ナス料理一覧

これはナス料理の一覧です。この一覧には、ナスが主な材料または必須の材料の 1 つである料理が含まれています。ナスは多くの国の料理で使用されています。フランスのラタトゥイユのように煮込んだり、イタリアの parmigiana di melanzane、トルコのkarnıyarıkまたはトルコとギリシャのmusakka/moussaka、中東料理や南アジア料理のように揚げたりします。ナスは揚げる前に衣をつけて、タヒニとタマリンドで作ったソースを添えることもできます。イラン料理では、ナスはkashk e-bademjanとしてホエーと混ぜたり、 mirza ghasemiとしてトマトと混ぜたり、 khoresh-e-bademjanのようにシチューにしたりします。ナスはスライスして揚げ、プレーンヨーグルトを添えて（オプションで）トマトとガーリックのソースをかけて食べるトルコ料理のパトゥジャン・キザルトマス（発音は「ポトレジョン」、意味は揚げナス）や、ヨーグルトなしで食べるパトゥジャン・シャクシュカなどがあります。おそらく最もよく知られているトルコのナス料理は、イマーム・バイルドゥ（ベジタリアン）とカルニヤリク（ひき肉入り）でしょう。

• アジャプサンダリ – 伝統的なナス料理^[1]
• アリナジク・ケバブ – ガズィアンテプ県のトルコ料理
• ババガヌーシュ – ナスの煮込み料理^[2]
• バドリジャニ – ジョージア料理
• Baghara baingan  – ハイデラバード料理リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ
• バインガン バルタ – ババ ガヌーシュに似たインド料理
• ベグニ – ベンガル地方のナス料理
• ベレンヘナス・デ・アルマグロ– イベリア料理スタイル。スペインのカスティーリャ・ラ・マンチャ地方、具体的にはスペインのシウダー・レアル県の都市アルマグロ の「マンチェガ」料理の特徴であるナスの漬物。
• ブルスケッタ – イタリアの前菜
• カチャトーレ – イタリア料理
• カポナータ – シチリアのナス料理
• コンフィ・ビャルディ – ラタトゥイユのバリエーション
• ダヒバイガナ – ヨーグルトとナスの料理
• 地三仙 – 中国料理リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ
• ナスのパルミジャーナ-ナス、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズ、トマトソースを使ったシチリアのオーブン焼き料理
• ナスのサラダと前菜– さまざまな文化の料理が多数含まれています
• エスカリバーダ – カタルーニャの伝統的なスモーキーなグリル野菜料理
• 揚げナス – ナス料理リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ
• ガーリックソース - ニンニクを主原料とするソース
• Hünkârbeğendi  – ピューレにしたナスと肉のトルコ料理
• イマム・ベイルドゥ – トルコのナス料理^[3]
• カルニヤリク – トルコ料理のナスと肉の詰め物料理
• カシュク・バデムジャン – イラン料理
• キョポロウ – ブルガリア・トルコ料理^[4]
• マリザノ – ピーマン、ナス、油、塩をピューレ状にしたマケドニアの伝統的なスプレッド
• メサア - トマトソース、ニンニク、玉ねぎで作ったエジプトの揚げナス。冷たくして食べる。
• ミルザガセミ – イラン風ナスの味付け料理
• マクドゥース– シリアの油漬け ナス料理。クルミ、赤唐辛子、ニンニク、オリーブオイル、塩を詰めた、ピリッとした小さなナスです。
• ムサカ – 野菜、ソース、肉を重ねた料理
• パルミジャーナ – ナスにチーズとトマトソースをかけたイタリア料理
• パスタ・アッラ・ノルマ^[5]

• Patlıcanlı kebap  – ケバブ料理
• ピンジュル – バルカン半島に広まったレリッシュリダイレクト先の簡単な説明を表示するページ
• ピスト – スペイン料理
• ポキ ポキ – 卵と刻んだナスのフィリピン・イロカノ料理
• ラタトゥイユ – フランスの野菜煮込み料理
• レレノン・タロン – フィリピンのナスのフリッターリダイレクト先の簡単な説明を表示するページ
• ロラティーニ – イタリア風料理
• サビッチ – 伝統的なイスラエルのユダヤ風サンドイッチ
• 詰め物入りナス – 多くの国で一般的なナス料理

• テプシ・ベイティニジャン– イラクのキャセロール料理^[6]。ナスをスライスして揚げ、耐熱皿に入れて、ミートボール、トマト、玉ねぎ、ニンニクを添えます。^[7]
• テロンバラド – インドネシア風の辛くてスパイシーなスパイスミックス
• Tortang talong  – フィリピンのナスのフリッター
• トンベット – マヨルカ島の野菜料理
• Türlü  – トルコの野菜シチュー
• ザアルーク – モロッコ料理
• ザクスカ – ルーマニア・モルドバ料理

• ナス料理
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  ババガヌーシュは、玉ねぎ、トマト、オリーブオイル、さまざまな調味料を混ぜたナスを煮込んだレバント地方の料理で、ピタパンと一緒に出されます。
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  ベレンヘナス デ アルマグロ:スペイン産のアルマグロナスの味付け漬け
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  日本料理の焼きナス
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  キョポロウは、主にローストしたナスとニンニクから作られる、ブルガリアとトルコで人気の調味料です。
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  メランツァーネ・アッラ・パルミジャーナは、ナス、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズ、トマトソースで構成されるイタリアのオーブン焼き料理です。
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  パスタ・アッラ・ノルマはシチリア料理の伝統的なパスタ料理である^[5]。カターニア発祥。
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  アゼルバイジャンのバドゥムジャン・ドルマ（ナスの詰め物）とトマトとピーマンのドルマ
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  ウンディユはインド料理の様々な野菜のミックスです

• 野菜料理一覧
• 食品リスト

Wikibooks Cookbookにはレシピ/モジュールがあります

• ナス

• ウィキメディア・コモンズのナス料理に関連するメディア
• ダイニングモザイクのナスのパルメザンの伝統的なレシピ