ソーダファウンテン

ソーダファウンテンは、ファウンテンドリンクと呼ばれる炭酸入りの ソフトドリンクを提供する装置です。レストラン、売店、コンビニエンスストアなどの場所で見つけることができます。この機械は、フレーバーシロップまたはシロップ濃縮物と二酸化炭素を冷やして精製した水と混ぜて、手動で、または基本的にソーダガンを使用して操作される自動ソーダファウンテンである自動販売機でソフトドリンクを作ります。今日では、シロップはバッグインボックス(BiB)と呼ばれる特別な容器からポンプで供給されることがよくあります。

ファウンテン コーラは、スペイン、フランス、イギリスなど多くの国で使用されている、バーやカウンターの後ろにある手持ち式のディスペンサーを指す、よく混同される用語です。「ファウンテン」という用語は、「マシン」コーラと区別するのに役立ちます。ファウンテンは制御が容易で、より多くのフレーバーを提供しているためです。

ソーダファウンテンは、市場によってはポストミックスマシンとも呼ばれます。ポストミックス シロップとして利用できるあらゆるブランドのソフトドリンクをファウンテンで提供できます。

この用語は、19世紀後半から20世紀半ばにかけて一般的だった、ドラッグストア、キャンディストア、またはその他の事業所の中にある小さな飲食店、ソーダショップ、または軽食店を指すこともあります。そこでは、ソーダジャークが炭酸飲料、アイスクリーム、時には軽食を提供していました。ソーダジャークのファウンテンでは通常、味付けされていない炭酸水のみが供給され、それにさまざまなシロップが手でのみ追加されていました。

ソーダファウンテンは、地球から湧き出る鉱泉水を再現しようとした試みでした。多くの文明では、これらの鉱泉水を飲んだり入浴したりすると病気が治ると信じられていました。イギリスのバース(紀元後 43 年) や日本の多くの温泉など、温泉の周辺には大規模な産業が生まれることが多かったのです。

水を瓶詰めして輸送する容器は人類最古の文明の一部であったが、^[1]水の瓶詰めは、 1621年に英国で初めてホーリー・ウェルで水の瓶詰めが行われたことに始まる。 ^[2]ボトル入りの水の需要は、17世紀と18世紀にヨーロッパ人や米国入植者の間で温泉通いと水療法が再び盛んになったことに大きく依存した。 ^{[3]アメリカ}で最初に商業的に流通した水は、1767年にボストンのジャクソンズ・スパで瓶詰めされ販売された。 [4] ボトル入りの温泉水を最初に飲んだ人々は、これらの鉱泉の水には治療効果があり、その水を浴びたり飲んだりすると多くの一般的な病気の治療に役立つと信じていた。 ^[3]多くの種類のミネラルウォーターは炭酸飲料であり、瓶詰めされたときも 炭酸飲料であった。

ロバート・ボイル、フリードリヒ・ホフマン、ジャン・バティスト・ファン・ヘルモント、ウィリアム・ブラウンリッグ、アントワーヌ・ローラン・ラボアジエ、デイヴィッド・マクブライドなど、初期の科学者たちは治癒力のある発泡性水の作成を試みた。1770年代初頭には、スウェーデンの化学者トルバーン・バーグマンと（別々に）イギリスの科学者ジョセフ・プリーストリーが、二酸化炭素で水を飽和させる装置を発明した。1774年、ジョン・マービン・ヌースはプリーストリーの設計を改良した装置を実演した。1807年、ヘンリー・トンプソンは、二酸化炭素を水に浸透させる方法で英国初の特許を取得した。これは一般にソーダ水と呼ばれていたが、重炭酸ナトリウムは含まれていなかった。^[5]

ソーダファウンテンはヨーロッパで始まりましたが、最も大きな成功を収めたのはアメリカでした。イェール大学の化学教授であったベンジャミン・シリマンは、アメリカにソーダウォーターを初めて紹介した人の一人でした。1806年、シリマンはヌース社の装置を購入し、コネチカット州ニューヘイブンでミネラルウォーターの販売を開始しました。売上が好調だったため、彼はより大きな装置を製作し、ポンプ室を開設し、3人のパートナーを迎え入れました。このパートナーシップにより、ニューヨーク市とメリーランド州ボルチモアにソーダファウンテンがオープンしました。ほぼ同じ時期に、他のビジネスマンもニューヨーク市とフィラデルフィアにファウンテンをオープンしました。シリマンのビジネスは最終的に失敗しましたが、彼はソーダウォーターの普及に重要な役割を果たしました。^[6]

1832年、ニューヨーク市のジョン・マシューズとフィラデルフィアのジョン・リッピンコットがソーダファウンテンの製造を始めた。両社はソーダファウンテン設備を改良する技術革新を加え、小売店が新しくて質の良いファウンテンを設置するにつれて業界は拡大した。他の先駆的な製造業者としては、アルビン・パファー、アンドリュー・モース、ガスタバス・ダウズ、ジェームズ・タフツがいた。1891年、タフツ、パファー、リッピンコット、マシューズの4大製造業者がアメリカン・ソーダファウンテン・カンパニーを設立した。これは業界を独占することを目的としたトラストであった。4つの製造業者は引き続き自社名でファウンテンの製造と販売を続けた。トラストは価格を統制し、いくつかの小規模製造業者を廃業に追い込んだ。^[7]

機械による冷蔵技術が発明される前、ソーダファウンテンは氷を使って飲み物やアイスクリームを冷やしていました。氷収穫機は冬に凍った湖や池から氷を切り出し、そのブロックを夏に使うために氷室に保管していました。20 世紀初頭、新しい企業がソーダファウンテン事業に参入し、塩水を使った「氷のない」ファウンテンを販売しました。

LA ベッカー社、リキッド カーボニック社、ビショップ & バブコック社が氷なしのファウンテン事業を独占していました。1888 年、インディアナ州テレホートのジェイコブ バウアーがシカゴにリキッド カーボニック マニュファクチャリング カンパニーを設立し、中西部初の液化二酸化炭素製造会社となりました。1903 年、リキッド カーボニック社はシカゴの菓子店で試作品の氷なしファウンテンの市場テストを開始しました。ルイス A. ベッカーはセールスマンで、1898 年に独自の製造会社を立ち上げ、20 世紀衛生ソーダファウンテンを製造しました。1904 年、ベッカーの会社は最初の氷なしファウンテンを製造しました。1908 年、ウィリアム H. ウォレスが氷なしファウンテンの特許を取得し、インディアナポリスのドラッグストアに試作品を設置しました。彼は特許をマリエッタ マニュファクチャリング カンパニーに売却し、同社はクリーブランドのビショップ & バブコック社に吸収されました。

リキッド カーボニックは、もう一つの大手ソーダ ファウンテン製造業者、バスティアン ブレッシング カンパニーを生み出しました。リキッド カーボニックの従業員であるチャールズ バスティアンとルイス ブレッシングの 2 人が 1908 年に会社を設立しました。新しい製造業者はアメリカン ソーダ ファウンテン カンパニーと競争し、大きな市場シェアを獲得しました。トラストは解体され、そのメンバー企業は事業の存続に苦労しました。第一次世界大戦中、一部の製造業者は氷と機械冷却を組み合わせた「50% ファウンテン」を販売しました。1920 年代初頭には、多くの小売店がアンモニア冷却を使用したソーダ ファウンテンを購入しました。^[8]

全盛期には、薬局、アイスクリーム パーラー、キャンディ ストア、10 セント ストア、デパート、ミルク バー、駅などでソーダ ファウンテンが盛んに利用されました。近隣住民が交流し、地域のニュースを交換する公共スペースとして重要な役割を果たしました。20 世紀初頭には、多くのファウンテンがメニューを拡大し、ランチ カウンターとなり、軽食のほか、アイスクリーム ソーダ、エッグ クリーム、サンデーなどを提供しました。ソーダ ファウンテンは 1940 年代から 1950 年代にかけて最盛期を迎えました。

1950年、アメリカ最大のドラッグストアチェーンの一つであるウォルグリーンが完全なセルフサービスのドラッグストアを導入し、これがソーダファウンテンの衰退の始まりとなった。 ^[9]また、自動車文化の到来と郊外住宅地の台頭も始まった。ドライブインレストランやデイリークイーンなどの道路沿いのアイスクリーム店が顧客獲得を競い合った。北米の小売店は缶入りの予め包装されたソフトドリンクを販売するセルフサービスのソーダ自動販売機に切り替えたが、労働集約的なソーダファウンテンは新しい販売スキームに適合しなかった。今日では、ほんの少しのビンテージソーダファウンテンが残っているのみである。

東側諸国では、ショッピングセンター、ファーマーズマーケット、または繁華街の歩道に設置されたセルフサービスのソーダファウンテンが20世紀半ばまでに普及した。^[10]ソ連では、炭酸水1杯が1コペイカ、フルーツ味のソーダ1杯が3コペイカだった。こうした自動販売機のほとんどは1990年以降姿を消したが、オペレーター付きのものが数台残っている。

スコットランドのグラスゴーにソーダファウンテン店が出現したことは、ニール・マンローのエルキー・マクファーソンの物語「ソーダファウンテンの未来」で風刺されており、1920年10月11日のグラスゴー・イブニング・ニュース^{に初めて掲載された。 [11]}

• マイクロディスペンシング技術を採用したソーダファウンテン「コカ・コーラ フリースタイル」。
• ソーダ用の炭酸水を化学的に生成する家庭用機械「Gasogene」。
• リン酸ソーダ
• ソーダショップ
• シュミットのキャンディ
• ソーダストリームは、液体に二酸化炭素を注入する家庭用マシンです。
• ソーダサイフォン、炭酸水を供給する装置。
• ソーダマシン（家電）

• ファンダーバーグ、アン・クーパー（2002年）。『サンデー・ベスト：ソーダファウンテンの歴史』ウィスコンシン大学ポピュラー・プレス。ISBN 0-87972-853-1。
• ファンダーバーグ、アン・クーパー（1995年）。チョコレート、ストロベリー、バニラ：アメリカのアイスクリームの歴史。ISBN 0-87972-691-1。

• Monk-Tutor, M.; Tutor, T. (2008)。南東部のドラッグストアのソーダファウンテン。ヘルスケアロジスティクス。

ウィキメディア・コモンズには、ソーダファウンテンに関連するメディアがあります。

• 「ドラッグストアのソーダファウンテン」。ドラッグストア博物館。ソダーランド ビレッジ ドラッグ。2012 年 2 月 15 日のオリジナルからアーカイブ。
• カーティス、ウェイン (2011 年 2 月 24 日)。「ひねりの効いたリン酸」。アトランティック誌。アトランティック マンスリー グループ。— チェリーリン酸塩について