュラ、サソリ、カイコ、バッタを食べました。揚げたタランチュラは後にカンボジアのスクオンの町で観光客に人気の珍味となりました。^[23]
• モリンダ・シトリフォリアは「飢餓の果実」と呼ばれることもあり、南太平洋の先住民が飢餓の際の非常食として。
• ハイチでは、飢えを避けるために、最貧困層の人々が泥クッキーを食べることがあります。同様の泥クッキーは、栄養価が高いことから、ザンビア、ギニア、カメルーンでも食べられています。
• 第二次世界大戦中のドイツ占領下、ポーランドではオークの実から小麦粉やコーヒーが作られていた。ドングリはジャガイモの代用品にもなっていた。^{[24] [25]}
• ホミニーは、アメリカの大恐慌時代に貧困層の食べ物となった。そのため、この料理はアメリカ南部、特にその時代を生き延びた人々の間では今でもタブーとされている。^[26]
• マルバ・プシラ（小さなアオイ科の植物）は、パレスチナ人には、コベザ（アラビア語： خُبَيْزَة khubayzah 、文字通り「小さなパン」）と呼ばれる飢餓食として知られ。2024年4月、ニューヨークタイムズは、包囲されたガザの人々が飢えをしのぐためにこれを食べていると報じました。 ^[27]
• ラードは、植物油よりも健康に悪いと考えられ、20世紀後半には一般に使用されなくなり、他の調理用油脂の選択肢がない人々が使う貧困食品という汚名を着せられました。
• イワシ、特にジェネリックブランドの缶詰は、かつては世界中で主食となっていたが、21世紀現在では、米国、英国、フィリピンでは貧困食品とみなされている。^[要出典]

• 政府のチーズ
• クベザパテ
• 九皇本草、1406年 飢饉の際の食糧に関する中国の図解入り薬草書
• 農民の食べ物
• 主食
• タブーな食べ物と飲み物
• カブの冬

• ウィキメディア・コモンズの飢餓食糧に関するメディア