Loading article…
揚げたクモはカンボジアの郷土料理である。カンボジアのコンポンチャム州チュンプレイ郡スクオンの町では、揚げたクモを名物料理として販売しており、観光客に人気のスポットとなっている。クモはカンボジアの他の場所、例えばプノンペンでも手に入るが、首都から75キロ (47マイル) 離れた高速道路沿いの市場町スクオンがクモの人気の中心地である。[1]クモはスクオンの北にある村々の地面に掘った穴で飼育されるか、近くの森林地帯で捕獲され、油で揚げられる。この習慣がどのように始まったのかは明らかではないが、クメール・ルージュ統治時代に食糧が不足し、絶望から人々がクモを食べ始めたのではないかと考える人もいる。[2]
このクモはクメール語で「アピン」と呼ばれるタランチュラの一種で、人間の手のひらほどの大きさである。[3]このスナック菓子の値段は2002年当時、1匹あたり約300 リエル、つまり約0.08米ドルであった。[3]ある旅行本では、このクモはタイのゼブラレッグタランチュラとして知られているHaplopelma albostriatumであるとされており、同種の通称は100年以上前から「食用クモ」と呼ばれていたと記されている。しかし、この料理の人気は最近の現象で、おそらく1990年代後半に始まったと思われる。[4]同じ本にはレシピが詳しく記載されている。クモをMSG、砂糖、塩の混合物に浸し、つぶしたニンニクを油で香りが出るまで炒め、次にクモを加えてニンニクと一緒に「脚がほぼ完全に固くなり、その頃には腹部の内容物がそれほど柔らかくなくなる」まで炒める。[5]
味は淡白で、「鶏肉とタラを合わせたような味」と評され[1]、外側のパリパリ感と中心部の柔らかさのコントラストが特徴。脚には肉がほとんどなく、頭と胸部には「内側に繊細な白身」がある[1] 。しかし、腹部には内臓、おそらく卵、排泄物からなる茶色のペーストが入っているため、食べられることはあまりない。これを珍味と呼ぶ人もいれば、食べないように勧める人もいる[1] 。
メキシコでは、タランチュラはワカモレを添えたタコスとして提供されてきた。[6]しかし、メキシコの法律では多くの種類のタランチュラを食用として販売することを禁じており、当局はこれを販売する業者を閉鎖に追い込んだ。[7]
参照
注釈と参考文献
- ^ abcd Rigby, Rhymer (2002). 「Tuck into a Tarantula」.サンデー・テレグラフ. 2006年9月11日閲覧。
- ^ レイ、ニック (2002)。ロンリープラネットカンボジア。ロンリープラネット出版。p. 308。ISBN 1-74059-111-9。
- ^ ab 「Spiderwomen serve up Cambodia's creepy caviar」ABC News Online 2002年9月2日。2005年3月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2006年9月11日閲覧。
- ^ フリーマン、マイケル (2004).カンボジア。リアクションブックス。 p. 33.ISBN 1-86189-186-5。
- ^ フリーマン 2004、34 ページ
- ^ ゼペダ、メイダ (2018 年 2 月 27 日)。 「¡A Comer tarántula! (no en Camboya, sino en México)」 【タランチュラを食べよう！ （カンボジアではなくメキシコです）]。アニマルグルメ(メキシコスペイン語) 。2018 年9 月 25 日に取得。
- ^ “アセグラン・タランチュラス・ケ・セリアン・コンバーティダス・エン・タコス”. Animal Político (ヨーロッパスペイン語)。 2018 年 8 月 14 日。2018 年9 月 25 日に取得。
外部リンク
- YouTubeのカンボジア フライド スパイダー