ニンジン

D.  carota は、見た目は猛毒のドクニンジンに似ていますが、三回羽状複葉、濃い緑色の茎と葉に細かい毛が生えていること、ニンジンのような匂いのする根、そして散形花序の中央に赤い花が1つ咲くことが多いことで容易に区別できます。^{[ 11 ] [ 12 ]}ドクニンジンは、茎に紫色の斑点があること、また、普通の緑色の野生ニンジンの茎のような毛がないことも特徴です。^{[ 13 ]}さらに特徴的なのは、ドクニンジンの葉を潰したときの不快な匂いで、ネズミの尿のような匂いがします。^{[ 14 ]}

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  多くの散形花序の中心には、ピンク、赤、または紫色の小花がある。
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  まれに、中央に赤い花が複数咲くことがある。
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  鉤状の棘を持つ楕円形の果実が房状に集まった果実

D.  carotaの中央の暗色の小花の機能は、チャールズ・ダーウィンが痕跡器官であると推測して以来、議論の対象となってきた。 ^{[ 15 ]}一部の研究者は、昆虫を模倣する適応機能があり、それによって草食動物を抑制し^{[ 16 ]} 、食物の存在や交尾の機会を示すことで送粉者を引き付ける^{[ 17 ]と示唆している。 [ 18 ]}ポルトガルで行われたある研究では、暗色の小花が多様なカーペットビートルAnthrenus verbasciの訪問に寄与しており、暗色の小花の数が多いほど訪問が増加する一方、暗色の小花のない花序では訪問が少ないことがわかった。暗色の小花を、大きさや形が小花に似ている凍結死したA.  verbasci 1 個以上と置き換えると、無傷の小花のある花序の観察と同様の結果が得られた。^{[ 19 ]}

中央の小花は色の濃淡にばらつきがあり、同じ場所に植えられた3株はそれぞれ濃い紫色、赤色、ピンク色の小花を咲かせている。

栽培ニンジンは野生ニンジンから派生したもので、どちらも同じ種であるDaucus carota Lです。^{[ 22 ]}

D.  carota subsp. carotaはタイプ亜種で、旧世界の温帯地域に自生し、その後ほとんどの温帯地域に帰化しました。D .  carotaの多くの亜種は、さまざまな気候で進化してきました。タイプ亜種とすべての野生亜種は、一貫して白い根を持ち、苦味のある細い主根と木質の中心部があります。D .  carota subsp. carotaの中央の散形花序は発達しておらず ( D.  carota subsp. sativusとは異なり)、中央の花は赤から濃い紫まで変化します。^{[ 23 ]}

栽培ニンジン（栽培亜種D.  carota subsp. sativus）は、中央アジア原産の基準亜種と最も近縁であることが判明しており、これは単一の栽培化事象を示唆し、その起源が中央アジアにあるという歴史的記録を裏付けている。

D.  carota subsp. sativus の根は、色が非常に多様で、太く、甘みが強い。D . carota subsp. sativusの分果の谷状隆起の棘の上にある棘の輪は非常によく成熟し、中央の散形花序はよく発達している。^{[ 23 ]} 

以下の下位分類が認められます: ^{[ 2 ]}

• Daucus carota var.アビシニカスA.ブラウン— エリトリアとエチオピア
• ダウカスカロタ亜種annuus (Bég.) Mart.Flores、DMSpooner、MBCrespo — カーボベルデ
• ダウカスカロタ亜種アゾリクス・フランコ— アゾレス諸島
• ダウカスカロタ亜種カンタブリクスA.プハダス— スペイン
• ダウカスカロタ亜種capillifolius (Gilli) Arbizu — リビア北部
• ダウカスカロタ亜種カポリエンタリスレデュロン— コルシカ島
• Daucus carota subsp. carota —野生ニンジン；広く分布
• ダウカスカロタ亜種commutatus (Paol.) あれ。 — ポルトガルと地中海西部地域
• ダウカスカロタ亜種corsoccidentalis Reduron — コルシカ島
• Daucus carota subsp. drepanensis (Arcang.) Heywood — 地中海西部および中部地域
• Daucus carota subsp. fontanesii Thell. — 西地中海地域
• Daucus carota subsp. gadecaei (Rouy & EGCamus) Heywood — フランス北西部
• Daucus carota subsp. gummifer (Syme) Hook.f. —海ニンジン。イギリスとデンマークから南はポルトガルとスペインまで分布。沿岸部に限定される。^{[ 24 ]}茎は短く太く、毛が密生し、葉は肉厚で、花序はより大きく、密生し、球形であることが多い。^{[ 3 ] [ 25 ]}
• ダウカスカロタ亜種halophilus (Brot.) A.Pujadas — ポルトガル中南部
• Daucus carota subsp. hispanicus (Gouan) Thell. — 地中海西部および中部地域
• Daucus carota subsp. major (Vis.) Arcang. — 南ヨーロッパ、トルコ
• ダウカスカロタ亜種マジョリクスA.プハダス— バレアレス諸島
• ダウカスカロタ亜種マリティマス(Lam.) Batt. — マカロネシア、地中海
• Daucus carota subsp. maximus (Desf.) Ball — カナリア諸島、地中海東部からパキスタンまで分布。
• Daucus carota var.メリエンシス・レデュロン— コルシカ島
• ダウカスカロタ亜種オタポルテンシスレデュロン— コルシカ島
• Daucus carota subsp. rupestris (Guss.) Heywood — マルタ島、シチリア島
• Daucus carota subsp. sativus (Hoffm.) Schübl. & G.Martens —栽培ニンジン；トルコ原産、世界中で栽培されている
• ダウカスカロタ亜種tenuissimus (A.Chev.) Mart.Flores、DMSpooner、MBCrespo — カーボベルデ (サントアンタン、フォーゴ)
• ダウカスカロタ亜種バレリアレデュロン— コルシカ島

この種は作物のコンパニオンプランツとして利用できます。セリ科のほとんどの種と同様に、原産地では小さな花にスズメバチを引き寄せますが、導入された場所ではスズメバチはほとんど引き寄せません。ウィスコンシン州北東部では、ブルーベリーと一緒に導入されたときにチョウやスズメバチを引き寄せることに成功しました。 ^{[ 33 ]}ワシントン州西部のCarex inopsが優占する放牧地では、この種はオオヒラタチョウCoenonympha californiaが最も頻繁に訪れる花でした。^{[ 34 ]}この種は近くに植えておくとトマトの生産量を増やすことも記録されており、レタスと混作すると、より涼しく湿った空気の微気候をレタスに提供することができます。^{[ 35 ]}しかし、アイオワ州、ミシガン州、ワシントン州では有害雑草としてリストされており、^{[ 36 ]}牧草地では深刻な害虫とみなされています。土壌シードバンクで2～5年間生存します。 ^{[ 37 ]}

ニンジンの根には、苦味の原因となる異常な代謝産物（特に6-メトキシメリン）が生じる原因となる様々な要因が存在する。例えば、リンゴと一緒に栽培されたニンジンは、より苦味が強くなる。また、エチレンは容易にストレスを引き起こし、苦味の原因となる。^{[ 38 ]}

ニンジン（Daucus carota）の歴史と世界各地での栽培は、歴史的文献や美術作品を通して辿ることができます。例えば、16世紀や17世紀の絵画、市場の女中や農民の最新の収穫物を描いた作品は、ニンジンの歴史に関する情報を提供してくれます。こうした絵画からは、トルコ、北アフリカ、スペインでは黄色や赤色の根が栽培されていたことがわかります。オレンジ色の根は17世紀のオランダで栽培されていました。^{[ 41 ]}

「クイーン・アンズ・レース」は、ウィリアム・カルロス・ウィリアムズが1921年に発表した詩集『サワー・グレープス』に収録されている詩のタイトルであり、主題でもある。