Loading article…
| |
| |
| |
| 名前 | |
|---|---|
| 発音 | / ˈ æ s p ər t eɪ m /または / ə ˈ s p ɑːr t eɪ m / |
| IUPAC名
メチルL -α-アスパルチル- L -フェニルアラニネート
| |
| 体系的なIUPAC名
(3S)-3-アミノ-4-「[(2S)-1-メトキシ-1-オキソ-3-フェニルプロパン-2-イル]アミノ」-4-オキソブタン酸 | |
その他の名前
| |
| 識別子 | |
| |
3Dモデル（JSmol）
|
|
| 2223850 | |
| チェビ |
|
| チェムBL |
|
| ケムスパイダー |
|
| ドラッグバンク |
|
| ECHA 情報カード | 100.041.132 |
| EC番号 |
|
| E番号 | E951 （艶出し剤、…） |
| ケッグ |
|
パブケム CID
|
|
| ユニ |
|
CompTox ダッシュボード ( EPA )
|
|
| |
| |
| プロパティ | |
| Ｃ１４Ｈ１８Ｎ２Ｏ５ | |
| モル質量 | 294.307 グラムモル−1 |
| 密度 | 1.347 グラム/ cm3 |
| 融点 | 246.5 °C (475.7 °F; 519.6 K) [3] |
| 沸点 | 分解する |
| 難溶性 | |
| 溶解度 | エタノールにわずかに溶ける |
| 酸性度（p Ka） | 4.5～6.0 [2] |
| 危険性[4] | |
| NFPA 704 (ファイアダイヤモンド) | |
特に記載がない限り、データは標準状態（25 °C [77 °F]、100 kPa）の材料に関するものです。
 確認する （何ですか ？）
 インフォボックス参照
| |
アスパルテームは、ショ糖の200倍の甘さを持つ人工の非糖類甘味料で、食品や飲料の砂糖の代用品として一般的に使用されています。 [4]アスパラギン酸/フェニルアラニンジペプチドのメチルエステルで、 NutraSweet、Equal、Canderelなどのブランド名があります。[4]アスパルテームは、1974年に米国食品医薬品局（FDA）によって承認され、その後1980年に承認が取り消された後、1981年に再び承認されました。[4] [5] [6]
アスパルテームは、人間の食料供給において最も研究されている食品添加物の一つです。[7] [8] 100を超える政府規制機関による調査では、この成分は通常の一日摂取許容限度内では安全に摂取できると判定されました。[6] [7] [9] [10] [11] [12] [13]
用途
アスパルテームは、ショ糖（砂糖）の約180～200倍の甘さがあります。この特性により、アスパルテームは代謝時にショ糖とほぼ同じ1グラムあたり4kcal（17kJ）のエネルギーを生成しますが、同じ甘さを生成するために必要なアスパルテームの量は非常に少ないため、そのカロリー寄与は無視できます。[10]アスパルテームの甘さはショ糖よりも長く持続するため、アセスルファムカリウムなどの他の人工甘味料と混合して、全体的に砂糖に似た味を作り出すことがよくあります。[14]
他の多くのペプチドと同様に、アスパルテームは高温または高pHの条件下では構成アミノ酸に加水分解（分解）される可能性がある。このため、アスパルテームはベーキング用甘味料としては望ましくなく、長期保存に必要な高 pH の製品では分解しやすい。加熱時のアスパルテームの安定性は、脂肪またはマルトデキストリンで包むことである程度改善できる。水に溶解した場合の安定性は pH に大きく依存する。室温では pH 4.3 で最も安定し、半減期はほぼ 300 日である。しかし、pH 7 では半減期はわずか数日である。ほとんどのソフトドリンクの pH は 3 から 5 の間であり、アスパルテームは十分に安定している。ファウンテン ドリンクのシロップなど、より長い保存期間が求められる製品では、アスパルテームはサッカリンなどのより安定した甘味料と混合されることがある。[15]
アスパルテームを含む溶液の記述的分析では、甘い後味だけでなく、苦味や異臭の後味も報告されている。[16]
許容できる消費レベル
アスパルテームを含む食品添加物の許容一日摂取量（ADI）は、「体重を基準に、生涯にわたって毎日摂取しても健康に重大なリスクを及ぼさない食品添加物の量」と定義されています。[17] FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会（JECFA）と欧州委員会の食品科学委員会（後にEFSAとなる）は、アスパルテームのこの値を1日あたり体重1kgあたり40mgと決定しました。[18] [19]一方、FDAはアスパルテームのADIを1日あたり体重1kgあたり50mgと設定しています。これは、1日あたり市販のアスパルテーム甘味料75袋を摂取するのに相当し、安全な上限値内です。[7]
米国におけるアスパルテームへの主な暴露源はダイエットソフトドリンクですが、医薬品、フルーツドリンク、チューインガムなどの他の製品からも少量摂取されることがあります。[10] 12米液量オンス（350 ml）のダイエットソーダ缶には0.18グラム（0.0063オンス）のアスパルテームが含まれており、75キログラム（165ポンド）の成人の場合、ダイエットソーダのみで3.7グラム（0.13オンス）のアスパルテームを摂取するには、FDAの定める体重1キログラムあたり50 mgのアスパルテームADIを超えます。[20] [21] [22]
レビューでは、米国、ヨーロッパ諸国、オーストラリアなどを含む世界中の国々におけるアスパルテームの消費量を調べた研究を分析しています。これらのレビューでは、複数の国で調査され、アスパルテームの消費量をさまざまな方法で測定している高レベルのアスパルテーム摂取量でさえ、アスパルテームの安全な消費量のADIを大幅に下回っていることがわかりました。 [6] [10] [19]レビューでは、子供や糖尿病患者など、アスパルテームを特に多く消費すると考えられる集団は、消費量の極端な最悪のシナリオを計算した場合でも、安全な消費量のADIを下回っていることもわかりました。[6] [10]
2013年12月10日に発表された報告書の中で、EFSAは、広範囲にわたる証拠の調査の結果、「アスパルテームが遺伝子に損傷を与え、がんを誘発する潜在的なリスク」を排除し、ダイエットソーダに含まれる量は摂取しても安全であると判断したと述べた。[23]
安全性と健康への影響
アスパルテームはその発見以来安全性が研究されており、[6]厳密に検査された食品成分です。[7] [24]アスパルテームは、米国食品医薬品局（FDA）、[7] [9]英国食品基準庁、[25]欧州食品安全機関（ EFSA ）、[18] [26] カナダ保健省、[27]オーストラリア・ニュージーランド食品基準局など、各国の100を超える規制機関によって人体への摂取が安全であるとみなされています。[11]
代謝と体重
2017年現在、臨床試験[アップデート]のレビューでは、砂糖の代わりにアスパルテーム（または他の非栄養甘味料）を使用すると、成人と子供のカロリー摂取量と体重が減少することが示されています。[28] [29] [30] 2017年に行われたアスパルテーム摂取による代謝効果のレビューでは、血糖値、インスリン、総コレステロール、トリグリセリド、カロリー摂取量、体重には影響がないことがわかりました。高密度リポタンパク質のレベルは対照群と比較して高かったものの、ショ糖と比較すると低かったです。[31]
2023年、世界保健機関は、体重をコントロールしたり非感染性疾患のリスクを下げたりする目的で、アスパルテームを含む一般的な非糖類甘味料（NSS）を使用しないよう勧告し、次のように述べている。「この勧告は、NSSの使用が成人や子供の体脂肪を減らす上で長期的な利益をもたらさないことを示唆する入手可能な証拠の体系的なレビューの結果に基づいています。レビューの結果はまた、NSSの長期使用による、2型糖尿病、心血管疾患、成人の死亡率のリスク増加など、潜在的な望ましくない影響がある可能性があることを示唆しています。」[32] [33]
フェニルアラニン
天然の必須アミノ酸である フェニルアラニンの高濃度は、フェニルアラニンが適切に代謝されない稀な遺伝性疾患であるフェニルケトン尿症（PKU）を持って生まれた人にとって健康被害となる。 [34]アスパルテームにはフェニルアラニンが含まれているため、米国で販売されるアスパルテームを含む食品には、製品ラベルに「フェニルケトン尿症：フェニルアラニンを含む」と記載する必要がある。[9]
英国では、食品基準庁により、アスパルテームを含む食品は、その物質を原材料として記載し、「フェニルアラニン源を含む」という警告を付すことが義務付けられている。また、製造業者は、「アスパルテームなどの甘味料」を含む食品には「甘味料入り」と、また「砂糖と甘味料の両方を含む食品」には「砂糖と甘味料入り」と、主な製品名の近くのラベルに印刷することが義務付けられている。[35]
カナダでは、アスパルテームを含む食品には、原材料にアスパルテームを記載し、1食あたりのアスパルテームの量を記載し、製品にフェニルアラニンが含まれていることを明記することが義務付けられています。[36]
フェニルアラニンは必須アミノ酸の1つであり、正常な成長と生命維持に必要です。[34]フェニルケトン尿症のない人にとってアスパルテーム由来のフェニルアラニンの安全性に関する懸念は、主に、神経症状につながる可能性がある血液と脳内の神経伝達物質レベルと神経伝達物質間の比率の仮説的な変化に集中しています。文献のレビューでは、そのような懸念を裏付ける一貫した知見は見つかりませんでした。[6] [12]また、アスパルテームを大量に摂取すると生化学的影響が出る可能性がありますが、これらの影響は毒性試験では見られず、アスパルテームが神経機能に悪影響を与える可能性があることを示唆していません。 [34]メタノールやアスパラギン酸と同様に、牛乳、肉、果物などの一般的な食事に含まれる食品は、アスパルテーム摂取から予想される量よりも大幅に多いフェニルアラニンを摂取することになります。[12]
癌
2023年現在[アップデート]、FDA [5]やEFSA [18]、米国国立がん研究所などの規制当局は、アスパルテームは1日当たりの許容摂取量の範囲内であれば安全であり、がんを引き起こさないと結論付けている。[37]これらの結論は、アスパルテームとがんの間に関連性がないとするレビューや疫学研究など、さまざまな証拠源に基づいている。[ 5] [38] [39] [40]
2023年7月、国際がん研究機関（IARC）の科学者らは、アスパルテームがヒトにがんを引き起こすという「証拠は限られている」と結論付け、この甘味料をグループ2B（発がん性の可能性がある）に分類した。[41] [42] [43] IARC報告書の主任研究員は、この分類は「アスパルテームの摂取によるがんの危険性が知られていることを直接示すものとして受け止めるべきではない。これはむしろ、アスパルテーム摂取によって引き起こされるかもしれない、あるいは引き起こさないかもしれない発がん性の危険性をより明確にし、理解するよう研究コミュニティに呼びかけるもの」であると述べた。[44]
FAO /WHO合同食品添加物専門家委員会（JECFA）は、限定的ながん評価では、1日あたり体重1kgあたり40mgという推奨摂取量を変更する理由はないと付け加え、この制限内でのアスパルテーム摂取は安全であると再確認した。[42]
FDA はこの報告に対して次のように回答した。
アスパルテームがIARCによって「ヒトに対して発がん性の可能性がある」と分類されているからといって、アスパルテームが実際にがんと関連しているというわけではない。FDAは、これらの研究がアスパルテームをヒトに対して発がん性の可能性がある物質として分類することを裏付けるというIARCの結論に同意しない。FDAの科学者は、2021年に初めて公開されたIARCのレビューに含まれる科学的情報をレビューし、IARCが依拠した研究に重大な欠陥があることを特定した。[7]
神経学的安全性
レビューでは、低用量のアスパルテームが神経毒性効果を持つという証拠は見つかりませんでした。[6] [10] [12]アメリカ小児科学会による2019年の政策声明では、胎児や小児の発達、または注意欠陥多動性障害の要因としてのアスパルテームに関する安全性の懸念はないと結論付けられました。[45]
頭痛
調査ではアスパルテームが頭痛を引き起こすという証拠はほとんど見つかっていないが、一部の消費者はアスパルテームに敏感である可能性がある。[4] [6] [46]
水質
アスパルテームは、ほとんど変化せずに廃水処理場を通過します。[47] [48]
作用機序
アスパルテーム（およびアセスルファムカリウムなどの他の甘味物質）がヒトに甘味として認識されるのは、タンパク質TAS1R2とTAS1R3によって形成されるヘテロ二量体Gタンパク質共役受容体に結合するためです。[49]げっ歯類は味覚受容体の違いにより、アスパルテームを甘味として感じません。[50]
代謝物
アスパルテームは小腸で消化酵素によって急速に加水分解され、メタノール、フェニルアラニン、アスパラギン酸、さらにはホルムアルデヒドやギ酸などの代謝物に分解されます。[10] [51] [52]アスパルテームは迅速かつ完全に代謝されるため、200 mg/kgを超える高用量を摂取した後でも循環血液中には検出されません。[10] [51]
アスパラギン酸
アスパラギン酸（アスパラギン酸塩）は、一般的な食事で最も一般的なアミノ酸の1つです。メタノールやフェニルアラニンと同様に、アスパルテームからのアスパラギン酸の摂取量は、他の食事源から予想される量よりも少ないです。[10] [51]摂取量の90パーセンタイルでは、アスパルテームはアスパラギン酸の1日摂取量のわずか1％から2％しか供給しません。[10]
メタノール
アスパルテーム代謝によって生成されるメタノールは、いくつかの理由から安全性の懸念となる可能性は低い。アスパルテームで甘味付けされた食品や飲料から生成されるメタノールの量は、すでに食事に含まれている食品から生成される量よりも少ないと思われる。[10]ホルムアルデヒドに関しては、体内で急速に変換され、アスパルテーム代謝によるホルムアルデヒドの量は、人体や他の食品や医薬品によって日常的に生成される量と比較すると微量である。[10]アスパルテームを摂取した場合のヒトの最高予測用量では、メタノールやギ酸の血中濃度は上昇せず、[10]摂取量の90パーセンタイルでアスパルテームを摂取すると、毒性があると見なされる量の25分の1のメタノールしか生成されない。[12]
化学
アスパルテームは、天然アミノ酸L-アスパラギン酸とL-フェニルアラニンのジペプチドのメチルエステルです。[4]強酸性または強アルカリ性条件下では、アスパルテームは加水分解によりメタノールを生成する可能性があります。より厳しい条件下では、ペプチド結合も加水分解され、遊離アミノ酸が生成されます。[53]
商業的には、合成には2つの方法が用いられている。化学合成では、アスパラギン酸の2つのカルボキシル基が無水物に結合され、ギ酸と無水酢酸の混合物でアスパラギン酸を処理することにより、アミノ基がホルムアミドとしてホルミル基で保護される。 [54]フェニルアラニンはメチルエステルに変換され、N -ホルミルアスパラギン酸無水物と結合される。次に、保護基は酸加水分解によってアスパラギン酸窒素から除去される。この技術の欠点は、アスパラギン酸無水物の間違ったカルボキシル基がフェニルアラニンに結合したときに、苦味のあるβ型の副産物が生成され、望ましい異性体と望ましくない異性体が4:1の比率で形成されることである。[55]化学的に変化したアミノ酸の縮合を触媒するバチルス・サーモプロテオリチカス由来の酵素を使用するプロセスは、β型の副産物なしで高収率を生み出す。この方法の変種は商業的には使用されていないが、未修飾のアスパラギン酸を使用するが、収量が低い。酵素的手段でアスパルチルフェニルアラニンを直接生成し、その後化学的メチル化を行う方法も試みられたが、工業生産規模には達しなかった。[56]
歴史
アスパルテームは、1965年にGDサール社に勤務していた化学者ジェームズ・M・シュラッターによって発見された。シュラッターは、抗潰瘍薬候補の評価に使用するために、ガストリンというホルモンのテトラペプチドを生成するための中間段階としてアスパルテームを合成した。 [57]彼は、アスパルテームで汚染された指をなめて紙を持ち上げたときに、その甘い味を発見した。[10] [58]トルン・アテラス・ガリンは、人工甘味料としてのアスパルテームの開発に参加した。[59]
1975年、フラジールとアルダクトンに関する問題に促され、FDAの特別委員会は製造業者が提出した25の研究をレビューしたが、そのうち11はアスパルテームに関するものだった。委員会は「サールの業務と慣行に重大な欠陥」があると報告した。[60] FDAは提出された研究のうち15の研究を裏付けデータに照らして認証しようとした。1979年、食品安全・応用栄養センター（CFSAN）は、アスパルテーム研究の問題の多くは軽微で結論に影響を与えなかったため、これらの研究はアスパルテームの安全性を評価するために使用できると結論付けた。[60]
1980年、FDAは、アスパルテームと脳腫瘍の関係性を調査する任務を負った独立した顧問で構成される公的調査委員会（PBOI）を招集した。PBOIは、アスパルテームは脳に損傷を与えないと結論付けたが、実験用ラットのがんに関する未解決の疑問を理由に、当時はアスパルテームを承認しないことを勧告した。[60] : 94–96 [61]
1983年、FDAは炭酸飲料へのアスパルテームの使用を承認し、1993年にはその他の飲料、焼き菓子、菓子への使用を承認した。 [9] 1996年、FDAはアスパルテームに対するすべての制限を解除し、すべての食品への使用を許可した。[9] [62] 2023年5月現在、FDAは、1日あたり体重1kgあたり50mgの許容摂取量内で摂取する場合、アスパルテームは安全な食品成分であるとみなしていると述べた。[7]
1980年代にいくつかの欧州連合諸国がアスパルテームを承認し、1994年にはEU全体で承認されました。食品科学委員会（SCF）はその後の安全性研究を検討し、2002年に承認を再確認しました。欧州食品安全機関（EFSA）は2006年に、さらに別の一連の研究を検討した後、以前に設定された許容一日摂取量（ADI）が適切であると報告しました。[63]
公定書のステータス
商業利用
アスパルテームは、イコール、ニュートラスウィート、キャンデレルのブランド名で、ダイエットソーダやその他のソフトドリンク、インスタント朝食、ブレスミント、シリアル、無糖チューインガム、ココアミックス、冷凍デザート、ゼラチンデザート、ジュース、下剤、チュアブルビタミンサプリメント、乳飲料、医薬品およびサプリメント、シェイクミックス、卓上甘味料、お茶、インスタントコーヒー、トッピングミックス、ワインクーラー、ヨーグルトなど（ただしこれらに限定されない）世界中で販売されている約6,000種類の消費者向け食品および飲料の原料です。一部の国では、食卓調味料として提供されています。アスパルテームは加熱すると分解して甘味が大幅に失われるため、他の甘味料よりもベーキングには適していません。[66] [67]
ニュートラスウィート社
1985年、モンサントはGD サール社を買収し[68]、アスパルテーム事業はモンサントの子会社であるニュートラスウィート社となった。2000年3月、モンサントはそれをJWチャイルズアソシエイツエクイティパートナーズII LP社に売却した[69] [70]。アスパルテームに関する欧州の使用特許は1987年から失効し、米国の特許も1992年に失効した[71]。
味の素
2004年、世界最大のアスパルテーム製造業者である味の素が40%のシェアを占めるアスパルテームの市場は、年間14,000メトリックトン（15,000ショートトン、14,000ロングトン）で、製品の消費量は年間2%増加していました。 [72]味の素は2000年にモンサントからアスパルテーム事業を6,700万ドル（2023年には1億1,300万ドルに相当[73]）で買収しました。[74]
2007年、アズダは自社ブランドの食品から人工香料と着色料を全て排除したイギリス初のスーパーマーケットチェーンとなった。 [75] 2008年、味の素はウォルマート傘下のアズダに対し、アスパルテーム製品に関する悪意ある虚偽行為で訴訟を起こした。このとき、同物質は他の「有害物質」とともに同チェーンの製品ラインから除外されていると記載されていた。2009年7月、イギリスの裁判所はアズダに有利な判決を下した。[76] [77] 2010年6月、控訴裁判所は判決を覆し、味の素がアスパルテームの評判を守るためにアズダを相手取って訴訟を起こすことを認めた。[78] [79]アズダは自社ブランド製品には「有害物質なし」という表現を使い続けると述べたが[80]、訴訟は2011年に和解し、アズダは包装からアスパルテームへの言及を削除することを選択した。[81] [82]
2009年11月、味の素はアスパルテーム甘味料の新しいブランド名「アミノスイート」を発表しました。[83]
オランダ甘味料会社
DSMと東ソーの合弁会社であるホランド・スウィートナー・カンパニーは、東洋曹達（東ソー）が開発した酵素法を用いてアスパルテームを製造し、サンクタというブランド名で販売した。[84]さらに、同社はツインスイートというブランド名でアスパルテームとアセスルファム塩の混合物も開発した。 [85]同社は2006年に甘味料業界から撤退したが、その理由は「世界のアスパルテーム市場は構造的な供給過剰に直面しており、過去5年間で世界的に価格が急落している」ため、事業が「継続的に不採算」となっているためである。[86]
競合製品
スクラロースはアスパルテームとは異なり、加熱後も甘味が持続し、アスパルテームの2倍以上の保存期間があるため、原料として人気が高まっています。 [87]これに加えて、マーケティングの違いや消費者の嗜好の変化により、アスパルテームはスクラロースに市場シェアを奪われました。[88] [89] 2004年には、アスパルテームは1キログラムあたり約30ドル（1ポンドあたり14ドル）、重量あたりの甘さが約3倍のスクラロースは1キログラムあたり約300ドル（1ポンドあたり140ドル）で取引されました。[90]
参照
参考文献
- ^ Budavari S 編 (1989) 「861. アスパルテーム」。メルク インデックス(第 11 版)。ニュージャージー州ラーウェイ: Merck & Co. p. 859。ISBN 978-0-911910-28-5。
- ^ Rowe RC (2009)。「アスパルテーム」。医薬品添加剤ハンドブック。Pharmaceutical Press。pp. 11–12。ISBN 978-1-58212-058-4。
- ^ Haynes WM編 (2016). CRC 化学・物理ハンドブック(第97版). CRC Press . p. 3.30. ISBN 978-1498754293。
- ^ abcdef 「アスパルテーム」。PubChem、国立医学図書館、米国国立衛生研究所。2023年5月27日。2017年8月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年6月2日閲覧。
- ^ abc 「アスパルテームに関するFDAの活動と重要な出来事のタイムライン」。米国食品医薬品局。2023年5月30日。2023年7月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年7月1日閲覧。
- ^ abcdefgh EFSA National Experts (2010年5月). 「アスパルテームに関する各国の専門家との会議報告書」. EFSA Supporting Publications . 7 (5). EFSA. doi :10.2903/sp.efsa.2010.ZN-002. 2021年2月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年1月9日閲覧。
- ^ abcdefg 「食品中のアスパルテームとその他の甘味料」。米国食品医薬品局。2023年7月14日。2023年6月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年7月14日閲覧。
- ^ Kay O'Donnel (2012). Mitchell H (ed.).食品技術における甘味料と砂糖代替品。オックスフォード、英国: Wiley-Blackwell。p. 126。
- ^ abcde 「CFR – 連邦規則集、タイトル21、パート172：人間の消費用食品への直接添加が認められている食品添加物。サブパートI – 多目的添加物、セクション172.804 アスパルテーム」。米国食品医薬品局。2018年4月1日。2018年9月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年8月22日閲覧。
- ^ abcdefghijklmn Magnuson BA、Burdock GA、Doull J、Kroes RM、Marsh GM、Pariza MW、他 (2007)。「アスパルテーム：現在の使用レベル、規制、毒性および疫学的研究に基づく安全性評価」。Critical Reviews in Toxicology。37 ( 8): 629–727。doi : 10.1080 / 10408440701516184。PMID 17828671。S2CID 7316097 。
- ^ ab オーストラリア・ニュージーランド食品基準：「オーストラリア・ニュージーランド食品基準：アスパルテームとは何か、なぜ私たちの食品に使用されているのか」。2008年12月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2008年12月9日閲覧。
- ^ abcde Butchko HH、Stargel WW、Comer CP、Mayhew DA、Benninger C、Blackburn GL、他 (2002 年 4 月)。「アスパルテーム: 安全性のレビュー」。規制毒性学および薬理学。35 (2 Pt 2): S1–93。doi : 10.1006/rtph.2002.1542。PMID 12180494 。
- ^ Rios-Leyvraz M、Montez J（ 2022年4月12日）。非砂糖系甘味料の使用による健康への影響：系統的レビューとメタ分析（レポート）。世界保健機関（WHO）。hdl：10665/ 353064。ISBN 978-92-4-004642-9。
- ^ 「New Products Weigh In」。foodproductdesign.com。2011年7月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年6月19日閲覧。
- ^ 「米国のファウンテン飲料」(PDF)。コカ・コーラ カンパニー。2007年5月。2009年3月20日時点のオリジナル(PDF)よりアーカイブ。
- ^ Nahon DF、Roozen JP、de Graaf C (1998年2月)。「マルチトールまたはアスパルテーム、スクロース、オレンジの香りの混合物の官能評価」。Chemical Senses。23 ( 1 ): 59–66。doi : 10.1093/chemse/ 23.1.59。PMID 9530970 。
- ^ WHO (1987). 「食品添加物および食品中の汚染物質の安全性評価の原則」。環境保健基準70。 2015年4月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ abc EFSA食品添加物および食品に 添加される栄養源に関するパネル（2013年12月10日）。「食品添加物としてのアスパルテーム（E 951）の再評価に関する科学的意見」。EFSAジャーナル。11 （12）：3496。doi ： 10.2903 /j.efsa.2013.3496。2023年6月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年6月30日閲覧。
- ^ ab Renwick AG (2006年4月). 「強力甘味料の摂取量 - 最新レビュー」(PDF) .食品添加物と汚染物質. 23 (4): 327–338. doi :10.1080/02652030500442532. PMID 16546879. S2CID 27351427. 2022年8月23日時点のオリジナルより アーカイブ(PDF) . 2022年4月22日閲覧。
- ^ 「アスパルテームとがん：質問と回答」。国立がん研究所。2006年9月12日。2009年2月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年8月29日閲覧。
- ^ 「人工甘味料とがん」NCI 2023年8月29日。2015年12月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年6月17日閲覧。
- ^ 「アスパルテームとがんリスク」アメリカがん協会。2023年7月6日。 2024年6月17日閲覧。
- ^ 「ソーダに含まれるアスパルテームは安全：欧州レビュー」。AP通信。2013年12月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年12月16日閲覧。
- ^ Mitchell H (2006).食品技術における甘味料と砂糖代替品. オックスフォード、イギリス: Wiley-Blackwell. p. 94. ISBN 978-1-4051-3434-7。
- ^ 「アスパルテーム」。UK FSA。2008年6月17日。2010年10月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年9月23日閲覧。
- ^ 「アスパルテーム」。EFSA。2011年3月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年9月23日閲覧。
- ^ 「アスパルテーム」カナダ保健省、2002年11月5日。2010年9月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年9月23日閲覧。
- ^ Azad MB、Abou-Setta AM、Chauhan BF、Rabbani R、Lys J、Copstein L、他 (2017 年 7 月)。「非栄養性甘味料と心臓代謝の健康: ランダム化比較試験と前向きコホート研究の系統的レビューとメタ分析」。CMAJ。189 ( 28 ) : E929 –E939。doi : 10.1503/cmaj.161390。PMC 5515645。PMID 28716847。
- ^ Rogers PJ、Hogenkamp PS、de Graaf C、Higgs S、Lluch A、Ness AR、他 (2016 年 3 月)。「低エネルギー甘味料の摂取はエネルギー摂取量と体重に影響するか? ヒトおよび動物の研究による証拠のメタ分析を含む系統的レビュー」。International Journal of Obesity。40 ( 3 ): 381–394。doi : 10.1038 /ijo.2015.177。PMC 4786736。PMID 26365102。
- ^ Miller PE、Perez V (2014 年 9 月)。「低カロリー甘味料と体重および体組成: ランダム化比較試験および前向きコホート研究のメタ分析」。 アメリカ臨床栄養学ジャーナル。100 ( 3): 765–777。doi : 10.3945 /ajcn.113.082826。PMC 4135487。PMID 24944060。
- ^ Santos NC、de Araujo LM、De Luca Canto G、Guerra EN、Coelho MS、Borin MF（2017年4月）。「成人期におけるアスパルテームの代謝効果：ランダム化臨床試験の系統的レビューとメタ分析」。 食品科学と栄養学の批評的レビュー。58 （12）：2068–2081。doi ：10.1080/10408398.2017.1304358。PMID 28394643。S2CID 43863824 。
- ^ 「WHO、新たに発表したガイドラインで、体重管理に非糖質甘味料を使用しないよう勧告」（プレスリリース）。世界保健機関（WHO）。2023年5月15日。2023年6月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年6月30日閲覧。
- ^ 非糖類甘味料の使用：WHOガイドライン（技術報告書）。ジュネーブ：世界保健機関（WHO）。2023年5月15日。hdl：10665/ 367660。ISBN 978-92-4-007361-6。
- ^ abc 「フェニルアラニン」。PubChem、国立医学図書館、米国国立衛生研究所。2023年5月27日。2023年4月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年6月2日閲覧。
- ^ 「アスパルテーム」。英国食品基準庁。2015年3月19日。2017年7月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年6月28日閲覧。
- ^ 「甘味料の義務的表示」カナダ食品検査庁、カナダ保健省。2018年5月11日。2023年7月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年8月23日閲覧。
- ^ 「人工甘味料とがん」。米国国立がん研究所、米国国立衛生研究所。2023年1月12日。2015年12月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年7月1日閲覧。
- ^ Marinovich M、Galli CL、Bosetti C、Gallus S、La Vecchia C (2013 年 10 月)。「アスパルテーム、低カロリー甘味料、および疾病: 規制上の安全性と疫学的問題」。食品および化学毒性学。60 :109–115。doi : 10.1016/ j.fct.2013.07.040。PMID 23891579 。
- ^ Kirkland D、Gatehouse D (2015年10月)。「アスパルテーム：遺伝毒性データのレビュー」。 食品および化学毒性学。84：161–168。doi ：10.1016/ j.fct.2015.08.021。PMID 26321723。
- ^ Haighton L、Roberts A、Jonaitis T、Lynch B（2019年4月1日）。「品質評価基準に基づくアスパルテームがん疫学研究の評価」。規制毒性 学および薬理学。103 ：352–362。doi ：10.1016 / j.yrtph.2019.01.033。ISSN 0273-2300。PMID 30716379。S2CID 73442105 。
- ^ Riboli E, Beland FA, Lachenmeier DW, Marques MM, Phillips DH, Schernhammer E, et al. (2023年8月). 「アスパルテーム、メチルオイゲノール、イソオイゲノールの発がん性」. The Lancet Oncology . 24 (8): 848–850. doi :10.1016/S1470-2045(23)00341-8. hdl : 2158/1320996 . PMID 37454664. S2CID 259894482. 2023年7月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年7月14日閲覧。
- ^ ab 「アスパルテームの危険性とリスクの評価結果が発表されました（ニュースリリース）」。世界保健機関。2023年7月13日。2023年7月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年7月14日閲覧。
- ^ 「アスパルテームの危険性とリスクの評価結果が発表されました」。国際がん研究機関。 2024年6月17日閲覧。
- ^ Naddaf M (2023年7月14日). 「アスパルテームは発がん性の可能性がある：その決定の背後にある科学」Nature . doi :10.1038/d41586-023-02306-0. PMID 37452160. S2CID 259904544. 2023年7月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年7月14日閲覧。
- ^ Baker-Smith CM、de Ferranti SD、Cochran WJ、他 (2019年11月)。「ポリシーステートメント：小児における非栄養性甘味料の使用」。小児科。144 ( 5) 。doi :10.1542/peds.2019-2765。PMID 31659005 。
- ^ Sun-Edelstein C, Mauskop A (2009 年 6 月). 「片頭痛の管理における食品とサプリメント」. The Clinical Journal of Pain . 25 (5): 446–452. CiteSeerX 10.1.1.530.1223 . doi :10.1097/AJP.0b013e31819a6f65. PMID 19454881. S2CID 3042635.
- ^ Li S, Geng J, Wu G, Gao X, Fu Y, Ren H (2018年2月). 「シーケンシングバッチリアクターにおける人工甘味料の除去と微生物群集への影響」. Scientific Reports . 8 (1): 3399. Bibcode :2018NatSR...8.3399L. doi : 10.1038/s41598-018-21564-x . PMC 5821853. PMID 29467367. S2CID 3384839.
- ^ Lange FT、Scheurer M、Brauch HJ (2012 年7 月)。「人工甘味料 - 最近認識された新興環境汚染物質のクラス: レビュー」。分析および生物分析化学。403 (9): 2503–2518。doi : 10.1007 /s00216-012-5892-z。PMID 22543693。S2CID 33178173 。
- ^ Li X, Staszewski L, Xu H, Durick K, Zoller M, Adler E (2002年4月). 「甘味とうま味のヒト受容体」.米国科学アカデミー紀要. 99 (7): 4692–4696. Bibcode :2002PNAS...99.4692L. doi : 10.1073/pnas.072090199 . PMC 123709. PMID 11917125 .
- ^ Nelson G、Chandrashekar J、 Hoon MA、Feng L、Zhao G、 Ryba NJ、他 (2002 年 3 月)。 「アミノ酸味覚受容体」。Nature 416 ( 6877): 199–202。Bibcode :2002Natur.416..199N。doi : 10.1038/nature726。PMID 11894099。S2CID 1730089。
- ^ abc Ahmad SY、Friel JK 、Mackay DS（2020年9月）。「スクラロースとアスパルテームのグルコース代謝と腸ホルモンへの影響」。栄養レビュー。78 （9）：725–746。doi ：10.1093/nutrit/ nuz099。PMID 32065635 。
- ^ Lin SY、Cheng YD (2000 年 10 月)。「FT-IR/DSC 顕微鏡システム による固体アスパルテーム甘味料の反応生成物の同時形成と検出」。 食品添加物と汚染物質。17 (10): 821–827。doi :10.1080/026520300420385。PMID 11103265。S2CID 10065876 。
- ^ Ager DJ、Pantaleone DP、Henderson SA、 Katritzky AR、Prakash I、Walters DE (1998)。「市販の合成非栄養甘味料」。Angewandte Chemie International Edition。37 ( 13–24): 1802–8117。doi :10.1002/(SICI)1521-3773(19980803)37:13/14<1802::AID-ANIE1802>3.0.CO;2-9。
- ^ US 20040137559、「N-ホルミルアミノ酸の製造方法およびその使用」、2003年10月20日発行
- ^ 「サッカリン物語 – パート6」。ChemViews Magazine。2016年4月5日。2018年6月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年3月18日閲覧。
- ^ Yagasaki M, Hashimoto S (2008年11月). 「ジペプチドの合成と応用; 現状と展望」.応用微生物学およびバイオテクノロジー. 81 (1): 13–22. doi :10.1007/s00253-008-1590-3. PMID 18795289. S2CID 10200090.
- ^ Mazur RH (1974)。「アスパラギン酸ベースの甘味料」。Inglett GE (編)。シンポジウム: 甘味料。ウェストポート、コネチカット州: AVI Publishing。pp. 159–63。ISBN 978-0-87055-153-6LCCN 73-94092 。
- ^ Lewis R (2001).ディスカバリー：生命科学への窓。オックスフォード：ブラックウェルサイエンス。p. 4。ISBN 978-0-632-04452-8。
- ^ 「トルン・A・ガリン、54歳、著名な食品技術者」ニューヨーク・タイムズ、2002年5月1日。2016年3月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ abc 「アスパルテームに対する食品添加物の承認プロセス」（PDF）。米国食品医薬品局。1987年6月18日。2022年10月9日時点のオリジナルよりアーカイブ（PDF） 。 2022年7月14日閲覧。
- ^ 1987 年 11 月 3 日、米国上院労働人事委員会における元 FDA 調査官エイドリアン・グロス博士の証言。公聴会のタイトルは「ニュートラスイートの健康と安全に関する懸念」。文書番号 Y 4.L 11/4:S.HR6.100、430 ～ 439 ページ。
- ^ アスパルテームに関する FDA 声明、1996 年 11 月 18 日
- ^ 食品添加物および食品に添加される栄養源に関する科学委員会 (2006 年)。「アスパルテームに関する新たな長期発がん性研究に関連した食品添加物、香料、加工助剤、食品と接触する物質 (AFC) に関する科学委員会の意見」。EFSAジャーナル。356 ( 5 ): 1–44。doi : 10.2903/j.efsa.2006.356。
- ^ 英国薬局方委員会事務局。「索引（BP）」（PDF） 。 2009年4月11日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2010年1月16日閲覧。
- ^ 米国薬局方. 「食品成分標準物質」(PDF) . 2010年3月31日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。2010年1月16日閲覧。
- ^ 「How Sugar Substitutes Stack Up」ナショナルジオグラフィックニュース。2013年7月17日。2019年2月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年2月21日閲覧。
- ^ Struck S, Jaros D, Brennan CS, Rohm H (2014). 「甘味ベーカリー製品における砂糖代替」International Journal of Food Science & Technology . 49 (9): 1963–1976. doi :10.1111/ijfs.12617.
- ^ Greenhouse S (1985年7月18日). 「モンサントがGDサールを買収」.ニューヨークタイムズ. 2017年11月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ JW Childs Equity Partners II, LP 2007年5月14日アーカイブ、Wayback Machine、Food & Drink Weekly、2000年6月5日
- ^ 「JW ChildsがモンサントのNutraSweet甘味料事業を買収」。Chemical Online。2000年3月28日。2022年1月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年7月1日閲覧。
- ^ Shapiro E (1989年11月19日). 「Nutrasweet's Bitter Fight」.ニューヨーク・タイムズ. 2017年2月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「味の素、アミノ酸製品で通期予想を上回る可能性」ブルームバーグLPaccess-date=2010年6月23日。2004年11月18日。2013年6月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ Johnston L、Williamson SH (2023)。「当時の米国のGDPはいくらだったのか?」MeasuringWorth 。 2023年11月30日閲覧。米国の国内総生産デフレーターの数値は、MeasuringWorthシリーズに従います。
- ^ “Sweetener sale-05/06/2000-ECN”. icis.com. 2011年7月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年7月9日閲覧。
- ^ 「アズダ、自社ブランド食品の人工香料と着色料を一切使用しない初のスーパーマーケットに」イブニングスタンダード。2012年4月12日。2022年10月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年10月23日閲覧。
- ^ Howard S (2009年7月15日). 「Asdaが『厄介な』甘味料をめぐる争いに勝利」The Independent . Press Association . 2022年10月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年10月23日閲覧。
- ^ 「Asda、アスパルテーム「不快」訴訟で勝利を主張」foodanddrinkeurope.com。2010年1月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年6月23日閲覧。
- ^ Watson E (2010年6月2日). 「味の素対アズダの『厄介な』戦いに新たな展開」.菓子ニュース.ウィリアム・リード社. 2022年10月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年10月23日閲覧。
- ^ 「FoodBev.com」 2010年6月3日。2011年7月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年6月23日閲覧。
控訴院、味の素/アスダのアスパルテーム訴訟で判決
- ^ 「味の素対アズダの『激しい』戦いに新たな展開」foodnavigator.com . William Reed Ltd . 2010年6月2日。2010年6月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年6月23日閲覧。
- ^ Bouckley B (2011年5月18日). 「Asda、Ajinomotoとの「厄介な」アスパルテーム訴訟に決着」. FoodNavigator.com . William Reed Ltd. 2011年7月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年7月18日閲覧。
- ^ Bouckley B (2011年5月16日). 「Asda、甘味料アスパルテームをめぐる味の素との「厄介な」法的争いを解決」. foodmanufacture.co.uk . William Reed Ltd. 2022年10月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年10月23日閲覧。
- ^ 「味の素がアスパルテームをアミノスイートとブランド化」Foodnavigator.com . William Reed Ltd . 2009年11月25日。2010年8月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年7月7日閲覧。
- ^ Lee TD (2007). 「甘味料」.カーク・オスマー化学技術百科事典. 第24巻（第5版）. Wiley. pp. 224–252. doi :10.1002/0471238961.19230505120505.a01.pub2. ISBN 978-0-471-48496-7。
- ^ 「Holland SweetenerがTwinsweetを展開」BakeryAndSnacks.com . William Reed Business Media。2003年11月19日。2011年9月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年7月29日閲覧。
- ^ 「Holland Sweetener Company、アスパルテーム事業から撤退」Wayback Machineに2013年5月7日アーカイブ。DSMプレスリリース、米国証券取引委員会。2006年3月30日。
- ^ Warner M (2004年12月22日). 「甘いものの中に何かがある。スプレンダは他の砂糖代替品に空虚感を与える」ニューヨークタイムズ。2017年4月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ Schmeltzer J (2004年12月2日). 「Equal fights to get ben as Splenda looks sweet」. Chicago Tribune . 2010年12月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年7月4日閲覧。
- ^ Carney B (2005年1月19日). 「Splendaは甘いだけじゃない」BusinessWeek: Daily Briefing。 2008年10月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2008年9月5日閲覧。
- ^ 「アスパルテーム被告側が訴訟で反論」beveragedaily.com、2004年10月7日。2011年7月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのアスパルテーム関連メディア
