マイケル・ポーラン

『欲望の植物学』の中で、ポーランは共進化の概念、特にリンゴ、チューリップ、大麻、ジャガイモという4つの植物と人類の進化的な関係を、人間と植物という二つの視点から探求している。彼は、人間の4つの基本的な欲望の原型に当てはまる事例を用い、これらの植物種がそれぞれどのように選択的に栽培され、交配され、遺伝子操作されてきたかを明らかにしている。リンゴは甘さへの欲望を、チューリップは美しさへの欲望を、大麻は酩酊への欲望を、そしてジャガイモは支配への欲望を反映している。

本書を通して、ポーランはそれぞれの植物との自身の経験談を語り、それを綿密な調査に基づいた植物の社会史の探求と織り交ぜている。各章では、人間による家畜化、あるいはポーランが「人間のマルハナバチ」と呼ぶ現象のユニークな側面が紹介されている。その内容は、ジョニー・アップルシードの実話から、アムステルダムでポーラン自身が行った高度なマリファナ交配種に関する直接的な調査、そして遺伝子組み換えジャガイモの驚くべき、そしてパラダイムシフトをもたらす可能性まで多岐にわたる。ポーランは、工業的な単作栽培を批判し、それが草食動物に対する抵抗力の弱い作物を生み出し、大量の農薬や肥料を必要とすることで自然の生態系を乱すと主張している。

『雑食動物のジレンマ』の中で、ポーランは人類社会が食料を得る4つの基本的な方法、すなわち現在の工業システム、大規模な有機農業、地域に根付いた自給自足農場、そして狩猟採集民について述べています。ポーランは、植物が光合成によってカロリーを生成する過程から、一連の中間段階を経て、最終的に食事となるまでの過程を追っていきます。その過程で、自然の論理と人間の産業の論理の間には根本的な緊張関係があり、私たちの食生活は自然界との最も深い関わりを表しており、工業的な食生活は極めて重要な生態学的関係や繋がりを覆い隠していると示唆しています。2006年12月10日、『ニューヨーク・タイムズ』は『雑食動物のジレンマ』をその年のノンフィクション書籍ベスト5に選出しました。2007年5月8日、ジェームズ・ビアード財団は『雑食動物のジレンマ』を2007年度の最優秀食に関する著作に選出しました。本書は、2007年にペンシルベニア大学の読書プロジェクトで重点的に取り上げられた書籍であり、2009年から2010年にかけてワシントン州立大学の共通読書プログラムで選定された書籍でもあった。

ポランの工業型食品サプライチェーンに関する議論は、大部分が現代のアグリビジネスに対する批判である。本書によれば、アグリビジネスは、家畜と作物が相互に利益をもたらす循環の中で絡み合う、農業の自然なサイクルとのつながりを失ってしまった。ポランの現代アグリビジネスに対する批判は、牛の肥育からコーン油、高果糖コーンシロップ、その他のトウモロコシ由来製品の大量生産に至るまで、トウモロコシの過剰使用に焦点を当てている。彼は、工場式農業の非効率性やその他の欠点について述べ、有機食品生産や狩猟採集生活についての評価を述べている。彼は、破壊的で不安定な農業システムによってアメリカ人の食生活、栄養、健康が損なわれてきたとして、そのルールを定めた者たち（例えば、ワシントンDCの政治家、米国農務省の官僚、ウォール街の資本家、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランドのような農業コングロマリット）を非難している。ポランは、バージニア州にあるジョエル・サラティンのポリフェイス・ファームに希望を見出しており、そこを商業農業における持続可能性のモデルと見なしている。ポランはドキュメンタリー映画『キング・コーン』 （2007年）に出演している。

2008年1月1日に出版されたポーランの著書『食の擁護：食通の宣言』は、彼が「栄養主義」と呼ぶものと西洋の食生活との関係を探求しており、特に20世紀後半に科学界が与えた食に関する助言に焦点を当てている。ポーランは、脂肪や食事性コレステロールの摂取が冠状動脈疾患の発症率を高めるわけではなく、食品を栄養素に還元して分析することは誤りであると主張している。

本書を通して、ポランは、食事の目的は健康増進にあるという見解に疑問を投げかけ、この考え方は普遍的なものではなく、食を喜び、アイデンティティ、社会性といった目的を持つものと捉える文化の方が、結果的に健康状態が良い場合もあると指摘する。彼は、栄養主義、ひいては食の価値を理性的に捉える西洋の枠組み全体が、反論の余地のない科学的研究に基づく説得力のある信頼できる結論というよりも、単純な解決策という神話への宗教的で流行に流された傾倒に近いものであるという考えを検証し、その正当性を証明することで、この一見矛盾する現象を説明する。

ポーランは著書の残りの部分で、冒頭の3つのフレーズ「食べ物を食べよう。食べ過ぎないように。主に植物性のものを食べよう」を詳しく説明している。彼は、アメリカ人が現在スーパーマーケットやファストフード店、レストランで購入しているもののほとんどは実際には食べ物ではないと主張し、実践的なアドバイスとして、祖母の世代の人々が食べ物として認識していたものだけを食べるようにと述べている。

2009年に『食のルール：食生活マニュアル』が出版された。この短い著作は、彼のこれまでの著作を要約したもので、健康的で持続可能な食生活のためのシンプルな枠組みを提供することを目的としている。本書は3つのセクションに分かれており、ポーランの「食べ物を食べよう。食べ過ぎないように。主に植物性のものを食べよう」という原則をさらに詳しく説明している。また、彼のルール（例えば、「他の人に自分の食べ物を試食させよう」や「パンが白ければ白いほど、寿命が短くなる」など）も含まれている。

2013年に出版された『Cooked: A Natural History of Transformation 』の中で、ポーランは料理人が「自然と文化の間」をどのように仲介するかを探求している。本書は、火（熱を使った調理）、水（鍋を使った煮込みや茹で）、空気（パン作り）、土（発酵）という古典的な要素に対応する4つのセクションに分かれている。本書には、後にベストセラー料理本『Salt, Fat, Acid, Heat』で有名になり、「マイケル・ポーランに料理を教えたシェフ」として知られるようになったサミン・ノスラットも登場する。 ^{[ 11 ]} 2016年にアレックス・ギブニーが制作したNetflixのドキュメンタリーシリーズは、本書を基にしており、マイケル・ポーランとアイザック・ポーランが出演している。^{[ 12 ]}

2018年、ポーランは幻覚剤の歴史と未来についての本『How to Change Your Mind: What the New Science of Psychedelics Teaches Us About Consciousness, Dying, Addiction, Depression, and Transcendence』を執筆した。この本はニューヨーク・タイムズのベストセラー第1位となった。彼は、シロシビンとLSDは人を狂わせる薬ではなく、人々が幻覚剤について抱いている最大の誤解^{[ 13 ]}であると主張し、むしろ死への恐怖を取り除くことによって、人が「より正気」になるのを助ける薬だと主張している。テレビで本の宣伝をする際、彼はLSDとシロシビンに加えて、アヤワスカと5-MeO-DMTを摂取した研究も含まれており、自我の崩壊を経験したと説明した。^{[ 14 ] [ 15 ]} 2018年の著書に基づき、ポーランはNetflixのドキュメンタリーシリーズ「How to Change Your Mind」で、LSD、シロシビン、 MDMA 、メスカリンなどの幻覚剤の歴史と用途を探求する先頭に立っている。^{[ 16 ]}

彼の著書『This Is Your Mind on Plants』は2021年7月6日に発売され、特にアヘン、カフェイン、メスカリンについて考察している。^{[ 17 ]}ポランは、薬物戦争後の議論を始めようとしており、薬物がそれぞれいかに異なるかをよりよく考慮し、それぞれの薬物の文化的枠組みを解明して、安全かつ生産的に使用しようとしている。^{[ 18 ]}この本は、メスカリンを含む比較的成長の早いアンデス産のサボテン、サンペドロ（ Echinopsis pachanoi ）の使用に関する儀式で締めくくられている。^{[ 19 ] [ 20 ]}

2026年に出版された『A World Appears: A Journey into Consciousness 』の中で、ポランは植物の知覚から合成意識まで、科学的、哲学的、文学的、精神的、サイケデリックな観点から意識を探求している。^{[ 21 ] [ 22 ]}

ポランはニューヨーク・タイムズ・マガジンの寄稿ライターであり、かつてはハーパーズ・マガジンの編集主幹を務めていた。彼の最初の著書『セカンド・ネイチャー：庭師の教育』は1991年に出版された。

ポランは、カリフォルニア大学バークレー校のグレーター・グッド・サイエンス・センターが発行する社会心理学雑誌『グレーター・グッド』に寄稿している。彼の記事「食の倫理」では、倫理的な食生活と社会心理学の交わりについて論じている。

1998年に出版された著書『 A Place of My Own : The Education of an Amateur Builder』の中で、ポーランは自身が執筆活動を行う離れの設計と建設過程を綿密にたどっている。2008年に再版された本書は、『A Place of My Own: The Architecture of Daydreams』と改題された。

ポランはAudible.com向けにオーディオブック『カフェイン：カフェインはいかにして現代世界を創り出したか』を執筆・朗読した。

2014年、ポランは健康的な食生活を紹介する料理本『ポラン家の食卓』の序文を執筆した。この本は、彼の母親であるコーキー・ポラン、そして姉妹のロリ・ポラン、ダナ・ポラン、トレーシー・ポランとの共著である。

ポランは、ドキュメンタリー映画『フード・インク』 （2008年）にも出演し、コンサルタントも務めた。2010年には、ミツバチと蜂群崩壊症候群に関する長編ドキュメンタリー映画『クイーン・オブ・ザ・サン：ミツバチは何を語っているのか？』のインタビューを受けた。^{[ 23 ]}また、同じく蜂群崩壊を扱ったドキュメンタリー映画『バニシング・オブ・ザ・ビーズ』のインタビューも受けた。この作品は、マリアム・ヘネインとジョージ・ラングワージーが監督を務めた。2015年には、ポランの著書『食の擁護』のドキュメンタリー版がPBSで初公開された。^{[ 24 ]} 2016年には、ポランの著書『クックド』（2013年）を基にした4部構成のドキュメンタリーシリーズがNetflixで公開され、アレックス・ギブニーが監督を務めた。

2022年11月から、彼は意図的な食事に関するオンラインのサブスクリプションMasterClassコースを教えている。^{[ 25 ]}

• 第二の天性：庭師の教育。ニューヨーク：アトランティック・マンスリー・プレス。1991年。
• 自分だけの場所：アマチュア建築家の教育。ニューヨーク：ランダムハウス。1997年。ISBN 978-0-679-41532-9。
• 欲望の植物学：植物の視点から見た世界。ニューヨーク：ランダムハウス。2001年。ISBN 978-0-375-50129-6。
• 雑食動物のジレンマ：4つの食事の自然史。ニューヨーク：ペンギン・プレス。2006年。ISBN 978-1-59420-082-3。
• 食の擁護：食通のマニフェスト。ニューヨーク：ペンギン・プレス。2008年。ISBN 978-1-59420-145-5。
• 食のルール：食通のためのマニュアル。ニューヨーク：ペンギン・プレス。2009年。ISBN 978-0-14-311638-7。
• 調理：変容の自然史。ニューヨーク：ペンギン・プレス。2013年。ISBN 978-1-59420-421-0。
• ポラン家の食卓。ニューヨーク：スクリブナー。2014年。ISBN 978-1-476746371。（序文）
• 意識を変える方法：サイケデリックスの新科学が教えてくれる意識、死、依存症、うつ病、そして超越について。ニューヨーク：ペンギン・プレス。2018年。ISBN 978-1-59420-422-7。
• 『植物に対するあなたの心』ニューヨーク：ペンギン・プレス、2021年。ISBN 978-0-593-41421-7。
• 世界が現れる：意識への旅（2026年）

雑食動物のジレンマ

• フラナリー、ティム（2007年6月28日）。「私たちはトウモロコシで暮らしている！」。ニューヨーク・レビュー・オブ・ブックス。第 54巻、第11号、26～ 28 ページ。PMID 17595729。