飲酒文化

飲酒文化とは、娯楽や社交の潤滑油としてのアルコール飲料の消費を取り巻く伝統と社会的行動の集合体です。アルコール飲料と飲酒に対する社会的態度は世界中で異なりますが、ほぼすべての文明が、ビール醸造、ワイン発酵、蒸留酒製造などのプロセスを独自に発見してきました。 ^{[1]多くの国が、アルコールの発酵と消費を​​取り巻く独特の伝統に基づいて独自の地域文化を発展させており、特に有名な飲み物の種類にちなんで}ビール文化、ワイン文化などと呼ばれることもあります。

アルコールは、依存性やその他の作用を持つ向精神物質であり、何世紀にもわたって多くの社会に存在してきました。^[2]飲酒は、ヘブライ語とキリスト教の聖書、[3] コーラン、ホメロスの^時代から古いギリシャとローマの文学、孔子の論語、そして歴史を通じてさまざまな芸術表現の中に記録されています。

アルコールは人類の歴史において重要な役割を果たしてきました。アルコール飲料の生産と消費は古代文明にまで遡ります。アルコールに関する最も古い証拠は、黄河流域にある紀元前7000年頃の新石器時代の村で発見されています。 ^[4]世界中の社会や文化では酔わせる物質が利用されており、その中でもアルコールは最も人気があり、約2000年にわたって寺院の儀式で取り上げられてきました。メソポタミアでは、世界最古のビール製造のレシピは紀元前3200年にまで遡り、関連する絵文字は紀元前4000年のものです。^[5]同様に、ワインにも古代のルーツがあり、紀元前3000年のジェムデト・ナスル、 ^{[5]紀元前6000年頃の} ジョージア、紀元前5000年のイランで生産されていた証拠があります。 ^{[6] [7]}これらの習慣は料理だけでなく、宗教的、医学的な意味を持つこともよくありました。

ギリシャ・ローマ時代から、バッカス祭の儀式では、恍惚とした精神状態に達するために大量のアルコールを摂取することが求められていた。バッカス祭の友愛会は祝祭時にワインを飲むことを推奨している。^[8]

過度飲酒は、過剰に飲酒することと定義されます。

耐性が増すにつれて、同じ効果や感覚を得るためにより多くの飲酒が必要になります。^[9]

過度の飲酒は多くの副作用を引き起こす可能性があります。これには、アルコール摂取をコントロールできない状態を指すアルコール依存症[ ^10] 、短期記憶が著しく損なわれる一種の健忘症であるブラックアウト、さらには脳卒中に関連する突然死が含まれます^[10]。

過度の飲酒は世界中で見られ、英国経済に年間約200億ポンドの損失をもたらしています。毎年、二日酔いや飲酒関連の病気により1,700万日もの労働日が失われていると推定されています。^[11]

いくつかの人気観光地では、過度の飲酒が観光業に及ぼす影響を取り締まり始めている。より持続可能な観光産業を促進するため、これらの場所では過度の飲酒を抑制するための新しい規制を実施している。これには、マヨルカ島のリュクマジョール、パルマ、カルビア（マガルフ）、イビサ島のサン・アントニが含まれ、深夜のアルコール販売が禁止される。これは、騒々しい観光客とそれが地元住民に与える悪影響に関する長年の問題の後に起こった。^[12]

「ビンジ」という概念は、長年にわたっていくぶん柔軟になってきており、社会的に許容される量をはるかに超えるアルコールの消費を意味するようになった。数十年前、「ビンジ」とは、数日間にわたって飲酒を続けられなくなるまで飲酒することを意味していた。この用法は、1854年ごろには英語に取り入れられていたことが知られている。これは、「浸す」または「ボートを水で満たす」という意味の英語の方言に由来している。^[13]

国立アルコール乱用・依存症研究所（NIAAA）は、過度飲酒を、血中アルコール濃度（BAC）が0.08％以上になる飲酒パターンと定義しています。これは通常、男性が約2時間以内に米国標準ドリンク5杯以上、女性が4杯以上飲んだ場合に発生します。薬物乱用・精神衛生サービス管理局（SAMHSA）は過度飲酒を少し異なる方法で定義しており、1回の機会に飲むドリンク数に焦点を当てています。SAMHSAによると、過度飲酒とは、過去1か月間に少なくとも1日、同じ機会に男性の場合は5杯以上、女性の場合は4杯以上飲むことです。^[14]

スピード飲酒または競争飲酒は、泥酔する意図なく、短時間で少量または中程度の量のビールを飲むことです。ビンジドリングとは異なり、競争や記録の樹立に焦点が当てられています。スピードドリンカーは通常、ラガーなどのライトビールを飲み、飲む時間を短縮するために、ビールを温めて炭酸を抜きます。

ギネス世界記録（1990 年版、464 ページ）には、スピード飲酒に関する記録がいくつか記載されています。その中には次のようなものがあります。

• イギリス、ノーサンプトンシャー州アールズ・バートン出身のピーター・G・ダウズウェル（1940年生まれ）は、1975年2月7日に6秒間で2リットル（3.5英ポンド、68米液量オンス）を飲んだ。
• 米国ペンシルベニア州ニューカンバーランド出身のスティーブン・ペトロシノ（1951年生まれ）は、1977年6月22日、ペンシルベニア州カーライルのジンジャーブレッドマンパブで1.3秒で1リットル（34米液量オンス）を飲み干した。^[15]

どちらの記録も破られていなかった。ギネス世界記録は1991年にアルコール関連の記録を全て禁止した。^{[16] [17] [18] [19]}

元オーストラリア首相ボブ・ホークは、エール1ヤードを最も早く消費した記録を保持していた。1954年、オックスフォード大学在学中に、彼は2ヤードのエールを飲んだ。+12秒で1⁄2インペリアルパイント（1.4リットル）。[ 20 ^]

テキサス大学オースティン校の2007年の研究では、2シーズンのフットボールで541人の学生の飲酒習慣を調べた。その結果、注目度の高い試合の日は大晦日と同様に最も飲酒量が多い日であることが明らかになった。男子学生はすべての試合で飲酒量を増やし、社交的な女子学生はアウェー戦で大量に飲酒した。飲酒量が少ない学生も、アウェー戦で酩酊状態が増すにつれて危険な行動をとる可能性が高かった。この研究は、大学スポーツイベントに関連する特定の飲酒パターンを浮き彫りにしている。^[21]

2022年の研究によると、ベニンシティのナイジェリアの若者の間では、娯楽目的の大量飲酒と酩酊状態がますます蔓延している。伝統的に、アルコールの使用は男性に受け入れられ、若者の飲酒はタブー視されることが多かった。今日、多くの若者が快楽と興奮のために大量飲酒を行っている。仲間ネットワークは、酩酊状態を促し、酔った友人を気遣う儀式を通じて、この行動を奨励している。この調査結果は、若者の飲酒に対する文化的禁止を再考し、低リスクの飲酒習慣を促進する公衆衛生介入を提唱する必要があることを示唆している。^[22]

多量の飲酒は、さまざまな保健機関によって定義が異なっています。国立アルコール乱用・依存症研究所 (NIAAA) は、多量の飲酒に関する性別別のガイドラインを提供しています。NIAAA によると、男性は 1 日に 5 杯以上の米国標準ドリンク、または 1 週間に 15 杯以上を消費すると、多量の飲酒者と見なされます。女性の場合、閾値は低く、1 日に 4 杯以上、または 1 週間に 8 杯以上を多量の飲酒と分類します。対照的に、薬物乱用・精神衛生サービス管理局 (SAMHSA) は、多量の飲酒の定義に別のアプローチを採用しています。SAMHSA は、多量の飲酒を、1 か月以内に 5 日以上飲酒行動をとることと見なしています。この定義は、特定の飲酒数よりも、過度の飲酒エピソードの頻度に重点を置いています。^[14]

このリスクにもかかわらず、2014年の薬物使用と健康に関する全国調査の報告書によると、上記の基準に従って定義された「大量飲酒者」または「過度飲酒者」のうち、アルコール依存症の基準を満たすのはわずか10％であり、過度飲酒をしない人では基準を満たすのはわずか1.3％でした。この研究から導かれる推論は、証拠に基づく政策戦略と臨床予防サービスにより、ほとんどの場合、依存症治療を必要とせずに過度飲酒を効果的に減らすことができる可能性があるということです。^[23]

軽い飲酒、適度な飲酒、責任ある飲酒、社交的な飲酒はしばしば同じ意味で使われますが、意味合いは若干異なります。

• アルコール消費の推奨事項を厳密に遵守し、消費されるアルコールの量に焦点を当てます。
  • 軽度の飲酒- 「過去1年間に少なくとも12杯の飲酒、ただし過去1年間の平均では1週間あたり3杯以下」と疾病管理予防センター（CDC）は述べている。^[24]
  • 適度な飲酒- 通常、1 日 1 ～ 2 杯。これは「適度な飲酒」と呼ばれます。
• 責任ある飲酒は、アルコール業界の基準で定義されるもので、「社交的な飲酒」や「適度な飲酒」などの用語とは異なり、個人の選択とリスク管理を強調することが多い。^[25]
• 社交的な飲酒-酔う意図なく社交的な場で気軽にアルコール飲料を飲むことを指す。社交的な飲酒者は、パーティーなどの社交的なイベントのときにのみアルコールを飲み、一人でいるとき（例：自宅）には飲まない人とも定義される。^[26]

多くの文化では、良い知らせはグループで酒を飲みながら祝われることが多いです。たとえば、結婚式ではスパークリング ワインを使って花嫁に乾杯したり、赤ちゃんの誕生を祝うために酒を飲んだりします。誰かに酒を買うことは、善意の表れ、感謝の気持ちの表れ、または争いの解決を示すものとみなされることが多いです。

イギリスのパブでお酒を何杯も飲む際のマナーについて、元ロンドンのジャーナリスト、ウィリアム・グリーブスが、廃刊となったトゥデイ紙の土曜朝刊に寄稿したエッセイで、一連のエチケットガイドラインを考案した。グリーブスのルールとして知られるこのガイドラインは、彼の長年にわたるパブと飲み会の経験に基づいていた。^{[27]このルールは後に}デイリー・テレグラフ紙によって再び委託され、1993年11月20日に同紙に掲載された。このルールのコピーはすぐにイギリス中の多くのパブに置かれるようになった。

社会人類学者のケイト・フォックスは著書『ウォッチング・ザ・イングリッシュ』で同様の考えを提唱したが、その根拠は飲み仲間同士の暴力の可能性を最小限に抑える必要があるためだと結論付けた。^[28]

飲酒が社会的に許容される時間帯は世界各地で異なります。例えば、イギリス、アイスランド、チェコ共和国など一部の国では、早い時間に飲酒することは好ましくなく、飲酒は夕方までに限定され、中には深夜まで飲み始めず、特に遅くまで外出する人もいます。^[29]

正午は、アルコールを摂取するのに最も早い適切な時間であるとよく考えられていますが、クリスマスの朝にバックス・フィズを飲むなど、例外もあります。^[30]ドイツでは、日曜日の朝に一杯飲むのが伝統であり、家族が教会の後にパブに行くことを記念しています。スペイン、フランス、ロシア、ドイツの国々では、昼間の飲酒がより一般的です。^[29]ミモザやブラッディマリーのように、朝食やブランチと一緒に出される飲み物は、多くの文化で一般的です。^[31]しかし、昼間の飲酒が社会的に受け入れられている国でも、週末に繰り返されるより深い飲酒の時期と比較すると制限されています。^[29]

パブクロール（バーツアー、バークロール、バーホッピングとも呼ばれる）は、1回のセッションで複数のパブやバーを訪問する行為です。 ^[32]

セッション飲酒は主にイギリスとアイルランドの用語で、「セッション」（つまり特定の時間）中に、あまり酔うことなく大量のビールを飲むことを指します。^[33]セッションは一般的に社交の場です。

セッションビターなどの「セッションビール」は、アルコール度数が中程度または比較的低いビールです。

飲酒の習慣は文化によって大きく異なります。多くの西洋社会では、お祝いや節目の時に乾杯するのは一般的な習慣です。対照的に、日本文化では、同僚や友人との飲み会である「飲み会」の習慣が一般的であり、飲酒に対する共同体的なアプローチを反映しています。^[34]同様に、一部のネイティブアメリカンの社会では、アルコール消費は歴史的にコミュニティの規範によって制限され、規制されてきました。^[35]

垂直飲酒とは、店内の客の全員またはほとんどが立ち飲みすることを意味する。これは飲酒速度の上昇につながり、客同士がお互いを避けようとすることで緊張が生じ、暴力につながる可能性がある。^[36]

ソバーキュリアスとは、 2010年代後半に広まり始めた、アルコールを全く飲まない、または制限して飲む 文化的な運動およびライフスタイルです。

ソバーキュリアスとは、主に社交の場で、さまざまな状況で、体系的なアルコール摂取に挑戦するために、時々シラフでいることを探求することを意味します。その目的は、アルコールが不要と思われる場合は飲酒を減らし、アルコールの過剰摂取を避け、健康を改善することです。ノンアルコール飲料の消費は、ソバーキュリアス運動に関連しています。^[37]これは、「No To Lo」飲料運動とも呼ばれています。^[38]

ほとんどの宗教はアルコールの使用を禁止または勧告しています。しかし、スーフィーの ベクタシ教団やアレヴィー 派のジェム儀式など、秘教的な影響を持ついくつかの宗教や流派では、精神的なアルコールの使用が見られます。 ^[39]日本の神道、 [ ^40]新宗教運動のセレマ、金剛乗仏教、ハイチの ブードゥー教などです。

適度なアルコール摂取は心臓病のリスク軽減など健康上の利点があるとよく言われますが、過度の飲酒は肝臓病、心血管疾患、依存症など多くの健康リスクにつながります。^[41]世界保健機関はアルコールをグループ1の発がん物質に分類しており、^[42]がんとの因果関係を示しています。アルコールが健康に与える影響を完全に理解するには、これらの視点のバランスを取ることが重要です。

過去数十年間のいくつかの研究では、適度なアルコール摂取と心臓病のリスク低下との関連が指摘されている。しかし、専門家は、この研究では他の健康的なライフスタイル要因や飲酒を控える参加者の健康歴の影響が十分に考慮されていない可能性があると警告している。^[43]

政策立案者は、過度のアルコール摂取が健康に悪影響を及ぼすことから、「飲酒文化」に対する懸念を表明することが多い。政策立案者は、特に問題飲酒のパターンに焦点を当てることが多い。これらのパターンは、国別の飲酒習慣など、地理的な観点から表現されることが多い。^[6]

若者の飲酒を理解するには、「発達」の枠組みを通して行う必要がある。^[44]これは、遺伝や性格特性から社会的・環境的要因まで、特定の青少年の固有のリスク要因と保護要因を考慮に入れるため、未成年飲酒に対する「全体システム」アプローチと呼ばれる。

8世紀には早くも聖ボニファティウスがカンタベリー大司教カスバートに手紙を書き、「あなたの教区では、酩酊という悪徳があまりにも頻繁に起こっています。これは異教徒や私たちの民族に特有の悪です。フランク人、ガリア人、ロンゴバルド人、ローマ人、ギリシャ人は誰もこれを犯していません」と報告しています。^[45]しかし、「酩酊という悪徳」はすべてのヨーロッパ諸国に存在していた可能性があります。16世紀のフランス人ラブレーは、同国の人々の飲酒習慣を描いた喜劇や不条理な風刺を書き、聖オーガスティンはローマの酔っぱらいの例を使って特定の精神的原則を説明しました。

文化によってはアルコール消費に対して寛容なところもあるが、一方でアルコールを蔑視する文化もある。文化的慣習、伝統、男らしさに関する期待は人々の飲酒パターンに影響を与える可能性がある。^[46]

飲酒習慣は世界中で大きく異なります。多くのヨーロッパ諸国では​​、ワインやビールは食事に欠かせないものであり、適度な食事中心の飲酒文化を反映しています。^[47]逆に、ロシアなどの国では強い酒類の消費率が高く、それが社会問題や健康問題と関連しています。さらに、イスラム教の国の中には宗教的にアルコールを禁じているところもあり、飲酒習慣が著しく異なります。^[48]

いくつかの研究では、北ヨーロッパと南ヨーロッパの伝統的な文化的な違いが指摘されています。認識の違いは、歴史的に指摘されている文化的な違いをある程度説明することもできます。北ヨーロッパ人はビールを飲みますが、昔はアルコール度数が低いことが多かったのです（今日の 5% に対して 2.5%）。^{[疑わしい–議論する]}産業革命以前の社会では、ビールは水よりも安全に飲めました^{[疑わしい–議論する]}、なぜならビールは煮沸されておりアルコールを含んでいたからです。南ヨーロッパ人はワインや酒精強化ワイン（アルコール度数 10～20%）を飲みます。伝統的に、ワインには水や蜂蜜が加えられ、共和政ローマではアルコール度数の高いワインを飲むことは野蛮なことと考えられていました。また、過度の飲酒は、純アルコール消費量の一人当たり/年間平均が必ずしも高いことにはつながりません。世界各国の差異には物理的な側面もあり、まだ十分に研究されていませんが、一部の民族グループでは肝臓酵素のアルコール脱水素酵素とアセトアルデヒド脱水素酵素によるアルコール代謝能力が高いということがあります。^[要出典]

しかし、こうした能力の違いは、大量のアルコール摂取に伴う健康リスクをすべて回避できるわけではありません。アルコール乱用は、健康や安全に対するさまざまな悪影響を伴います。これは、個人や民族が「アルコールに対処する」能力をどの程度持っているかに関係なく当てはまります。アルコールの影響を自分は受けないと思っている人は、健康上の問題に最もさらされるリスクが高く、車を運転する人の中で最も危険であることが多いのです。^[要出典]

慢性的な大量飲酒者は、他の人なら無力化したり、死に至るほどの高血中アルコール濃度でも、明らかな酩酊の兆候がほとんど見られない場合、機能的耐性を示します。飲酒者は飲酒の結果として重大な行動障害を経験しないため、耐性によりアルコールの摂取量が増える可能性があります。これは、身体依存やアルコール関連の臓器障害につながる可能性があります。^[49]

イギリスでは、その歴史を通じて、パブがコミュニティの中心的な集いの場となってきた。現代に至るまで、イギリスのパブは一般的な社交の場となっている。^[50]イギリスは一人当たりのアルコール消費量で世界第24位であり、パブ文化の普及が同国のアルコール消費量が多い要因として挙げられることもある。^{[50] [51]}イギリス人は平均して年間9.7リットルのアルコールを飲んでいる。2023年の統計によると、イギリスの成人の約71.2%が週に少なくとも1回は飲酒していることが明らかになっている。^[52]

フィンランドはヨーロッパで最も重要な飲酒文化の一つであり、北欧諸国の中で2番目に高いアルコール消費率を誇っています。^[53] 1960年代初頭以来、アルコールの総消費量は4倍に増加し^[54]、アルコールの悪影響も増加しています。^[55]酩酊は恥ずべきことではなく、むしろ賞賛され、社会性の表れと見なされています。^{[56] [57]}

現代のフィンランドのアルコール文化の大きな特徴の1つは、「パンツドランク」（kalsarikännit ）という概念であり、外出するつもりもなく、家でほとんど衣服を身に着けず、通常は下着だけを着て飲酒する飲酒習慣を指します。フィンランドでは、アルコールは主に週末に消費されます。^[58]

ドイツでは飲酒文化が根付いており、特にビールが盛んです。2013年現在、ドイツ人は1人当たり年間28ガロンのビールを飲んでいます。 ^{[59]アルコール依存症も問題となっており、2022年の調査では人口の5分の1が「危険な飲酒者」とされています。 [60]}ドイツ人は16歳からソフトアルコール飲料やワインを購入し、飲むことができます。18歳になると、ドイツ人はビール、ワイン、その他の蒸留酒を購入し、飲むことが法的に認められます。血中アルコール濃度の法定制限は、血液1ミリリットルあたり0.5ミリグラムです。^[61]

イスラム教の思想ではアルコール飲料は一般的に禁止されており^[62]、コーランには、アルコールや向精神薬のほとんどを含むと解釈される、酩酊物質を意味するアラビア語であるカムルの摂取を戒める節がいくつか含まれています。

イスラム教国ではアルコール消費率が低く、いくつかの国では完全に禁止されているが、他の国では厳しく管理されている（例えば、飲酒は私的な場所や非イスラム教徒のみに許可されている）。しかし、少数のイスラム教徒は飲酒し、飲酒はコーランで禁じられていないと信じている。^{[63] [64]トルコの}アレヴィー派イスラム教徒がその一例である。^{[65]イスラム教徒が多数派の国では、}アラックやラキなど、さまざまな地域の蒸留酒が生産されている。中東、特にエジプト（合法）とイラン（禁止） にはブドウ栽培の長い伝統がある。

韓国が独自の酒造りに興味を持つようになったのは高麗時代（946-943年）のことで、外国文化に触れ、蒸留水が導入されたことで、独特の酒造りの基礎と技術が確立された。^[66]

韓国では、飲酒は家族や友人との絆を深めるのに役立ちます。飲酒は、先祖を敬うなどの伝統的な家族の儀式のいたるところで行われています。伝統的な休日や家族の儀式での飲酒とは別に、飲酒は近代化され、韓国文化における日常の社交の主要な側面となっています。

ロシアのアルコール消費量は依然として世界トップクラスです。アルコール消費量が多いと、ロシアの社会構造に深刻な悪影響を及ぼし、政治、経済、公衆衛生に悪影響を及ぼします。飲酒はロシア社会に広く浸透し、社会的に容認されている行動であり、また何世紀にもわたってアルコールが政府の収入源として大きな役割を果たしてきたため、アルコール依存症はロシアの歴史を通じて問題となってきました。

2024年のアルコール消費量は米国で39位です。^[67]女性のアルコール乱用は10.4％で1位です。^[68]米国はかつて国内でのアルコール生産を禁止していました。この考え方は今でも米国で広く浸透しており、法定飲酒年齢は21歳で、自己申告による禁酒率は38％です。^[69]州によって文化は大きく異なり、北部の州では南部の州よりも飲酒量が多いです。^[70]

• ハミル、ピート（1994年）。『飲酒生活：回想録』ニューヨーク：リトル、ブラウン・アンド・カンパニー。ISBN 978-0-316-34102-8。
• マロニー、ラルフ（2012年）。『狂ったように飲む方法』ミネオラ、ニューヨーク：ドーバー出版。ISBN 978-0-486-48352-8。1960 年代のマディソン アベニューの広告会社の重役たちの飲酒文化をユーモラスに描いた作品。1962 年に『 The 24-Hour Drink Book: A Guide to Executive Survival』として初版が出版されました。
• モーリンガー、JR (2005)。『テンダー・バー：回想録』。ニューヨーク：ハイペリオン。ISBN 1-4013-0064-2。

• 「パブのエチケット」 www.sunriseag.net 。 2011年5月22日閲覧。（グリーブスのルール）